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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de suficiencia profesional desarrolla una propuesta de estrategia de comunicación integrada para el proyecto de asistencia técnica de café “Alianza CAFE” en Moyobamba, San Martín. El principal objetivo es potenciar el impacto del proyecto implementando una estrategia de fortalecimiento del conocimiento que reciben los productores durante las capacitaciones. La propuesta consiste en desarrollar un marco estratégico que responde a los principales puntos críticos del proceso de asistencia técnica. Se desarrolló la caracterización de los productores y entrenadores comunitarios y se diseñó una iniciativa que hace uso del aprendizaje combinado, medios locales, y nuevas tecnologías para reforzar y socializar el aprendizaje técnico en los productores y aumentar productividad como resultado de la aplicación de buenas prácticas agrícolas. La iniciativa plant...
2
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo tiene por objetivo posicionar, a nivel interno y externo, el proyecto Coffee Aliance For Excellence (CAFE), el cual es financiado bajo un acuerdo cooperativo internacional que busca mejorar la calidad de vida de caficultores en la selva del Perú. El proyecto se realiza en el ámbito del desarrollo alternativo, en el cual, los productores optan por cosechar café en vez de cultivos ilícitos a través de la sensibilización y capacitaciones técnicas. En este sentido, la comunicación para el desarrollo es clave para dinamizar la información entre las familias caficultoras, los técnicos que ofrecen el conocimiento en campo y los actores institucionales para alcanzar el objetivo común de lograr una productividad sostenible y rentable para los hogares caficultores ubicados en los departamentos de Huánuco, San Martín y Ucayali. Como principal resultado, se obtiene e...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación tuvo como objetivo general determinar si un plan de negocio logrará la exportación de café en grano al mercado de Canadá de la Cooperativa cedros café, para lo cual se aplicó una metodología del tipo descriptiva-explicativo con enfoque trasversal, mediante un diseño no experimental, con enfoque mixto (cualitativo-cuantitativo); y cuya población estuvo constituido por el gerente general y 9 trabajadores de la parte administrativa, de acuerdo a la información proporcionada por la Cooperativa; y a su vez también fue conformado por 8 especialistas en Comercio Internacional, las mismas que a través del muestreo no probabilístico sirvió de muestra de estudio. A través de la aplicación de la encuesta, se logró analizar la producción de café en grano de la cooperativa, dada la categoría de respuestas, se recurrió a la confiabilidad de consistencia ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La investigación tiene como objetivo general analizar la demanda internacional para la exportación de café verde en grano, en la cooperativa Cedros Café, Cajamarca, 2021.Se trabajó con un enfoque cuantitativo y de diseño no experimental – transversal, utilizando data documentaria de los años 2016 al 2020 teniendo como referente a fuentes de inteligencia comercial como Trade Map, SUNAT, Market Access Map y CIA World Factbook. Se recolectó los datos necesarios para determinar y analizar los atributos cuantitativos validados y emplearlos en el instrumento de la macrosegmentación, detallando la lista con los principales 20 países que representan más del 80% de importaciones de café verde en grano, se obtuvo preliminarmente los 5 principales países con mayor puntaje e índices positivos para futuros mercado meta los cuales son: Estados Unidos, Suiza, China, Polonia y Malasia; l...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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En los últimos años, el Perú ha experimentado cambios económicos y sociales importantes que ha permitido el ingreso de capitales privados a la economía del país. Este incremento de flujo de efectivo, ha generado un excedente de capital que ha permitido inversiones y en general mayor gasto público. La clase media del Perú, especialmente en Lima, ha experimentado un importante crecimiento de su capacidad de adquisición y gasto, generando mayor demanda de servicios y bienes. Ante esta nueva realidad de consumo en el Perú, el mercado de Café ha experimentado una transformación radical con respecto a su consumo en el pasado. Tradicionalmente en el Perú, el Café se consumía mediante los productos solubles. En la actualidad, el mercado interno ofrece una variedad de Café molido y en granos de calidad superior, generando cada vez más un cliente con mayores expectativas de calida...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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En los últimos años, el Perú ha experimentado cambios económicos y sociales importantes que ha permitido el ingreso de capitales privados a la economía del país. Este incremento de flujo de efectivo, ha generado un excedente de capital que ha permitido inversiones y en general mayor gasto público. La clase media del Perú, especialmente en Lima, ha experimentado un importante crecimiento de su capacidad de adquisición y gasto, generando mayor demanda de servicios y bienes. Ante esta nueva realidad de consumo en el Perú, el mercado de Café ha experimentado una transformación radical con respecto a su consumo en el pasado. Tradicionalmente en el Perú, el Café se consumía mediante los productos solubles. En la actualidad, el mercado interno ofrece una variedad de Café molido y en granos de calidad superior, generando cada vez más un cliente con mayores expectativas de calida...
7
tesis de maestría
El café, el primer producto de agroexportación en el Perú, genera diversos residuos a lo largo de su tratamiento y los últimos desperdicios producidos al consumir una taza de café pasado se llama borra de café. Estos son generados principalmente en las cafeterías y hogares, donde no son reciclados de manera correcta terminando finalmente en vertederos, ocasionando el incremento de la contaminación ambiental y afectando la salud de las personas. Composcafé, una empresa socialmente responsable y sostenible que adopta la actividad de compostaje cuyo principal insumo es la borra de café, como una estrategia para cuidar el planeta y sus recursos; además de alinearse a los Objetivos de Desarrollo Sostenible 12, 13 y 15 para cumplir sus metas con propósito ambiental y social. Para la elaboración del proyecto se hizo uso de metodologías ágiles y fue complementado por la investigac...
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tesis de maestría
El café, el primer producto de agroexportación en el Perú, genera diversos residuos a lo largo de su tratamiento y los últimos desperdicios producidos al consumir una taza de café pasado se llama borra de café. Estos son generados principalmente en las cafeterías y hogares, donde no son reciclados de manera correcta terminando finalmente en vertederos, ocasionando el incremento de la contaminación ambiental y afectando la salud de las personas. Composcafé, una empresa socialmente responsable y sostenible que adopta la actividad de compostaje cuyo principal insumo es la borra de café, como una estrategia para cuidar el planeta y sus recursos; además de alinearse a los Objetivos de Desarrollo Sostenible 12, 13 y 15 para cumplir sus metas con propósito ambiental y social. Para la elaboración del proyecto se hizo uso de metodologías ágiles y fue complementado por la investigac...
9
artículo
La presente investigación realiza una identificación y evaluación de los factores competitivos de la caficultura peruana. Para lo cual se ha elaborado una tabla ordenando los factores competitivos de la cadena productiva del café, y analizando las condiciones naturales que son favorables para su producción, asimismo se ha identificado las condiciones sociales y económicas que coadyuvan en la competitividad, calificando de en una puntuación de uno (1) a diez (10). Como resultado se evaluó los factores competitivos y se presenta de la siguiente manera: condiciones agroecológicas apropiadas y calidad en taza fueron calificados con puntajes altos de 10 y 8 respectivamente; los demás factores competitivos y sus respectivas calificaciones son tecnología de producción, desempeño económico y mercado laboral cuya calificación es seis (6); vías de comunicación y calidad de vida de...
10
tesis de grado
Publicado 2017
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
11
Publicado 2022
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La caficultura del VRAEM se basó en producción de las variedades Typica, Caturra y Catimor (INIA, 2019), que en años posteriores a la crisis de la roya amarilla (Hemileia vastatrix) fueron paulatinamente reemplazadas por nuevas introducciones de café a fin de mejorar el rendimiento y mantener la calidad de la taza. Entre los genotipos introducidos a la zona se encuentran las variedades Geisha, Catuaí, Obatá, Marsellesa, Tupi y Catiguá. Sin embargo, los programas del gobierno nacional siguen recomendando algunos genotipos que conforman los cafés de excelencia (Caturra, Typica, Bourbón, Pacamara y Pache) pero para altitudes mayores a 1600 m s.n.m., con un plan de manejo del cultivo que permita disminuir las pérdidas debido a problemas fitosanitarios y maximizar las ganancias en función a la calidad. La producción y comercialización de los cafés especiales se presenta como una...
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tesis de maestría
Históricamente, Colombia ha basado su economía en el sector cafetalero. Sin embargo, las políticas económicas, la balanza comercial y los mercados internacionales, han adquirido más preponderancia e influencia en las definiciones que se han tomado respecto al mercado del café de Colombia, por lo tanto, la ecuación del negocio del café, ha cambiado. Hoy existen más “actores” y variables que antes, sin embargo, la industria no ha modificado su forma de operar. Aunado a lo anterior, es muy importante tener en cuenta que el país pasa por un momento coyuntural, en el cual deben tomar decisiones estratégicas en términos de políticas públicas y de negocio para asegurar la sostenibilidad de la industria del café y la estabilidad económica de las familias que dependen de este producto. Es por ello, que este trabajo pretende desarrollar los siguientes puntos fundamentales en el...
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tesis de maestría
Históricamente, Colombia ha basado su economía en el sector cafetalero. Sin embargo, las políticas económicas, la balanza comercial y los mercados internacionales, han adquirido más preponderancia e influencia en las definiciones que se han tomado respecto al mercado del café de Colombia, por lo tanto, la ecuación del negocio del café, ha cambiado. Hoy existen más “actores” y variables que antes, sin embargo, la industria no ha modificado su forma de operar. Aunado a lo anterior, es muy importante tener en cuenta que el país pasa por un momento coyuntural, en el cual deben tomar decisiones estratégicas en términos de políticas públicas y de negocio para asegurar la sostenibilidad de la industria del café y la estabilidad económica de las familias que dependen de este producto. Es por ello, que este trabajo pretende desarrollar los siguientes puntos fundamentales en el...
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tesis de grado
Publicado 2009
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La economía peruana crecerá este año 2.5 por ciento, según las proyecciones del nuevo Marco Macroeconómico Multianual, según el ministro de Economía, Luis Carranza Ugarte. Parte de este crecimiento económico, se debe también al incremento de puestos de trabajo que han generado empresas peruanas o extranjeras que vienen apostando en Perú. El ministro de Trabajo y Promoción del Empleo, Jorge Villasante, señaló que el Perú es uno de los países que mantiene una tendencia de crecimiento económico, pese a la crisis financiera internacional, lo cual asegura la creación de más puestos de trabajo. Explicó que por cada punto porcentual de crecimiento del Producto Bruto Interno (PBI), el empleo crece 0.7 puntos porcentuales. Refirió que en el 2008, la economía peruana se incrementó nueve por ciento y el empleo más de siete por ciento, lo que significa que más de 800 mil pers...
15
tesis de grado
Publicado 2015
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RESUMEN El presente trabajo tuvo como objetivo general incrementar las ventas, a través de la calidad del producto esencia de café, en el área de producción y ventas de la empresa “Café Valentino”. A lo largo del desarrollo de la presente investigación se han podido detectar diferentes manifestaciones de inconformidad por parte de estas áreas. La calidad de producto es fluctuante, debido a los diferentes tipos de café que abastecen los proveedores; estos problemas son reflejados en el proceso de producción y venta. Dichas manifestaciones se dan en las encuestas realizadas a los trabajadores y clientes como por ejemplo: la calidad de producto varia, falta de control de calidad, lotes de café variables, falta de capacitación, rotación de personal constante, salarios poco atractivos, falta de supervisión. Esta problemática ha sido estudiada a lo largo del desarrollo de est...
16
tesis de maestría
Publicado 2018
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En la presente investigación se realiza un análisis del sistema de información y conocimiento de las familias agrícolas de tres distritos pertenecientes a tres provincias diferentes, elegidas por la cantidad de producción de café. Para lograr este fin, para cada familia investigada se estudia su estructura social, productiva, ocupacional, tecnológica y de comercialización, buscando que la producción de café se convierta en una herramienta eficaz para salir del circulo de la pobreza, proponiendo una estrategia de desarrollo endogeno para los campesinos de la región. Se trata también que los costos de producción y comercialización sean mejor afrontados, con la finalidad de generar mayor competitividad a la producción regional, para una colocación eficiente en los mercados nacionales e internacionales. Se aplico una encuesta a 153 productores de café, indistintamente del vo...
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tesis de grado
El objetivo principal de la presente investigación es identificar la relación entre la certificación orgánica y las exportaciones de café, Perú 2023. El estudio emplea un enfoque cuantitativo con un alcance descriptivo correlacional y un diseño no experimental. Para lograr este objetivo, se realizaron encuestas utilizando una escala tipo Likert a empresas, asociaciones y cooperativas que se dedican a la exportación de café orgánico con el fin de probar la hipótesis planteada e identificar si existe relación entre estas dos variables. Los resultados de la investigación y la discusión de los antecedentes mostraron que la certificación orgánica tiene una influencia significativa en las exportaciones de café, Perú 2023. Concluyendo así que, a pesar de la dificultad y la importante inversión económica que requiere la obtención de la certificación orgánica, ésta propor...
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tesis de maestría
En el presente documento se ha elaborado el Planeamiento Estratégico de la Industria Peruana de Café, para lo cual se realizó un análisis de los principales factores tanto internos como externos que influyen en esta industria. Este análisis permitió diseñar las estrategias orientadas a posicionar al Perú dentro de los principales países exportadores de café a nivel mundial. El café es un cultivo de alta importancia económica para el Perú por ser uno de los principales productos agrícolas de exportación, el cual genera ingresos para el país, así como contribuye a la generación de empleo para un importante sector de la población. Asimismo, el Perú cuenta con condiciones favorables para el cultivo del café, como las condiciones climatológicas, geográficas, así como la experiencia en la industria. Sin embargo, en los últimos años se presentaron eventos que afectaron...
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tesis de maestría
Perú cuenta con gran potencial para poder convertirse en uno de los mayores productores de café a nivel mundial. Debido a que Perú cuenta con factores climáticos y geográficos que propician las condiciones para poder tener café de alta calidad y alto rendimiento. Además, Perú cuenta con un gran valor de marca a nivel mundial por la calidad de sus productos orgánicos. En el presente documento se elabora el plan estratégico del café, para lo cual se desarrolló un análisis de los principales factores tanto el interno y el externo que influyen de forma determinante en el sector cafetalero, debido a este análisis se encontró las estrategias que permitirán al Perú posicionarse dentro de los mayores productores a nivel mundial y ser uno de los sectores claves a nivel nacional. Bajo las condiciones naturales, Perú debió de convertirse en uno de los países con mayor producció...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El proyecto se enfoca en la creación y puesta en marcha de un café snack que atenderá al público de manera presencial en el local comercial donde las personas podrán acudir a degustar los diferentes productos que se ofrecen; adicionalmente se presenta la propuesta de valor que genera este proyecto el cual contará con un canal de ventas diferenciado y dirigido a ejecutivos que desean comprar su almuerzo en horario de trabajo, este servicio será delivery con el cual dichos ejecutivos podrán llamar a nuestro personal de atención al cliente y poder solicitar sus almuerzos vía telefónica para luego poder llevar sus pedidos directamente a sus centros de trabajo. Como definición de café snack tomaremos la siguiente y que está definida desde el punto de vista de los emprendedores que forman parte de este proyecto: “Restaurante donde las personas consumen platos combinados y bebid...
