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tesis de grado
Publicado 2018
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Brandon es una empresa que se encuentra en el régimen general, se dedica a la venta de bebidas. La misma que comercializa productos a nivel local, ubicado en el distrito de Comas – Velasco MZ “B” Lt “14”. Presenta dificultades en su proceso de gestión de ventas, el cual se lleva a cabo bajo un procedimiento tradicional de registro y seguimiento de ventas. Dicho procedimiento no llega a ser eficiente ya que origina retrasos y ciclos de trabajos innecesarios impactando en el rendimiento de la gestión de ventas. El objetivo planteado es optimizar el proceso de ventas y control de stock de productos. Este escenario demostró la necesidad de una herramienta que brinde una solución que le permita optimizar estas actividades.
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente documento es un estudio pre factibilidad para la instalación de una planta procesadora de refresco natural a base de rosa de Jamaica, en el que se concluye la viabilidad el proyecto por medio del análisis en diferentes ámbitos empresariales. El primer análisis que se efectúa es sobre el mercado objetivo, el cual determina la capacidad máxima de producción que tendrá la planta. Para esto se desarrolla a detalle el producto e identifican sus ventajas comparativas en el mercado. Con la capacidad definida se procede a escoger la ubicación de la planta de acuerdo a los factores más relevantes. Posteriormente se elige la maquinaria y los mejores procesos necesarios para que la elaboración del refresco sea lo más eficiente y productiva posible. Finalmente se plantea la organización administrativa requerida para el funcionamiento de la empresa y se realiza el análisis f...
3
artículo
Publicado 2009
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We propose a process for making a nutraceutical beverage, from camu camu, which strengthens the immune system through their high levels of vitamins, essential amino acids and minerals. This process involves the primary treatment unit operations such as selection, sorting, bleaching, pulping, pulp refining and pulp pasteurization of camu camu. It has managed to drink, preserving all its nutritional properties. The report analyzes the drinking 1334 mg ascorbic acid / 100 ml and 197.90 ppm levels of calcium: magnesium 47.27 ppm to 1.24 ppm of Zn and energy 66.38 calories per 100 ml.
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artículo
Publicado 2009
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We propose a process for making a nutraceutical beverage, from camu camu, which strengthens the immune system through their high levels of vitamins, essential amino acids and minerals. This process involves the primary treatment unit operations such as selection, sorting, bleaching, pulping, pulp refining and pulp pasteurization of camu camu. It has managed to drink, preserving all its nutritional properties. The report analyzes the drinking 1334 mg ascorbic acid / 100 ml and 197.90 ppm levels of calcium: magnesium 47.27 ppm to 1.24 ppm of Zn and energy 66.38 calories per 100 ml.
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tesis de grado
Publicado 2017
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El siguiente estudio presenta todos los aspectos fundamentales para determinar la viabilidad de un proyecto. En los siguientes capítulos se tratará de demostrar que este proyecto no solo es viable desde los puntos de vista económico y técnico, sino también desde los puntos de vista social y ambiental. El proyecto elegido consiste en la instalación de una planta procesadora de bebida de té verde con aloe vera y miel, el cual presenta una excelente oportunidad de negocio por tratarse de un producto con mucho potencial, considerando que el mercado de productos naturales presenta una importante tendencia de crecimiento en los últimos años.
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tesis de grado
Publicado 2025
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Introducción: En las últimas décadas, el consumo de alimentos y bebidas procesadas y ultraprocesados ha ido en aumento, lo cual se asocia con un mayor riesgo de enfermedades no transmisibles. Para abordar este problema, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha propuesto un etiquetado frontal en el paquete (FOP), se aprobó en el Perú el Manual de Advertencia Publicitaria (MAP) para que los productos lleven sellos de advertencia octogonal (SAO). Actualmente, estos se rigen con los parámetros vigentes desde el 2021. No obstante, se propuso en el año 2022 actualizar los parámetros actuales por los de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), lo que actualmente se encuentra como proyecto sin evaluación. Objetivo: Evaluar la variación en la declaración de SAOs basada en los parámetros técnicos propuestos por la OPS para alimentos y bebidas procesados y ultraproce...
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Publicado 2021
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El objetivo de este trabajo de investigación es dar a conocer los alimentos y bebidas tienen una gran importancia en nuestras vidas, ya que de eso dependemos para tener la energía suficiente que nuestro cuerpo necesita. Por ese motivo el proceso de los alimentos y bebidas es importante, desde que se siembra el alimento hasta cuando llega como producto final hasta nuestros platos. Durante estos procesos el alimento no solo es evaluado por el precio sino también por la calidad, ya que es el factor más importante, debido a que puede afectar la salud del consumidor creando síntomas y enfermedades, con estas condiciones los restaurantes e industrias alimenticias son reguladas para un mejor beneficio del consumidor y así el estado controla un mejor manejo de estos establecimientos. A pesar de eso siempre habrá lugares que prefieren reducir gastos sin darse cuenta que podrían causar da...
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Publicado 2018
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Los procesos comúnmente utilizados hoy en la industria de alimentos nos determinan a ofrecer productos seguros, pero, en muchos casos, la calidad de los mismos es significativamente peor a los productos no procesados. En forma reciente, se ha empezado a investigar en forma sistemática y desde un punto de vista científico, tecnológico y práctico, las llamadas tecnologías “no térmicas”. Las mismas utilizan como factores principales de inactivación microbiana estrategias que no utilizan el calor. De los cuales se puede utilizarse como suplemento o puede ser autogenerado por la tecnología utilizada, y a veces puede jugar un papel importante como por ejemplo en la esterilización de alimentos de baja acidez utilizando altas presiones, asi como también de los procesos mínimamente procesados por osmosis (presión osmótica). En este trabajo se describen algunas tecnologías “no...
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tesis de grado
Publicado 2025
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La presente investigación desarrolla e implementa una solución RPA para automatizar la atención de solicitudes de transferencia gratuita gestionadas en UTicket por una empresa del sector de bebidas y consumo masivo. El proceso original, ejecutado de forma manual, generaba demoras debido a errores en el registro de información en SAP y una sobrecarga operativa que impedía cumplir los niveles de servicio establecidos. Tras analizar el flujo AS-IS e identificar las principales causas del problema, se desarrolló un robot en Power Automate Desktop capaz de validar documentos, registrar pedidos en SAP y actualizar el estado de los tickets sin intervención humana. La arquitectura diseñada incorpora manejo de credenciales, control de incidencias, comunicación automática y generación de reportes. Durante la fase de validación, la automatización evidenció una reducción del 60% en el...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de grado
Publicado 2023
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En la actualidad del contexto latinoamericano, el problema de la informalidad laboral es una realidad tangible. Específicamente en Colombia, se evidencia que al 2020 el porcentaje de informales era mayor respecto al 2007. Esto es respaldado con el hallazgo de que el 91% de personas sin ningún tipo de formación era informal. Este problema no ha parado, es más, debido a diversas contingencias ha ido en aumento y esto trae consecuencias a nivel social y económico. El presente trabajo aborda el desarrollo del sistema WeLike, un sistema diseñado para optimizar y centralizar el proceso de compra y venta de bebidas dirigido a vendedores independientes. La investigación se fundamenta en la creciente necesidad de disminuir la informalidad en el mercado de bebidas, especialmente para aquellos vendedores que operan de manera autónoma y a pequeña escala. El enfoque metodológico se basó en...
12
tesis de grado
Publicado 2017
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En el presente estudio se evaluó la viabilidad comercial, técnica, económica, financiera y social para la instalación de una planta productora de colágeno hidrolizado con extracto de camu camu y huasaí para abastecer la demanda del mercado local a un precio competitivo, utilizando extractos frutales amazónicos, los cuales presentan beneficios para la elasticidad de la piel y tejido cartilaginoso. Como principal problemática del estudio se plantea la baja elasticidad de la piel de la mujer a causa de falta de tiempo para su cuidado personal y los diversos cuadros de estrés por carga laboral, familiar, estudios, etc. Por lo que se tiene como mercado objetivo al público femenino de Lima Metropolitana y Callao pertenecientes a los niveles socioeconómicos A, B y parte del C, cuyas edades oscilan entre los 40 y 60 años. A partir de dicha información, se procedió a realizar el est...
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tesis de grado
Publicado 2024
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
14
tesis de grado
Publicado 2021
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La siguiente investigación pretende determinar la viabilidad económica, financiera, técnica, ambiental y social de la instalación de una fábrica productora de bebidas nutracéuticas a base de arándano y granada para exportación. Esta comprenderá que la duración del proyecto será de cinco años. Se realiza un estudio del mercado en el cual se determinar la demanda del proyecto basada en la información cualitativa y cuantitativa del mercado objetivo como, la demanda de jugos, población de Shanghai, nivel socioeconómico objetivo. Luego de efectuar los cálculos se definió que la demanda del último año sería de 194,470 botellas. Actualmente en el mercado no existe producto que brinde las mismas características; sin embargo, se encontraron diversas opciones en el mercado chino que pueden suplir esta necesidad, puesto que la tendencia se inclina al incremento de bebidas natur...
15
tesis de grado
Publicado 2020
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En la actualidad debido a la industria cada vez más competitiva, las empresas deben adaptarse al mercado actual y al cambio que conlleva, fortaleciendo así cada vez la mejora de sus procesos, de esta forma la gestión de almacenes y su uso óptimo se han convertido en uno de los aspectos de suma importancia en las empresas de producción, se realizó un análisis para identificar la problemática que posee la actual gestión del área de almacén; desde la recepción de productos terminados hasta el despacho de los mismos, para ello se utilizó diferentes herramientas para identificar dichas falencias; encontrando como tal, insatisfacción de clientes, mala distribución de la mercadería en almacenamiento, mala capacitación del personal, 5S inexistente y rotación de productos. En ese sentido, la propuesta de tesis, con la ayuda de las diferentes herramientas de ingeniería Industria...
16
tesis de grado
Publicado 2019
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One of the main problems of athletes and people who practice sports for passion is dehydration, this happens because the human body to avoid overheating its structure generates sweat that cools the body and is the sweat where they are lost the mineral sales vital for our body. The human body generates a feeling of fatigue (fatigue) due to dehydration, with the consequence that people can not perform as much as possible and that they are prone to muscle injuries due to the loss of mineral salts such as sodium and potassium that serve a correct absorption of water in our body. Due to these reasons and that according to Euromonitor (2015); the isotonic beverage market is growing every year, it is proposed to study the realization of a project for the manufacture of a drink of this type that contains natural protein and that does not require further refinements, or processes for its preparat...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente proyecto tiene como finalidad la evaluación de la viabilidad de implementar una planta de producción de bebida de piña gasificada. El producto tiene una presentación de 300 ml, el cual se comercializa en supermercados y bodegas de los distritos pertenecientes a Lima Moderna. Como punto de partida, se realizó el estudio de mercado y para ello fue necesario acotar el segmento hacia el cual va dirigido el producto. El mercado meta del proyecto está determinado por los niveles socioeconómicos A - B dentro de Lima moderna y por personas entre los 7 y 80 años de edad. Para determinar la aceptación del producto en el mercado, se llevaron a cabo 391 encuestas y la demanda del proyecto fue definida en base a lo siguiente: se proyectó la demanda potencial de bebidas gaseosas para los años entre el 2018 y 2022, a partir de ello se aplicaron los criterios de segmentación y co...
18
artículo
Publicado 2007
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To detect injured coliforms (IC) in drinking water considered suitable for the human consumption according to the Peruvian normativity, were taken and processed 100 water samples of buildings of the district of Lima Cercado. For the analysis the residual free chlorine (RFC) by means of DPD technique and pH was determined using indicating rods Merck. For the count of heterotrophic bacteria (HB) the spread plate method was used, to quantify total Coliform (TC) and fecal Coliform (FC) the techniques of multiple tubes and membrane fi lter were used. In order to recover and to enumerate injured TC and FC the m-T7 medium were used. For the bacterial specifi cation the standard tests and API 20E system. For CI’s detection there were in used the samples that turned out to be negative for TC and FC and/or had count of HB an equal or lower to 500 UFC/mL. Using the conventional methods was demons...
19
tesis de grado
Publicado 2024
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Currently, one of the great challenges in our country is the fight against anemia, and it is because of this health problem that the following prefeasibility study is proposed for a beverage fortified with ferrous sulfate oriented to people with mild anemia of socioeconomic levels B and C. In the study, it was determined that the target market will be Metropolitan Lima with an annual demand of 609 009 bottles of 300 mL each for consumption by people with mild anemia. At the macro level, the plant will be located in Metropolitan Lima. Likewise, the micro analysis determined that Lurin is the best option at the micro location level. The project engineering determined that ten operators and one machine will be needed for each stage of the production process. In addition, it was determined that an area of 270 ¿2 will be required. In the economic evaluation, indicators such as VAN were obtai...
20
tesis de grado
Publicado 2023
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This prefactibility work seeks to determine the market, technical and economic-financial viability for the installation of an energy drinks production plant based on açaí, which are presented in a 250 ml aluminum can and have the mission of achieving the maximum potential of the consumer. In the first chapter, the preliminary research was developed and the objectives and hypotheses that lead to the viability of the project were established. In the second chapter, the market study was carried out, where, based on different segmentation criteria, the project demand was determined, which reached 475 899 units of açaí-based energy drinks in the last year of operation. In the third chapter, relevant macro and micro location factors were evaluated for an effective location selection, therefore, the Ventanilla district in the city of Lima was chosen for the implementation of the Açaí Boos...
