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1
artículo
Publicado 2010
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There is a growing concern in environmental pollution levels of the neighboring ecosystems fruit processing plant by the discharge of untreated industrial effl uents and proper control of the authorities, because many of them have not considered the management their effl uents into the design of the plant. The objective of this research is to characterize and manage the processing effl uent. We conclude that the processing effl uents have a high potential for contamination by the abundant organic load and that have achieved the primary treatment of this potential reduction to acceptable limits by Peruvian law (98.1% turbidity removal and reduction of BOD Oxygen 96.58%), allowing the reduction of water consumption, release of hardship and its incorporation as a business friendly environment for approval of environmental authorities and the community as a whole.
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artículo
Publicado 2010
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There is a growing concern in environmental pollution levels of the neighboring ecosystems fruit processing plant by the discharge of untreated industrial effl uents and proper control of the authorities, because many of them have not considered the management their effl uents into the design of the plant. The objective of this research is to characterize and manage the processing effl uent. We conclude that the processing effl uents have a high potential for contamination by the abundant organic load and that have achieved the primary treatment of this potential reduction to acceptable limits by Peruvian law (98.1% turbidity removal and reduction of BOD Oxygen 96.58%), allowing the reduction of water consumption, release of hardship and its incorporation as a business friendly environment for approval of environmental authorities and the community as a whole.
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artículo
Publicado 2012
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The aim of the study is the principal parameters establish or to determine for the production of flour of eggplant of excellent quality, depending on the temperature, time of dried and size of the particles of flour, which finally define the performance of the process. One used fruits in his ideal condition of maturity organoléptica, for preventing it from oxidizing for action of the enzimas, there was in use a solution of 80 parts for million (ppm) of metabisulfito of potassium. The temperature of dried was of 65°C during 16h, which was carried out in a dryer of trays of stainless steel, with control of temperature and time. (Dryer of 20 trays of 50 X 40 cm c/u). For the grinding there was used a molino of hammer of stainless steel of 10kg/h, the flour being obtained by size of minor particle of 0.5 mm.
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artículo
Publicado 2012
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The aim of the study is the principal parameters establish or to determine for the production of flour of eggplant of excellent quality, depending on the temperature, time of dried and size of the particles of flour, which finally define the performance of the process. One used fruits in his ideal condition of maturity organoléptica, for preventing it from oxidizing for action of the enzimas, there was in use a solution of 80 parts for million (ppm) of metabisulfito of potassium. The temperature of dried was of 65°C during 16h, which was carried out in a dryer of trays of stainless steel, with control of temperature and time. (Dryer of 20 trays of 50 X 40 cm c/u). For the grinding there was used a molino of hammer of stainless steel of 10kg/h, the flour being obtained by size of minor particle of 0.5 mm.
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artículo
Evaluate the effect of gaseous ozone on physicochemical characteristics, molds and yeasts count and overall appearance of granada. Wonderful variety fruits of granada was collected in a glass chamber where the gas is injected using ozone generator equipment with flow of 500 mg / h and a digital meter for measuring the ozone concentration. A central composite design rotable (CCDR) was used to analyze the effect of the concentration of ozone gas and storage time (p < 0.05) on weight loss, firmness, shell color, soluble solids, mold and yeasts count, total anthocyanins content and overall appearance. It was determined that the concentration of ozone gas had significant effect on the responses studied variables. The quadratic model provided the best fit of data. It was established that the concentration of ozone between 40 - 50 ppm, it allows for the lowest weight loss, low count of molds...
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artículo
Evaluate the effect of gaseous ozone on physicochemical characteristics, molds and yeasts count and overall appearance of granada. Wonderful variety fruits of granada was collected in a glass chamber where the gas is injected using ozone generator equipment with flow of 500 mg / h and a digital meter for measuring the ozone concentration. A central composite design rotable (CCDR) was used to analyze the effect of the concentration of ozone gas and storage time (p < 0.05) on weight loss, firmness, shell color, soluble solids, mold and yeasts count, total anthocyanins content and overall appearance. It was determined that the concentration of ozone gas had significant effect on the responses studied variables. The quadratic model provided the best fit of data. It was established that the concentration of ozone between 40 - 50 ppm, it allows for the lowest weight loss, low count of molds...
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tesis de maestría
La degradación de los bosques tropicales afecta el sustento de las comunidades reduciendo la disponibilidad de recursos. Sin embargo, los factores causantes de degradación y el impacto que ésta ejerce sobre las comunidades permanecen poco entendidos. En la Amazonía Peruana, los frutos de la palmera Mauritia flexuosa son un importante recurso, no obstante, el aprovechamiento se realiza típicamente talando las palmeras en fructificación. M. flexuosa presenta individuos masculinos y femeninos, y la proporción de palmeras femeninas (PPF) en el bosque fue usado como indicador del nivel de degradación. Data colectada en 70 sitios, seis cuencas hidrográficas y 27 comunidades, mostró que la PPF varió ampliamente (0.03-0.52). El tiempo de viaje desde la comunidad hasta el principal mercado regional (r2=0.19, p <0.001) y la técnica de cosecha (r2=0.17, p <0.001) están más relacionada...
8
artículo
Publicado 2017
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Cocoa in grain is a tropical fruit considered as a heritage in Ecuador and constitutes 60% of the premium quality in chocolates worldwide, has sensory characteristics unmatched by other producing countries. Manual drying and selection activities contain many occupational hazards, affecting the safety and well-being of the people involved in these tasks, with the ergonomic risk of an intolerable level requiring immediate intervention. This research provides safe automated mechanisms for operations through internationally validated methodologies, without affecting the sensory characteristics.
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tesis de grado
Publicado 2021
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En el presente proyecto se realizó un estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de néctar de pitahaya, el cual tiene como objetivo general evaluar la factibilidad de mercado, tecnológica, económica y financiera, asimismo incentivar el consumo de este fruto en el Perú. En el primer capítulo se detallan aspectos generales de la investigación, como objetivos e hipótesis, justificación, marco teórico y referencial. En el segundo capítulo se realiza un estudio de mercado en el cual se define el producto y el área geográfica en el que se incursionará. Luego se cuantifica la demanda histórica y la demanda potencial para así poder definir la demanda del proyecto, aplicando el factor de ajuste Recuperado de las encuestas realizadas. Por otro lado, mediante el análisis de las fuerzas de Porter, se determinan las estrategias de distribución y marketi...
10
tesis de grado
Publicado 2020
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En nuestra investigación titulada: “El control de inventarios y su relación con la rentabilidad en las exportaciones de uvas frescas, desde Jayanca Fruits SAC, ubicada en Lambayeque hacia el mercado estadounidense, Trujillo 2019”, se plantea como problema de investigación lo siguiente: “¿Existe relación entre el control de inventarios y la rentabilidad en las exportaciones de uvas frescas, desde Jayanca Fruits SAC, ubicada en Lambayeque hacia el mercado estadounidense, Trujillo 2019?”, por ende se planteó como objetivo principal : “Determinar si existe relación entre el control de inventarios y la rentabilidad en las exportaciones de uvas frescas, desde Jayanca Fruits SAC, ubicada en Lambayeque hacia el mercado estadounidense, Trujillo 2019” , se empleó como instrumento el cuestionario para la variable “control de inventarios”, y para la variable “rentabilidad...
11
tesis de grado
Reingeniería de procesos y la calidad de servicios en la CACSO PNP Santa Rosa de Lima Ltda. Trujillo
Publicado 2018
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Las empresas para mejorar y sobrevivir en el mercado competitivo han ido cambiando sus estrategias con el fin de ajustarse a las nuevas expectativas y necesidades de los clientes, debido aquellos son los jueces de calificar la calidad de servicio que brindan. Para ello, las empresas necesitan enfocarse en que sus procesos no estén diseñados para condiciones de trabajos pasados, sino que estén diseñados en las necesidades de sus clientes con el objetivo de conseguir la satisfacción de los mismos del servicio recibido y acaben demostrando su fidelidad a la empresa. La presente investigación titulada “LA REINGENIERIA DE PROCESOS Y LA CALIDAD DE SERVICIO EN LA CACSO PNP “SANTA ROSA DE LIMA” LTDA. – CIUDAD TRUJILLO 2017, se elaboró con la finalidad de determinar la incidencia de la reingeniería de procesos en la Calidad de Servicio de la CACSO PNP “Santa Rosa de Lima” Ltda...
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tesis doctoral
Publicado 2018
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La presente investigación se realizó en el Centro de Investigación y Enseñanza Académica del Instituto de Educación Superior Tecnológico Publico “Nor Oriental de la Selva”-Banda de Shilcayo de la Región San Martin. El objetivo general fue determinar los efectos cuantitativos del cambio climático en el calendario fenológico de floración y fructificación de siete especies forestales: “Capirona” (Calycophyllum spruceanum), “Shaina” (Colubrina grandulosa), “Bolaina” (Guazuma crinita), “Marupa” (Simarouba amara), “Teca” (Tectona grandis), “Eucalipto” (Eucaliptus glóbulos) y “Cedro rosado” (Acrocarpus fraxinifolius), durante el periodo 2013 - 2015. Los objetivos específicos fueron comprobar y comparar los efectos cuantitativos de las variables del cambio climático en el calendario fenológico. Las evaluaciones comprendieron 35 individuos observado...
13
tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación tuvo como finalidad el desarrollo e implementación de una aplicación móvil para mejorar los hábitos alimentarios en las personas. La aplicación fue implementada en el Centro Médico Deportivo Imperio Gym, en la cual se tuvo una población de 300 personas y una muestra de 169 personas. La empresa mencionada nos brindó todo el apoyo necesario en todo momento, para poder desarrollar dicha investigación con éxito. El objetivo principal de la presente investigación fue determinar la influencia de una aplicación móvil en los hábitos alimentarios de los clientes del gimnasio imperio. Para ello, se realizó un pre test con la muestra seleccionada, posteriormente se brindó la aplicación por un periodo de cuatro semanas, finalmente, al concluir el periodo de prueba se realizó un post test. La metodología usada para el desarrollo del proyecto fue Open Unif...
14
tesis de maestría
Publicado 2023
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Recursos Hídricos
15
tesis de grado
Publicado 2013
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El presente trabajo tuvo por objetivo elaborar una conserva de huito en almíbar para lo cual se determinó los parámetros tecnológicos de tiempo y temperatura de escaldado y tratamiento térmico, la composición fisicoquímica, microbiológica, evaluación sensorial y la calidad del producto terminado. El Huito (Genipa americana L.) es un árbol de copa cónica, con follaje concentrado en el ápice de las ramillas. La fruta es un una baya globosa u ovoide de 10 a 12 cm. de largo y 7 a 9 cm de diámetro, con un peso que oscila entre 200 a 400 gr. olor característico muy fuerte, sabor acidulado, tanto el pericarpio como la pulpa son suculentos y comestibles. Para la obtención de la conserva Huíto almíbar se trabajó con tres factores de estudio: Concentración Sólidos solubles en el jarabe (23 y 30 °Brix.), Temperatura por tiempo de escaldado 90° x 3 minutos y 90° x 5 minutos, T...
16
tesis de grado
Publicado 2022
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El presente trabajo es una investigación preliminar de carácter exploratoria y tiene como finalidad conocer la razón por la cual el Limón Tahití peruano (Citrus latifolia) presenta un desarrollo menor con respecto a otro tipo de frutas exportadas también por el Perú. Para encontrar dicho motivo esta investigación pretende entonces validar la relación de seis variables y el desarrollo del Limón Tahití peruano a nivel internacional. Las variables propuestas son: oferta, demanda, viabilidad de producción, barreras arancelarias y paraarancelarias, competitividad del producto e inteligencia de mercado. La investigación presentada es de carácter exploratorio cualitativa, por lo que se aplicaron entrevistas en profundidad a los expertos para conseguir la data. Luego del análisis a las respuestas de los expertos entrevistados, se concluyó que cuatro de los seis factores de intern...
17
tesis de grado
Publicado 2022
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The general objective of the research was to analyze the production capacity of aguaje in the Loreto region for the export of pulp to the Spanish market. The methodology that has been used for the development of the research was descriptive, with a quantitative approach with a non-experimental design. A sample of 291 farmers was taken, to whom the survey was applied as a technique and as an instrument the questionnaire of questions and data collection sheet for the collection of numerical information. In the results, it has been possible to characterize the production of aguaje, since the highest rate of population dedicated to agriculture is 41 - 50 years old, most of them are male, also, in the production process, the majority of farmers are dedicated to cultivation for 20 years; As for the harvest, farmers use the climber technique; in the post-harvest, it was identified that the majo...
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tesis de grado
Publicado 1992
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El camarón gigante (Macrobrachium rosenberoil) es un recurso de alto valor alimenticio y económico de reciente aparición en el Dpto. de San Martin y que en un futuro cercano alcanzara altos niveles de producción, consecuentemente, será necesario procesar los camarones con métodos apropiados (congelador de faja espiral, túneles de congelación estacionario, congeladora de faja fluidizada etc.). Es de suma importancia conocer las propiedades termo físicas de congelación de la materia prima, por parte del Ing. Agroindustrial a fin de que pueda determinar el tamaño de equipos para el manejo especifico de cargas térmicas, tiempos necesarios para que el alimento sea procesado, las mejoras y optimización de la productividad y eficiencia de las operaciones de congelamiento y descongelamiento, además de cómo estos procesos pueden ser manipulados para compensar condiciones irregulare...
19
tesis de grado
Publicado 2021
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El proyecto de suficiencia profesional “Diseño de un sistema para riego tecnificado en el poblado de San Juan de Viscas, provincia de Yauyos, Lima 2017 “, tiene como principal objetivo, diseñar un sistema de riego tecnificado por goteo que pueda poner fin al riego por inundación de las parcelas de manzanas y a las pocas horas de mita que se le da a cada agricultor insuficiente para la cosecha de un producto de calidad en las zonas aledañas al río Mala en la Provincia de Yauyos. Se presenta como una solución a los problemas de ahorro de agua, personal en campo y tiempo de cosecha de la manzana, en las diversas labores agrícolas realizadas en el proceso de obtención de un fruto de mejor calidad por los agrónomos de ésta zona en las alturas de la Sierra. Para esto; se tomaron medidas del suelo, datos estadísticos, encuestas de los pobladores; con la finalidad de obtener un si...
20
tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación se desarrolló en la empresa Procesadora Torre Blanca SA, perteneciente al Grupo Romero. La empresa se ubica en el distrito de Chancay, Lima, y está dedicada al procesamiento y comercialización de frutos u hortalizas refrigeradas para el desarrollo de la agro exportación, garantizando la experiencia durante de toda la cadena logística y cuentan con instalaciones para el procesamiento de palta, espárragos, granada, mango, cítricos, arándanos, uvas y fresas. Actualmente, Franco Guerrini, gerente general de la empresa, logró el posicionamiento en mercados europeos y está buscando incrementar el porcentaje de contribución al mercado de países como Colombia y Guatemala. Además, se está realizando una investigación acerca del proceso logístico para definir el nivel de eficiencia y realizar un diagnóstico, el cual permita que Torre Blanca identifique i...
