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artículo
Publicado 2023
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In recent years, the consumption of beverages has increased; however, the excessive consumption of processed and packaged foods with a high sugar content is detrimental to human health as it has led to an increase in various metabolic diseases, which is why it is essential to introduce into the food chain new options of beverages enriched with fruit pulp, rich in polyphenolic compounds and antioxidants. This research sought to develop a functional beverage based on soybean juice and aguaymanto pulp sweetened with stevia, for which nine treatments were formulated consisting of 70, 80 and 90% soybean juice, 30, 20 and 10% aguaymanto pulp and 0.08, 0.10 and 0.12% stevia, and their physicochemical characteristics, sensory acceptability and bioactive composition were evaluated. The results showed that treatment 3 presented the highest sensory acceptability by the panelists with a score of 3.3...
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libro
Publicado 2023
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La mayoría de los músicos que hemos transcurrido por alguna orquesta o grupo de música popular, luego de ingresar al Conservatorio y sumergirnos en alguna de sus especialidades (interpretación, composición, dirección, investigación o educación) hemos continuado viviendo una “realidad paralela”: la calle, los arreglos, la salsa, el jazz, los valses y festejos o también la música incidental. He aquí un texto en español escrito por un compositor graduado en la Universidad Nacional de Música, profesor - en la misma universidad - de Armonía Tradicional y también de Armonía Funcional, recursos que ha aplicado con éxito en su vida profesional. Se trata de un texto que, partiendo de las bases del sonido, llega hasta las diversas posibilidades de rearmonización de una melodía, usando para ello los materiales descritos a lo largo del libro, con ejercicios i...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La desionización capacitiva (CDI) es una tecnología que consiste en la electrosorción de especies iónicas provenientes de un electrolito el cual se encuentra contenido entre dos electrodos muy próximos y en presencia de un campo eléctrico. Para la construcción de un módulo o dispositivo de desalinización de agua, basado en desionización capacitiva, se fabricaron dos tipos de electrodos: uno de carbón activado y otro de carbón activado con óxido de zinc, el proceso de fabricación consiste en la conformación de una película sobre una lámina de grafito. Las características más relevantes de los electrodos tales como su morfología, superficie específica, capacitancia, resistencia eléctrica laminar, porosidad, etc. son estudiadas y analizadas con el uso de diversas técnicas, logrando establecer una clara distinción en las propiedades que corresponden a cada tipo electr...
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tesis de grado
Publicado 2020
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RESUMEN Los factores que afectan la colocación ideal del brackets incluyen la forma y el tamaño de los dientes, los pacientes suelen presentar problemas tanto de ortodoncia como de restauración, es necesario restaurar los dientes o colocar una restauración provisional antes, durante o después del tratamiento de ortodoncia, si un diente incisivo izquierdo es más corto que el otro Incisivo derecho, colocar, en posición correcta y precisa los brackets tendrá una influencia importante en el resultado del tratamiento de ortodoncia, para el tratamiento de anomalías dentarias en los incisivos se colocan carillas, las de resinas compuesta, fueron la elección en el presente informe, cuyo objetivo fue Restaurar funcional y estéticamente el incisivo central superior izquierdo, con alteración de tamaño, mediante el uso de resina compuesta a fin de ubicar correctamente el Brackets y recu...
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artículo
Tooth wear is the loss of hard tissue of multiple aetiology and may be due to functional or parafunctional factors. Depending on this, a restorative treatment should be chosen based on the severity of the wear, as it can result in loss of vertical dimension of occlusion (VOD), tooth sensitivity, and decreased quality of life. In these cases, the choice of restoration strategy must follow evidence-based treatment protocols, which include direct and indirect restoration techniques, as well as minimally invasive treatments based on composite resins that emerge as an alternative to conventional restorations of ceramics. This clinical case describes the treatment of a patient with severe dental wear through oral rehabilitation with composite resins through direct and indirect techniques, with the aim of preserving the tooth structure as much as possible and having greater aesthetic-functional...
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artículo
Publicado 2023
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In Peru, the payment received by the producer per kilogram of raw milk is based on a base price, to which bonuses are applied according to quality criteria established by the dairy industry. In the present study, the relationship of compositional and hygienic quality with the value of payment per kilogram of milk in a dairy in the Huaura Valley was evaluated. Retrospective information on the total solids content (%ST), mesophilic aerobic count (UFC/ml) and the payment received (Peruvian sol - S/) per kilogram of raw milk (VP) was obtained from biweekly reports for the period 2017-2020. Data were analysed using Spearman’s trend and correlation analysis. The results showed a positive trend for the %ST (from 12.02% in 2017 to 12.21% in 2020) and negative for the CFU/ml (32,690 in 2017 to 18,117 in 2020). The PV had a similar trend to the %ST (S/ 1.39 in 2017 to S/ 1.41 in 2020). The %ST a...
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Publicado 2021
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El objetivo principal de este trabajo de investigaciòn es dar a conocer que hicimos una revisión bibliográfica, hemerográfica, fuentes digitales y apuntes de clase desarrolladas durante nuestra formación académico-profesional, teniendo como texto de base la Introducción a las estructuras algebraicas, elaborada por docentes de la UNE Enrique Guzmán y Valle. Los contenidos temáticos de la balota asignada fueron desarrollados siguiendo un estricto orden de prelación, los cuales se inician con una revisión de conceptos previos como: conjuntos, las operaciones de unión, intersección, diferencia, producto cartesiano de conjuntos; y a partir de ello definimos los conceptos de relaciones entre conjuntos, dominio y rango; relaciones definidas sobre un conjunto, el estudio de las clases de relaciones como las reflexivas, simétricas, transitivas y las relaciones de equivalencia. La re...
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tesis de grado
Publicado 2025
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The objective of this study was to elaborate a functional nectar based on Averrhoa carambola (carambola) and Physalis angulata (mullaca), using Stevia rebaudiana (Stevia) and Apis mellifera (honey) as natural sweeteners. An experimental type of research was developed, establishing technological formulation parameters and evaluating the nutritional quality by means of proximal analysis, microbiological quality, antioxidant capacity applying DPPH and ABTS techniques, as well as the quantification of phenols and sensory acceptability through a hedonic test. The results showed that the type of sweetener influenced the nutritional composition of the nectar, with higher carbohydrate and energy content observed in the formulations with honey. Microbiological analyses confirmed the safety of all samples. In terms of antioxidant capacity, nectars sweetened with Stevia and honey showed higher acti...
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tesis de maestría
Publicado 2025
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Artículo sustentado el 02 de diciembre 2025 para la obtención del grado académico de Maestro en Ciencias de la Ingeniería.
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artículo
Publicado 2022
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The Pampa la Cruz archaeological site is located on a marine terrace, 200 meters from the coast of the Huanchaco district in the Trujillo city. Due to the importance of this archaeological complex, one of the great challenges is the study of its mural paintings and pigments for its preservation. Based on this perspective, the present investigation was developed with the purpose of studying and qualitatively and quantitatively determining the mineralogical composition of mural pigments by powder X-ray diraction and, in this way, determining the presence of degrading agents. The quantitative analysis was performed by the Rietveld method, in order to obtain information on the structural parameters and the weight percentage of each identied phase. The mineralogical composition of the pigments was determined, finding a high percentage of quartz, various clays as minor phases and h...
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artículo
Publicado 2021
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We analyzed the size and composition of the receptive and productive vocabulary of Spanish-speaking Peruvian children in two age groups: 8 to 15 and 16 to 30 months. We look for significant changes in size based on the age and gender of the children. Regarding the composition of the vocabulary, we consider only those items that occupy the first 50 positions as long as they are understood or produced by at least 50% of the children, and we analyze them on the basis of an exhaustive list of grammatical categories and the children´s age. Finally, we explore the existence of correlations between certain grammatical categories whose syntactic relations could suggest a parallel development, and we compare our results with those of similar studies.
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artículo
Publicado 2021
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We analyzed the size and composition of the receptive and productive vocabulary of Spanish-speaking Peruvian children in two age groups: 8 to 15 and 16 to 30 months. We look for significant changes in size based on the age and gender of the children. Regarding the composition of the vocabulary, we consider only those items that occupy the first 50 positions as long as they are understood or produced by at least 50% of the children, and we analyze them on the basis of an exhaustive list of grammatical categories and the children´s age. Finally, we explore the existence of correlations between certain grammatical categories whose syntactic relations could suggest a parallel development, and we compare our results with those of similar studies.
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artículo
The multidisciplinary geometallurgical modeling of the value chain is dependent on the areas of geology, mining and metallurgy, for this reason it is of the utmost importance in estimating the resources of the deposit. The objective of this study is to determine a methodology for modeling non-additive variables such as the work index. The methodology is based on the fact that there are geometallurgical variables whose average values do not correspond to the arithmetic mean of the domain, this is the case of metallurgical hardness variables. To achieve this objective, the database of a 100 linear km drilling campaign was used for the generation of comminution metallurgical composites, geochemical analysis and geological logging. The synthetic domain modeling was developed based on the redefinition of the alteration geochemical domains through the use of decision trees and the work index m...
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artículo
Publicado 2023
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La presente colaboración es una adaptación al formato de un artículo científico de los contenidos de mi tesis doctoral sobre el Nacionalismo en la Argentina. En él se reflexiona acerca de este movimiento en la música orquestal argentina y se estudian los modos en que los compositores lo plasmaron en sus obras por medio de la incorporación de elementos provenientes del folklore, la música indígena y el tango. Para un estudio del corpus musical se realizó una selección de obras representativas de diversos compositores del período y se analizaron en función del objeto de estudio. Se establecieron vínculos entre los rasgos observados y las características propias de la música folklórica, indígena y popular urbana; centrando la atención en las maneras en que los artistas elaboraron dichos elementos con herramientas europeas. La construcción del nacionalismo es una decisió...
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Publicado 2022
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El objetivo de este trabajo de investigación estableció el tema de la membrana celular, para el que se realizó una investigación detallada de la bibliografía existente con el fin de abordar su estructura, funciones de transporte y relevancia para la vida. En concreto, se examinó la capacidad de la membrana celular para transportar sustancias. Una clase de aplicación didáctica sirvió de medio a través del cual se transmitió toda la información mencionada. Espero que, académicamente hablando, pueda cubrir las expectativas de los lectores y aquellos jurados que componen nuestra facultad, pues, como siempre, es un reto cumplir estas actividades en pos de la mejora pedagógica. Profesionalmente hablando, debemos estar al tanto de las últimas investigaciones si queremos tener un bagaje argumentativo suficiente que sustente nuestros conocimientos o propuestas pedagógicas. De ser ...
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tesis doctoral
Publicado 2019
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencias e Ingeniería Biológicas
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artículo
Formulation of a functional probiotic, protein and energy drink beverage based on mago pulp and whey
Publicado 2025
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Childhood malnutrition and anemia constitute a serious public health problem, driving the search for foods enriched with protein and vitamin supplements to help reduce this issue. In this context, the present research was developed with the objective of creating a protein rich, probiotic, and energy boosting becerage based on mango (Mangifera indica), whey, and Lactobacillus casei. Five treatments were formulated with different proportions of mango pulp and whey (T1: 90/10, T2: 70/30, T3: 50/50, T4: 30/70, and T5: 10/90, with two replicates per treatment. The bererages were inoculated with L. casei, and the pH was monitored every 48 hours for 14 days. Aprogessive decrease in pH from 5.0 - 6.0 to aproximately 4.0 was observed, demonstrating the viability and stability of the probiotic during storage. Regarding protein composition, treatment T5 reached 4.92 g/100 ml of protein, while treat...
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tesis de grado
Publicado 1986
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Las Cinco Piezas para Orquesta Op. 10 fueron compuestas por Webern en 1914, y, tanto estas como las 6 Bagatelas Op. 9 y las 3 pequeñas piezas para violoncello y piano Op. 11, todas ellas compuestas entre 1913 y 1914, son, como dice René Leibowitz en su obra "Schöberg y su Escuela"; "...de una brevedad que parece querer desafiar la noción misma del tiempo; las más largas sobrepasan raramente la duración de un minuto, algunas no duran sino segundos. No cabe hablar de temas en esas piezas; los motivos mismos se hacen cada vez más cortos, y sucede, que un solo sonido asume una función temática". En las Cinco Piezas está claramente expuesta la concepción del Klangfarbenmelodie, o sea melodía hecha a base de elementos tímbricos, o del color proporcionado por los diferentes instrumentos.
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artículo
Publicado 2024
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El objetivo del estudio fue evaluar las características biológicas, fisicoquímicas y tecnológicas relacionadas del tiburón azul Prionace glauca. Se trabajó con 128 especímenes para determinar sus propiedades biológicas, tecnológicas y 27 ejemplares para sus características fisicoquímicas. Se registraron los datos biométricos de longitud y peso (142 a 281 cm y 10.5 a 93.0 kg para machos; 153.5 a 255.0 cm y 14.5 a 80.0 kg para hembras), índice de alometría (machos 3.27 y hembras 2.87), potencial tecnológico mediante diferentes tipos de rendimientos (RED: 83.9±0.03%, RESV: 67.2±0.04%, RSCV: 48.9±0.07% y RPC: 33.5±0.07%) y capacidad de retención de agua en el músculo (16.1±0.03%). Dentro de las características fisicoquímicas se analizó la composición química proximal (proteína 21.8±0.23; grasa 0.6±0.03; humedad 78.0±0.31; ceniza 1.3±0.01) y los minerales (Cu: ...
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El objetivo de este trabajo de investigación es el consumo de bebidas elaboradas a partir de alimentos con un alto valor nutricional viene siendo una de las actuales tendencias en lo que se refiere a la industria alimentaria, y desde las escuelas se busca impulsar por medio de áreas curriculares como Educación para el Trabajo, Ciencia y Tecnología o por medio del fomento de la participación de los estudiantes en ferias de ciencias que promueve el desarrollo de competencias científicas y tecnológicas obteniéndose resultados muy positivos. El trabajo monográfico que se presenta tiene por objetivo hacer una descripción general sobre los alimentos funcionales de nuestro territorio peruano y de los procesos tecnológicos y científicos en la formulación de bebidas o néctares que hoy en día se ve en el mercado, y que es necesario que los niños y jóvenes desarrollen emprendimient...
