El sector empresarial peruano, se enfrenta a un mercado cada vez más competitivo, lo que obliga a las empresas a tomar decisiones que les permitan adaptarse a las necesidades de los clientes ya que ellos son los protagonistas de la acción comercial, la empresa Inversiones Belén Star S.A.C., es una PYME ubicada en la ciudad de Chachapoyas, es una empresa dedicada al sector agroindustrial que no presenta crecimiento en los últimos meses, debido a ello en la presente investigación se elaboró el Plan Estratégico de la Empresa procesadora de frutas Inversiones Belén Star S.A.C. con la finalidad de mejorar la sostenibilidad y competitividad de la misma, para su desarrollo se realizó el análisis de la situación actual de la empresa, se analizó el entorno, a través de la matriz PEST y las Cinco Fuerzas de Porter, así mismo se analizó la influencia del macroentorno en la empresa y ...

El lactosuero es un subproducto derivado de la elaboración de queso, este subproducto, presenta en su composición química niveles altos de DBO y DQO razón por la cual es reconocido como un potencial contaminante. Esta investigación está enfocada en ddeterminar la actividad biológica y preferencia del kéfir de lactosuero con aguaymanto (P. peruviana) y tomate de árbol (C. betacea). Los tratamientos evaluados fueron: T0 = Testigo; T1= lactosuero (70%) – aguaymanto (20%) – tomate de árbol (10%) – granos de kéfir (2%); T2 = lactosuero (70%) – aguaymanto (20%) – tomate de árbol (10%) – cultivo iniciador de kéfir (2%); T3 = lactosuero (70%) – aguaymanto (30%) – granos de kéfir (2%) y T4 = lactosuero (70%) – aguaymanto (30%) – cultivo iniciador de kéfir (2%). Se realizó una fermentación aeróbica, durante 300 minutos a 25°C. Las variables respuesta incluyer...

La Asociación de Productores Agropecuarios del Distrito de Pisuquia (APROADPI), de la provincia de Luya, Región Amazonas es una asociación civil de productores que busca promover el desarrollo económico productivo de los asociados mediante actividades conjuntas. Es una organización dedicada al cultivo de café especial de altura, con buenas prácticas agronómicas y con responsabilidad ambiental. El distrito de Pisuquia es considerado como uno de los principales productores cafetaleros de la provincia de Luya. Las condiciones ambientales favorables con las que cuenta para el cultivo de esta especie le permite producir un café de calidad, siendo el café un producto promisorio, sostenible y sustentable, con un gran potencial para acceder a mercados nacionales e internacionales. La experiencia de los socios·en esta actividad económica es una de las fortalezas, pero falta mejorar la...

The process of producing dairy products generates a great deal of environmental contamination due to poor practices used during processing, which is why it is essential to know the degree of sustainability of this industry. The present study sought to evaluate the sustainability of the production of dairy products in the San Salvador de Quishcambal-Assaqui Agricultural Association in the town of San Salvador, Province of Luya in the Amazon Region. The ELANEM methodology was used and a survey validated by experts was used, with sustainability indicators and a double-entry matrix. For data processing, the normalization equation was used, in which the value of 1 represents an optimistic situation. The results obtained recorded values for the economic, social and environmental dimensions of 0.64; 0.58 and 0.77, respectively; and an overall sustainability index of 0.66. This reveals that the ...

In recent years, the consumption of beverages has increased; however, the excessive consumption of processed and packaged foods with a high sugar content is detrimental to human health as it has led to an increase in various metabolic diseases, which is why it is essential to introduce into the food chain new options of beverages enriched with fruit pulp, rich in polyphenolic compounds and antioxidants. This research sought to develop a functional beverage based on soybean juice and aguaymanto pulp sweetened with stevia, for which nine treatments were formulated consisting of 70, 80 and 90% soybean juice, 30, 20 and 10% aguaymanto pulp and 0.08, 0.10 and 0.12% stevia, and their physicochemical characteristics, sensory acceptability and bioactive composition were evaluated. The results showed that treatment 3 presented the highest sensory acceptability by the panelists with a score of 3.3...

Alpacas, important genetic resources in the Andean region of Peru, are vulnerable to diarrhea caused by pathogenic parasites such as Eimeria lamae and Giardia sp., which can be fatal, especially in neonates, due to their physiological immaturity and limited adaptability. The study investigated the diversity and abundance of intestinal fungi and protists in alpacas infected with Eimeria lamae and Giardia sp. compared to healthy alpacas. A total of 19 alpacas, aged between one and two months, were included. They were divided into two groups, one with pathological conditions (nine) and the other healthy (ten). Parasitological analyses for the detection of parasites and subsequent molecular analysis were performed on the collected fecal samples. The results revealed a greater diversity and abundance of protists in infected alpacas in comparison with healthy alpacas, while the fungal composit...