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artículo
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artículo
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Publicado 2004
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Encontramos como primera oportunidad el litoral peruano, queriendo así aprovechar al máximo la explotación que los pescadores realizan. Existe un mercado insatisfecho en lo que se refiere al servicio al cliente y orientación en cuanto a como tratar y consumir al pescado y/o marisco (cocinarlo, filetearlo, etc.). Por otro lado la tendencia actual es a una alimentación más saludable. Por estas razones las personas se inclinan más al consumo del mismo. La estrategia aplicada será la de diferenciación, pues se ofrecerán servicios adicionales que no ofrece la competencia como: delivery y servicio de chef (enseñar a los clientes las diferentes opciones para preparar diversos platos a base de pescados y mariscos en la comodidad de sus hogares), dándole un valor agregado a nuestros clientes.
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tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación tuvo como objetivo determinar la relación entre la variable marketing digital y el posicionamiento de un restaurante de mariscos en San Isidro, 2024. En la metodología se empleó el diseño no experimental de corte transversal y de tipo correlacional - descriptivo. De igual manera, se utilizó el enfoque cuantitativo y de tipo básica, donde la población fue de 303 clientes con una muestra de 170. Sumado a esto, la técnica de recolección de datos y el instrumento a emplear fue la encuesta, y el cuestionario. Los resultados alcanzados respecto al coeficiente de correlación tuvieron un valor de 0.651 el cual fue “positiva moderada" y con un Sig. de 0.000, rechazando así la hipótesis nula y afirmando que hay correlación significativa entre ambas variables en un restaurante de mariscos, en San Isidro, 2024. Finalmente, podemos decir que, a mejor manejo d...
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tesis de grado
Publicado 2014
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MATERIA PRIMA PRINCIPAL DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS QUÍMICO-FÍSICAS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN PRODUCTO A OBTENER NORMAS: NACIONALES E INTERNACIONALES CARACTERÍSTICAS QUÍMICO-FÍSICAS BIOQUÍMICA DEL PRODUCTO USOS PRODUCTOS SIMILARES ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN PROCESAMIENTO: MÉTODOS MÉTODOS DE PROCESAMIENTO PROBLEMAS TECNOLÓGICOS MODELOS MATEMÁTICOS CONTROL DE CALIDAD PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO MÉTODO PROPUESTO MODELOS MATEMÁTICOS
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tesis de grado
Publicado 2018
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El objetivo del estudio fue identificar la presencia o ausencia de Vibrio cholerae en mariscos expedidos en los principales mercados de Huánuco -Perú, 2019; fue una investigación observacional directa, se analizaron un total de 30 muestras entre marisco mixto, choros y camarones, sembrados en agar TCBS (Tiosulfato Citrato Bilis Sacarosa) para determinación de Vibrio cholerae y luego identificado mediante pruebas bioquímicas. Además de realizar una ficha epidemiológica para saber el modo de expendio de estos alimentos por parte de los comerciantes. El resultado obtenido fue del 100% de crecimiento en el medio TCBS, luego se realizaron las pruebas bioquímicas resultando positivas a Vibrio cholerae lo que se relaciona con las malas prácticas de manipulación de los comerciantes al momento de vender estos productos al público, lo que resulta en un potencial peligro para la salud p...
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artículo
Publicado 2003
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Se evaluó la distribución de cepas patógenas de Vibrio spp. en el medio marino, tomando peces e invertebrados filtradores de fitoplancton y zooplancton como indicadores de los cambios poblacionales de estas bacterias en el mar.
11
tesis de grado
Publicado 2024
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Dentro del presente trabajo se estudia la factibilidad económica y financiera del “Plan de Negocio para la implementación de un Restaurante de Alta Cocina Peruana en pescados y mariscos”, en donde la población que se considera dentro de la segmentación será de tipo A y B, por ser el público objetivo y que se encuentra bajo el nivel socioeconómico determinado. El contexto de la idea de un Restaurante de Alta Cocina Peruana en pescados y mariscos surgió por el interés de poder establecer una nueva opción para satisfacer los más altos estándares de sabor y calidad en la gastronomía, pero considerando un ambiente para disfrutar entre amigos, familiares y ejecutivos. Para llevar a cabo este estudio, se recurrió a una metodología de Plan de Negocio en donde se detalló, en primer lugar, el objetivo general del proyecto en conjunto con sus antecedentes, seguidamente se detall...
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Publicado 2019
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La floreciente economía del país, el bajo índice inflacionario y el incremento en el poder adquisitivo del peruano, así como la inclusión de 3 restaurantes de Lima dentro de los 50 mejores restaurantes del mundo han propiciado el incremento de consumo de comidas fuera de casa, que van desde restaurants hasta puestos de comida rápida. Los food trucks se han convertido en una opción de negocios para aquellas personas que quieren incursionar en el mundo de la gastronomía pero que, sin embargo, no cuentan con el capital suficiente para alquilar un local, debido a los altos costos por metro cuadrado que los mismos presentan en la actualidad. Estos camiones de comida se presentan como una alternativa que permite ofrecer al público en general desde versiones de comida gourmet hasta comidas rápidas, en la actualidad Perú tiene el mayor consumo de pescado per cápita, lo que crea la op...
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tesis de grado
Publicado 2024
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La investigación tuvo sostener el objetivo general la cual era examinar la relación entre el Funcionamiento Familiar y Satisfacción Laboral en trabajadores de una empresa comercializadora de pescados y mariscos, del Distrito de Ayacucho, Provincia Huamanga, del Departamento de Ayacucho del 2020, donde se empleó una metodología de nivel relacional, de diseño epidemiológico, de tipo observacional, prospectiva, transversal, la población de aplicación es de 30 trabajadores de dicha empresa, utilizando la muestra censal que saben correctamente la escritura y la lectura, a quienes se aplicó la Escala de Cohesión y Adaptabilidad Familiar (FACES III), elaborada en 1985, por David Olson, Joyce Porther y Yoav Lavee, con la finalidad de identificar el Funcionamiento Familiar, según el modelo Circumplejo; junto a ello la Escala de Satisfacción Laboral SL- SPC, para identificar el nivel ...
14
tesis de grado
Publicado 2024
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El Sindicato de Pescadores Artesanales y Extractores de Mariscos del Puerto de Atico y Anexos (SPAEMPA), compuesto por 70 miembros, fue analizado para evaluar la seguridad y salud en el trabajo. Se enfocó en 50 extractores de mariscos, con predominancia masculina (100%), la mayoría tiene 40-60 años (56%) y más de 10 años de experiencia (76%). El 58% son dueños de embarcaciones, mostrando participación activa en operaciones marítimas, teniendo roles diversos buzos (48%), motoristas (28%) y tripulantes (24%). El 98% ignora el Manual de Seguridad y Salud en el Trabajo del Sector Pesquero (SUNAFIL), evidenciando falta de información normativa. La capacitación es esporádica en áreas clave de seguridad, y el uso de equipos de protección personal varía. Aunque el 86% utiliza guantes multiflex, solo el 50% emplea chalecos salvavidas. Respecto a la implementación de un sistema de g...
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artículo
Publicado 2020
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Durante el 2016 se efectuaron prospecciones en los bancos naturales de las regiones Moquegua y Tacna, se analizó la información de la pesquería de los últimos 10 años; para identificar y delimitar dos áreas potenciales para maricultura en Tacna se realizaron levantamientos batimétricos y determinación del tipo de sedimento. En Moquegua se identificaron 26 bancos de fondo duro y 1 de fondo blando en los que se distribuyen 18 especies de importancia comercial. En Tacna se registraron 15 bancos de fondo duro y 3 de fondo blando, en los que se identificó 20 especies de importancia comercial. Las prospecciones mostraron bajas abundancias relativas de los principales recursos y alta proporción de ejemplares menores a las tallas mínimas de captura; el análisis de los datos de desembarque de la pesquería marisquera determinó que los recursos choro, caracol, pulpo, chanque y erizo p...
16
tesis de grado
Publicado 2021
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Debido a la amplia competencia que se presente en la actualidad en todos los sectores económicos, los clientes se han vuelto cada vez más exigentes, por ende, las empresas deben de implementar de manera estratégica metodologías de calidad, enfocados a la mejora continua y en mejorar el nivel de atención del servicio. El objetivo general del presente trabajo es realizar una propuesta para una futura implementación de la metodología Kaizen línea de pescado y mariscos de la Asociación de Comerciantes Minoristas Posesionarios del Mercado Antonio Leigh Rodríguez - ACOMIPOMALER para mejorar el nivel de atención al cliente, le metodología usada fue de tipo de investigación aplicada, con un diseño no experimental, su población fueron los procesos realizados en la empresa y la muestra fue el proceso de comercialización; su principal resultado es que la empresa presenta una situaci...
17
tesis de grado
Publicado 2018
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La presente tesis tuvo como objetivo general determinar la relación que existe entre el Liderazgo y el Sistema de Gestión Integrada en el restaurante Rincón de los Mariscos, Independencia, 2018, en el cual el universo poblacional a estudiar estuvo conformado por 40 colaboradores de la empresa Rincón de los Mariscos. Para precisar la investigación se realizó un censo, se aplicó a los 40 colaboradores de la empresa. Para recolectar los datos de la investigación se usó la técnica de la encuesta y como instrumento el cuestionario de tipo Likert, que estuvo constituido por 20 preguntas que se les hizo a los colaboradores de forma directa con el fin de saber cuál es su opinión con respecto al tema de investigación. La presente investigación fue de nivel descriptivo correlacional, de diseño no experimental y transversal y de tipo aplicado. Para concluir la investigación los dato...
18
tesis de maestría
Publicado 2019
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El objetivo principal de la presente investigación fue determinar si existe una correlación entre el valor de marca basado en el cliente y la intención de compra en el contexto de restaurantes de ceviches, pescados y mariscos en Lima Centro, Perú, 2019. La investigación tuvo un enfoque cuantitativo y el diseño de la investigación fue no experimental transversal correlacional. Asimismo, se elaboró una encuesta para obtener los datos del valor de marca basado en el cliente, la intención de compra, la lealtad de marca, la conciencia de marca, la calidad percibida y la asociación de marca. Al respecto, el tamaño de muestra estuvo constituido por 384 personas con edades a partir de los 18 años, quienes residen en los distritos de Lima Centro y que habían realizado un consumo en alguno de los siguientes restaurantes: Amoramar, Costanera 700, El Mercado, Francesco y La Mar. Los res...
19
tesis de maestría
Publicado 2019
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El objetivo principal de la presente investigación fue determinar si existe una correlación entre el valor de marca basado en el cliente y la intención de compra en el contexto de restaurantes de ceviches, pescados y mariscos en Lima Centro, Perú, 2019. La investigación tuvo un enfoque cuantitativo y el diseño de la investigación fue no experimental transversal correlacional. Asimismo, se elaboró una encuesta para obtener los datos del valor de marca basado en el cliente, la intención de compra, la lealtad de marca, la conciencia de marca, la calidad percibida y la asociación de marca. Al respecto, el tamaño de muestra estuvo constituido por 384 personas con edades a partir de los 18 años, quienes residen en los distritos de Lima Centro y que habían realizado un consumo en alguno de los siguientes restaurantes: Amoramar, Costanera 700, El Mercado, Francesco y La Mar. Los res...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de investigación titulado “Caracterización Del Financiamiento Y La Rentabilidad De Las Mypes Del Sector Restaurantes De Mariscos En El Distrito De La Cruz- Tumbes, 2018” estableció como objetivo general: Describir las principales características del financiamiento y la rentabilidad de las Mypes del sector restaurantes de mariscos en el distrito la Cruz –Tumbes,2018. La investigación fue de tipo cuantitativo, nivel descriptivo y diseño no experimental, para llevarla a cabo se escogió en forma dirigida una muestra de 14 restaurantes, por ende teniendo una población conformada por 14 dueños/ gerentes a quienes se les aplicó el cuestionario estructurado a través de la técnica de la encuesta. Obteniendo los siguientes resultados: Respecto a las características de las Mypes: El 100% de las Mypes en estudio tienen posicionamiento en el mercado, el 100% ind...
