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artículo
Publicado 2019
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The present study evaluated the hydrolysis of rice husk, by means of alkaline peroxide, acid peroxide and silicate peroxide pretreatment, followed by enzymatic hydrolysis using cellulases, with a high level of β-glucosidases and hemicellulases. Pretreatments were performed by varying the concentrations of the alkaline medium (0, 2, 4 and 6 % p/v), acid (0, 5, 10 and 15 % v/v) and silicates (0, 5, 10 and 15 % v/v) in varying concentrations of peroxide (0, 5, 10 and 15 % v/v). Enzymatic hydrolysis was performed at 50 °C, pH 5, 72 h, 0.3 mL of enzyme per g of husk, with a load of 5 % w/v. The morphological characterization of the surface of the rice husk by means of the SEM presented a greater transformation in alkaline-peroxide medium. The concentration of reducing sugars after the alkaline peroxide pretreatment (6 % KOH – 15 % H2 O2 , pH 11, 70 °C, 3 h and with a load 10 % p/v) and t...
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tesis de grado
Publicado 2025
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Desde la invención de las máquinas despulpadoras de café, estas se han convertido en una herramienta esencial en las industrias cafetaleras por sus beneficios, como el aumento de la producción y la reducción de la carga laboral. Sin embargo, la calidad del despulpado no ha sido suficientemente mejorada con el tiempo. La máquina implementada en este proyecto aborda cuatro etapas cruciales del procesamiento del café: control de flujo de ingreso, tamizado pre-despulpado, despulpado y almacenamiento y fermentación. El proyecto se divide en estas etapas, detalladas en el documento. Además, se utiliza un sistema de control con un tablero, un PLC Coolmay y una pantalla HMI para optimizar el manejo y la visualización del proceso. Tras las pruebas, la máquina demostró una producción de 128 kg/h con una eficiencia del 92% en granos correctamente despulpados frente a los dañados. La o...
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tesis de grado
Publicado 2015
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En el presente trabajo, se realizó el estudio de mercado en la región Loreto, determinándose una demanda insatisfecha de 804 977,3211 Lts de Licor. Se estableció un tamaño de planta de 120 746,5982 Lts /año de Licor de Huito para lo cual se requerirá 17,8413 TM/Año de fruto Huito y se localizó su ubicación en el departamento de Loreto, distrito de san Juan Bautista. Se realizó balance de materia en cada etapa del proceso productivo determinándose que por cada tanda en el proceso (turno de 8 horas), se requerirá 59,4710 kg/turno de fruto Huito, para obtener 402,4887 Lts de Licor mediante el método de fermentación pura y simple, dilución alcohólica y edulcorado; obteniéndose un rendimiento del 676,78%. Se realizó cálculos para el diseño y especificación de los equipos principales y auxiliares. Los cálculos se limitaron a la infraestructura establecida y maquinaria pr...
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tesis de grado
Publicado 2020
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This research was mostly carried out in the Province of Ramon Castilla – Caballo cocha, in the populated center of San pedro de palo seco, from where the raw material (cocoa as cob) was harvested, then it was transferred to the production center of pedigree, in Caballo cocha, to start the process of obtaining dry grains, for which the process was followed: selection/ breaking of the cob, heavy, pre-drained, fermentation, pre-drying, drying, removal and Stored. First the fruits were controlled, the cobs were seen and performed the size of the cobs, pH controls (average 4.02 – 4.69) and brix degrees (average 16.2), of the mucilage, then the fermentation was controlled (lasts 4 days), as well as the average pH of the cotyledon. (who it varies from 5.94 and descends to 4.70), all this deposited on wooden drawers, then came the drying which takes place inside a shed, with transparent poly...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Ingeniería Ambiental, Física y Meteorología
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tesis de grado
Publicado 2023
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de grado
Publicado 2011
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The aim of this thesis was to make the production of bioethanol from lignocellulosic waste "peladilla" Asparagus offwinalis "asparagus" using Candida utilis var. .major CECT 1430. This proceeded to perform the pre-treatment of peladilla asparagus by chemical, physical and physicochemical methods. Subsequently, we proceeded to perform the extraction of Total Reducing Sugars "ART", determining a maximum concentration of 7 g / L with which the fermentation broth was established. Before starting the fermentation process, a bioreactor of 16 cm stirred tank with Rushton turbine and proceeded to the preparation of the inoculum from the Candida strain utilis var major CECT 1430. The culture medium was formulated was constructed from dilutions of total reducing sugars from 7.0 to 0.85 g / L. The bioprocess was carried out at 25 ° C, at pH 4.0 to 4.5 and for a time of 72 hours; After this time pr...
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tesis de grado
Publicado 2022
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En el presente trabajo de investigación, tuvo como objetivo general determinar la eficiencia del biodigestor de mangas con consorcios microbianos nativos en la remoción de aguas residuales del matadero municipal de la ciudad de Rioja. El trabajo de investigación es aplicado, con un diseño de investigación experimental. Se usó un biodigestor de mangas con consorcios microbianos nativos para la remoción de aguas residuales procedentes de aguas residuales del matadero municipal. El biodigestor se construyó de bolsa de polietileno de 1.5 m de diámetro y 2.5 m de largo, para una capacidad de carga 0.5 m3, el mismo que se instaló en una zanja de 1.5 m de profundidad, 2.5 m de largo y 1.5 m de ancho. La carga del biodigestor de mangas fue de 80 L de capacidad para su funcionamiento efectivo, agregándose microorganismos eficaces en una cantidad de 30 L, constituido por 30 L de rumen d...
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informe técnico
Publicado 2021
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Las aguas mieles del cacao fueron tratadas mediante el proceso de fermentación anaerobia en un biorreactor tipo Batch con agitador, para la obtención de bioetanol. Así mismo con la cáscara de cacao se ha obtenido compost en pilas abiertas por proceso aeróbico, para la obtención de un bioabono de alta calidad respecto a N, P, K y micronutrientes como Mg, Mn, Zn y Ca. Las concentraciones de los productos obtenidos fueron: ART de 7,3 g/L; porcentaje de bioetanol de 4,7 % del agua miel sin pasteurizar y 4,1 % de agua miel pasteurizada, utilizando como cepa al Sacharomyces cerevisceae comercial; respecto a la concentración de N-P-K en el compost de gallinaza se obtuvo 0,56; 0,03; 0,20 %; compost de cuy 0,29; 0,02; 0,16 % y compost de vacuno 0,29; 0,02; 0,23 % de N-P-K respectivamente, siendo esta composición la indicada para aplicarlas en suelos ácidos debido a que tiene un pH promed...
10
tesis de grado
Publicado 2023
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Agriculture is one of the main sources of food production and for the generation of food, chemical inputs such as fertilizers, pesticides or insecticides are mainly used, which encourage the growth and protection of plants; however, they generate a negative impact on the environment and people's health. In 2018, in Peru, the use of chemical fertilizers generated more than one thousand five hundred giga grams of CO2eq while the cultivation of organic soils generated only seventeen giga grams, a significant difference when evaluating the impact generated by these products. Also, currently, consumers are more concerned about healthy eating, based on organic food, and to meet the demand, inputs that allow agriculture to be environmentally friendly and productivity to be efficient must be used. This can be done with the application of organic fertilizers in agriculture. One of the organic fer...
11
tesis de grado
Publicado 2019
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La teobromina ha generado un creciente interés debido a sus efectos psicoactivos en el sistema nervioso central y sus beneficios en la salud, siendo responsable del sabor amargo del cacao. El objetivo de la investigación fue determinar y cuantificar por cromatografía liquida de ultra alta resolución (UHPLC) el contenido de teobromina en granos y licor de cacao de los clones ICS-95 y CCN-51. Las muestras de cacao se cosecharon y se realizó la poscosecha de cacao, en el proceso de industrialización de licor de cacao, se variaron la temperatura (120 y 140 ºC) y el tiempo (35 y 40 min) de tostado. Las muestras fueron analizadas en un cromatógrafo UHPLC – Ultimate 3000 – Thermo Scientific. Los resultados obtenidos, indicaron para el grano fermentado seco clon ICS-95 y CCN-51 una concentración de teobromina de 16,6088 ± 0,32 y 15,8140 ±0,34 mg/g respectivamente. Para el licor de...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La finalidad del proyecto a presentar es el de evaluar su viabilidad técnica, comercial, financiera, económica y socialmente al momento de implementar una planta de producción para procesar chica de jora embotellada y gasificada en la ciudad de Lima Metropolitana, la cual estará conformada por agua, maíz amiláceo, azúcar, levadura y CO2 y cuyo valor fregado es el bajo nivel calórico, además de propiedades medicinales al ser consumida moderadamente. Lo atractivo del proyecto es su proceso de producción, ya que guarda los estándares de la bebida artesanal. Asimismo, esta bebida artesanal es una de las bebidas naturales más populares y representativa de la cultura peruana. La proyección de la demanda anual es de 410 349 botellas en su último año y la forma de comercialización hacia los supermercados será por canales off trade. El público a comprender abarca 12 distrito de ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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The purpose of this project will be to evaluate the commercial, technical, financial, economic and social viability of the installation of a camu camu craft beer production plant destined for modern Lima, which will consist of water, malted barley, hops, yeast and camu camu and whose added value is that it will have a lower degree of alcohol for those who seek this type of characteristics in a fruity beer. It is considered a contribution in the category of craft beers since the aroma and flavor that it will present will be innovative in the market because the exotic fruit it will contain is pleasant to the Peruvian palate. An annual demand of 122,723 bottles is projected for the last year of the project and will be commercialized through the on trade and off trade channels. The target audience is comprised of modern Lima that encompasses 12 districts, people over 18 years of age from soc...
