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tesis de maestría
En la actualidad, la diabetes mellitus ocupa el tercer lugar en el ranking de las principales causas de muerte en el Perú, siendo Lima Metropolitana, la que registra el más alto índice de casos, con un 8.4% de la población. En el país existen cerca de dos millones de personas que padecen de esta condición, de los cuales el 50% aún no lo sabe. En el mundo, cada 8 segundos, muere una persona a causa de esta enfermedad crónica, llamada la enfermedad silenciosa. Esta realidad impulsa a proponer el presente plan de negocio, que consiste en la implementación de una dark kitchen, que provea de planes alimenticios a medida, asesoría nutricional y acompañamiento psicológico a diabéticos de Lima Metropolitana, con la finalidad de mejorar su calidad y estilo de vida. El segmento de cliente está conformado por personas con diabetes, residentes de los sectores 6 y 7 de la zona Centro de...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente tesis tiene como principal objetivo evaluar la factibilidad del establecimiento de un restaurante de comida rápida especializado en pastas en la región de Lima. En el primer capítulo del estudio se detalla el plan de investigación, con los principales objetivos, hipótesis, alcance de la tesis y la justificación técnica, social y económica para el desarrollo de la misma. En el siguiente capítulo, son calculadas las diferentes demandas: la demanda histórica, la demanda potencial y la demanda específica del proyecto, utilizando para esta última la regresión más adecuada en base a los resultados de las encuestas aplicadas. En este capítulo también es elaborado el Marketing Mix de la empresa teniendo en cuenta niveles de producto, precio, plaza y promoción. Por otro lado, en el tercer capítulo es definida la ubicación del establecimiento comercial, para la cual ...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente estudio de pre-factibilidad muestra la viabilidad técnica, económica y financiera de implementar una cadena de comida rápida a base de tamales en Lima Metropolitana enfocada en los Niveles Socioeconómicos C y D, a través de cinco capítulos. En el primer capítulo, Estudio Estratégico, se analizaron los factores del macro y micro entorno, donde se observa que el Perú y Lima presentan un crecimiento económico sostenido reflejado en un crecimiento de la Población Económicamente Activa promedio anual de 3.4%. Posteriormente, se definió la misión y visión de la organización y se realizó un análisis FODA que permitió determinar una estrategia genérica de diferenciación. Dicha estrategia estará basada en la calidad del servicio al cliente y la diversificación de los productos ofrecidos de acuerdo a la temporada y coyuntura social; creando así una ventaja compe...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente estudio de pre-factibilidad muestra la viabilidad técnica, económica y financiera de implementar una cadena de comida rápida a base de tamales en Lima Metropolitana enfocada en los Niveles Socioeconómicos C y D, a través de cinco capítulos. En el primer capítulo, Estudio Estratégico, se analizaron los factores del macro y micro entorno, donde se observa que el Perú y Lima presentan un crecimiento económico sostenido reflejado en un crecimiento de la Población Económicamente Activa promedio anual de 3.4%. Posteriormente, se definió la misión y visión de la organización y se realizó un análisis FODA que permitió determinar una estrategia genérica de diferenciación. Dicha estrategia estará basada en la calidad del servicio al cliente y la diversificación de los productos ofrecidos de acuerdo a la temporada y coyuntura social; creando así una ventaja compe...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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La investigación, tuvo como objetivo general proponer un plan de marketing para incrementar las ventas en la cevichería, empresa de comida marina, Chiclayo. La población estuvo conformada por 200 clientes, teniendo como muestra a 75 clientes, para esto se utilizó la fórmula de muestreo aleatorio simple, bajo un tipo de investigación descriptiva y propositiva, con diseño no experimental. Los instrumentos fueron validados por expertos y con la confiablidad. Los principales resultados fueron que las ventas del año 2021, más estándar que el año anterior, consecuente de una situación nacional más estancada y una economía en recesión por los factores macroeconómicos que afectan al país; la empresa ha recibido un estancamiento desde el tercer mes con el tema de incremento de ventas, el cual, el resto de año, no logra superar el 50.87% alcanzado en julio; por consiguiente, la p...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente proyecto de investigación desarrolla el diseño de un modelo de negocios para la generación de servicios online de comida rápida, como nuevo canal de comercialización para los restaurantes, en el cual está inmerso un aplicativo móvil para realizar pedidos online, siendo sinónimo de innovación, la aplicación va permitir realizar pedidos de una manera más fácil y segura de echo ya no serán necesarias las largas llamadas o, esperar en la cola de los restaurantes, lo cual aumenta la satisfacción con el servicio ofrecido, la propuesta que se desarrolla en el modelo modifica la manera en que los clientes realizan pedidos delivery, generando un nuevo canal de ingresos. En el primer capítulo se plantea la problemática, se realiza el marco teórico y la importancia que tiene el innovar en modelos negocio para el desarrollo de un nuevo canal de comercialización para los...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente estudio de prefactibilidad tiene como objetivo evaluar la viabilidad técnica, económica y financiera de un restaurante buffet especializado en comida marina – criolla, en la región de Ancash, a través de cinco capítulos. En el primer capítulo, Estudio Estratégico, se analizaron los factores del macro y micro entorno mediante las cinco fuerzas competitivas de Porter. Además se definió la misión, la visión y un análisis FODA que delimitaron una estrategia genérica de diferenciación, planteándose objetivos estratégicos y financieros para el proyecto. En el segundo capítulo, Estudio de Mercado, se determinó que el público objetivo se encuentra en los distritos de Chimbote, Santa, Coishco y Nuevo Chimbote de los niveles socioeconómicos B, C y D. Para luego definir la demanda del proyecto en un horizonte de 10 años, empleando un porcentaje de cobertura defini...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente estudio de prefactibilidad tiene como objetivo evaluar la viabilidad técnica, económica y financiera de un restaurante buffet especializado en comida marina – criolla, en la región de Ancash, a través de cinco capítulos. En el primer capítulo, Estudio Estratégico, se analizaron los factores del macro y micro entorno mediante las cinco fuerzas competitivas de Porter. Además se definió la misión, la visión y un análisis FODA que delimitaron una estrategia genérica de diferenciación, planteándose objetivos estratégicos y financieros para el proyecto. En el segundo capítulo, Estudio de Mercado, se determinó que el público objetivo se encuentra en los distritos de Chimbote, Santa, Coishco y Nuevo Chimbote de los niveles socioeconómicos B, C y D. Para luego definir la demanda del proyecto en un horizonte de 10 años, empleando un porcentaje de cobertura defini...
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tesis de grado
El acceso al texto completo de la tesis estará habilitado el 23 de octubre de 2026, por expresa disposición del autor.
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tesis de grado
Publicado 2020
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Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente plan de negocio presenta una alternativa saludable que tendrá de nombre Fast Food Saludable brindando al consumidor un producto llamado Poke Bowls que contiene alto porcentaje de nutrientes, además el consumidor tendrá la alternativa de escoger los distintos topping de acuerdo a su gusto y preferencia. Esta idea negocio surge ya que actualmente las personas se preocupan por su salud y además de ello hay preocupación por el alto porcentaje de sobrepeso y obesidad, con esa idea de negocio se busca contribuir a la mejora de hábitos alimenticios así mismo disminuir con el índice de exceso de peso en nuestro país teniendo en cuenta a personas que estudian y trabajan y que no tienen tiempo para preparar su propio alimento. El plan de negocio tiene como finalidad determinar la viabilidad de mercado, técnica, legal, económica y financiera Con relación a los alcances del m...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El proyecto de investigación presente se enfocó en la compañía Kime E.I.R.L., una entidad con una trayectoria extensa de aproximadamente 15 años en la fabricación de alimentos balanceados para aves, cuyes, cerdos, caballos y conejos. El objeto principal del proyecto de investigación es el incremento en la productividad de la empresa por medio de la aplicación de la metodología "Ciclo de mejora continua" – PHVA. Para realizar el presente proyecto, se efectuó un análisis del estado situacional de la empresa, identificando varios factores vinculados con su gestión a nivel de estrategia, calidad, comercial, procesos, desempeño laboral, entre otros, utilizando diversas herramientas y software. Este análisis dio a conocer los principales problemas que afectan a la organización, así como sus causas y efectos, con el objetivo de implementar un plan de mejora adecuado. El primer...
13
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación se enfoca en las estratégias para definir la elaboración y comercialización de premezcla instantánea de panqueques de avena y quinua endulzado con stevia. A continuación, se presenta un breve resumen de los 4 capítulos que presenta este trabajo de investigación. En el primer capítulo se plantean los objetivos de este trabajo, dentro de los cuales el principal es la definición de estrategias a ser utilizadas para la realización del estudio de prefactibilidad. Por otro lado, en el segundo capítulo se contextualiza la necesidad existente en el mercado actual, con el fin de justificar la comercialización de la premezcla. En el tercer capítulo se observa el análisis estratégico, el cual evalúa los factores internos y externos que influyen directamente al proyecto. Además, se determinará la misión, visión, objetivos de la empresa a cort...
14
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación se enfoca en las estratégias para definir la elaboración y comercialización de premezcla instantánea de panqueques de avena y quinua endulzado con stevia. A continuación, se presenta un breve resumen de los 4 capítulos que presenta este trabajo de investigación. En el primer capítulo se plantean los objetivos de este trabajo, dentro de los cuales el principal es la definición de estrategias a ser utilizadas para la realización del estudio de prefactibilidad. Por otro lado, en el segundo capítulo se contextualiza la necesidad existente en el mercado actual, con el fin de justificar la comercialización de la premezcla. En el tercer capítulo se observa el análisis estratégico, el cual evalúa los factores internos y externos que influyen directamente al proyecto. Además, se determinará la misión, visión, objetivos de la empresa a cort...
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artículo
Publicado 2012
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En el Perú existe un divorcio entre su riqueza gastronómica y los parámetros o estándares mínimos de calidad que garanticen un óptimo servicio en los restaurantes. La finalidad de la aplicación de los Planes de Calidad HACCP es crear sellos de garantía que emitan una nueva imagen de calidad gastronómica peruana y desarrollar herramientas de gestión empresarial que mejoren el producto para el consumidor. Con la presente investigación se intenta proponer mecanismos que permitan mejorar el servicio de los restaurantes, basando dichos mecanismos en los sistemas internacionales HACCP, adaptándolos a nuestra realidad y proponiendo que se creen sellos de garantía para los establecimientos de expendio de comida no clasificados en el distrito de Jesús María.
16
artículo
Publicado 2012
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In Peru there is a divorce between its rich cuisine and parameters or minimum quality standards to ensure optimum service in restaurants. The purpose of the application of HACCP Quality Plans is to create security seals in order to spread a new image quality Peruvian cuisine, and develop business management tools that improve consumer product. With this research we attempt to propose mechanisms to improve the service of restaurants, basing these mechanisms on HACCP international system, adapted to our reality and proposing the creation of guarantee seals for this establishments in Jesus Maria district.
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tesis de grado
Publicado 2018
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La finalidad del presente trabajo de investigación fue establecer la relación que existe entre el Buzz Marketing y posicionamiento en las microempresas de servicios de comida del distrito de San jerónimo. El enfoque de la investigación es cuantitativo, tipo descriptivocorrelacional y de diseño no experimental-transaccional-correlacional. El instrumento de recolección de datos fue validado por tres expertos y la confiabilidad del instrumento se obtuvo según el coeficiente de alfa de cronbach, en donde el resultado fue de 0.934, representando una elevada confiabilidad. Para medir la correlación, se utilizó el coeficiente de correlación rho de spearman; en el primer resultado, con una probabilidad del 99%, el buzz marketing se relaciona significativamente con el posicionamiento, consecuentemente, el valor del coeficiente de correlación es de r = 0.681** lo que significa que exist...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo general determinar cuáles son los atributos de los establecimientos de comida rápida que influyen en los consumidores para su fidelización en el cruce Av. Javier prado Y Av. La Molina en Lima Metropolitana. El tipo de la investigación es aplicada con un enfoque cuantitativo, para ello El instrumento de investigación fue aplicado de forma aleatoria, a todas las personas que salieron inmediatamente después de haber consumido en alguno de los establecimientos de comida rápida, en la intersección de la Av. Javier Prado y Av. Frutales. con el fin de conocer los diferentes puntos de vista sobre las expectativas de los establecimientos de comida rápida en cuanto a sus atributos, que fidelizan a sus comensales. El primer capítulo tiene como finalidad describir el problema de conocer profundamente al cliente en cuanto a las prefe...
19
tesis de maestría
Publicado 2018
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En el presente trabajo de investigación “Uso de recursos Multimedia para incrementar la Identidad Cultural en estudiantes –tercer año de secundaria – Institución Educativa “Felipe Santiago Salaverry”-PICSI. El objetivo fue determinar en qué medida el uso de los recursos multimedia incrementan la identidad cultural en los estudiantes. Para ello se creyó conveniente la aplicación de un Tipo de Investigación: Explicativo, Aplicativo. Los resultados más significativos de los estadísticos se presentan en las tablas y gráficos estadísticos, donde se observa que en el Pre test el nivel de identidad cultural se encuentra de deficiente a regular y luego con la influencia de La aplicación de los recursos multimedia las Tablas estadísticas evidencian un significativo incremento de la Identidad Cultural. Como conclusión general se ha demostrado la validez de los recursos mult...
20
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de suficiencia profesional realiza un análisis de los costos operativos y cuál es el impacto que tiene en una empresa de la industria alimentara, este tipo de estudio implica examinar en detalle todos los costos involucrados en la producción de alimentos y bebidas, y evaluar su impacto financiero. El trabajo en mención se basa en la teoría de los distintos modelos de costeo que las empresas suelen aplicar. Se ha estructurado este trabajo en tres capítulos, que serán de apoyo para presentar los hallazgos encontrados en esta investigación. En el primer capítulo se brindará una explicación del rubro al cual pertenece la empresa en investigación y cuál es el contexto que se encuentra actualmente la organización y la situación problemática en cuestión. En el capítulo dos, se definirá el marco conceptual acorde a investigaciones que resalten la importanci...
