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tesis de maestría
Publicado 2019
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Abstract The purpose of this research was to deploy a process optimization system, according to the run to target methodology, in the company Stevia One Perú SAC. For the execution of this investigation the design type of the research was diagnostic since it was inclined towards the evaluation of the root cause of the problem within the company Stevia One Perú SAC. starting with a fieldwork in which the facilities and the different processes were observed, the purpose was to show the most potential risks in the company in order to optimize and improve them. This process optimization system focused on delivering superior business results and a positive change in the organizational culture at each stage of its implementation. In the first part of the implementation work, a diagnosis was made with the run to target methodology to see what the company's situation was. The problems found we...
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tesis de grado
Publicado 2014
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En el presente proyecto se desarrolla un estudio de viabilidad comercial para la exportación del edulcorante “Rebaudiósido A”, extraído de la planta Stevia Rebaudiana Bertoni a nivel industrial para el mercado de Estados Unidos, se realiza con la finalidad de ampliar su comercialización a otros países que son rentables y atractivos por su notable inclinación a consumir productos naturales, encontrando allí demanda potencial por abarcar. En el primer capítulo se describe la necesidad a satisfacer de personas con problemas de obesidad - sobrepeso, diabetes y otras enfermedades que traen consigo el desorden alimenticio, se plantea también la situación y formulación del problema, objetivos y justificación de la misma. El segundo capítulo refiere al marco teórico dónde se detalla el entorno de los edulcorantes en la actualidad, también describe la demanda y oferta a nivel ...
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artículo
Publicado 2019
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The objective was to identify a line of Stevia sp. with high concentrations of total glycosides and rebaudioside A, from cultivate of Fundo América in Santa Rita Siguas- Arequipa, to propagate it at commercial scale. Participating entities were Fundo América and UC SM, with support from the Program of Science and Technology (FINCyT). Samples of leaves were selected to identify Stevia rebaudiana Bertoni and Stevia puberula hybrids by DNA extraction and amplification with RAPD markers, identifying molecular markers for each one. Three hybrids of Stevia were selected by its higher content of stevioside and rebaudioside A: TU-12, TU-13 and TR-14, using a new method developed in the research through isocratic elution with NH2 columns by HPLC. The proportion found between percentage of stevioside and rebaudioside-A was 7,62%-8,01%, 8,11%-8,56% and 9,33%- 4,21% for the varieties TU-12, TU-13 ...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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La Macro Región Oriente del Perú, para efectos de la presente tesis magistral, está conformada por las regiones: Amazonas, Loreto, San Martín y Ucayali, todas ellas dotadas de una gran biodiversidad que viene siendo aprovecha y exportada. La Conferencia de las Naciones Unidas Sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD) define al Biocomercio como al conjunto de actividades de recolección, producción, procesamiento o comercialización de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa, bajo criterios de sostenibilidad ambiental, social y económica. El objetivo de la presente investigación es analizar la evolución de las exportaciones del Sector Biocomercio de la Macro Región Oriente del Perú, durante el periodo 2013 - 2017. Para ello, se llevó a cabo la presente investigación de tipo Descriptivo y de diseño No Experimental, analizando la evolución de las exportaciones del s...
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tesis de grado
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Entomología
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artículo
Publicado 2008
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Este trabajo fue realizado con el objetivo de conocer los efectos a largo plazo del consumo de extractos acuosos de hojas de Stevia rebaudiana (Bertoni) sobre el número de crías, la micromorfología de los órganos genitales, niveles de testosterona y estrógeno totales, de ratones albinos. Se Trabajó con cuatro grupos de ratones, cada grupo estuvo conformado por seis macho y seis hembras. Un grupo control (C) y tres tratamientos, el primero consumió alimento y agua mientras que los grupos tratamientos consumieron el mismo alimento pero en vez del agua un extracto de S. rebaudiana a concentraciones de (g/Kg) 3,75 (I), 7,5 (II) y 15 (III), por 120 días. Las crías fueron contadas y pesadas después de cada nacimiento, la histología de los órganos genitales entre los grupos fue comparada, se midió los niveles séricos de testosterona y estrógeno total por inmunoquimio-luminiscenci...
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artículo
Publicado 2008
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The objective of this work was to determine the long-term effects of consuming aqueous extracts of Stevia rebaudiana (Bertoni) leaves on the number of offspring, microscopic morphology of genitalia, and levels of testosterone and estrogens in albino mice. We studied four groups of mice, each consisting of 6 males and 6 females. One group was the control (C) and received food and plain water. Three groups received treatment of food and water with extract of S. rebaudiana at concentrations of (g/Kg) 3,75g (I), 7,5 (II) and 15 (III) for a period of 120 days. The offspring were counted and the histology of genitalia among the groups was compared. Serum levels of total testosterone and estrogens were measured by immunoassay and sexual behaviour was observed. Levels of total testosterone (ng/mL) were significantly different between groups (C= 1,02±0,03; I=1,12±0,01; II= 1,16±0,02; III= 1,21...
8
tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación planteó como objetivo determinar la relación entre la gestión de residuos no municipales y la responsabilidad social empresarial de la empresa Stevia One Perú S.A.C., 2021; se consideró un tipo de estudio aplicado, de diseño no experimental-transversal-descriptivo-correlacional, con una muestra de 76 colaboradores. Se aplicó un cuestionario como instrumento, donde se observó que la gestión de residuos sólidos no municipales es percibida de manera regular en un 69,74% y la responsabilidad social en 56,58%; de esta manera, se concluye que existe relación positiva entre el sistema de residuos no municipales con la responsabilidad social en la empresa Stevia One Perú (p<.05; r =.354) aceptando la hipótesis alterna; finalmente se elaboró el plan de residuos no municipales para contribuir significativamente en la mejora de las actividades comerciales, e...
9
tesis de grado
Publicado 2021
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Por otro lado, se generó un ahorro mensual de S/.5283.30 soles debido a que la planilla pasó a ser administrada directamente por el área de recursos humanos. El presente trabajo tiene como objetivo principal la mejora del proceso de gestión de planillas en la empresa Stevia One Perú mediante la aplicación del ciclo de Deming o PHVA. El desarrollo de la metodología consta de cuatro etapas o fases: Planificar, Hacer, Verificar y Actuar; resumidos en 8 pasos importantes que se definen en el tercer capítulo. El proceso de gestión de planillas en Stevia One Perú se realiza a través de una empresa que brinda servicios de outsourcing o tercerización de planillas y actualmente presenta deficiencias en el proceso debido al periodo de pago catorcenal que tiene la empresa, el cual no coinciden con los periodos de contabilidad, generando retrasos y descuadres en los cierres mensuales; a ...
10
tesis de grado
Publicado 2022
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Biología
11
tesis de grado
Publicado 2019
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Esta investigación se realizó en la Planta Piloto de Conservas de la Universidad Nacional de la Amazonia Peruana. Utilizando el método descriptivo experimental y un diseño por conveniencia tanto para pulpa y la cascara de la materia prima. Primero se realizó la determinación de antioxidantes. Fenoles totales, antocianinas, flavonoides y taninos tanto en la cascara como en la pulpa de Syzygium malaccense Pomarrosa esto se realizó apartir del secado de la cascara, luego de la pulpa de la materia prima y preparación de los extractos etanolicos, luego se determinó la capacidad antioxidante. Donde una vez realizado todas estas determinaciones se encontró que la cascara tiene más compuestos antioxidante que la pulpa (compuestos fenólicos), la pulpa reporta resultados muy bajos u en otros resultados negativos, seguidamente se realizaron análisis físicos químicos de la cascara y p...
12
tesis de grado
Publicado 2018
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de maestría
Publicado 2020
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La tesis titulada: Propuesta de riego en goteo, para aprovechar la oferta hídrica de la quebrada Pabloyacu e irrigar las tierras de clase “P” del fundo Pabloyacu, en Moyobamba – San Martín, se propone como una alternativa de provisión de agua frente a la escasa disponibilidad del recurso hídrico en la zona Alta (1 045 msnm) donde se ubica el fundo. Déficit que es notorio en los meses de junio a diciembre, donde la temperatura varía entre los 28°C y 30°C y los cultivos necesitan agua para su crecimiento y floración. El diseño del sistema permitirá irrigar cultivos de café, cacao, piña y shayna que son plantaciones propias de la zona del Alto Mayo; el método propuesto aplica el agua solo a la zona de influencia de las raíces a través de una red de tuberías laterales con orificios llamadas cintas de goteo, que están conectadas a tuberías de mayor diámetro, garantiz...
14
artículo
Publicado 2021
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El 2020 ha sido afectado drásticamente por la pandemia, muchas empresas de distintitos sectores han sido afectados unos más que otros. La industria de la panadería, sin embargo, ha sido de los sectores menos afectados, de acuerdo con lo declarado por Pio Pantoja el presidente de la Asociación Peruana de empresarios panaderos del Perú (Aspan) (Pan de calidad, 2020) En el Perú, así como en otros países, el pan es un alimento de necesidad básica, ya que está presente en los desayunos de todos los días, además este en un ingrediente para la preparación de otros alimentos, en menor medida por supuesto. En promedio un peruano consume alrededor de 35 kg de pan al año. En este sentido, el proyecto presenta el plan de negocio, el cual consiste en crear una panadería nutritiva que venda sus productos a través de ventanas virtuales, es decir página web y/o redes sociales, cabe resa...
15
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente estudio evalúa la prefactibilidad de instalar una planta productora de premezclado de panqueques elaborados a base de harina de quinua, kiwicha y avena, fortificada con insumos como la Stevia y frutas deshidratadas. De esta forma, se pretende ofrecer al mercado un producto nutritivo libre de gluten que logre incorporarse en las dietas de las familias peruanas frente a la creciente tendencia de consumo saludable. La viabilidad del negocio fue evaluada a nivel comercial, técnico, económico, financiero y social. Inicialmente, se definieron los objetivos, hipótesis y los lineamientos de la investigación a través de una problemática actual debidamente analizada. Luego, se realizó un estudio de mercado donde se define el público objetivo, la demanda potencial y se analizó la oferta de los competidores con sus respectivos precios. La estrategia comercial se basa en un enfo...
16
tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo experimental se realizó entre los meses de mayo de 2018 y enero del 2019, con el objetivo de comparar la multiplicación clonal in vitro de stevia (Stevia rebaudiana) en las diferentes concentraciones del ácido naftalenacético (ANA). Se empleó el Diseño Completamente al Azar (DCA) con 4 tratamientos y 8 repeticiones. Por consiguiente, los tratamientos son T1 (0.0 ppm ANA), T2 (0.5 ppm ANA), T3 (1.0 ppm ANA) y T4 (1.5 ppm ANA). Los parámetros de evaluación fueron: altura de planta (cm), longitud de raíz (cm), número de brotes y número de yemas. El tratamiento T2 (0.5 ppm ANA) es el mejor tratamiento con 9.7 cm de altura y T4 (1.5 ppm ANA) tiene una menor altura de 0.4 cm de la vitroplanta de stevia (Stevia rebaudiana.) El tratamiento T2 (0.5 ppm ANA) es el mejor tratamiento en la longitud de raíz con 3.6 cm y T4 (1.5 ppm ANA) tiene una menor longitud de raí...
17
tesis de grado
Publicado 2025
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La investigación se realizó con la finalidad de obtener yogurt a partir del arándano (Vaccinium myrtillus) edulcorado con Stevia con fines de aceptabilidad, Para ello se Diseñó un flujo de operaciones con la formulación adecuada para la elaboración estandarizada de yogurt a partir de arándanos edulcorado con Stevia, Además se realizó un análisis fisicoquímico del yogurt obtenido mediante ensayos de laboratorio evidenciando que el producto es apto para consumo y presenta valor nutricional adecuado, finalmente se determinó la muestra con las proporciones de materia prima adecuadas con superior aceptabilidad, en el cual se evaluaron tres tratamientos: T1: 0.9 ml de Stevia - 80 gramos de arándano, T2: 1.1 ml de Stevia - 100 gramos de arándano, T3: 1.25 ml de Stevia y 150 gramos de arándano. La caracterización sensorial fue realizada por 6 jueces conformados por docentes, alu...
18
tesis de grado
Publicado 2019
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En el presente estudio se evaluó el efecto de la concentración de stevia (Stevia rebaudiana B.) en polvo sobre la acidez titulable, viscosidad, color y aceptabilidad general en una bebida a base de membrillo (Cydonia oblonga) y yacón (Smallanthus conchifolius). Se aplicaron tres tratamientos, con el uso de membrillo y yacón como materia prima; que fueron seleccionados, lavados, cortados, estandarizados, homogenizados, pasteurizados, enfriados, envasados y almacenados. En el primer tratamiento se utilizó 0.5% de stevia en polvo, el segundo tratamiento se utilizó 1% y en el tercer tratamiento se utilizó 1.5%; evaluando acidez titulable, color, viscosidad como variables paramétricas. Sensorialmente se evaluó la aceptabilidad general con treinta jueces no entrenados, utilizando una escala hedónica de nueve puntos. Los análisis estadísticos se realizaron a un nivel de confianza de...
19
tesis de grado
Publicado 2019
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El siguiente trabajo de investigación se ha basado en la elaboración de una infusión a base de flor de overal (Cordia Lútea Lam) edulcorada con stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni), ambos insumos fueron sometidos a una temperatura de 60°C logrando determinar el tiempo de secado para la flor de overal de 3 horas y para la stevia 4,5. Además se pudo mostrar la curva de secado de la flor de overal y de la stevia donde se definió el tiempo de secado, tomando como referencia los porcentajes de humedad establecidos por la NTP 209.228 (2010). Gracias a esto se determinó la humedad final, siendo de 9,75% para el overal y de 9,18% para la stevia, con estos resultados se pudo lograr la conservación del producto tras el método de deshidratación de la materia prima haciendo uso del secado por estufa. El análisis de la materia extraña realizado al producto deshidratado fue de 1,88% y 1,90%...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Esta investigación basada en sustituir el azúcar por la stevia, obteniendo un producto con alto contenido de proteínas y bajo en calorías. Teniendo como objetivo, determinar la influencia de la stevia en las características sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas en el néctar de arándano, la investigación fue de tipo aplicada, con un diseño completamente al azar, con un nivel de significancia del 0.05%; la comparación de medias se realizó con la prueba de Tukey. Se realizaron tres muestras M1 = 0,2% de stevia, M2 = 0,4% de stevia y M3 = 0,6% de stevia, determinado la adición de stevia mediante el análisis sensorial (sabor, color, olor, consistencia y apariencia general) con una escala hedónica de 5 puntos y 30 panelistas semi entrenados, para luego realizar químico proximal, el análisis fisicoquímico y microbiológico del néctar con mejor aceptabilidad. Los resu...
