La investigación se realizó con la finalidad de obtener yogurt a partir del arándano (Vaccinium myrtillus) edulcorado con Stevia con fines de aceptabilidad, Para ello se Diseñó un flujo de operaciones con la formulación adecuada para la elaboración estandarizada de yogurt a partir de arándanos edulcorado con Stevia, Además se realizó un análisis fisicoquímico del yogurt obtenido mediante ensayos de laboratorio evidenciando que el producto es apto para consumo y presenta valor nutricional adecuado, finalmente se determinó la muestra con las proporciones de materia prima adecuadas con superior aceptabilidad, en el cual se evaluaron tres tratamientos: T1: 0.9 ml de Stevia - 80 gramos de arándano, T2: 1.1 ml de Stevia - 100 gramos de arándano, T3: 1.25 ml de Stevia y 150 gramos de arándano. La caracterización sensorial fue realizada por 6 jueces conformados por docentes, alu...