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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente plan de marketing fue realizado para el lanzamiento al mercado de un licor de crema de café y pisco producido en Villa Rica tiene como objetivo dar conocer la viabilidad de la comercialización del producto, el cual será producido con materia prima con denominación de origen como el pisco y el café, además de contar con certificación de ser producido bajo la Reserva de Biosfera de Yanesha Asháninka, brindando de esa manera una alternativa de consumo a los segmentos A y B de Lima Moderna, ya que el lugar antes mencionado concentra la mayor cantidad de nuestro público objetivo , además de contar con centros comerciales y turísticos emergentes. El proyecto cuenta con un VAN de S/.113,150.89 para una inversión inicial de S/. 88,280 y un TIR de 66% con un tiempo estimado de recuperación a partir del segundo año de operación. El desarrollo del presente plan de marketi...
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tesis de maestría
Publicado 2018
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El mercado actual de la bebidas alcohólicas en nuestro país muestra varios escenarios y competidores donde la cerveza es de mayor consumo y producción y con una mínima participación las otras bebidas como son el pisco, whisky, vino, ron y otros productos, nuestro estudio de mercado, análisis y los diversos medios de información que miden la producción y el consumo de la demanda del pisco en nuestro país nos permitió encontrar un mercado potencial para poder impulsar el consumo moderado y responsable del pisco, este análisis y estudio nos permitió plantear y desarrollar el lanzamiento de dos nuevas marcas de pisco, para cada sector el cual va permitir disfrutar en ambos sectores económicos según su clasificación y mayor demanda la calidad de un buen pisco puro, con variedades por el tipo de uva, detalles artesanales y personalizados según sus características, este product...
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tesis de grado
Publicado 2020
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Este estudio usó como fuente de información los resultados de los análisis fisicoquímicos de las producciones de Pisco del CITEagroindustrial Ica campañas 2010 – 2016, con la finalidad de comparar el cumplimiento de los resultados obtenidos frente a los parámetros fisicoquímicos establecidos por el Reglamento de la Denominación de Origen Pisco, poder determinar el porcentaje de cumplimiento por variedad de uva, tipo de Pisco y año de producción y las posibles causas de aquellos parámetros que se encuentren fuera del rango establecido. Durante los 7 años de estudio se obtuvieron 143 muestras pertenecientes a 7 de las 8 variedades de uva permitidas para la elaboración de Pisco (la producción de uvina esta limitada a las zonas de produccción de Lunahuana, Pacarán y Zuñiga en la provincia de Cañete, departamento de Lima) y a los 3 tipos de pisco que existen (Puro, Acholad...
4
tesis doctoral
Publicado 2023
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Propone desarrollar una metodología para obtener la distribución de la fuente sísmica para sismos tsunamigénicos a partir de la inversión de formas de onda de tsunami y datos geodésicos. Se plantea las aplicaciones a eventos sísmicos y tsunamis que han afectado el litoral costero peruano. Por ejemplo, el sismo y tsunami de Lima de 1940 (8.0 Mw), el sismo y tsunami de Huacho de 1966 (8.1 Mw), a partir de la inversión de 3 registros mareográficos. El sismo y maremoto de Camaná de 2001 (8.4 Mw) a partir de la inversión combinada de datos mareográficos y geodésicos. El sismo y maremoto de Pisco 2007 (8.0 Mw), a partir de la inversión de datos mareográficos. El sismo y maremoto de Chile 2014 (8.1 Mw) a partir de la inversión combinada de datos mareográficos y geodésicos. Se enfatiza la aplicación de la prueba de confiabilidad para evaluar la resolución y el rango de aplica...
5
artículo
Publicado 2020
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La gestión de los residuos sólidos sin distinción de su origen o lugar geográfico de generación se convierte en un problema que cada vez nos llama a buscar soluciones de la mano con la tecnología y las buenas prácticas por parte de los generadores, pues a consecuencia de los incrementos de las cantidades de residuos sólidos que se vienen generando, se necesitan infraestructuras de manejo y disposición de residuos sólidos que aseguren tratamientos adecuados con la finalidad de proteger el ambiente. Las actividades del manejo de residuos sólidos y su disposición final en el distrito de San Clemente provincia de Pisco, viene originando problemas de polución y contaminación por el arrojo de grandes volúmenes de residuos urbanos, que origina diversos problemas ambientales debido a la inadecuada disposición final de las grandes cantidades de material residual producido que son ...
6
tesis de grado
Publicado 2016
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El Pisco es la bebida alcohólica más representativa de Perú obtenido a partir de la destilación de mostos frescos de uvas pisqueras recientemente fermentadas; como tal, debe cumplir con los parámetros de calidad establecidos por las normas peruanas con fines de consumo nacional y exportación. Se produce de manera artesanal en la costa sur de nuestra capital y al destilarse en alambiques de cobre, éste metal se arrastra y se deposita en el producto final (botella de pisco). El principal inconveniente es que, al ser producido de manera artesanal, existe una inadecuada infraestructura, equipos inadecuados y procesos con carencia sanitaria, que hace disminuir la calidad del pisco y aumentar las concentraciones de cobre. La Norma Técnica Peruana (NTP 211.049:2014) establece que el límite máximo permitido para dicho metal pesado es 2mg/L para bebidas alcohólicas. Por tal motivo se r...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La investigación titulada Implementación de las 5S para mejorar la productividad en el área de producción de una empresa agroindustrial, Pisco, 2023 presenta como objetivo general, determinar como la implementación de las 5s mejora la productividad en el área de producción de una empresa agroindustrial. De tipo aplicada, enfoque cuantitativo, nivel explicativo – descriptivo, diseño experimental – pre experimental; define a la población como los kg producidos de frutas diariamente, el muestreo es no probabilístico. Las técnicas de recolección de datos empleadas fueron la observación en el campo y el análisis documental, de igual manera los instrumentos de recolección diseñados y aplicados fueron, hoja de verificación y diagramas de actividades del proceso. Los resultados demostraron que con la implementación de la metodología 5S se incrementa la productividad en un ...
8
tesis de grado
Plan de negocios para la exportación de pisco de la empresa bodegas unidas S.A.C a California- EEUU.
Publicado 2022
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RESUMEN El presente plan de negocios titulado “Plan de negocios para la exportación de pisco de la empresa Bodegas Unidas S.A.C. a California – EE. UU.”, consideró como objetivo evaluar la factibilidad de exportación del pisco producido por la empresa en mención al mercado norteamericano, la cual cuenta con 12 años en el rubro de la elaboración y comercialización de piscos en forma local. La importancia del presente estudio residió en analizar la factibilidad de la exportación del pisco producido al mercado estadounidense, ya que esta propuesta constituirá una nueva operación dentro de la empresa Bodegas Unidas S.A.C., incrementando las ganancias de esta. Con los resultados finales de la investigación, la empresa tomará la decisión final de exportar o no el pisco al mercado norteamericano. Se estructuró el contenido del trabajo tomando como referencia el “Manual de...
9
tesis de grado
Publicado 2018
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En el proceso de producción de bebidas alcohólicas son producidos distintos congéneres del metanol. Si bien es cierto el principal objetivo es la fermentación alcohólica y evitar valores excesivos de otros congéneres, este proceso se puede ver afectado al momento realizar la destilación del mosto. Normalmente en el proceso de destilado del “Pisco” se puede distinguir 3 etapas: La cabeza, el cuerpo y la cola. La cabeza, es la parte inicial del destilado, el cuerpo es la parte de mayor importancia por ser de donde se obtienen el “Pisco” y la cola, que es el desecho con otro tipo de alcoholes que en su mayoría son los considerados como derivados de aceite de fusel o alcoholes superiores. En tal sentido, el Perú es un gran productor de “Pisco”. Desde el año 2012 la producción de “Pisco” ha crecido ininterrumpidamente. Al año 2017 se estimaba una producción de 10....
10
artículo
La presente investigación tuvo como objetivos determinar el impacto socioambiental producido en la ciudad de Pisco a tres años del terremoto 2007. Es un estudio retrospectivo, descriptivo de naturaleza cuanti cualitativa. El estudio cuantitativo se desarrolló aplicando un cuestionario a 181 damnificados del terremoto residentes en la ciudad de Pisco para conocer los efectos socioambientales y las estrategias desarrolladas para afrontar el desastre. En términos cualitativos comprendió tres grupos de muestra a dirigentes y vecinos damnificados y cinco entrevistas a representantes del Estado y sociedad civil de Pisco para analizar el papel del Estado en las acciones de socorro y reconstrucción. Los resultados obtenidos permiten señalar que la mayoría de damnificados reside en viviendas precarias, su salud física y mental está deteriorada; además fortalecieron redes familiares y v...
11
artículo
La presente investigación tuvo como objetivos determinar el impacto socioambiental producido en la ciudad de Pisco a tres años del terremoto 2007. Es un estudio retrospectivo, descriptivo de naturaleza cuanti cualitativa. El estudio cuantitativo se desarrolló aplicando un cuestionario a 181 damnificados del terremoto residentes en la ciudad de Pisco para conocer los efectos socioambientales y las estrategias desarrolladas para afrontar el desastre. En términos cualitativos comprendió tres grupos de muestra a dirigentes y vecinos damnificados y cinco entrevistas a representantes del Estado y sociedad civil de Pisco para analizar el papel del Estado en las acciones de socorro y reconstrucción. Los resultados obtenidos permiten señalar que la mayoría de damnificados reside en viviendas precarias, su salud física y mental está deteriorada; además fortalecieron redes familiares y v...
12
tesis de grado
Publicado 2021
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Hasta el año 1997, aproximadamente el 55% de Instituciones Educativas públicas fueron diseñadas con normas sismorresistentes que despreciaban los desplazamientos laterales producidos por las fuerzas sísmicas. Debido a ello, el objetivo del presente trabajo de investigación fue contribuir a mejorar el desempeño estructural de la I.E. Julio César Tello construida en el año 1959 en la ciudad de Ica, mediante la propuesta de dos métodos de reforzamiento estructural y así aumentar su rigidez lateral en el eje débil. El centro educativo posee una planta regular de 2 niveles, conformada principalmente por un sistema estructural aporticado en ambas direcciones, cuyas propuestas de reforzamiento son la aplicación de fibras de carbono y el encamisado de concreto armado. Asimismo, los criterios de evaluación son los propuestos en la Norma Técnica E.030 Diseño Sismorresistente, la Nor...
13
tesis de maestría
Publicado 2024
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La propuesta de innovación busca promover aprendizaje no formal sobre cata y maridaje de vinos producidos en bodegas peruanas a través de la red social Instagram, esta se fundamenta en el crecimiento del sector vitivinícola peruano y la necesidad de promover la cultura y aprecio del vino peruano en nuestra sociedad. A pesar del notable crecimiento experimentado por la industria vinícola local en los últimos años, la falta de información accesible y educativa sobre los vinos peruanos ha creado una brecha en la comprensión y aprecio por la calidad de estos productos. El proyecto identifica la falta de conocimiento de los consumidores como un problema principal, destacando la preferencia y mayor exposición del pisco peruano en comparación con los vinos locales. Se señala la percepción errónea de que los vinos importados tienen mayor calidad, a pesar de que el consumo de vinos n...
14
tesis de maestría
Publicado 2024
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La propuesta de innovación busca promover aprendizaje no formal sobre cata y maridaje de vinos producidos en bodegas peruanas a través de la red social Instagram, esta se fundamenta en el crecimiento del sector vitivinícola peruano y la necesidad de promover la cultura y aprecio del vino peruano en nuestra sociedad. A pesar del notable crecimiento experimentado por la industria vinícola local en los últimos años, la falta de información accesible y educativa sobre los vinos peruanos ha creado una brecha en la comprensión y aprecio por la calidad de estos productos. El proyecto identifica la falta de conocimiento de los consumidores como un problema principal, destacando la preferencia y mayor exposición del pisco peruano en comparación con los vinos locales. Se señala la percepción errónea de que los vinos importados tienen mayor calidad, a pesar de que el consumo de vinos n...
15
informe técnico
Publicado 2003
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El valle agrícola de Pisco, utiliza para su riego el agua descargada por el río del mismo nombre, proveniente del escurrimiento superficial originado por la precipitación caída en su cuenca alta. El comportamiento de este riego sigue el patrón característico de los ríos de la costa, cuyo ciclo anual muestra una fuerte variación en sus descargas, como respuesta directa al régimen de lluvias. En la cuenca alta del río Pisco, existen lagunas que actúan como obras de regulación construidas con el propósito de mejorar la eficiencia de utilización del recurso Hídrico con fines de desarrollo agrícola y han producido aunque en forma casi imperceptible una modificación en la variación de su escorrentía.
16
tesis de maestría
Publicado 2021
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El Pisco en el Perú se define como: “Producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de Uvas Pisqueras recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna”. El estado peruano tiene la “Denominación de Origen” bebida que se elabora exclusivamente en el Perú. El Perú producirá en el año 2021 mas de 10 Millones de litros, y según cifras de la Asociación de Exportadores del Perú (ADEX), el año 2020 la exportación de pisco creció a cerca de USD 4 millones de dólares, con perdidas anuales mayor a USD 112 millones en impuestos por alcohol adulterado, entre ellos el Pisco. La adulteración del Pisco con altas concentraciones de metanol y alcoholes varios; es un gran ...
17
tesis de grado
Publicado 2021
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Este trabajo de investigación tiene el objetivo de “Aplicar las técnicas y herramientas del proceso de mejora continua Kaizen, para reducir los tiempos en los cambios de perfil y medida en el tren de laminación de barras y perfiles, Planta N° 2 en la Corporación de Aceros Arequipa, ubicada en Pisco, Ica”. La unidad de estudio es la Planta N° 2, en el tren de laminación de barras y perfiles de la Corporación Aceros Arequipa S. A., ubicada en Pisco, Ica, donde se aplicó las técnicas y herramientas del proceso de mejora continua - Kaizen. El presente estudio concluye que: La aplicación de las técnicas y herramientas de mejora continua ha permitido la reducción de 96.84 horas, en el tiempo de cambio de producción (perfil o medida), en el tren de laminación de barras y perfiles de la planta Nro. 2, logrando que la empresa obtenga un ahorro total de 349,147 USD. Es decir, es...
18
tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo de tesis tuvo como objetivo analizar la caracterización organoléptica y las preferencias de consumo de piscos elaborados a partir de uva negra criolla y uva moscatel procedentes de los distritos de Aplao, Caravelí y Santa Rita de Siguas. Para ello, se realizó una encuesta y una degustación de las muestras de pisco en estudio por parte del público participante. Esta degustación se realizó al azar con individuos que gusten de beber pisco y se registraron sus preferencias para posterior procesamiento. También se realizó una caracterización organoléptica mediante ranking y cata de las muestras de pisco en estudio, para lo cual se contó con la participación de un panel de catadores expertos que realizaron la prueba de ranking consistente en ubicar las muestras de pisco en orden de preferencia y la cata; en la que registraron las características organoléptic...
19
tesis de grado
Publicado 2024
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Para el siguiente informe de suficiencia profesional, que a continuación se desarrolla, la autora quien aspira al título profesional de Licenciado en Gastronomía y Gestión de Restaurantes detalla el plan reestructurado de producción y comercialización de la empresa Compañía Peruana de Macerados S.A.C. la cual nació en el año 2015 como empresa productora y comercializadora de macerados de pisco bajo la marca registrada TUNAY, emprendimiento que fundó y que lidera hasta la fecha. Durante el análisis se puso en evidencia la necesidad que tuvo la empresa de mejorar su estrategia de distribución para la comercialización de su marca de macerados de pisco Tunay y por consiguiente la implementación de estrategias para ser competitivos, conseguir la sostenibilidad en los nueve años de su funcionamiento y seguir en la construcción de una marca competitiva (Jerez y Ordoñez, 2024)....
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tesis de maestría
Publicado 2023
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El Sistema de la Corriente de Humboldt presenta condiciones oceanográficas particulares que lo hacen el ecosistema más productivo del mundo. Sin embargo, el origen de estas condiciones es aún desconocido. Registros de sedimentos marinos indican condiciones más cálidas durante el Mioceno y Plioceno que conllevan a la hipótesis de condiciones permanentes de El Niño para el Pacifico Tropical Este. El gradiente moderno de temperatura entre el Pacifico Este y Oeste se pudo haber incrementado progresivamente con las condiciones glaciales durante el Pleistoceno Temprano. No está claro la evolución de las condiciones ambientales en la costa peruana. Durante el Mioceno, los Andes no eran tan altos como lo son actualmente, y un mar epicontinental poco profundo, protegido del océano abierto por una cadena montañosa conocida como la Cordillera de la Costa, estaba presente a lo largo de la...
