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tesis de grado
El trabajo de investigación desarrollado está enfocado en el análisis estratégico del sector de los cereales para el desayuno listo para comer (RTE Cereals), estos cereales junto a los cereales calientes (HOT Cerelas) pertenecen al sector cereales para el desayuno. En la actualidad, los cereales para el desayuno son considerados el primer alimento del dia y forman parte de los alimentos primordiales en las dietas balanceadas, he ahí donde radica la importancia nutritiva que se le dio desde sus orígenes. La consultora Euromonitor International indica que el consumo mundial de cereales para el desayuno abarca un poco más de 5 millones trescientos mil toneladas al año, donde el consumo peruano representa el 0.36% y en los últimos 2 años tuvo una tendencia creciente del 5.8% y 5%. Además, los cereales listos para comer representan un poco más del 90% de los cereales que conforman...
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tesis de grado
El trabajo de investigación desarrollado está enfocado en el análisis estratégico del sector de los cereales para el desayuno listo para comer (RTE Cereals), estos cereales junto a los cereales calientes (HOT Cerelas) pertenecen al sector cereales para el desayuno. En la actualidad, los cereales para el desayuno son considerados el primer alimento del dia y forman parte de los alimentos primordiales en las dietas balanceadas, he ahí donde radica la importancia nutritiva que se le dio desde sus orígenes. La consultora Euromonitor International indica que el consumo mundial de cereales para el desayuno abarca un poco más de 5 millones trescientos mil toneladas al año, donde el consumo peruano representa el 0.36% y en los últimos 2 años tuvo una tendencia creciente del 5.8% y 5%. Además, los cereales listos para comer representan un poco más del 90% de los cereales que conforman...
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objeto de conferencia
Publicado 2007
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Con la PRESELECCIÓN el usuario puede elegir la empresa operadora más conveniente para realizar sus llamadas de larga distancia nacional e internacional, a través del “0” y el “00”, y puede obtener mejores tarifas y servicio.
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tesis de maestría
Publicado 2022
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición Pública
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tesis de maestría
Publicado 2024
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In Peru, the growing omission of breakfast among workers, driven by fast-paced urban life and job demands, raises nutritional and public health concerns. That skipping breakfast is associated with adverse effects on cognitive function, metabolism, mood, and an amplified risk of chronic sicknesses (Smith, et al., 1999; Cahill, et al., 2013; Kaemena, 2022). The Ministry of Health of Peru (2017) also highlights the risks of prolonged fasting in vulnerable groups, directly challenging the UN Sustainable Development Goals: SDG 8 and SDG 12. Six key needs were identified for Marcelo, the user profile: accessibility to healthy options, balance between nutrition and taste, nutritional education and support, affordability of healthy products, motivation and visible results, and integration of healthy eating into the family lifestyle. FruNatural offers quick and nutritious smoothies, featuring nat...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente proyecto propone brindar desayunos sanos con una diversidad de insumos bajos en grasas y altamente nutritivos elaborados por un nutricionista, para cada requerimiento del consumidor. Los clientes podrán armar el combo adecuado y que sea de su preferencia, según cada línea. Este negocio ofrece productos diferentes a la competencia con ofertas novedosas, al gusto y necesidad del cliente, teniendo como ventaja ser la alternativa saludable y dirigida al consumidor final en un modelo tipo B2C. El mercado se encuentra ubicado en el distrito de San Isidro, específicamente en el centro empresarial y sus cercanías, donde se ubican los trabajadores dependientes e independientes, los cuales cuentan con los recursos necesarios para consumir un desayuno provechoso. En la actualidad el centro empresarial de San Isidro cuenta con cafeterías, que ofrecen desayunos básicos o tradiciona...
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tesis de grado
Satisfacción de las necesidades de la asociación Corazón Huanca con la venta de desayunos – Huancayo
Publicado 2018
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La investigación se llevó a cabo, en la asociación de vendedores de desayuno “Corazón Huanca”, con el objetivo de describir como contribuye en la satisfacción de las necesidades primarías, la venta de desayunos de la Asociación “corazón Huanca”, Huancayo. Para lo cual se tuvo la participación de 110 vendedores de desayuno en carretilla, quienes a través de un cuestionario respondieron preguntas que conciernen al tema de investigación, apoyado por testimonios referentes al tema. El nivel de investigación es descriptivo, el tipo de investigación es básica, el método científico como método general y el método inductivo-deductivo como método específico. Las técnicas utilizadas fueron encuesta y testimonio, a ello le siguen los instrumentos que fueron el cuestionario y guía de testimonio. En cuanto a los resultados se evidencia que los vendedores de desayuno de l...
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tesis de grado
Publicado 2018
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En la actualidad el consumo del desayuno en la población estudiantil está perdiendo importancia, debido a múltiples factores vinculados al cotidiano ritmo de vida acelerado, es por eso que el objetivo de esta investigación es determinar la relación entre el consumo del desayuno y la capacidad resolutiva. El presente estudio es descriptivo, cuantitativo y de corte transversal, la muestra estuvo conformada por 219 estudiantes, los cuales pertenecían al área de biomédicas, ingenierías y sociales; entre hombres (98) y mujeres (121). A estos se les aplicó una encuesta estructurada y también se verificó su capacidad resolutiva, para luego proceder al análisis e interpretación de los datos, aplicando las pruebas estadísticas de Mcnemar y Tau de Kendall con un nivel de confianza del 95%. En los resultados se pudo observar en el consumo del desayuno, que el 45.21% de estudiantes pr...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación se llevó a cabo para evaluar la concentración de plomo y arsénico en 120 muestras de desayunos básicos constituidos por un vaso de quinua y un pan con tortilla de verdura los cuales fueron expendidos en puestos de venta ambulatoria en el Cercado de Lima, durante el periodo de junio a Julio del 2017. La cantidad de metales pesados se determinó por el método de Espectrofotometría de Absorción Atómica mediante la técnica Horno Grafito. Cabe resaltar que para la presente investigación la muestra constituida por un desayuno básico incluía un vaso de quinua y un pan más tortilla de verdura el cual fue analizado en conjunto. Los niveles de plomo encontrados en las muestras de vaso de quinua presentan un promedio de 13.29 ppb y una desviación estándar de 7.36, con un valor mínimo de 4.425 ppb y un valor máximo de 31.652. Las muestras de pan más torti...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente investigación se llevó a cabo para evaluar la concentración de plomo y arsénico en 120 muestras de desayunos básicos constituidos por un vaso de quinua y un pan con tortilla de verdura los cuales fueron expendidos en puestos de venta ambulatoria en el Cercado de Lima, durante el periodo de junio a Julio del 2017. La cantidad de metales pesados se determinó por el método de Espectrofotometría de Absorción Atómica mediante la técnica Horno Grafito. Cabe resaltar que para la presente investigación la muestra constituida por un desayuno básico incluía un vaso de quinua y un pan más tortilla de verdura el cual fue analizado en conjunto. Los niveles de plomo encontrados en las muestras de vaso de quinua presentan un promedio de 13.29 ppb y una desviación estándar de 7.36, con un valor mínimo de 4.425 ppb y un valor máximo de 31.652. Las muestras de pan más torti...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo ha considerado permitente investigar las potencialidades de uno de los sectores más dinámicos de nuestra economía nacional y regional, pues se habla de un boom, como es el sector gastronómico, considerado uno de los sectores más exigentes en cuanto brindar un servicio de calidad para la plena satisfacción de los clientes. El principal aporte de la presente investigación es que se usará productos e insumos netamente naturales, no sólo eso, también serán sembrados y cosechados en nuestra región y que le permitirá mantener un aceptable nivel de rentabilidad y así aportar al buen momento que atraviesa dicho sector. Inversiones Dessa EIRL desea no sólo se comercializará platos ya establecidos, también se encargará de buscar e innovar nuevos platos, para el cual se tendrá en cuenta, la permanente capacitación para nuestros colaboradores. En nuestra la re...
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artículo
Publicado 2001
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El Programa de Desayunos Escolares (PDE) tiene como objetivo principal contribuir a mejorar el nivel nutricional de los escolares de 4 a 13 años de edad, principalmente en los niveles de educación inicial, primaria y especial en los 24 departamentos del país, para ello, centra su acción en las zonas de extrema pobreza y con elevados porcentajes de desnutrición, mediante la distribución de una ración diaria constituida por un componente líquido y un componente sólido que aportan no menos del 30% de los requerimientos diarios de energía y proteínas, un 60% de las recomendaciones diarias (RDA) de vitaminas y minerales, con excepción del hierro, vitamina A y vitamina C, los cuales son cubiertos al 100%. Asimismo, se promueve la utilización de alimentos de producción local con el fin de contribuir al desarrollo de los sectores productivos de la jurisdicción, en especial el agro...
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tesis de grado
Publicado 2024
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The present investigation called Nutritional Value of the Breakfast of the QaliWarma Program and its Relationship with the Nutritional Requirement in Preschoolers, loreto 2023, with the Objective: to determine the nutritional value of the breakfast provided by the Qali Warma Program and its relationship with the nutritional requirement in Preschools, Loreto 2023. Materials and Methods: A descriptive correlational and cross-sectional study was developed. The sample was made up of 30 breakfast portions served for a month. The data collection technique was carried out by directly weighing the food served. Results: In energy and macronutrients for preschoolers with the only age range of 3 to 5 yearswith the different distributions, it presented (protein and carbohydrates) within what was suitable, except for lipids (below what was recommended). In micronutrients (vitamin A, Vitamin C, iron, ...
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tesis de maestría
Publicado 2022
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La resistencia a la insulina es el proceso fisiopatológico más temprano de la diabetes. El desayuno se describe como el primer alimento del día, y diversos estudios sugieren que saltarse el desayuno es perjudicial para el peso corporal y la resistencia a la insulina. No hemos encontrado estudios que hayan evaluado el efecto del tiempo transcurrido entre el despertar hasta el desayuno, que es un periodo diferente al ayuno clásico, sobre la resistencia a la insulina. Objetivo: analizar la relación entre el “tiempo desde el despertar hasta el desayuno” y la resistencia a la insulina en pacientes adultos ambulatorios. Diseño: estudio transversal, descriptivo, correlacional, en 150 adultos mayores de 18 años sin antecedente de diabetes tipo 2, atendidos en una clínica privada en Lima Metropolitana. La variable dependiente fue el índice HOMA-IR, y la variable independiente fue tie...
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tesis de grado
El proyecto Break Fast aborda la falta de tiempo para preparar un desayuno adecuado entre personas de 25 a 45 años del nivel socioeconómico B en Lima Metropolitana. Como solución, ofrece un servicio de desayunos personalizados y saludables, entregados a domicilio o trabajo, que permite a los clientes elegir opciones según sus preferencias y necesidades. El modelo de negocio, basado en suscripciones mensuales, incluye dos planes principales: personalizado y saludable. Las proyecciones financieras confirman su rentabilidad, con una ganancia estimada de S/35,336 el primer año y S/95,100 en el quinto año, alcanzando el punto de equilibrio con la venta de 219 planes mensuales. El mercado objetivo asciende a 598 personas, con una alta aceptación del servicio (94.1%) y preferencias claras por la variedad y frescura de los productos (34.3% y 37.1%, respectivamente). Los indicadores financ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El proyecto "Dark Kitchen Cañihua" promoverá una alimentación saludable a través de una plataforma digital innovadora. Está estructurado en cinco capítulos; Capítulo I Identificación del Problema u Oportunidad se aborda la problemática de la falta de tiempo para preparar desayunos saludables. A través de herramientas Macrofiltro y Microfiltro, se identifica el problema principal. Capítulo II Diseño del Producto o Servicio Innovador se utiliza la metodología Design Thinking, se desarrolló un servicio centrado en el usuario. Se identifica las necesidades clave del cliente mediante herramientas como mapas de empatía y encuestas. Las soluciones incluyen una aplicación móvil intuitiva y rápida, opciones de desayunos variados y saludables, y un servicio de entrega eficiente. Capítulo III Elaboración del Modelo de Negocio define la propuesta de valor basada en desayunos salu...
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tesis de grado
Publicado 2020
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En el presente trabajo de investigación se detalla el análisis del entorno para la elaboración de productos para el desayuno a base de cushuro, alga andina conocida por su gran valor nutricional específicamente sus altos contenidos de hierro, calcio y fibra. La propuesta es la producción de mermeladas, jaleas y una premezcla instantánea a base del alga en mención, por ello se analizarán los diferentes factores tanto del macroentorno como del microentorno que causan un impacto sea positivo o negativo en la ejecución del proyecto. Cabe resaltar que, según el análisis realizado, se evidencia que el mercado de los sectores a los que pertenecen los productos a abordar se encuentra en constante crecimiento, por lo que la investigación realizada tiene como principal objetivo formular el planeamiento estratégico a seguir a fin de aprovechar correctamente las oportunidades de entrar ...
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tesis de grado
Publicado 2020
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En el presente trabajo de investigación se detalla el análisis del entorno para la elaboración de productos para el desayuno a base de cushuro, alga andina conocida por su gran valor nutricional específicamente sus altos contenidos de hierro, calcio y fibra. La propuesta es la producción de mermeladas, jaleas y una premezcla instantánea a base del alga en mención, por ello se analizarán los diferentes factores tanto del macroentorno como del microentorno que causan un impacto sea positivo o negativo en la ejecución del proyecto. Cabe resaltar que, según el análisis realizado, se evidencia que el mercado de los sectores a los que pertenecen los productos a abordar se encuentra en constante crecimiento, por lo que la investigación realizada tiene como principal objetivo formular el planeamiento estratégico a seguir a fin de aprovechar correctamente las oportunidades de entrar ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Actualmente se percibe en el mercado un incremento de la tendencia de consumo de productos saludables. En nuestro país se le atribuye parte de ese crecimiento a la aprobación de la Ley de Promoción de Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes, la cual exige a las empresas a incluir los octógonos de advertencia en el empaque de los productos que superen los parámetros ya establecidos sobre el contenido de sodio, azúcar y grasas saturadas (El Peruano 2017). Según un estudio de la consultora Arellano, se identificó que el 41% del total de los consumidores, revisa el contenido nutricional de los productos antes de comprarlos, acción a la que se le atribuye el nombre de “efecto octógono”, de modo que se crea en los usuarios una tendencia hacia la adopción de hábitos de consumo sanos (El Comercio 2019). Asimismo, según una encuesta realizada por Ipsos, el 88% ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Actualmente se percibe en el mercado un incremento de la tendencia de consumo de productos saludables. En nuestro país se le atribuye parte de ese crecimiento a la aprobación de la Ley de Promoción de Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes, la cual exige a las empresas a incluir los octógonos de advertencia en el empaque de los productos que superen los parámetros ya establecidos sobre el contenido de sodio, azúcar y grasas saturadas (El Peruano 2017). Según un estudio de la consultora Arellano, se identificó que el 41% del total de los consumidores, revisa el contenido nutricional de los productos antes de comprarlos, acción a la que se le atribuye el nombre de “efecto octógono”, de modo que se crea en los usuarios una tendencia hacia la adopción de hábitos de consumo sanos (El Comercio 2019). Asimismo, según una encuesta realizada por Ipsos, el 88% ...
