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1
tesis de grado
Publicado 2010
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En estos últimos años las empresas, han tenido que adaptar sus condiciones de producción a la implantación de sistemas eficaces de autocontrol que garanticen la seguridad de los alimentos que elaboran, tal y como exige la legislación de la República del Perú ( DIGESA) , basados en la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Por otra parte, la seguridad alimentaria es un aspecto prioritario siendo además uno de los pilares de las políticas públicas de salud, y poner en el mercado productos seguros para el consumidor (como no podría ser de otra manera) es un objetivo básico para todas las cooperativas de nuestra región.
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tesis de maestría
Publicado 2013
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Las plantaciones de palma aceitera se estén implantando principalmente en las regiones tropicales, territorios de poblaciones indígenas y otras comunidades tradicionales de Colombia, Ecuador, Perú y otros países. La agricultura sostenible, apuesta del Programa de Desarrollo Alternativo, ha llegado a ser cada vez más importante para alcanzar varios objetivos de desarrollo sostenible, desde el combate a la pobreza hasta la erradicación del narcotráfico y terrorismo. Se plantea utilizar el modelo de control como mecanismo estándar, con el fin de obtener y garantizar un proceso adecuado de producción y a la vez un resultado controlado en la obtención del producto de palma aceitera, hecho que prevalece en la perentoria condición que los agricultores de palma aceitera, puedan tomar como referencia el presente estudio y particularmente al mismo tiempo relacionar con la demanda nacion...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Esta tesis presenta el diseño del sistema de control, automatización y supervisión para sistemas de conversión de energía eólica tipo Magnus usando como métodos de control técnicas MPPT, una maquina síncrona de imanes permanentes conectada a un rectificador trifásico en puente compuesto por diodos que alimenta una carga resistiva e inductiva por medio de un inversor trifásico compuesto por transistores IGBT. Este último usa el método de modulación sinodal de ancho de pulso SPWM para modular la ganancia del inversor y consecutivamente, la potencia aparente del sistema. El principal objetivo del sistema de control diseñado es mantener, a cada instante, el valor del coeficiente de potencia en su punto máximo . Esto conlleva a que la turbina extraiga constantemente la máxima potencia cinética contenida en el viento y la transforme en energía mecánica. En otras palabras, q...
4
artículo
Publicado 2021
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Antimicrobial resistance (AMR) is an additional slow-evolving pandemic that precedes the COVID-19 pandemic and will continue when it ends. However, in countries such as Peru where there is high consumption and inadequate prescription of antibiotics, a more challenging future scenario can be expected. Antimicrobial Stewardship Programs (ASP) are multidisciplinary teams of professionals that aim to contain the emergence of multidrug-resistant organisms through strategies such as audit of antibiotic prescription or creating antibiotic treatment guidelines based on local AMR rates. The difficulty in the timely diagnosis of co-infections or superinfections in the clinical course of COVID-19 leads to inappropriate use of antibiotics, forcing ASP to adapt their strategies in this changing scenario. In Latin America, ASP not only has to promote behavior change in antibiotic prescribers but also ...
5
artículo
Publicado 2023
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The study’s objective was to estimate the number of pigeons (Columba livia) in two urban spaces in the metropolitan area of Lima by applying point count methods and strip transects. For this purpose, two parks were chosen, one in the district of Los Olivos and the other in Comas. The park’s area was measured and divided into point counts and strip transects. The evaluation of each method was conducted three times a day for six days. Data were summarized using descriptive statistics, and contrasts were made using the Mann-Whitney U test and Kruskal Wallis. The census methods provided statistically comparable results. The point count method allowed a detailed evaluation of the association with pigeon habitat and elucidation of why pigeons cluster in a particular study area. On the other hand, the strip transect method allowed obtaining the information in a shorter time. The information...
6
artículo
Publicado 2020
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This article offers a study of a retail footwear chain in Lima that uses the K-map method in its operations management. Its objectives are to verify if there is a positive impact on growth at the company’s points of sale, and to establish a relationship between the posed variables, considering the benefits of using the K-map method. The purpose of this study is to determine if this model promotes an increase in retail sales and if it is possible to recommend its use based upon hypotheses testing. This paper analyzes key performance indicators (KPIs) collected from six megastores to conduct normality, homogeneity, Pearson correlation and logistic regression testing. Results predict the relationship between variables and their influence on store growth with an efficacy of 83.3%.
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tesis de grado
Publicado 2023
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La rama de la ingeniería que estudia es la automatización Industrial aplicada a la sintonización PID. En la presente investigación es de tipo aplicativa que se enfoca en el diseño y construcción de un equipo baño maría, con el fin de hacer una sintonización PID. El desempeño del equipo regirá en la adquisición de datos, mediante ciertos modos de trabajo como: modo proporcional, modo proporcional integrativo y modo proporcional derivativo. Se aplica diferentes técnicas de sintonización para identificar las constantes y demás parámetros necesarios cuyo propósito es definir los parámetros de sintonía, permita obtener un sistema admisible y robusta de conformidad con criterio Ziegler Nichols de desempeño. La utilización de los materiales eléctricos se realizó un estudio en sus fichas técnicas y el análisis de la adquisición de datos mediante pruebas de funcionamient...
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tesis de grado
Publicado 2015
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En el estudio se presentan los resultados de la investigación sobre la Implementación del plan de sistema HACCP para (Dosidicus gigas), Pota y (Lo/igo gahi) Calamar, en la empresa pesquera ABC-Paita. Con la finalidad de obtener productos de calidad que requiere el mercado internacional y nacional para productos crudos y congelado de pescado. El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) ha demostrado ser de gran utilidad en el aseguramiento de la inocuidad, de los alimentos por lo que su implantación garantiza la comercialización de productos hidrobiológicos. La viabilidad de los productos; a base de Pota destaca por sus atributos, como abundancia, valor nutritivo y disponibilidad durante el año. Tomaremos en cuenta el sistema HACCP, que nos permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos. Estos serán ...
9
artículo
Publicado 1991
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Los circuitos que forman parte de cualquier instrumento electrónico son cada vez más eficientes, pero al mismo tiempolas dimensiones de sus componentes son constantemente reducidas y se están aproximando a la escala atómica. Cadacomponente debe ser cuidadosamente depositado como una película fina sobre una superficie, lo cual, en la escala atómica,es posible sólo si las reacciones químicas involucradas son entendidas y controladas. El presente artículo inicialmentedescribe las técnicas de formación de películas finas sobre un substrato, enfatizando la actual importanci a del uso decompuestos organometálicos durante este proceso. Por ejemplo, uno de estos compuestos, tetraquis-(dimetilamido)-titanio(IV),Ti[N(CH3)2]4, es usado, conjuntamente con amoníaco (NH3), en la formación de películas de nitruro de titanio. La reacciónde ambos compuestos con una superficie de silicio ...
10
artículo
Estimados editores, a propósito de la publicación “Factores asociados a malformaciones congénitas” por Ayala FD et al, en el Volumen 8, Numero 4 del 2019; quisiéramos acotar que hubiera sido interesante reportar también las malformaciones congénitas de la piel, muy frecuentemente vistas en nuestro entorno, pero muy poco reportadas. Entre ellas, la que consideramos de particular importancia reportar es la mancha de vino oporto (PWS), también conocida como nevus flammeus. Esta presenta una incidencia considerable del 0.3% a 0.5% de la población neonatal, representando la malformación vascular congénita más frecuente en dicha etapa1. Resulta de la ectasia a nivel capilar y venular del tejido dérmico, teniendo como características clínicas ser una mancha de coloración rojo-violácea, vitropresión positiva que respeta la línea media. De todas las ubicaciones posibles, la ...
11
artículo
Estimados editores, a propósito de la publicación “Factores asociados a malformaciones congénitas” por Ayala FD et al, en el Volumen 8, Numero 4 del 2019; quisiéramos acotar que hubiera sido interesante reportar también las malformaciones congénitas de la piel, muy frecuentemente vistas en nuestro entorno, pero muy poco reportadas. Entre ellas, la que consideramos de particular importancia reportar es la mancha de vino oporto (PWS), también conocida como nevus flammeus. Esta presenta una incidencia considerable del 0.3% a 0.5% de la población neonatal, representando la malformación vascular congénita más frecuente en dicha etapa1. Resulta de la ectasia a nivel capilar y venular del tejido dérmico, teniendo como características clínicas ser una mancha de coloración rojo-violácea, vitropresión positiva que respeta la línea media. De todas las ubicaciones posibles, la ...
12
tesis de grado
Publicado 2022
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La tesis tiene como objetivo estimar el brix que debe tener la masa de un tacho batch durante su proceso de alimentación para asegurar la óptima cristalización de sacarosa, a partir de las variables obtenidas por la instrumentación instalada en el tacho batch y sin necesidad mayor del accionar humano. Con tal fin se identifican las variables y su correlación que permiten modelar el estimador de brix en cualquier instante del proceso de alimentación de sacarosa de la masa en el tacho batch. Se determinan asimismo las variables del modelo que necesitan acondicionarse según la caracterización propia de la masa cocida para que el brix estimado sea siempre el óptimo en cualquier otra mezcla, tacho o ingenio. En primer lugar se realiza el proceso de cristalización de la sacarosa presente en el jugo de caña concentrado, encontrando una serie de correlaciones entre las variables de la...
13
tesis de grado
Publicado 2024
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Determina el sesgo de los valores obtenidos en el point of care testing Mission® Cholesterol en la valoración de perfil lipídico. El perfil lipídico es crucial para la detección de hiperlipidemias, que son factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares (ECV). La adopción de equipos POCT puede ofrecer una alternativa económica y accesible, especialmente en contextos con limitaciones de recursos. El presente estudio cuantitativo con alcance correlacional basado en las recomendaciones de la la guía EP09-A3 del Clinical and Laboratory Standards Institute, utilizando muestras residuales del servicio de bioquímica del laboratorio. Se aplicaron técnicas estadísticas para evaluar el sesgo, el error total, el coeficiente de correlación de concordancia de Lin. El sesgo y error total encontrado para el colesterol fue de 4.1% y 13.9%, para el HDL fue 1.3% y 11.1% y para los trigli...
14
artículo
We evaluate the use of SSCP (single strand conformational polymorphism), a relatively easy and inexpensive technique for the detection of point mutations with a sensibility around 80% under ideal conditions. To test the technique, we used samples of volunteers whose DNA had been previously characterized for the presence or absence of 5 mitochondrial RFLPs. Optimization of the tests included variations in TBE (1X and 0,5X) and of glycerol concentration (10%, 5% and no glycerol) in polyacrylamide gels. Four out of five RFLPs were detected under the conditions used and could be applied routinely without using restriction enzymes. In addition, the SSCP technique allowed detection of unknown mutations in a 394 bp nucleotide segment of the hypervariable (HVI) region of mtDNA. Differences corresponding to different haplotypes were detected, helping to distinguish groups within the same subtype....
15
tesis de grado
Publicado 2005
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Se realizó el trabajo propuesto logrando conectar los equipos (PLC’s Premium y micro) del laboratorio de control e instrumentación a través de una red MODBUS, con las características adecuadas para su utilización, además se integró a la red el sistema SCADA para el monitoreo del proceso a distancia por medio de la red wíreless
16
tesis de grado
Publicado 2024
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Este trabajo de suficiencia profesional aborda la problemática en el proceso de contratación de personal en la empresa Renzo Costa SAC, caracterizada por ineficiencias, demoras y falta de coordinación entre áreas, lo cual afecta tanto la experiencia de los postulantes como la productividad de los equipos de recursos humanos. En respuesta a esta situación, el objetivo principal del siguiente trabajo fue desarrollar una plataforma en SharePoint que facilite y optimice el flujo en el proceso de contratación, mejorando así la eficiencia y el control sobre cada etapa. La metodología empleada en este trabajo fue la metodología en cascada, en la cual se siguieron fases secuenciales desde la recolección de requisitos hasta la implementación final. Este enfoque permitió una estructuración clara y un desarrollo ordenado de cada componente de la plataforma, asegurando que los requisito...
17
tesis de grado
Publicado 2024
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La implementación del procedimiento de gestión de control documentario implica el establecimiento de políticas y metodologías las cuales nos permitirán la creación, revisión, almacenamiento, recuperación y eliminación de documentos de manera segura. Esta implementación del procedimiento de gestión de control documentario no solo garantiza la trazabilidad y el control de los documentos, sino que también facilita la toma de decisiones basadas en información precisa. Según A. Ricks (1979). El ámbito de la gestión de documentos se extiende al ciclo de vida completo de los documentos, desde su producción hasta su eliminación final o su envío al archivo para su conservación permanente. El objeto, está dirigido a asegurar una documentación adecuada, evitar lo no esencial, simplificar los sistemas de creación y uso del papeleo, mejorar la forma en cómo se organizan y recu...
18
tesis de grado
Publicado 2020
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This work was developed in the company DELLANATURA S.A.C. which, given the slowdown in the growth of its annual sales, opted to improve its value offer, by certifying the HACCP system in the line of vegan burgers, and thus attracting new customers in the HORECA channel, which is composed by businesses such as hotels, restaurants and caterings. After performing an evaluation to the food safety management system, which includes the prerequisite programs (BPM and POES) and making the respective updates, the methodology of the 12 steps for the implementation of the HACCP system was executed, through which two critical control points (cooking and freezing stages) were identified and their correspondent critical limits were established (LC cooking: T> 70 ° C, LC freezing: T <-20 ° C). The PCC monitoring system and the corrective actions to be taken, in case the required values were not reach...
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tesis de grado
Publicado 2021
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The present work is a study, and the subsequent implementation, of a hazard analysis system and critical control points HACCP, which was carried out in the company that produces natural dyes called Imbarex SA. This study was executed in two main production lines: natural dyes made from the cochineal insect (Dactilopus cocus costa) and natural dyes made from the annatto seed (Bixa orellana). The activities were carried out during 2011 in the months from May to December, during which time, as production assistant; different studies in the company were done in its administrative and productive operations, in such a way that a food safety management system could be implemented for the carmine and norbixin production lines. During the hazard analysis of the HACCP matrices, it was found that the main biological hazard is salmonella sp in both production lines. Critical control limits and metho...
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artículo
Publicado 2023
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In Peru, only 1 % of food processing companies located in Metropolitan Lima have obtained a technical validation for their HACCP plan. The low adherence to safety systems raises the goal of identifying the main barriers and difficulties for the implementation of the HACCP system. Data was collected by sending a questionnaire to 32 companies. In order to define the underlying structure of the barriers and difficulties identified we performed an exploratory factor analysis (EFA) and confirmatory factor analysis (CFA) based on a selection of nineteen (19) items, identifying four new factors that account for 66,7 % of the overall variability. After assessing their relevance, it was found that barriers and difficulties at the organizational/managerial level (F1) and in adaptation (F4), such as infrastructure and employee’s perception, were more relevant than attributes involving execution (...
