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tesis de grado
La tesis propone el desarrollo y validación un Plan de Negocios que se basa en la creación de un restaurante de comida saludable para personas que laboren en áreas administrativas de empresas ubicadas dentro del área industrial del Callao y Lima delimitada por las avenidas Nicolás Dueñas, Néstor Gambetta, Morales Duarez y Oscar R. Benavides. Para su desarrollo, se realizaron dos investigaciones, una exploratoria y otra concluyente, tanto con fuentes primarias como secundarias. El objetivo de estas investigaciones fue conocer el entorno, la demanda y la oferta de la idea de negocio. Como resultado se obtuvo que si bien no existe una oferta especializada ni ningún proveedor con una oferta de valor suficientemente atractiva como para satisfacer las expectativas del público, las personas de éste nicho de mercado sí valora la comida saludable y tiene deseos de consumirla. Con respe...
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tesis de grado
La tesis propone el desarrollo y validación un Plan de Negocios que se basa en la creación de un restaurante de comida saludable para personas que laboren en áreas administrativas de empresas ubicadas dentro del área industrial del Callao y Lima delimitada por las avenidas Nicolás Dueñas, Néstor Gambetta, Morales Duarez y Oscar R. Benavides. Para su desarrollo, se realizaron dos investigaciones, una exploratoria y otra concluyente, tanto con fuentes primarias como secundarias. El objetivo de estas investigaciones fue conocer el entorno, la demanda y la oferta de la idea de negocio. Como resultado se obtuvo que si bien no existe una oferta especializada ni ningún proveedor con una oferta de valor suficientemente atractiva como para satisfacer las expectativas del público, las personas de éste nicho de mercado sí valora la comida saludable y tiene deseos de consumirla. Con respe...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El objetivo principal de esta investigación es implementar un Sistema de Delivery Plus, una investigación que inicia a mediados del año 2019 en la ciudad de Arequipa, y que atenderá al segmento B, C y D en los distritos de Cercado de Arequipa , José Luis Bustamante y Rivero, Yanahuara, Cayma, Cerro Colorado, Selva Alegre y Paucarpata. En la actualidad existen empresas de comida tradicional y comida rápida en distintos puntos de la ciudad, algunos de ellos cuentan con Delivery propio y algunos no y se conoce también que algunas de esas empresas desean contar con un servicio de Delivery pero no tienen el know – how para llevarlo a realidad y así aumentar sus ventas. El presente trabajo de tesis constituye un aporte a los negocios de gastronomía de la Región. Los clientes de toda condición, están comenzando a exigir el sistema de despacho a casa y esta modalidad se está empez...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Gestión Empresarial
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tesis de maestría
Publicado 2016
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El presente plan de negocios presenta una alternativa de inversión que busca satisfacer la necesidad de alimentación saludable en el distrito de Miraflores. Debido a la demanda creciente, impulsada por la tendencia global de un estilo de vida saludable y el incremento del poder adquisitivo de su población. Por ello, se propone implementar un restaurante Fast Food de comida saludable, que oferte una dieta sana y equilibrada a precios razonables. El análisis del macroentorno muestra condiciones favorables, que representan una oportunidad de negocio. Por otro lado, el análisis del microentorno, basado en las cinco fuerzas establecidas por Porter (1985), nos indica que la industria es atractiva para la inversión. Se desarrolló el estudio de mercado para conocer la oferta y demanda actuales. De acuerdo con Gestión (2016a) el consumidor actual está cambiando su autopercepción respect...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación tiene la finalidad de la creación de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de comida Barf para perros, elaborados a base de pollo, pavo, carne de res y otros ingredientes como frutas y verduras que pueden ser consumidos por nuestras mascotas. Nuestra empresa “Barf Burguer” producirá y comercializará nuestro producto en tres distintos sabores, en presentaciones de 1 kg que contarán con su debido valor nutricional e información relevante para el consumo de los perros de mascota como la ración que a cada uno corresponde, según su peso, edad y otras variables de salud que considerar de acuerdo a las indicaciones del veterinario de cabecera. Hemos considerado como mercado objetivo a tres distritos de Lima: Miraflores, Surco y Barranco, que podrán conocer y solicitar nuestro producto a través de las plataformas digitales, para poster...
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tesis de grado
Publicado 2020
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Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
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tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación plantea “aplicar reingeniería en restaurantes de comida criolla para mejorar la satisfacción al cliente”. Esta investigación ha sido desarrollada en un restaurante de comida criolla de la ciudad de Chiclayo, al mismo que se ha determinado principalmente conocer las áreas de trabajo y sus procesos de manera que se pueda obtener cuales son las falencias que impidan una máxima satisfacción a los clientes. Para ello se ha determinado conocer la opinión de los clientes a través de la aplicación de un instrumento como es el cuestionario en el cual se evaluado cinco dimensiones; empatía, comunicación, precio, transparencia y expectativas. Como resultado se obtuvo que la empatía se encuentra en estado regular y el precio predomina como preferencia de los clientes. De este modo se trabajó en cinco propuestas de mejoras de las cuales destacan la implemen...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente tesis tiene como principal objetivo evaluar la factibilidad del establecimiento de un restaurante de comida rápida especializado en pastas en la región de Lima. En el primer capítulo del estudio se detalla el plan de investigación, con los principales objetivos, hipótesis, alcance de la tesis y la justificación técnica, social y económica para el desarrollo de la misma. En el siguiente capítulo, son calculadas las diferentes demandas: la demanda histórica, la demanda potencial y la demanda específica del proyecto, utilizando para esta última la regresión más adecuada en base a los resultados de las encuestas aplicadas. En este capítulo también es elaborado el Marketing Mix de la empresa teniendo en cuenta niveles de producto, precio, plaza y promoción. Por otro lado, en el tercer capítulo es definida la ubicación del establecimiento comercial, para la cual ...
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tesis de grado
Publicado 2016
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La autora del presente trabajo expone de manera detallada cómo está conformada la empresa de comida rápida Burger King, perteneciente al grupo Delosi, la cual opera con otras grandes marcas de franquicias conocidas. Se describe la relación actual con los clientes y los proveedores, así como las capacidades y los recursos que utiliza, todo ello para dar a conocer de mejor forma la estrategia y modelo de negocio.
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de suficiencia desarrolla un plan de negocios que contempla la implementación de un restaurante de comida saludable. Este plan fue desarrollado en la ciudad de Arequipa para el año 2018 al 2022 y tiene como objetivo implementar un restaurante de comida saludable para incentivar a las personas a llevar una vida más sana sin dejar de consumir productos agradables, es de está manera que se busca poder llegar a un público objetivo y poder transmitirles a través de La Verdura Dulce lo importante que es comer comida sana. Para poder llevar a cabo este trabajo de suficiencia, se utilizaron como instrumento las encuestas, para poder saber con exactitud que es lo que la población arequipeña buscaba al consumir en un restaurante de comida saludable, que expectativas tenían y que beneficios pensaban que podrían encontrar, al haber analizado los hábitos de consumo de l...
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Publicado 2020
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Con el lapso del tiempo la nutrición del ser humano ha ido cambiando a lo que hoy en día lleva muchas consecuencias en la salud. En efecto, el proyecto tiene como objetivo implementar en el mercado un restaurante de comida vegetariana llamado “Qhaly Kay” que en español significa “salud y bienestar”. Con la intención de contribuir un buen estilo de vida y una mejor alimentación, de este modo complacer a los consumidores de comidas saludables. Según los factores internos y externos se realizaron un análisis para favorecer la apertura del restaurante de comida vegetariana, asimismo el distrito de Ate no cuenta con suficientes lugares que brinden este servicio. Por último, se plantea la creación de un establecimiento de alimentación, nutritiva y libre de productos de origen animal con la idea que el consumidor descubra que el comer sano es rico y nutritivo. Según la Organi...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación se ha realizado con la finalidad de determinar la aceptabilidad que tiene el consumo de la comida tradicional peruana, como servicio de catering “Entre Dulce & Salado”, como una alternativa de alimentación y servicio. Actualmente, los servicios de catering constituyen una solución para las empresas y/o personas naturales que brindan alimentación al personal en un evento. La propuesta del catering tiene la finalidad de brindar un servicio de comida tradicional peruana – criolla integral. El objetivo es determinar la aceptabilidad del servicio de catering como alternativa de solución para incrementar el consumo de la comida tradicional peruana y/o criolla en el distrito de Bellavista, Callao, se utilizó una investigación de enfoque cuantitativo, de tipo descriptiva, con diseño no experimental de corte transversal, la población fue en base a los veci...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El actual trabajo de investigación, es un proyecto de inversión privada para la implementación de una aplicación móvil para restaurantes, enfocado en el sector de comidas criollas, el cual está dirigido para personas del nivel socioeconómico AB y C de la ciudad de Chiclayo. Debido a ello se hizo una investigación con el fin de conocer si el proyecto era o no viable en su ejecución, es de esa manera que se utilizaron indicadores, tales como, el TIR, VAN, el punto de equilibrio, análisis de sensibilidad y los estados financieros, todo ello, realizado para conocer qué tan rentable es el proyecto de inversión. El estudio de la factibilidad del presente proyecto de inversión privada, se realizó de acuerdo al objetivo principal en el que se busca la viabilidad de la inversión. Finalmente, se ha comprobado que el presente proyecto de inversión es viable tanto económicamente com...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación es un proyecto de inversión para la creación de un servicio delivery con enfoque a la comida rápida, direccionando la investigación a los niveles socioeconómicos A, B y C de la ciudad de Chiclayo. Se escogió esta variable psicográfica porque allí se encuentran personas que tienen una mayor aceptación para realizar sus compras mediante un servicio por delivery. Para llevar a cabo este proyecto, al hacer la evaluación de las inversiones tanto tangible e intangible, se ha determinado que la inversión total tiene un monto de S/. 222 762, siendo la inversión tangible S/. 8 886, y lo intangible S/. 1 809, y de acuerdo a esa inversión total requerida, se aportará de capital propio el 60% que es S/. 133 657.34, y el 40% será financiado en una entidad bancaria por un monto de S/. 89 104.90. Así mismo, se realizó un estudio para conocer la via...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El actual contexto de la pandemia ha generado que cada vez más personas se interesen por una alimentación nutritiva y con mejores opciones de sabor. Sin embargo, el tiempo disponible fuera del trabajo y estudio es cada vez más reducido por lo que se termina recurriendo a las opciones más comunes de alimentación como comida rápida a pesar de que el costo sea más elevado que un menú común. El precio ha dejado de ser un factor demasiado importante ya que actualmente el consumidor está dispuesto a pagar más por un producto que brinde mejores experiencias y ofrezca mayor confianza de consumo. Es por ello que se encuentra la necesidad de plantear una propuesta de comida rápida que contemple los dos conceptos más importantes que se buscan: velocidad de entrega y potencial alimenticio. Este fast food está inspirado en la gastronomía peruana puesto que es una de las fuentes más di...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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El exceso de aumento de peso es una problemática en ascenso a diferentes escalas, desde el boom de la tecnología y la información. Las comidas altamente procesadas, la falta y/o ausencia de ejercicio corporal, y la sensación de falta de tiempo para el cuidado del bienestar, ha afectado a diferentes sistemas involucrando el funcionamiento adecuado de la persona, tanto a nivel físico como emocional. Por ello, se planteó un modelo de negocio “App Healthy Food”, que se caracteriza por integrar la tecnología de la app, la IA [Inteligencia artificial], y la salud nutricional (asesoría nutricional y motivacional), con un enfoque económico asociado a las cinco fuerzas de Porter. Es decir, se buscó analizar la viabilidad de desarrollar una app de comida saludable en el distrito de San Martín de Porres. Con lo cual, se empleó un enfoque mixto para el análisis de los colaboradores ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El actual contexto de la pandemia ha generado que cada vez más personas se interesen por una alimentación nutritiva y con mejores opciones de sabor. Sin embargo, el tiempo disponible fuera del trabajo y estudio es cada vez más reducido por lo que se termina recurriendo a las opciones más comunes de alimentación como comida rápida a pesar de que el costo sea más elevado que un menú común. El precio ha dejado de ser un factor demasiado importante ya que actualmente el consumidor está dispuesto a pagar más por un producto que brinde mejores experiencias y ofrezca mayor confianza de consumo. Es por ello que se encuentra la necesidad de plantear una propuesta de comida rápida que contemple los dos conceptos más importantes que se buscan: velocidad de entrega y potencial alimenticio. Este fast food está inspirado en la gastronomía peruana puesto que es una de las fuentes más di...
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tesis de maestría
Publicado 2019
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El presente proyecto tiene como objetivo evaluar la viabilidad de implementar un restaurante de comida saludable (vegana) en la zona financiera del distrito de San Isidro. Este negocio está enfocado a personas que vivan, trabajen o transiten por el mencionado distrito, pertenecientes a los NSE B y C, y que formen parte de la generación conocida como millenials (con edades entre los 23 y 37 años). Este trabajo analiza la tendencia creciente de la búsqueda de opciones cada vez más saludables para alimentarse y específicamente, la opción del veganismo (tipo de alimentación que excluye productos de origen animal). Se propone así una alternativa que resulta ser nutritiva y que además podría ayudar a reducir el riesgo de padecer de enfermedades cardiovasculares, obesidad e inclusive ayudar al tratamiento y a la prevención de la hipertensión arterial y diabetes (Marsh, Zeuschner, &...
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tesis de grado
Publicado 2025
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar de qué manera la aplicación de la metodología Kaizen contribuye a mejorar el tiempo de atención de los pedidos al cliente. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, con un diseño pre-experimental y de tipo aplicado. La población estuvo conformada por todos los pedidos realizados por los clientes en el horario de atención de 12:00 p.m. a 04:00 p.m. en el establecimiento durante el año 2025, y se tomó como muestra específica los pedidos atendidos entre la 01:00 p.m. y 02:00 p.m. Para la recolección de datos se utilizaron diversos instrumentos, tales como una guía de observación, fichas de control de tiempos y un cuestionario. Asimismo, se aplicó una encuesta a 20 clientes, con la finalidad de conocer su percepción respecto a la calidad del servicio antes y después de implement...
