Implementación de la metodología Kaizen para mejorar el tiempo de atención en un establecimiento de comida de Trujillo, 2025

• Autores: Contreras Cabrejo, Carlos Antonio, Dominguez Arqueros, Edson Alberth
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/171780
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/171780
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Investigación; metodología; atención; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar de qué manera la aplicación de la metodología Kaizen contribuye a mejorar el tiempo de atención de los pedidos al cliente. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, con un diseño pre-experimental y de tipo aplicado. La población estuvo conformada por todos los pedidos realizados por los clientes en el horario de atención de 12:00 p.m. a 04:00 p.m. en el establecimiento durante el año 2025, y se tomó como muestra específica los pedidos atendidos entre la 01:00 p.m. y 02:00 p.m. Para la recolección de datos se utilizaron diversos instrumentos, tales como una guía de observación, fichas de control de tiempos y un cuestionario. Asimismo, se aplicó una encuesta a 20 clientes, con la finalidad de conocer su percepción respecto a la calidad del servicio antes y después de implementar la metodología. Como resultado, se evidenció que la implementación de la metodología Kaizen permitió una mejora significativa en los procesos de atención al cliente. Al comparar los resultados del estado inicial con los del estado final, se observó una reducción promedio del 10.09% en el tiempo total de entrega de pedidos.