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tesis de grado
Publicado 2020
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El turismo es una fuente de desarrollo como un medio capaz de dar solución a los problemas económicos, sociales y culturales, siendo sostenible respetando siempre los medios naturales y culturales. El objetivo del trabajo de investigación es: elaborar un estudio de factibilidad para la creación de un centro turístico en el distrito de San Nicolás, provincia de Carlos Fermín Fitzcarrald. La siguiente investigación tiene un enfoque mixto, de diseño no experimental y su alcance de tipo descriptivo; para su estudio se empleó como instrumento dos encuestas: la primera un cuestionario de 16 preguntas realizado a una muestra de 116 habitantes de la localidad, mayores de 18 años, para determinar la aceptabilidad del proyecto; la segunda un cuestionario de 30 preguntas realizado a una muestra probabilística de 119 turistas, para determinar el mercado potencial del proyecto. Como conse...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El siguiente trabajo de investigación tuvo como propósito conocer los eventos culturales más representativos y de mayor magnitud desarrollados en la ciudad de Trujillo y determinar según la actividad, la necesidad de espacio que éstas requieren. Se Identificó en qué condiciones se vienen desenvolviendo y cuáles son los cambios objetivos que se propusieron para aprovechar la oferta turística que éstas brindan. Del mismo modo, lograr promocionar la destreza de los artistas locales y regionales de la ciudad en el periodo de duración de los eventos. El método utilizado fue en primera instancia, analizar la realidad problemática del sector cultural del distrito de Trujillo. Para la recopilación de datos, se obtuvo un muestreo de tipo no probabilístico ya que el sujeto fue seleccionado en función al criterio intencional del investigador en relación a su proximidad y fácil acc...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Este proyecto de investigación tiene como finalidad el de diseñar EL COMPLEJO FERIAL AGRÍCOLA EN LA CIUDAD DE TACABAMBA, el cual servirá para cubrir la carencia de puestos que actualmente existe en el mercado municipal, y para albergar a los productores agrícolas, que, en el mes de setiembre, celebran la feria agropecuaria, ocupando actualmente las calles de la ciudad, en puestos improvisados, y de manera informal. Como uno de los aportes de este proyecto, se tiene el de repotenciar la actividad comercial y turística, mediante la arquitectura en sí, y la generación de actividades tanto de comercio agrícola, como el de dar a conocer la cultura y costumbres del lugar, así como ciertos lugares turísticos, que se están dando a conocer en la zona. Un complejo ferial actúa como un equipamiento urbano, en el cual se desarrollan distintas actividades lúdicas, culturales y comercial...
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Publicado 2020
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El consumo de frutas y verduras en estudiantes de medicina, los autores estimaron una prevalencia de bajo consumo de frutas y verduras de 60,1% en una muestra de 371 estudiantes. Las razones más frecuentes encontradas fueron la dificultad de conseguirlas en los cafetines de la universidad, el tiempo insuficiente para su selección, compra y preparación y el hecho de vivir con su padre o madre que se encargue de su alimentación; siendo la segunda, el único factor asociado, y la última, un factor protector. El estudio presenta muchas fortalezas, entre las que resalta la importancia del eje temático que desarrolla: los estilos de vida saludables son uno de los grandes determinantes de salud, resaltando que una de cada 5 muertes en el mundo se asocian a la alimentación no saludable(2). Sin embargo, su análisis permite encontrar ciertas limitaciones y sesgos que los autores no mencion...
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tesis de grado
Publicado 2016
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La investigación realizada se desarrolló con la intensión de ofrecer una mejora considerable en el desarrollo social del Distrito de Zorritos, debido a que existe una fuerte demanda turística que no es atendida satisfactoriamente, por lo tanto se investigaron los diversos factores de equipamientos del lugar y el mismo contexto para determinar los problemas puntuales y así encontrar soluciones optimas que impulsen el crecimiento turístico preservando la esencia del lugar; La gastronomía es una de las grandes riquezas del Distrito de Zorritos debido a que goza de una amplia gama de insumos de primera mano sobre todo por ser una zona costera su gastronomía va más orientada a la comida marina y criolla, por lo tanto se realizó un proyecto para mejorar la demanda turística juntado con la riqueza gastronómica y que se pueda desarrollar en un ambiente natural y ecológico, desarroll...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación prueba tres tipos de incertidumbre ambiental sobre la creatividad organizacional como son la tecnológica, mercado y competitiva. Esto se realizó utilizando una metodología aplicada con un enfoque cuantitativo y diseño transversal, con un alcance de tipo descriptivo-correlacional y método hipotético-deductivo. Asimismo, se consideró una población de 84 restaurantes tomándose una muestra de 70 administradores y/o gerentes de restaurantes de comida rápida del distrito de Miraflores. Además, para la recopilación de datos se usó la técnica de la encuesta y el instrumento que se utilizó fue el cuestionario, el cual estuvo compuesto por 24 preguntas de las cuales 18 preguntas para la variable incertidumbre ambiental y 06 para la variable creatividad organizacional con una escala de tipo Likert. Por otro lado, la validez de los constructos y las hipótes...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La tesis “Nuevo Complejo de Abastos, Centro Gastronómico y Conjunto Residencial en el Distrito de Magdalena del Mar” tiene como objetivo promover el ordenamiento del actual mercado de Magdalena del Mar, con la finalidad de coadyuvar en la solución de la problemática originada por una inadecuada infraestructura y deficientes medidas de seguridad y salubridad del mercado. Para lograr los objetivos se cumplieron los requerimientos necesarios para desarrollar la propuesta de este edificio, se empezó con una correcta distribución en la zona comercial de los puestos de venta, sectorizando por categorías, usos y olores; luego, se propusieron espacios correctos para la refrigeración y almacenaje de los alimentos; asimismo, se establecieron las medidas correctas de circulación y evacuación del proyecto. Adicionalmente, se diseñó un centro gastronómico y un sector de viviendas como...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El estudio abordado es una propuesta de “diseño arquitectónico de un complejo eco turístico con criterios de arquitectura ecológica”, cuyo resultado es una propuesta de mejora a favor del turismo en territorios altoandinos de la provincia de Lauricocha y que alberga una amplia gama de actividades turísticas y ostenta una arquitectura con características ecológicas que se integra con el entorno, que impulsa y dinamiza el turismo generando mayor flujo de visitantes, que se integra al corredor turístico El Alto Marañón haciéndole más atractivo, mejor consolidado y con alcance nacional, y finalmente se entrega como un referente a futuros estudios enfocados al sector sobre la base de atractivos potenciales con bajo aprovechamiento turístico. La propuesta técnica establece una amplia gama de espacios arquitectónicos donde las edificaciones exponen características ecológica...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente estudio de investigación tuvo por objetivo determinar la relación entre los hábitos alimentarios y consumo de menús en el estado nutricional de los efectivos policiales pertenecientes al complejo policial “Santa Rosa de Lima”, es un estudio descriptivo, analítico de corte transversal en tiempo y espacio determinado, donde se trabajó con 60 efectivos policiales que realizan jornada laboral completa, donde se evaluó sus hábitos alimentarios, la calidad nutritiva de los menús que consumen y su estado nutricional. Los datos fueron obtenidos mediante una encuesta para la recolección de datos relacionados a los hábitos alimentarios, así mismo mediante el método de la pesada de alimentos para la evaluación de los menús relacionados al desayuno y almuerzo se evaluaron la adecuación de energía y de nutrientes, digestibilidad (D), utilización neta de proteínas (N...
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tesis de grado
Publicado 2016
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La adolescencia es una etapa difícil de la vida, por cuanto supone la transición entre dejar de ser niño y empezar a ser adulto, abarca aproximadamente desde los diez hasta los veinte años de edad. Este periodo de la vida tiene gran importancia, pues en él se producen cambios físicos, fisiológicos y psicológicos transcendentales para la vida adulta. La nutrición adecuada en este periodo trae también dificultades por la personalidad más independiente y por sus patrones de alimentación social, prescindiendo en ocasiones de comidas que se sustituyen por “picoteos” y comidas rápidas consumidas fuera del hogar. Los trastornos de conducta alimentaria son desórdenes complejos que comprenden dos tipos de alteraciones conductuales: unos directamente relacionados con la comida y el peso y otros derivados de la relación consigo mismo y con los demás. La presente investigación s...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Este trabajo fue desarrollado con el fin de obtener carne suave, estandarizada, de muy buena calidad y sobre todo saludable, este tipo de carne es obtenida a partir de una propuesta de crianza natural, la cual consiste en asegurar cada una de las etapas de crianza de los animales, iniciando con la adquisición de animales de raza, en donde los primeros días de nacidos se les suministra el respectivo calostro, sustancia muy importante y necesaria para aumentar las defensas del ternero contra posibles enfermedades, esta sustancia era suministrada los 4 a 5 primeros días de nacidos, luego los terneros eran adquiridos y llevados al establo “La Julita”, eran colocados en sus cunas, que les proveían de sombra, abrigo y cobijo y en donde se les suministraba 5 litros de leche por día a cada ternero, 2 litros y medio en la mañana y 2 litros y medio en la tarde, se les aplicaba en esta et...
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libro
Publicado 2024
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Cuando hablamos de cultura gastronómica estamos abordando un ámbito muy complejo. Esta noción no se limita únicamente a un plato de comida, sino que involucra una perspectiva integral en la cual se combinan y complementan una multitud de factores, como tradiciones, historia, sociedad, religión, cultura y la influencia de la familia. Por lo tanto, es evidente que la gastronomía tiene un poder transfigurador que ayuda a repensar la relación entre el ser humano y la comida, recobrando valores esenciales, tales como el respeto, la sociabilidad, la hospitalidad y la generosidad.
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tesis de grado
Publicado 2023
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La presente tesis surge a partir de la carencia de un instrumento que mida específicamente la calidad de servicio en establecimientos de expendio de comida tomando en cuenta las medidas implementadas en un contexto de pandemia, por ello el actual trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar la consistencia interna del instrumento para medir la calidad de servicio en establecimientos gastronómicos con aplicación de protocolos de bioseguridad. Este estudio utilizó el método general científico con un enfoque complejo o híbrido, además es de tipo básico, nivel descriptivo y empleó como diseño de investigación al análisis factorial, a través del cual se logró evaluar una propuesta de 4 dimensiones y 32 ítems los cuales fueron resultado de la validez de expertos, dónde a partir de una muestra de 82 personas en la fase exploratoria se extrajo un instrumento constituido...
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artículo
Publicado 1967
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Analiza el comportamiento humano en relación con la satisfacción de necesidades, el cometer errores y aprender, el complejo de inferioridad y la crítica, y el desarrollo de atributos para llegar al éxito. Explica que cualquier necesidad, ya sea de agua cuando está sediento, de comida cuando tiene hambre, de dinero porque los precios están muy altos, o por un amigo cuando se siente deprimido, es acompañada por un comportamiento cuyas características muestran su insatisfacción. Cuando consigue agua, se sacia la sed y usted deja de buscarla; lo mismo pasa con la comida, el crédito y la simpatía de su amigo. Cuando las necesidades son satisfechas el descontento desaparece. Pero ese mismo descontento, con sus tensiones físicas, mentales y emocionales se manifestará nuevamente tan pronto como usted vuelva a sentir sed, hambre o alguna otra necesidad. Siendo las necesidades recurre...
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Publicado 2019
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La presente Ficha Técnica presenta: Aspectos importantes del cultivo: El Perú se ha reafirmado como país exportador de páprika seco; produciéndose en los valles de la costa Peruana, como Piura, norte y sur de Lima, Ica, Arequipa y Tacna, principalmente. Actualmente se siembran unas 11 000 hectáreas en el país. Rico en vitamina C, caroteno o provitamina A, complejo B; potasio, minerales como hierro, magnesio. Es utilizado en la industria alimentaria, como colorante natural y para darle sabor a las comidas. También se utiliza en la industria farmacéutica y de cosméticos. Estimula la protección de las membranas mucosas en el estómago; por el hierro que contiene, fomenta la formación de glóbulos rojos; es un buen antioxidante. Es materia prima para obtener oleorresina, de uso similar al producto en polvo; presentando mayores ventajas a escala industrial
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tesis de grado
Publicado 2015
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La región Apurímac se ubica al sur este del Perú, al oriente de la Cordillera de los Andes y abarca una superficie de 20,895.79 Km², que representa el 1.6% del territorio nacional. Las provincias que conforman la Región Apurímac son: Abancay (9 distritos), Andahuaylas (19 distritos), Antabamba (7 distritos), Aymaraes (17 distritos), Cotabambas (6 distritos), Chincheros (8 distritos) y Grau (14 distritos); además, cuenta con 442 comunidades campesinas. El clima en la región es muy variado, de acuerdo a la altitud: cálido y húmedo en la zona de cañones profundos; templado y seco en las altitudes medias; frío y de concentrada sequedad atmosférica en la alta montaña; y muy frío en las cumbres nevadas. La temporada de lluvias se inicia en septiembre y concluye en abril. La ciudad de Abancay capital de la provincia del mismo nombre, está ubicado a una altura de 2,377 msnm en el...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El autocuidado, es un importante aspecto que presenta un complejo mecanismo de aprendizaje de conductas que conlleven al organismo a mantener su estado de salud, la falta de ellas en el ámbito laboral puede generar estrés, afectando la productividad y calidad de vida al trabajador. Conociendo el autocuidado, surge el problema de esta investigación: ¿Cuáles son las prácticas de autocuidado que son empleadas por los trabajadores de una empresa agroindustrial frente el estrés laboral?, esta investigación cualitativa con abordaje metodológico de estudio de caso, tuvo por objetivo: determinar y analizar las prácticas de autocuidado frente a estrés laboral. Se recogió información a través de una entrevista abierta, de una población muestra de 20 empleados administrativos (por saturación y redundancia), obteniendo las categorías siguientes: Satisfaciendo parcialmente necesidade...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente estudio realizado de Enero a Mayo del 2016, trata de una Propuesta Arquitectónica de un Centro Acuático en la Villa Deportiva Macro Regional y tuvo como objetivo evaluar qué tipo de materiales de alta tecnología pueden utilizarse en el desarrollo del Centro Acuático y la implementación de 3 piscinas con las medidas reglamentarias para la participación de los juegos panamericanos. El proyecto se encuentra ubicado en el Complejo Deportivo Elías Aguirre con ingreso principal en la Av. Hermann Gmeiner. El Centro Acuático se encuentra sub-dividido en 5 partes: Zona Norte, conformado por área de Servicios, área de Vestuarios y una Piscina de Calentamiento. Zona Occidente, conformado por un espacio Social con ambientes de comida rápida, venta de artículos deportivos previos antes y después de cada competencia y se sub-divide en parte lateral derecha, parte lateral izqu...
19
tesis de grado
Publicado 2019
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La Alimentación Hospitalaria presenta unas características que la hacen singular en el contexto de la Restauración Colectiva. No consiste meramente en cumplir con unos compromisos de servicio hostelero. Tiene que traducir la ciencia de la Nutrición a la terapia médica. Por otra parte, la Alimentación Hospitalaria debe aportar toda su técnica para conseguir que los pacientes ingresados en el hospital reciban esa terapia nutricional con tal calidad que consiga una ingesta de alimentos adecuada. Esto está dificultado por el propio proceso patológico del paciente ingresado y por los cambios necesarios para desarrollar una dieta terapéutica ajustada a esa patología. La Alimentación Hospitalaria es realmente un complejo proceso industrial, que tiene múltiples actores y numerosos planos de acción. Este proceso es poco conocido por muchos profesionales de la salud y, lamentablement...
20
tesis de grado
Publicado 2023
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Esta tesis investigó la relación entre el régimen alimenticio y las capacidades físicas de los cadetes de caballería de la Escuela Militar de Chorrillos "Coronel Francisco Bolognesi" en 2023. El objetivo general fue determinar cómo el régimen alimenticio se relaciona con el rendimiento físico de los cadetes. Los objetivos específicos buscaron analizar esta relación en cuanto a hábitos alimenticios, variedad de la dieta, número de comidas al día y nutrientes ingeridos. La investigación fue cuantitativa con un diseño no experimental, descriptivocorrelacional. La muestra estuvo conformada por 78 cadetes, a quienes se les aplicó una encuesta para medir variables nutricionales y se sometieron a pruebas físicas regulares. Los resultados mostraron que ciertos componentes de la dieta como hora de comidas, variedad alimenticia, ingesta de proteínas y complejos vitamínicos se re...
