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1
artículo
Publicado 2024
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El objetivo del presente trabajo fue identificar polimorfismos de nucleótido simple (PNSs) en genes de proteínas asociadas a las queratinas (KRTAPs) en alpacas (Vicugna pacos). Se realizó el estudio en un total de 34 KRTAPs que se encuentran anotados en el genoma de referencia VicPac3.1 en la base de datos del National Center for Biotechnology Information (NCBI). El genoma de referencia VicPac3.1 de alpaca, nueve genomas (NCBI) y reads de 300 bibliotecas de representación reducida de ADN de alpacas se usaron para comparar secuencias de KRTAPs e identificar PNSs mediante el uso del BLASTN. Se halló la frecuencia del alelo menor (MAF) y la tasa de genotipificacion (TG) de PNSs, mediante el uso de los programas KGD y PLINK. Así como, el Illumina Score para cada PNS, mediante el uso del programa Illumina Design Studio. Se seleccionaron marcadores con MAF ≥ 0.05, TG ≥ 45% por ...
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artículo
Publicado 2019
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Araujia hortorum Fourn is a sudamerican perennial climbing plant that performs like an invasive in crops and natural reserve areas. There have been controversies about to consider it as independent specie or like an intraspecific entity dependent to A. sericifera Brot. (Araujia sericifera f. hortorum Malme). As a complement approach to define its situation, It has been compared some seeds samples coming from nine populations from Argentina‟s pampean region (A. cf. hortorum) and another from Misionera jungle (A. cf. sericifera). through use the method of polyacrylamide gel electrophoresis (PAGE-SDS) and immnunoblot assay (IT, “immunoblotting”), it have been able to detect the presence of 19 and 18 protein bands respectively, although they are not coincident to each other. The use of the Jaccard Index shows values of similarity among 0.39-1.00 and 0.53-1.00, respectively. Differences...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo de investigación titulado “Comparación de los métodos Kjeldahl y Biuret para determinar proteínas solubles en harina de pallar”, buscó encontrar el método más exacto y fiable para la determinación precisa del contenido de proteínas en alimentos como el caso de las leguminosas, actualmente alimentos muy consumidos en harinas, lo cual hace necesario la evaluación correcta de su valor proteico. Este estudio pretendió comparar un método analítico conocido en relación a otro método atípico, con la adición de un equipo instrumental. La hipótesis planteada indicó la existencia de diferencias significativas entre ambos métodos al determinar la concentración de proteínas solubles en harina de pallar; la investigación se aplicó en muestras de harina de pallar, asignadas aleatoriamente a dos grupos, analizados mediante el método Kjeldahl y método Bi...
4
artículo
Publicado 2012
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El objetivo del estudio fue comparar el método de digestibilidad proteica aparente in vivo en ratas con el método alternativo in vitro con pepsina, así como determinar el grado de correlación entre ambosmétodos. Para ello, se determinó la digestibilidad proteica de tres insumos utilizados en la elaboración de alimentos comerciales para perros (torta de soya, harina de carne y harina de pollo), tres alimentos comerciales para cachorros (C1, C2 yC3); tres alimentos comerciales para perros adultos (A1,A2 yA3); y un control que fue caseinato de sodio. Para la prueba in vivo se utilizaron 60 ratas albinas de laboratorio (Rattus norvegicus) de 23 días de edad ypara la prueba in vitro se utilizó el método de la pepsina estandarizado en el Laboratorio deNutrición de la Facultad deMedicina Veterinaria de la UNMSM. El coeficiente de correlación entre ambos fue de 0.94 y la regresión f...
5
artículo
Publicado 2012
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The aim of this study was to compare the in vivo apparent protein digestibility method in rats and the in vitro pepsin digestibility method as well as their level of correlation. Three protein sources used in commercial dog foods (soybean meal, meat meal, and chicken meal), three commercial adult dog foods (A1, A2, and A3), three commercial puppy foods (C1, C2, and C3), and sodium caseinate as a control groupwere evaluated. For the in vivo assay, 60 twenty-three-day-old albino laboratory rats (Rattus norvegicus) were used and for the in vitromethod the standardized pepsin method used at the Nutrition Laboratory, Faculty of Veterinary Medicine, UNMSM was evaluated. The correlation coefficient between the in vivo and in vitro methods was 0.94, whereas the in vitro digestibility was statistically higher than the in vivo digestibility (p<0.05). The regression equation was Y, in vivo = 11....
6
artículo
Publicado 2024
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Beef aging is a process that involves the interaction of enzymes and chemical transformations that directly influence changes in flavor and texture, which in turn can determine the sensory experience for guests. The purpose of this study was to compare, in terms of texture, the aging of beef brisket cuts through two techniques: with animal fat coating and dry aging, over a period of 21 days, and to determine the acceptability of end consumers. The cuts were stored under controlled temperature and moisture conditions (2 °C and 60 % relative moisture, respectively), with continuous monitoring to ensure food safety. Finally, they were cut into 2 cm thick steaks, fried to medium doneness with salt, and sensorially evaluated by a panel of 27 individuals. The results revealed an acceptance rate of 74.1 % for the meat sample aged with animal fat, surpassing the dry-aged sample (22.3 %) and the...
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artículo
Publicado 2024
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Beef aging is a process that involves the interaction of enzymes and chemical transformations that directly influence changes in flavor and texture, which in turn can determine the sensory experience for guests. The purpose of this study was to compare, in terms of texture, the aging of beef brisket cuts through two techniques: with animal fat coating and dry aging, over a period of 21 days, and to determine the acceptability of end consumers. The cuts were stored under controlled temperature and moisture conditions (2 °C and 60 % relative moisture, respectively), with continuous monitoring to ensure food safety. Finally, they were cut into 2 cm thick steaks, fried to medium doneness with salt, and sensorially evaluated by a panel of 27 individuals. The results revealed an acceptance rate of 74.1 % for the meat sample aged with animal fat, surpassing the dry-aged sample (22.3 %) and the...
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tesis de grado
Publicado 2021
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This project pretend to demonstrate the commercial, technical, financial, economic and social viability of the installation of a plant that produces Isolated and Hydrolyzed Kañiwa – based Portein. Kañiwa is a Peruvian Andean grain, similar to quinoa, but with a higher percentage of proteins (18 – 20%), resistant to saponins and an amino acid profile that can be compared with casein or milk protein (Repo-Carrasco, 2003). A demand for 30,770 packs of 1kg for the last year of the project (selected to be the plant size) was estimated at a sales value of 136.5 soles/unit that will be distributed to specialized stores such as LabNutrition, Flora&fauna, Thika Tani, etc, places that our target audience frequents. After an analysis of macro and microlocation through a ranking of factors we concluded that the best location for the plant would be in Lima, Huachipa district. We obtained a mark...
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tesis de grado
La presente tesis se ve orientada al manejo de un software que es una nueva tecnología computacional utilizada hace algunos años como herramienta de diseño de medicamentos, sus componentes y algunas de sus interacciones enzimáticas. Se ha desarrollado una inclinación principal por los llamados antiinflamatorios no esteroideos (AINES), que se han utilizado para reducir síntomas; su efecto se realiza en el bloqueo de la producción de prostaglandina, permitiendo la modulación central del dolor. Los antiinflamatorios no esteroideos se unirán a la enzima Ciclooxigenasa, bloqueando la transformación de ácido araquidónico en prostaglandina; la inhibición explicaría sus efectos terapéuticos en los lugares de inflamación, y también los efectos tóxicos en la mucosa gástrica. El objetivo es comparar los efectos antiinflamatorios entre la Ácido Acetil Salicílico e ibuprofeno med...
10
tesis de grado
Publicado 2004
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El objetivo de¡ estudio fue comparar el método de digestibilidad proteica aparente in vívo en ratas con el método alternativo in vitro con Pepsina ( EC: 3.4.23.1); así como determinar el grado de correlación entre ambos métodos. Para ello, se determinó la digestibilidad proteica de tres insumos utilizados en la elaboración de alimentos comerciales para perros: Torta de soya (TS), harina de carne (HC) y harina de pollo (HP); tres alimentos comerciales para cachorros (C1, C2, y C3); tres alimentos comerciales para perro adulto (Al, A2 y A3); y un control que fue caseinato de sodio. Para la prueba ín vívo se utilizaron 60 ratas albinas (Ratttus norvegícus) machos de 23 días de edad, y para la prueba in vítro se utilizó el método de la pepsina estandarizado en el Laboratorio de Bioquímica, Nutrición y Alimentación de la Facultad de Medicina Veterinaria de la UNMSM. Cada ex...
11
tesis de grado
Publicado 2018
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La investigación, consistió en un estudio descriptivo y se realizó en la Clínica Jesús del Norte ubicada en el distrito de Independencia, Lima en el periodo comprendido entre los meses de noviembre del 2017 hasta enero del 2018, en pacientes internados de ambos sexos con el rango de edad de 30 a 59 años. El objetivo de la investigación consistió en determinar el aporte energético, proteico y la aceptabilidad de las dietas servidas a los pacientes, se utilizó el método de pesada directa de alimentos; una vez que se obtuvieron los pesos de cada porción, se realizó el cálculo de energía y proteína de cada uno de ellos, tomando como referencia las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, 2009; la aceptabilidad de las dietas se evaluó por medio de una encuesta al paciente. Se concluyó que, al comparar los resultados con los requerimientos estándar de los pacientes esta...
12
tesis de grado
Publicado 2021
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Biología
13
tesis de grado
Publicado 2019
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
14
tesis de maestría
Publicado 2017
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Norovirus es la principal causa de gastroenteritis aguda no bacteriana a nivel mundial, siendo el genotipo GII.4 el responsable de la mayoría de casos reportados hasta la actualidad. Debido a una falta de tratamiento farmacológico, un diagnóstico temprano toma un papel importante. Actualmente, los métodos serológicos para la detección de anticuerpos específicos utilizan partículas tipo virus, las cuales representan un límite para los laboratorios en condiciones de bajos recursos. El presente estudio tuvo como objetivo diseñar in silico una proteína multiepitópica para la detección de anticuerpos IgG e IgM contra norovirus GII.4 en suero humano. Un total 20 epitopes inmunodominantes de la proteína VP1 de la cápside de norovirus GII.4 fueron predichos mediante análisis inmunoinformático, de los cuales 10 fueron seleccionados para construir el gen sintético MEP-NVGII.4. Es...
15
tesis de maestría
Publicado 2019
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Nutrición
16
tesis de grado
Publicado 2021
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Nutrición
17
tesis de grado
Publicado 2019
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Este estudio se realizó con el objetivo de evaluar la respuesta inmune humoral de anticuerpos IgG de pobladores de las comunidades de Mazán (MZ) y Zungarococha (ZG) contra las proteínas recombinantes Falstatin y GEST de Plasmodium vivax (Pv), comparándose la respuesta inmunitaria en ambas proteínas y determinando la comunidad que presente mayor respuesta inmune. Un total de 211 muestras de plasma (91 pertenecientes a MZ y 120 a ZG) fueron evaluadas por ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA) empleando el estándar de referencia MSP-1 de P. vivax con la misma cantidad de muestras para comparar lo obtenido. Los resultados mostraron que la proteína GEST presentó 25% de seropositividad y Falstatin sólo 12%, sin embargo, estos porcentajes fueron menores a lo observado en MSP-1 (44%). Al comparar la seropositividad de las proteínas entre las comunidades de estudio se obser...
18
artículo
Publicado 2024
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The nutritional and sensory characteristics of food products are important for their acceptance by the consumer. The objective of this research was to evaluate cookies fortified with cushuro and tarwi, two ingredients that stand out for their nutritional properties and potential health benefits. Cushuro, an algae that grows in high-altitude lakes in the Andes, is important for being an excellent source of proteins, vitamins, and minerals such as iron and calcium. On the other hand, tarwi, an Andean legume, is rich in proteins, fiber, and fatty acids, making it a highly nutritious food. The idea of fortifying cookies with cushuro and tarwi arises from the seek for alternatives to enhance the nutritional content of processed foods. Given that cookies are widely consumed, especially by children and adults, incorporating nutrient-rich ingredients like cushuro and tarwi can significantly cont...
19
artículo
Publicado 2024
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The nutritional and sensory characteristics of food products are important for their acceptance by the consumer. The objective of this research was to evaluate cookies fortified with cushuro and tarwi, two ingredients that stand out for their nutritional properties and potential health benefits. Cushuro, an algae that grows in high-altitude lakes in the Andes, is important for being an excellent source of proteins, vitamins, and minerals such as iron and calcium. On the other hand, tarwi, an Andean legume, is rich in proteins, fiber, and fatty acids, making it a highly nutritious food. The idea of fortifying cookies with cushuro and tarwi arises from the seek for alternatives to enhance the nutritional content of processed foods. Given that cookies are widely consumed, especially by children and adults, incorporating nutrient-rich ingredients like cushuro and tarwi can significantly cont...
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tesis de maestría
Publicado 2025
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La neurocisticercosis es una enfermedad parasitaria del SNC que causa epilepsia adquirida y es generada por la forma larvaria del cestodo Taenia solium. Es de curso crónico y en pacientes sintomáticos se caracteriza por convulsiones y epilepsia. Estudios en ratas de laboratorio con NCC, reportan daño axonal caracterizado por el acúmulo de proteínas (neurofilamento, APP) en forma de hinchazones axonales, que podría estar relacionado con deterioro en el transporte axonal. Objetivo: Evaluar el patrón de inmunorreactividad de las proteínas motoras kinesina y dineína como marcadores de daño en el transporte axonal en tejido cerebral de ratas Holtzman con NCC tratadas y no tratadas con antiparasitarios; y su asociación con el daño axonal. Metodología: Se utilizó tejido cerebral de ratas con NCC tratadas y no tratadas con antiparasitarios y ratas sanas sacrificadas a diferentes ti...
