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tesis de maestría
Publicado 2025
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El plan de negocio de Cocteles AlToque propone un servicio innovador de coctelería a domicilio en la Zona 7 de Lima Metropolitana, utilizando tecnología avanzada mediante un Smart Bar, que automatiza la preparación de cócteles garantizando calidad, eficiencia y una experiencia única. Dirigido a mayores de 18 años con poder adquisitivo medio-alto en distritos como San Borja, Miraflores, La Molina, Surco y San Isidro, el modelo busca posicionarse como líder del rubro, proyectando un crecimiento en ventas del 14 % y 15 % en el segundo y tercer año, respectivamente. La estrategia comercial se basa en marketing digital, alianzas con influencers, proveedores de licores y operadores logísticos. Se ofrecerán paquetes personalizados para distintos tipos de eventos, desde reuniones privadas hasta grandes celebraciones. El Smart Bar será el eje operativo, reduciendo tiempos de espera y g...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente proyecto denominado: Elaboración y comercialización de coctel de Guanábana, es el resultado de crear un producto que cubra una necesidad en el mercado emergente de consumo interno y externo con un producto de bandera como el pisco y con un fruto originario del Perú, como es la guanábana, el cual está en crecimiento en el mercado local e internacional. La clientela potencial de nuestro producto, está asociada al consumo de pisco que en el mercado peruano crece impulsado por el segmento joven sobre todo de los estratos socioeconómicos A y B, que son los de mayor poder adquisitivo. Las ventas de pisco están creciendo mucho entre la juventud de este sector, pues están reemplazando el consumo de ron por el licor nacional para la preparación de sus tragos y coctelería.
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tesis de grado
Publicado 2017
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El proyecto PISQU Perú, consiste en envasar y comercializar cocteles en base a pisco y concentrados de fruta en un formato nuevo y novedoso como son los envases de hojalata. Estos cocteles serán de cuatro sabores: coctel de maracuyá, coctel de hierbabuena, chilcano clásico y piscola. La sede del negocio estará ubicada en el distrito de Pachacamac en la periferia de Lima Metropolitana. Se utilizarán los mejores insumos para que el cliente pruebe nuestros productos, diferenciándose de la competencia en sabor y calidad, fidelizando así a nuestros clientes.
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tesis de maestría
Publicado 2022
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Administración
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tesis de grado
El objetivo de esta tesis es evaluar las interacciones fisicoquímicas de los ingredientes del cóctel de algarrobina (algarrobina, pisco y varios tipos de leche), a través de diferentes ensayos con las combinaciones de dos o más de ellos, sometiendo las mezclas a distintas temperaturas de almacenamiento. Además, se busca una formulación con ingredientes industriales como leche en polvo y azúcar, en reemplazo de las leches evaporada y condensada. Se evaluaron parámetros como sabor, consistencia, color y viscosidad, buscando la formulación comercial más estable, y que pueda servir de base en el futuro para una propuesta técnica económica para la instalación de una planta industrial de cóctel de algarrobina.
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tesis de grado
Publicado 2015
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En la presente tesis se ha elaborado una propuesta estratégica de marketing para la marca de cocteles Piccoli; basado en la descripción y análisis del entorno tanto externo como interno para el desarrollo de estrategias y tácticas de marketing que ayuden a incrementar la demanda potencial a la empresa. Para la elaboración de la propuesta se tuvo que recabar información importante del entorno general, competitivo, del mercado y de la empresa; para ello se utilizó como instrumentos de recolección de datos, fuentes secundarias, encuestas para analizar el comportamiento de compra de la demanda, entrevistas con el gerente de la empresa para la información interna y focus group para evaluación del FODA y producto. Analizando y discutiendo la información recaudada se pudo llegar a la conclusión que el entorno nos ofrecen oportunidades como el crecimiento del sector de bebidas alcoh...
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Publicado 2018
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo fundamental la manera adecuada de mostrarse en los sociales como celebraciones de aniversarios, presentación de un libro, premiaciones entre otros es importante vestir de manera adecuada ala la ocasión que amerite y que no desentone con el momento. En este sentido en las reuniones de coctel se recomienda una vestimenta elegante no sofisticado pero que guarde las características de la vestimenta ideal para la ocasión.
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tesis de grado
Publicado 2021
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Esta idea de negocio se origina debido al contexto provocado por la pandemia y que actualmente nos afecta, tanto a nuestro país como a nivel mundial, por lo que pudimos identificar una oportunidad de negocio que es rentable, no afecta el medio ambiente y es un emprendimiento peruano. Como se mencionó anteriormente, debido a la pandemia surgieron nuevos comportamientos a partir de la nueva realidad que se está viviendo, claro ejemplo de esto, son las nuevas maneras que el público ha encontrado de poder celebrar eventos como cumpleaños, reuniones familiares, reuniones entre amigos, entre otras. Apoyados en plataformas virtuales como zoom o Google Meet, buscaron poder seguir celebrando momentos especiales. Luego de esto, con el levantamiento de algunas medidas restrictivas, se empezaron a popularizar las reuniones en cada hogar, descartando la posibilidad de poder asistir a bares o dis...
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tesis de maestría
Publicado 2021
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El presente plan de marketing tiene como objetivo desarrollar un producto para el segmento premium dentro de una categoría innovadora y en expansión como son las bebidas ready to drink. Luego de analizar los diferentes ambientes del entorno y también a la industria de bebidas alcohólicas en el Perú, se evidencia la oportunidad para este lanzamiento, considerando el crecimiento de la industria, tendencia en innovaciones y preferencias del consumidor.
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tesis de grado
Publicado 2019
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Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales para dar valor agregado a materias primas. En este trabajo de investigación el principal objetivo fue el aprovechamiento del descarte de chirimoya (Annona cherimola Mill) para la elaboración de coctel en la provincia de Huaura – Lima. Las chirimoyas de descarte son aquellas fuera de calibre para la exportación, el exocarpo es de color Verde, las características físico-químicas que presenta son: peso=126,25gr, calorías=94,22Kcal/100ml, proteína=1,85gr, carbohidratos= 21,30gr, grasa=0,18gr; ceniza=0,87gr; vitamina C=3,87mg/100ml, humedad=75,80%; °Brix=23; pH=4,8, color de pulpa blanca. Para la elaboración del coctel se realizaron cuatro formulaciones distintas: C1: 30% de chirimoya, 40% de pisco; C2: 35% de chirimoya, 35% de pisco; C3: 45% de chirimoya, 25% de pisco; C4: 55% de chirim...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El servicio de bar que se brinda en el sector de alojamiento es un atractivo turístico innovador que complementa la gama de servicios ofertados en el establecimiento hotelero, considerando las buenas prácticas, atención al cliente, ambiente del entorno, la cultura de brindar un servicio de calidad para satisfacer al turista. En la investigación se considera al producto bandera como factor principal tanto de imagen, es la primera impresión que el turista va a tener y para que éste logre ser apreciado de la mejor manera debe estar acompañado del servicio con los conocimientos adecuados del producto a ofrecer por el bartender, la capacidad con la que debe contar para dar solución inmediata a las diferentes situaciones que puedan presentarse, éste mismo personal es el encargado de buscar alternativas en la diversificación de las bebidas y que alcance la satisfacción del cliente se...
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tesis de grado
El presente proyecto de empresa, se desarrolla en torno a una idea que surge de la de la acogida que tiene nuestra ciudad por parte de los turistas y la población loretana entre jóvenes y adultos donde se persigue animar a las personas a disfrutar de las noches calurosas de nuestra ciudad de Iquitos en compañía de amigos o familiares con la posibilidad de pasar momentos agradables y cómodos dentro de nuestras instalaciones, donde realizamos actividades vinculadas a la parte social y natural de nuestra ciudad. Al desarrollar la investigación se constató que el mercado brinda una gran oportunidad de ingresar con este tipo de negocio; es por ello que el propósito de este estudio es ejecutar un plan de que tiene como propósito determinar la factibilidad económica y operativa de la creación de un centro de diversión en la ciudad de Iquitos; el capítulo I trata sobre la informaci...
13
tesis de grado
Publicado 2019
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El estudio establece analizar la influencia de la coctelería y frutas autóctonas peruana para propiciar el turismo gastronómico. Método: análisis- síntesis; inducción – deducción. Estudio aplicativo de nivel descriptivo accede conocer el nivel de percepción en un momento preciso para ahondar el conocimiento de las variables en la realidad desde la perspectiva de los bartender del restaurante para fijar el gusto y preferencias de preparación de cocteles. Asimismo, recopilar preparativos con frutas autóctonas de refrescos y cocteles en la gastronomía peruana. Con las hipótesis propuestas se observó que todos los objetivos de la investigación, si influyen en el turismo gastronómico del centro histórico de Lima. Para el contraste, se usó la prueba de Hipótesis de Friedman. Muestra de 150 participantes de restaurantes y bares, ubicados en el centro histórico de Lima. con...
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tesis de grado
Publicado 2024
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La tesis tiene como objetivo diseñar una planta para producir coctel a base de cacao criollo blanco, una de las mejores variedades de cacao que existen por su alta calidad, baja acidez y exquisito sabor y aroma; siendo Piura catalogada y reconocida a nivel mundial por producir esta joya blanca peruana. En esta investigación primero se trata sobre la evolución de los cocteles y la producción del cacao tanto en el Perú como en Piura, con el fin de analizar su crecimiento en los últimos años, el cual ha sido favorable y ha mejorado la economía de las zonas cacaoteras. Seguidamente, se especifica el marco teórico para comprender los grupos genéticos y características del cacao; así como, la clasificación de los cocteles. Asimismo, se detalla las metodologías necesarias para el desarrollo de la tesis. En el capítulo siguiente se estudia el mercado para conocer a los competidore...
15
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente estudio ha demostrado que es viable producir bioetanol de tercera generación desde biomasa microalgal de Porphyridium cruentum. Este proceso fue desarrollado en tres etapas de trabajo experimental: cultivo microalgal controlado, hidrólisis enzimática de biomasa microalgal y la fermentación del hidrolizado. En el cultivo microalgal, cada muestra contenía un medio preparado con 50% de agua de mar esterilizada y 50% de inóculo de P. cruentum, solución de Guillard F/2 fue utilizado como nutriente; fueron evaluados volúmenes de 200 mL, 500 mL y 1000 mL, donde cada muestra se hizo crecer paralelamente con su respectivo duplicado. Los valores óptimos de variables, en ambiente controlado del cultivo microalgal P. cruentum, fueron determinados mediante el Método de Superficie de Respuesta. Los resultados óptimos obtenidos fueron: 500 mL de cultivo, población 27.84 x106 (c...
16
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del tratamiento térmico en una conserva tipo cóctel elaborada con mango (Mangifera indica), cocona (Solanum topiro) y caimito (Chrysophyllum cainito). Para ello, se formularon conservas utilizando una mezcla de las tres frutas en almíbar ligero, sometidas a diferentes combinaciones de temperatura y tiempo de tratamiento térmico. Se determinaron las características fisicoquímicas del producto (pH, °Brix, acidez, textura y color), así como su calidad microbiológica, antes y después del tratamiento. Los resultados evidenciaron que el tratamiento térmico a 100 °C durante 20 minutos permitió conservar adecuadamente las características sensoriales y fisicoquímicas de las frutas, sin afectar significativamente sus propiedades organolépticas, y garantizando la inocuidad microbiológica del producto final. ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo de investigación fue realizado con la finalidad de evaluar el Comportamiento de un Coctel Enzimático sobre la Digestibilidad Aparente de un Alimento Comercial en Cuyes (Cavia porcellus) en Crecimiento, dentro de la granja de cuyes del programa de mejoramiento genético de cuyes de la Universidad Nacional de Huancavelica. Para dicho estudio se emplearon 12 cuyes machos pertenecientes a la línea Perú en etapa de crecimiento con un promedio de 20 días de edad, distribuidos en 2 grupos, el grupo control T0 (alimentados con alimento comercial + coctel enzimático al 0.00%), y un grupo en estudio T1 (alimentados con alimento comercial + coctel enzimático al 0.020%). Las muestras de heces fueron recolectadas diariamente, retirándose las impurezas y siendo congeladas hasta el inicio de su análisis en laboratorio. El análisis proximal de los alimentos utilizados para ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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En el presente trabajo de investigación, el objetivo general fue determinar los alcances del delito de Lavado de Activos tipificado en la Ley N.º 27765, resaltando sus aspectos dogmáticos, jurisprudencia relevante y la importancia de la Ley para el efectivo juzgamiento dentro del caso de los Cocteles de Keiko Fujimori. Respecto al tipo de metodología, se trabajó en sustento al enfoque cualitativo de tipo básico, mediante el método descriptivo, hermenéutico, inductivo y analítico, teniendo como idea central a la teoría fundamentada. El análisis del caso de los Cocteles, fueron en base a la tesis fiscal, elementos de convicción, a los alegatos de defensa, distintas entrevistas, asimismo, se utilizó la técnica del análisis de datos de fuente documental con el respectivo instrumento. El resultado obtenido comprobó la premisa establecida en el caso materia de investigación. P...
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tesis de grado
Análisis del uso de la coctelería molecular en el bulevar del distrito de Barranco, Lima, Perú, 2018
Publicado 2018
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A través de esta investigación se quiere evaluar de qué manera se presenta la nueva tendencia de la coctelería molecular en los bares del distrito de Barranco, Lima, Perú, 2018. Se busca fomentar la aplicación de las técnicas de la coctelería molecular en profesionales del bar y personal empíricos, como también en las nuevas generaciones de personas interesadas en la formación de Bartenders muy en especial a personas de bajos recursos económicos utilizando la gran biodiversidad de frutos autóctonos de nuestra selva peruana. El 50% de La Trastienda indica que deberían considerarse ambientes y decoraciones de tipo vanguardista, mientras que el 50% del Picas Bar señala que los ambientes y decoraciones deberían ser de tipo temático. El análisis del consumo y la existencia de bares de coctelería molecular en la ciudad de Barranco muestran resultados que revelan que las pers...
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tesis de grado
Publicado 2025
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La producción y exportación de cócteles Ready-to-Drink (RTD) representa una oportunidad en crecimiento en el mercado internacional debido a su alta demanda. Sin embargo, las empresas productoras de pisco enfrentan desafíos relacionados con la optimización de procesos, infraestructura y financiamiento para diversificar su oferta hacia este sector. Este estudio tuvo como objetivo determinar si las dimensiones de la diversificación están asociadas a la oferta exportable de cócteles RTD en los productores de pisco reconocidos por PRODUCE en la provincia de Cañete. Se realizó un estudio descriptivo y transversal mediante encuestas aplicadas a 59 participantes relacionados con la industria del pisco, analizando aspectos como infraestructura, estandarización de procesos, acceso a financiamiento y percepción sobre las oportunidades de diversificación. Los resultados indican que el 7...
