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tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo se enfoca en reducir el consumo de madera como combustible del proceso de cocción artesanal de ladrillos para reducir el volumen de emisión de gases contaminantes, frenar la deforestación de los bosques y reducir los costos de producción de las ladrilleras artesanales. El estudio se centra en las ladrilleras ubicadas en el distrito de la Habana, provincia a de Moyobamba, departamento de San Martín. Para lograr este objetivo se plantea en un primer lugar un rediseño del horno, usando como base para este el horno vertical que posee buenos resultados en Asia pero con muy poco estudio de su desempeño en otras regiones. La principal razón de la eficiencia detectada en el horno vertical es que es un horno de flujo continuo de ladrillos, entendiéndose por flujo continuo que el horno tiene la capacidad de producir ladrillos mientras se le ponga combustible, descargue...
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tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo se enfoca en reducir el consumo de madera como combustible del proceso de cocción artesanal de ladrillos para reducir el volumen de emisión de gases contaminantes, frenar la deforestación de los bosques y reducir los costos de producción de las ladrilleras artesanales. El estudio se centra en las ladrilleras ubicadas en el distrito de la Habana, provincia a de Moyobamba, departamento de San Martín. Para lograr este objetivo se plantea en un primer lugar un rediseño del horno, usando como base para este el horno vertical que posee buenos resultados en Asia pero con muy poco estudio de su desempeño en otras regiones. La principal razón de la eficiencia detectada en el horno vertical es que es un horno de flujo continuo de ladrillos, entendiéndose por flujo continuo que el horno tiene la capacidad de producir ladrillos mientras se le ponga combustible, descargue...
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tesis de grado
Publicado 2013
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La presente investigación nos permitió conocer la calidad de cocción de los fideos elaborados con harina de plátano. Se caracterizaron las harinas de plátano sazón de dos variedades, se determinó la sustitución adecuada para la elaboración de fideos con harina de plátano y se cuantificó polifenoles totales del fideo con sustitución parcial. El análisis estadístico se realizó mediante un diseño completo al azar (DCA), se empleó la prueba de Tukey (p<0,05) y para analizar los tratamientos de manera conjunta se realizó un análisis multivariado de componentes principales utilizando el programa estadístico lnfoStat versión 2011. La caracterización fisicoquímica de las harinas de plátano fue diferente en cuanto a humedad, proteína y carbohidratos. Según los parámetros físicos y sensoriales de los fideos los mayores valores que presentaron fueron: tiempo óptimo de c...
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artículo
Publicado 2021
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Objetivo: Se construyó y se puso en operación un horno prototipo artesanal optimizado para la cocción de alimentos, con alta eficiencia y eficacia tecnológica ambiental, seleccionando adecuadamente materiales aislantes y conductores térmicos para ubicarlos correctamente en las diferentes partes del horno, de esa manera se optimizo su eficiencia térmica, disminuyendo el consumo de combustible y los impactos ambientales negativos a la salud y al medio ambiente. Métodos Científicos: La investigación es cuantitativa, experimental, que inicia con la observación del horno artesanal metálico sin estudio, identificando sus problemas tecnológicos-ambientales, con un razonamiento deductivo, se plantea soluciones a los problemas, en la parte experimental se demuestra que las hipótesis propuestas son verdaderas. Los análisis de datos experimentales fueron comparativos, para luego estab...
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ponencia
Publicado 2019
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El proceso de ejecución del presente estudio entendido como proyecto de investigación es producto de una incansable tarea que denota empeño y la más exigente objetividad; mi investigación concreta una diferente forma de elaboración de tesis siendo la naturaleza del mismo muy diferente a los demás existentes hasta la fecha, el objetivo de estudio es particular, es de esta forma que me muestro satisfecho en la culminación de la misma. Este informe final se fundamenta principalmente en la perdida de técnicas ancestrales, el cual es el caso de la “huatia” que es una técnica de cocción que se puede utilizar como una experiencia gastronómica cultural, ya que esta práctica conlleva rituales de agradecimiento hacia la Pachamama por las cosechas y así recrear la cultura andina llevada a un restaurante turístico, tomando todas las medidas de higiene, buena manipulación de alime...
6
artículo
La mitad de la población del mundo utiliza biomasa para cocinar alimentos, así como para calefacción y calentamiento de agua. En general, se usan cocinas a fuego abierto, dispositivos en los que la combustión se da de manera incompleta, provocando emisión de partículas y gases contaminantes, que pueden provocar problemas de salud en los usuarios. En el Perú, alrededor del 25% de la población utiliza leña como fuente de energía para uso doméstico, principalmente en zonas rurales y altoandinas. (Díaz-Jiménez, 2000). El presente artículo describe la metodología para diseñar, construir, evaluar y determinar los beneficios del uso de una cocina mejorada en escuelas rurales de la región, aplicada por el Centro de Energías Renovables de Tacna (CERT) en la comunidad rural de Santa Rita en el distrito de Calana, Tacna. Los resultados obtenidos en la investigación nos permiten c...
7
artículo
La mitad de la población del mundo utiliza biomasa para cocinar alimentos, así como para calefacción y calentamiento de agua. En general, se usan cocinas a fuego abierto, dispositivos en los que la combustión se da de manera incompleta, provocando emisión de partículas y gases contaminantes, que pueden provocar problemas de salud en los usuarios. En el Perú, alrededor del 25% de la población utiliza leña como fuente de energía para uso doméstico, principalmente en zonas rurales y altoandinas. (Díaz-Jiménez, 2000). El presente artículo describe la metodología para diseñar, construir, evaluar y determinar los beneficios del uso de una cocina mejorada en escuelas rurales de la región, aplicada por el Centro de Energías Renovables de Tacna (CERT) en la comunidad rural de Santa Rita en el distrito de Calana, Tacna. Los resultados obtenidos en la investigación nos permiten c...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo tuvo por objetivo evaluar la influencia del carbonato de calcio (CaCO3) como aditivo fundente en el proceso de cocción de ladrillos. Para evaluar la influencia del carbonato de calcio, se tuvo que determinar la pureza del carbonato de calcio (CaCO3) mediante un laboratorio, obteniendo un 89% de pureza de carbonato de calcio, considerándolo de baja pureza. Para la evaluación de las propiedades mecánicas y fisicoquímicas del ladrillo, se tuvo que someter a los ladrillos (probetas 5cm x 5cm x 5cm) previamente a un proceso de cocción de 700°C, 800°C, 900°C y 1000°C, logrando luego evaluar sus propiedades mediante los respectivos procedimientos de calidad exigidas por la RNE E070 como son la resistencia a la compresión, absorción de agua, etc. Se logró concluir que para una temperatura de 800°C, la adición de 2% de fundente, tiene influencia que aporta posit...
9
tesis de grado
Publicado 2018
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El objetivo de la tesis es establecer la factibilidad del uso del ladrillo con exceso de cocción (ladrillo recocho) como agregado grueso en la elaboración de concretos hidráulicos. Después de caracterizar el ladrillo como agregado, se elaboraron 5 mezclas de concreto, una mezcla patrón sin ladrillo y 4 mezclas con reemplazo del 20, 30, 40 y 50% de agregado por ladrillo triturado, sin modificar la granulometría de la grava natural, todas diseñadas con relación agua/cemento (a/c) de 0.52. El ladrillo triturado se usó en dos condiciones distintas de humedad: seco al aire y saturado con superficie seca, para observar el efecto de la humedad del ladrillo en la relación a/c y en las propiedades del concreto fresco (trabajabilidad, peso unitario y contenido de aire) y endurecido (resistencia a la compresión). Los resultados indican que la humedad del ladrillo triturado tiene incidenc...
10
tesis de grado
Publicado 2025
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El presente estudio planteó como objetivo general determinar la resistencia de los ladrillos estructurales ecológicos de arena, papel y goma sin cocción como alternativa constructiva en Pucallpa, 2023. Se utilizó la metodología experimental, por la búsqueda de identificar la resistencia de un ladrillo estructural, con una muestra de 36 unidades. Se obtuvo como resultados en lo que respecta a la resistencia a la compresión un resultado promedio de f’b=101.29 kg/cm² y de acuerdo con la norma técnica peruana y el reglamento nacional de edificaciones del ladrillo tipo III, supera la resistencia y durabilidad establecida que es de f’b ≥ 95 kg/cm², lo que indica que es apto para construcciones de albañilería en general. Concluyendo que el ladrillo estructural ecológico de arena, papel y goma sin cocción, tuvo una firmeza a la compresión promedio de 101.29 kg/cm², lo que i...
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tesis de grado
Países como Perú y Costa Rica fabrican biofiltros para la filtración de agua, los cuales tienen alto contenido de arcilla. La arcilla se somete a cocción, siendo la temperatura ideal de 950 °C. Para que este proceso se lleve a cabo es importante el uso de un horno artesanal. Para que los biofiltros se horneen adecuadamente, el horno debe almacenar el calor internamente y de manera homogénea hasta alcanzar los 950 °C. Para que se pueda cumplir este objetivo es necesario que el horno este construido con materiales aislantes, pero también resistentes a altas temperaturas. Este trabajo de investigación desarrolló un horno artesanal para la cocción de biofiltros de arcilla. Mediante el diseño y construcción del horno se puede evaluar la eficiencia y el costo del horno. Se usó la madera de Hieronyma alchorneoides, como combustible. Los diferentes resultados nos permiten concluir ...
12
tesis de grado
Publicado 2022
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El estudio se realizó en Ucayali, Diseño y análisis de un ladrillo estructural ecológico de arcilla, aserrín y goma sin cocción como alternativa constructiva, Se utilizó la metodología experimental, por la búsqueda de mejorar la resistencia de un ladrillo estructural, con una muestra de 60 unidades. El problema fue: ¿De qué manera influirá el diseño y análisis de un ladrillo estructural ecológico de arcilla, aserrín y goma sin cocción, en la mejora del método constructivo de albañilería confinada en la ciudad-Pucallpa?, el objetivo fue: Diseñar y analizar un Ladrillo Estructural ecológico de arcilla aserrín y goma sin cocción, para mejorar el Método Constructivo de Albañilería Confinada en la ciudad de Pucallpa. Se concluyó que el ladrillo Estructural ecológico de arcilla aserrín y goma sin cocción con propiedades mecánicas óptimas, tuvo una máxima firme...
13
tesis de grado
Publicado 2024
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Esta investigación evaluó la viabilidad de fabricar ladrillos sin cocción con arcillas de Huarochirí, contribuyendo al ODS 11: Ciudades y comunidades sostenibles. Los objetivos incluyeron identificar y evaluar las arcillas locales, determinar su resistencia a la compresión y cuantificar su impacto ambiental. Se emplearon pruebas de granulometría, Límites de Atterberg y resistencia a la compresión en muestras de arcilla A01, A02 y A03, con 270 ladrillos fabricados con arena, cemento y arcilla, sometidos a presiones de 1500, 2000 y 2500 psi. Los resultados mostraron que las arcillas de Huarochirí, aunque clasificadas como arenosas y pobremente graduadas, pueden alcanzar una cohesión adecuada al ser comprimidas. Los ladrillos fabricados a 2500 psi lograron una resistencia máxima de 134 kg/cm², clasificándolos como Tipo IV según la normativa técnica peruana E070. Además, la p...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo de investigación tiene por objetivo general realizar un análisis comparativo de los costos de producción de ladrillos de cocción artesanal con respecto a la propuesta de elaboración con energía solar, en la provincia de San Román y como objetivos específicos: Comparar los costos medioambientales de la fabricación artesanal de ladrillo con respecto a la propuesta de elaboración con energía solar y comparar los costos económicos de la fabricación artesanal de ladrillo con respecto a la propuesta de elaboración con energía solar. Para llevar adelante el estudio se identificaron los costos medioambientales mediante la matriz de Leopold (1977), los cuales fueron comparados tanto para la producción de ladrillos a cocción artesanal y cocción con energía solar mediante la metodología comparativa de Chi-Cuadrada, para ver su diferencia significativa; así m...
15
tesis de grado
Publicado 2023
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La finalidad fue presentar una propuesta de automatización para la mejora del proceso de cocción de los huevos de gallina, el cual es un problema que aqueja a proveedores que abastecen a programas sociales como Qali Warma y comedores populares. El objetivo del presente proyecto fue diseñar un prototipo Semi automatizado para la cocción de huevos de gallina a escala industrial. Se siguieron tres pasos: definir las partes y dimensiones en AutoCAD 2D y 3D, Seleccionar los componentes tanto en Hardware como en Software para la automatización compatibles con Arduino y simular el proceso en Codesys. Como resultados se obtuvo seis partes, como la caja contenedora de huevos, contenedor de cajas, soporte contenedor de cajas, la marmita de cocción, soporte general y caja de control. Se seleccionó la placa Arduino, termocupla, pantalla LCD 20x4, DF playermini, protoboard y altavoces. Mediant...
16
tesis de grado
Publicado 2023
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El objetivo de esta investigación es determinar la influencia y significancia que tienen las variables socioeconómicas en el consumo de gas natural para la cocción de alimentos en lima metropolitana en el año 2021. Las variables consideradas son la vivienda propia, el tamaño del hogar, la educación, el ingreso, el equipamiento del hogar y acceso a la electricidad. El tipo de investigación utilizado es tipo descriptivo no experimental siendo a su vez datos de corte transversal en el cual observaremos 11 126 hogares ubicados en lima metropolitana a través de las variables descritas anteriormente y obtenidas de los diferentes módulos de la Encuesta nacional de Hogares – ENAHO.Los principales resultados obtenidos al aplicar el modelo econométrico de probabilidades logit nos permite relacionar las variables descritas. De acuerdo con los resultados provenientes de haber estimado un...
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artículo
El propósito del estudio consistió en describir las ollas del emprendimiento a partir de la aproximación natural que sobre la cocción del negocio tienen los venezolanos movilizados al estado fronterizo, mediante la identificación y comparación de los factores de percepción que condicionan el deseo de emprendimiento que los inspira. El mismo se desarrolló a través de una metodología afianzada en el método cuantitativo, de carácter descriptivo, con diseño de campo no experimental, transeccional. La técnica de recolección de información fue la observación directa, la cual dio origen al diseño de una entrevista, conformada por 18 preguntas cerradas con alternativas frecuentemente (5), a menudo (4), rara vez (3), pocas veces (2) y nunca (1), validada en su contenido por 5 expertos, y aplicada en dos momentos a una muestra de 123 ciudadanos que salieron e ingresaron a Venez...
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artículo
El propósito del estudio consistió en describir las ollas del emprendimiento a partir de la aproximación natural que sobre la cocción del negocio tienen los venezolanos movilizados al estado fronterizo, mediante la identificación y comparación de los factores de percepción que condicionan el deseo de emprendimiento que los inspira. El mismo se desarrolló a través de una metodología afianzada en el método cuantitativo, de carácter descriptivo, con diseño de campo no experimental, transeccional. La técnica de recolección de información fue la observación directa, la cual dio origen al diseño de una entrevista, conformada por 18 preguntas cerradas con alternativas frecuentemente (5), a menudo (4), rara vez (3), pocas veces (2) y nunca (1), validada en su contenido por 5 expertos, y aplicada en dos momentos a una muestra de 123 ciudadanos que salieron e ingresaron a Venez...
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El objetivo de este trabajo de investigación es de profundizar la cocción como el proceso de endurecimiento de los materiales arcillosos en el horno, se puede advertir también que las arcillas que han sido sometidas a este proceso han perdido una de sus propiedades llamado plasticidad, los objetos adquieren un sonido timbrado, mayor resistencia, más ductilidad y cambia la coloración según el caso de la arcilla. Este desarrollo se da a conocer por su nombre bizcochado. Ha sido organizado en 4 capítulos: El primer capítulo, trata sobre las Artes Industriales; objetivos, la importancia en la formación del educando y las Áreas secundarias. En el segundo capítulo, trataremos sobre las técnicas de cocción de la cerámica, las tablas de temperatura y los pirómetros un tema poco conocido debido a la poca importancia que le dan los especialistas, pero sin embargo es de mucha importa...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Economía y Planificación
