El proceso de ejecución del presente estudio entendido como proyecto de investigación es producto de una incansable tarea que denota empeño y la más exigente objetividad; mi investigación concreta una diferente forma de elaboración de tesis siendo la naturaleza del mismo muy diferente a los demás existentes hasta la fecha, el objetivo de estudio es particular, es de esta forma que me muestro satisfecho en la culminación de la misma. Este informe final se fundamenta principalmente en la perdida de técnicas ancestrales, el cual es el caso de la “huatia” que es una técnica de cocción que se puede utilizar como una experiencia gastronómica cultural, ya que esta práctica conlleva rituales de agradecimiento hacia la Pachamama por las cosechas y así recrear la cultura andina llevada a un restaurante turístico, tomando todas las medidas de higiene, buena manipulación de alime...