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tesis de grado
Publicado 2021
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Los productos cárnicos, se consumen en diferentes lugares del mundo, destacando al queso de chancho, en la que se utiliza partes de cerdo, carne de vacuno, grasa, polifosfato entre otros. En la actualidad, la exigencia del consumidor solicita alimentos elaborados con productos naturales; en la región Huánuco crece el cushuro (Nostoc sphaericum), que se caracteriza por poseer hidrocoloides que se pueden utilizar en la alimentación humana. El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la adición de cushuro en la elaboración de queso de chancho. Para el desarrollo del experimento se procedió a adicionar diferentes porcentajes de cushuro a la mezcla, además, al mejor tratamiento se evaluaron las características sensoriales fisicoquímicas, microbiológicas y textura. Los resultados mostraron que el T3 con 33% de cushuro fue el de mayor aceptación. Las características f...
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tesis de grado
El presente informe plasma la experiencia en fundición de aleaciones ferrosas en la Fundición Universal S.R.L. Para el desarrollo de esta práctica se contó con el asesoramiento del Ing. Ricardo Bernuy Casahuamán jefe de planta de dicha fundición, personal técnico del departamento de fundición, de maestranza, Diseño, otros. En este trabajo encontraremos el proceso que se sigue en la fundición ferrosa y desde la preparación de los moldes, carga de horno, colada y maquinado de la pieza, de tal manera que cumpla con las exigencias requeridas. Buscamos con el desarrollo de este informe la mejora del proceso con un análisis riguroso para obtener mayor eficiencia y reducción de los costos de operación. Además de lo anterior este investigación permite poner en práctica las enseñanzas adquiridas durante el transcurso de la carrera de Ingeniería Metalúrgica lo que permite el de...
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tesis de grado
Publicado 2025
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En un contexto de poca simpatía por los partidos políticos y baja movilización en torno a ideologías, la derecha radical ha sabido abrirse paso en el escenario político peruano atrayendo, incluso, a simpatizantes jóvenes. De tal manera, esta investigación propuso como caso de estudio la participación juvenil en la campaña de López-Aliaga hacia la alcaldía de Lima en el marco de las Elecciones Regionales y Municipales 2022. Asimismo, se preguntó por los motivos que impulsaron a los jóvenes a participar de dicha campaña. Por un lado, se consideró que dicho apoyo se debió, en mayor medida, a la identificación de los jóvenes con la ideología de derecha radical que fomentaba López-Aliaga y su agrupación política, Renovación Popular. Por otro lado, se sostuvo que el apoyo juvenil hacia dicha candidatura se debió, en menor medida, a la satisfacción de un interés person...
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tesis de grado
Publicado 2012
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En el presente trabajo experimental, se realizó en el galpón de porcinos de la granja "Gamboa", situado en Ayacucho, el cual tuvo una duración de 12 semanas. El objetivo de la evaluación es el remplazo del maíz amarillo por la harina de papa (0% 15%, 30%, 45% y 60%) para la T1, T2, T3, T4 y la T5 respectivamente en la ración de engorde de porcinos de acuerdo a su rendimiento productivo, evaluando asi los parámetros (consumo de alimento, incremento de peso, conversión alimenticia, rendimiento de carcasa y la retribución económica). Se utilizaron 15 cerdos machos enteros de pesos promedio 16 Kg destetados de 60 días de edad aproximadamente, de razas entre cruzadas (Landrace, Yorkshire, Duroc y Hanpshire).La evaluación fue de 05 tratamientos con 03 repeticiones por tratamiento y 01 porcino por repetición en cada corral individual; En el trabajo se empleó cinco raciones con dif...
5
tesis de grado
Publicado 2021
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Biología
6
revisión
Publicado 2018
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El puesto de salud 09 de Octubre está ubicado en la ciudad de Juliaca en la zona sur este, dentro del lugar más contaminado a nivel del altiplano, en vista de que la población de esta parte de Juliaca habitan prácticamente dentro del basural y terminación de aguas servidas de un promedio de 500 mil habitantes, convirtiéndose de esta manera un alto riesgo para los habitantes de esta parte de la ciudad de Juliaca, sumándose a esta problemática el riesgo permanente de la anemia que presenta la población infantil menores a 3 años, se presentan ciertas determinantes que favorecen el problema de la anemia en la población infantil pueda presentar problemas de malnutrición y anemia. Las conductas de la población en esta parte de Juliaca, del puesto de salud 09 de Octubre son carentes, donde las condiciones sociales, culturales, económicas son deficientes, esto en el entendido de qu...
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tesis de grado
La presente idea de negocio desarrolla la elaboración y comercialización de Ravioles de Quinua con rellenos peruanos de cecina ahumada, chancho asado y pollo a la brasa. ofreciendo en un empaque de 250 gramos y dirigido para hombres y mujeres del nivel socioeconómico A y B de Lima Metropolitana. Se describe y justifica el producto elegido basándonos en tres aspectos importantes que son: el valor nutricional, crecimiento del mercado y perfil del consumidor. La estrategia que se utilizara es la diferenciación consistiendo en crear un producto con atributos que hagan único en comparación de los productos similares en el sector industrial al cual se dirige la empresa.
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tesis de grado
Publicado 2017
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El tamal peruano es un producto consumido en todos los segmentos socio económico del país, es un producto que puede estar en una mesa pudiente como en la más sencilla. El tamal no conoce de clases sociales. A los clásicos tamales de chancho o pollo, se han sumado innovaciones como los de quinua, trigo, garbanzo y hasta de pulpa de cangrejo.
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tesis de grado
Publicado 2023
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La actual tendencia de mantener un estilo de vida saludable, así como la preocupación por la seguridad alimentaria y el cuidado del medio ambiente han generado en la población china un interés de consumir menos carne animal y buscar alternativas más saludables. Una de estas son los productos de origen vegetal que simulan la carne de origen animal. El presente estudio contempla el análisis de prefactibilidad para la implementación de una empresa dedicada a la producción y exportación de un portafolio de productos hechos de carne vegetal a base de tarwi y arveja con destino al mercado de China. Los productos que se ofrecen son albóndigas de carne de chancho y res, así como carne molida de chancho y res. La demanda del proyecto se calculó mediante un análisis cuantitativo del crecimiento de las ventas de carne vegetal congelada en China. Asimismo, para segmentar por cada tipo d...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El restaurante campestre Lechón Dorado es una empresa de la ciudad de Huaral que ofrece diversos platos tradicionales de la provincia de Huaral, resaltando entre ellos el famoso “chancho al palo”; el restaurante en mención cuenta con 36 años de trayectoria siendo uno de los pioneros del sector gastronómico en la provincia. La presente investigación se realizó debido a que la empresa debe mejorar su posicionamiento de marca y los medios digitales no están siendo utilizados al máximo, por lo tanto la promoción y publicidad vía internet de la marca es nula, además la competencia no está explorando este campo así que se pretende implementar estrategias de marketing digital para posicionar la marca de la empresa. Así mismo este trabajo de investigación buscó determinar la relación del Marketing Digital y el Posicionamiento de la marca del restaurante campestre Lechón Dor...
11
tesis de grado
Publicado 2023
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La actual tendencia de mantener un estilo de vida saludable, así como la preocupación por la seguridad alimentaria y el cuidado del medio ambiente han generado en la población china un interés de consumir menos carne animal y buscar alternativas más saludables. Una de estas son los productos de origen vegetal que simulan la carne de origen animal. El presente estudio contempla el análisis de prefactibilidad para la implementación de una empresa dedicada a la producción y exportación de un portafolio de productos hechos de carne vegetal a base de tarwi y arveja con destino al mercado de China. Los productos que se ofrecen son albóndigas de carne de chancho y res, así como carne molida de chancho y res. La demanda del proyecto se calculó mediante un análisis cuantitativo del crecimiento de las ventas de carne vegetal congelada en China. Asimismo, para segmentar por cada tipo d...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El modelo del negocio está enfocado en la fabricación y comercialización de aderezo para carne a base de quinua y cañihua, vamos a tener una línea de productos a fabricar entre las cuales son: “aderezo de pollo y pavo, aderezo de carne y aderezo de chancho”. Don Sabrozo y su aderezo especial, va dirigido a hombres y mujeres que buscan disfrutar de la buena comida y la creatividad en la cocina, cabe resaltar que no solo buscan comprar el producto sino también la experiencia. Nuestra línea de productos estará dirigida para las personas entre 25 a 54 años que estén dentro del NSE B y C, y que se encuentren ubicados en los sectores 2,3,4,5,6,7 y 8 de Lima Metropolitana.
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tesis de grado
Publicado 2024
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Los ladrillos combustibles son fabricados por diferentes insumos, que permiten ser una fuente renovable de energía, para la combustión, en ese sentido se utilizó los lodos residuales. Por lo tanto, la presente investigación plantea como objetivo elaborar ladrillos combustibles a base de lodos residuales en la planta de tratamiento de agua potable (PTAP), Universidad Nacional de Piura, 2023. La metodología fue de tipo aplicada, nivel correlacional, diseño experimental, para elaborar ladrillos, para lo cual se elaboraron pruebas de laboratorio de análisis físico, químico de lodos, además de la cuantificación de los materiales como fue el puño de árbol, guano de vaca, taralla y chancho, se combinaron el lodo con los materiales. Los resultados mostraron que las propiedades de los lodos residuales están dentro del rango para poder elaborar ladrillos, además no todos los ladrill...
14
tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la eficiencia del carbonato de calcio obtenido a partir de la cascara de huevo, con la finalidad de brindar estabilidad térmica y dimensional en el proceso productivo de bolsas de polietileno de alta densidad orientado a la protección en el sistema productivo del banano orgánico en la empresa Polímeros del Norte SAC. Actualmente nos encontramos en la era de los plásticos, donde estas sustancias poliméricas han logrado incursionar en la mayoría de los procesos industriales, entre ellos el polietileno de alta densidad y de baja densidad, es un termoplástico con buenas propiedades físicas, químicas y mecánicas, que brindan excelentes propiedades en las diferentes aplicaciones en los procesos industriales. La metodología consistió en el estudio de variables cualitativas y cuantitativas en la cual, mediante un estudio de anál...
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artículo
La Antropología cultural nos está permitiendo conocer de cerca la riqueza que guarda cada pueblo, cada familia y cada individuo que vive inmerso en una cultura y esto permite a nuestro país convertirse en un espacio lleno de riqueza diversa, aflorando un sin número de manifestaciones culturales y dentro de ellas, la rica gastronomía. En el norte del País, en la región Lambayeque, se encuentra Zaña, un distrito con una historia extraordinaria y también con una rica y sabrosa gastronomía. Esas manos morenas hacen prodigios con los dulces y con la variada preparación del cerdo. Visitar Zaña y caminar por sus calles angostas y silenciosas, es una experiencia mágica, puesto que allí se guardan secretos culturales y gastronómicos históricos. En este pueblo norteño convive alegremente una gran cantidad de gente afro peruana; es por ello que sus manifestaciones culturales y gast...
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tesis de grado
Publicado 2017
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La avenida Arancota, lugar donde aún se mantiene una vista de un paisaje de chacras y ambiente natural, es conocida por la gran cantidad de restaurantes que se encuentran allí, todos o en su mayoría caracterizados por ofrecer platos típicos de Arequipa como el: Rocoto relleno, pastel de papa, chicharrón de chancho, chicha de jora, etc. Uno de los problemas que enfrenta los restaurantes de la avenida Arancota según un estudio que se realizó en dichos restaurantes es por las deficiencias en la gestión y su influencia en la calidad de servicio teniendo como resultado de las encuestas realizadas que dichos restaurantes no realizan esfuerzos de planificación eficiente para mantener o mejorar su calidad de servicio ya que la gerencia carece de conocimientos adecuados para fidelizar clientes. Ante los altos niveles de competitividad, la globalización y la necesidad de las empresas de ...
17
tesis de grado
Publicado 2016
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Fitotecnia
18
informe técnico
Publicado 2014
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Para que un hipster sea un hipster no basta con que se vista con ropa de segunda mano o cubra sus delicados ojos con lentes de marca chancho; es preciso que desarrolle una actitud frente a la vida. Ser él mismo, por ejemplo.
19
tesis de grado
Publicado 2019
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Las consideraciones que se pueda tener entre lo que se “piensa” y “lo que es”, se vuelve importante para el desarrollo de toda empresa. El trabajo de investigación, ha desarrollado un sistema de costos por órdenes de pedido para una empresa que brinda los servicios de alimentación, por medio de un restaurante, con lo cual se pudo comprobar que lo que especulaban la gerente y administradora de la empresa era un porcentaje de 30% de ganancia por plato, no lo es. La metodología empleada, ha sido cuantitativa, por el fundamento epistemológico positivista y por el tipo de información proporcionada por las personas de la unidad de estudio. El objetivo, era desarrollar un sistema de costos, para comprobar si lo que especulaban era en realidad lo que se obtenía en la utilidad. Por ello, la empresa dio la información necesaria, que se procesó, y se obtuvo un diagnóstico, en cual...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación tuvo como objetivo general Determinar los hábitos alimenticios en los niños y niñas del v ciclo del nivel primaria de la institución educativa Nº 14278 – “Virgen del Rosario” – Ayabaca, 2019. Esta investigación descriptiva, cuantitativa de tipo no experimental, busca medir la frecuencia de la variable mencionada, así como el consumo de los grupos de alimentos, para ello se utilizó en el recojo de datos el instrumento cuestionario para identificar los hábitos alimenticios del niño y niña en el aula y su hogar; el cual fue aplicados a una muestra de 23 niños y niñas del nivel primaria. Los resultados obtenidos, evidencian que los niños y niñas de nivel primaria de la I.E. Nº 14278 – “Virgen del Rosario” – Ayabaca, poseen hábitos alimenticios caracterizados por llevar en su lonchera productos artificiales para ser consumidos. En el...
