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tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación planteó como objetivo determinar la relación entre el nivel de conocimiento sobre alimentación complementaria de las madres de familia y el estado nutricional de los niños entre los 6 y 24 meses del centro de salud Carlos Protzel-Comas. En el plano metodológico, el estudio siguió un enfoque cuantitativo, alcance correlacional, diseño no experimental y corte transversal. La muestra estuvo conformada por 147 madres y 147 niños, a partir de aplicar un muestreo probabilístico aleatorio simple. El instrumento utilizado fue el cuestionario, el cual fue elaboradora a partir de la Guía alimentaria para niños y niñas menores de 2 años del Ministerio de Salud del Perú, obteniendo un nivel de confiabilidad alta (Alfa de Cronbach: 0.829), Se realizó una etapa descriptiva, en donde se especificó la situación de cada una de las variables, para posterior a el...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Consumidor regulan la vigilancia sanitaria de los productos alimenticios; para ello se ha otorgado a la Dirección General de Salud Ambiental – Digesa y al Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual – Indecopi las competencias de control y vigilancia sanitaria en tema de alimentos y bebidas. El presente trabajo académico se propone desarrollar, primero, las diferencias entre el Deber de Idoneidad, Inocuidad y Seguridad; segundo, analizar las competencias otorgadas en materia de alimentos a la Digesa y al Indecopi; tercero, busca reflexionar acerca de la aplicación de uno de los supuestos de las medidas correctivas complementarias. Para tal efecto, se ha recurrido a diferentes fuentes doctrinales, marcos normativos y a Resoluciones emitidas por el Indecopi desde el 2017. Todo ello con la finalidad de poder demostrar la relevancia ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Consumidor regulan la vigilancia sanitaria de los productos alimenticios; para ello se ha otorgado a la Dirección General de Salud Ambiental – Digesa y al Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual – Indecopi las competencias de control y vigilancia sanitaria en tema de alimentos y bebidas. El presente trabajo académico se propone desarrollar, primero, las diferencias entre el Deber de Idoneidad, Inocuidad y Seguridad; segundo, analizar las competencias otorgadas en materia de alimentos a la Digesa y al Indecopi; tercero, busca reflexionar acerca de la aplicación de uno de los supuestos de las medidas correctivas complementarias. Para tal efecto, se ha recurrido a diferentes fuentes doctrinales, marcos normativos y a Resoluciones emitidas por el Indecopi desde el 2017. Todo ello con la finalidad de poder demostrar la relevancia ...
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tesis de grado
Publicado 2017
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En los últimos años se ha generado un escenario favorable en el consumo de productos funcionales, naturales, sin contenidos químicos, con alto valor proteico y energético debido al incremento del gasto promedio en dichos productos (5% de forma anual desde el 2014) y el aumento del consumo de productos instantáneos y de fácil preparación (12% a comparación del 2014). Asimismo, debido a los ritmos acelerados de vida con que cuentan las personas y el hecho de que estén cada día más preocupados por llevar un estilo de vida saludable a base de productos naturales, ha generado una oportunidad de negocio para la oferta de un polvo para la elaboración de una bebida instantánea a base de cereales andinos como una alternativa complementaria para poder llevar una alimentación saludable y balanceada. Este segmento de mercado que busca este tipo de productos, está conformado por los ho...
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tesis de grado
Publicado 2017
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En los últimos años se ha generado un escenario favorable en el consumo de productos funcionales, naturales, sin contenidos químicos, con alto valor proteico y energético debido al incremento del gasto promedio en dichos productos (5% de forma anual desde el 2014) y el aumento del consumo de productos instantáneos y de fácil preparación (12% a comparación del 2014). Asimismo, debido a los ritmos acelerados de vida con que cuentan las personas y el hecho de que estén cada día más preocupados por llevar un estilo de vida saludable a base de productos naturales, ha generado una oportunidad de negocio para la oferta de un polvo para la elaboración de una bebida instantánea a base de cereales andinos como una alternativa complementaria para poder llevar una alimentación saludable y balanceada. Este segmento de mercado que busca este tipo de productos, está conformado por los ho...
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tesis de grado
Publicado 2013
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Introducción: En la actualidad muchas iniciativas orientadas al cambio de hábitos alimentarios han fracasado debido a que no han tomado en cuenta todos los factores causales de los problemas de alimentación y nutrición en el niño, pudiendo explicarse por ciertos factores de carácter psicosocial tanto del equipo de salud como de la población respecto al proceso de la alimentación complementaria, donde cada alimento es entendido como una significación de valores, creencias, actitudes, percepciones, símbolos y costumbres que se desea comunicar, lo que es conocido como Representaciones Sociales, las cuales permiten interpretar y comprender mejor las circunstancias y los comportamientos que rodean a la alimentación. Objetivo: Explorar las representaciones sociales sobre alimentación complementaria en madres de niños menores de 2 años, Yanacancha - Cerro de Pasco. Diseño: Estudi...
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tesis de grado
Publicado 2023
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La investigación se centra en el mercado de bebidas en el departamento de Ica, con el objetivo de automatizar la segmentación de clientes y, por consiguiente, mejorar las estrategias comerciales de ventas. Al implementar las fases de la metodología, las primeras etapas se dedicarán al procesamiento y tratamiento riguroso de los datos, preparando así el terreno para la construcción del modelo en la fase subsiguiente. Se emplearán técnicas de aprendizaje no supervisado de Machine Learning, como K-Means, K-Medoids, Agrupación Jerárquica, DBSCAN y HDBSCAN, con parámetros óptimos. En las últimas fases, se realizarán las agrupaciones de perfiles de tipo clúster basándose en un análisis detenido de la información recopilada y las variables pertinentes. El resultado será un reporte consolidado que proporcionará una visión detallada por cada perfil de cliente. Con esta inform...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Objetivos: Se elaboró colado de yogurt natural con calabaza, polen y aceite de oliva, como un complemento alimenticio de niños menores de 02 años. Muestra: Irrestricta no probabilística (12 niños < 2 años)). Métodos: Diseño cuasi experimental, aceptabilidad según perfil del sabor, análisis físico, químico según métodos de la AOAC. y microbiológico según la ICMSF. Comparado con dos colados de fruta comercial (de manzana y de durazno), mediante el Análisis de varianza (ANOVA) y prueba T3 de Dunnetts. Resultados: Aporta 18,15 g% de proteínas de los cuales el 94,38% son digeribles, que cubre las dos terceras partes de los requerimientos diarios de proteínas, y la cantidad fibra alimentaria (3,14 g%), necesaria, según requerimientos diarios de la FAO/OMS, 1975. La cantidad de omega 3, cubre las necesidades de los niños menores de 02 años. Existen diferencias significativ...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
10
tesis de grado
Publicado 2024
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Establece la relación entre el impacto de las Normas Internacionales de Sostenibilidad (en adelante, “NIIF S” o “Normas Internacionales de Sostenibilidad”) y la información financiera de las compañías del sector industrial de bebidas en Perú y México. Se utilizó por un enfoque cuantitativo correlacional en la metodología, con un diseño transversal y no experimental. La recopilación de datos se llevó a cabo mediante la técnica de encuesta para ambas variables, utilizando como instrumento el cuestionario. Asimismo, se realizó un análisis documental de forma complementaria. En el ámbito empresarial, las NIIF S y la información financiera despiertan atención significativa. Los temas que conllevan estas normas (medioambientales, sociales y de gobernanza) son relevantes para las empresas dentro de la industria de bebidas, que desempeñan un motor principal en la econom...
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tesis de grado
Publicado 2025
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Objetivo: Determinar el efecto de la bebida de kéfir de leche con arándanos (Vaccinium corymbasum), para personas adultas con problemas digestivos y determinar el grado de aceptabilidad de la bebida de kéfir de leche con arándanos (Vaccinium corymbasum) para personas adultas con problemas digestivos. Muestra: Se consideró al total como la muestra constituida por 20 personas con problemas digestivos a cusa de la gastritis. Método: Diseño experimental de corte longitudinal y alcance retrospectivo, de nivel: Aplicada y un enfoque: Cuali-cuantitativa. Las recolecciones de datos fueron medidas mediante el método de Entrevista- Interrogatorio: Aplicación de la escala de Liker a las personas con molestias gástricas en la zona de estudio, mediante la entrevista personal. Resultados: Las personas con problemas digestivo, hay evidencias que el kéfir de leche con coulis de arándanos red...
12
tesis de grado
Publicado 2015
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Tras las pruebas informales de los productos que el Sr. Jorge Manrique producía de manera artesanal, decidió emprender y constituir una empresa como persona jurídica denominada Bodegas Licoreras E.I.R.L. con el fin de producir, importar y comercializar bebidas alcohólicas y no alcohólicas innovadoras que llamen la atención y cautiven a los consumidores, por lo que inicio con los productos que ya producía al cual denominó Licores-Macerados “SACHA”. Si bien en un inicio los productos tuvieron una buena acogida, se quería masificar su producción y comercialización para abarcar una mayor participación en el mercado, por lo que era necesario realizar un estudio de mercado. Los productos elaborados por la empresa BODELICOR EIRL fueron creados en un principio para brindar una opción complementaria al consumo de Pisco que en los últimos años había ido en aumento y que se empe...
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tesis de grado
Publicado 2020
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Últimamente, la calidad ambiental es amenazada por distintas actividades antrópicas lo que ha desencadenado una serie de investigaciones para conocer el estado de cada uno de los componentes ambientales; de acuerdo con ello, la presente investigación realiza la caracterización y evaluación de los parámetros fisicoquímicos de las aguas del río Tacabamba de la provincia de Chota con el objetivo de determinar si, dicho efluente, es apto para el desarrollo de proyectos agropecuarios. Para lograr tal fin, se realizó una serie de planteamientos estratégicos como: ubicación de los puntos de monitoreo, estos se ubicaron antes y después del valle tacabambino, recolección de muestras y que luego, se llevó al laboratorio acreditado de Cajamarca donde se analizó 17 parámetros físico químicos de acuerdo al DECRETO SUPREMO N° 004-2017-MINAM que establece los Estándares de Calidad A...
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artículo
Publicado 2015
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La urolitiasis es una enfermedad común en animales de compañía, pero su etiopatogénesis y frecuencia es poco conocida en conejos. El tratamiento convencional sugerido puede ser quirúrgico o médico; sin embargo, el tratamiento alternativo basado en el uso de la planta «chancapiedra» (Phyllantus niruri) es comúnmente empleado en casos de urolitiasis humana en la medicina tradicional peruana, aunque se desconocen sus mecanismos farmacológicos. Se reporta el caso de un conejo macho que presentaba disuria y dolor a la palpación abdominal. El examen radiográfico reveló la presencia de un cuerpo radiopaco en la uretra. Se diagnosticó urolitiasis y se programó el tratamiento quirúrgico para el día siguiente, sugiriéndose como terapia complementaria la infusión de «chancapiedra» como agua de bebida. Al día siguiente el propietario halló el urolito cerca al dormidero de su m...
15
tesis de grado
Publicado 2020
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El niño de 6 a 8 meses está expuesto a muchos factores de riesgo como la anemia, por ello es trascendente para la calidad de vida el cuidado materno en la prevención de este daño. La investigación tuvo como objetivo identificar los cuidados maternos para la prevención de la anemia en lactantes de 6 a 8 meses; guiada por el paradigma cuantitativo, tipo descriptiva - transversal; población lo conformó 70 madres y 59 la muestra por muestreo no probabilístico. Se usó la entrevista como técnica y el instrumento fue un cuestionario. Resultados evidenciaron que los cuidados maternos para la prevención de la anemia en lactantes son adecuados (78%). Lactancia Materna Exclusiva (79.66%), alimentación complementaria - 6 meses (79.7%), ofrecen alimentos como purés (83.1%), cantidad diaria administrada 3 veces (54.2%), consumo 3 a 5 (62,7%) y 5 a 7 cucharadas (16.9%), mezcla más usada ...
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artículo
Freshwater algae are considered a very important resource within the food industry due to their high nutritional content and bioactive compounds. This review article aims to address microalgae and macroalgae as alternative/complementary protein sources and explore their potential applications in food products. The main types of freshwater microalgae (including cyanobacteria such as Arthrosporic and green algae such as Chlorella, Scenedesmus, and Haematococcus) are described, their morphology, ecological relevance, and applications (food, nutraceutical, and industrial). Likewise, the extraction and application methods of their components (conventional, ultrasonic, Soxhlet, microwave, CO2 (SFE) are detailed, comparing principles, operating parameters, yields, and benefits for the industry. The proximate and micronutrient composition of each algae (proteins, carbohydrates, lipids, ash, mois...
17
artículo
Publicado 1938
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Se reproduce las siguientes normas legales: - Ley N° 8600 que destina fondos para las obras complementarias del “Hogar Infantil” Considerando que era necesario ejecutar obras complementarias en el Hogar Infantil, el Poder Ejecutivo amplió en 46,782.30 soles la inversión autorizada para la edificación del local para esa institución, en la siguiente forma: 5,272.80 soles para la adquisición de terrenos contiguos, necesarios para su ampliación y 41,509.50 soles para edificar la fábrica que se levantará en el terreno. La ley se dio el 25 de noviembre de 1937. - Resolución que reconoce oficialmente a la Sociedad Obrera Santa Catalina. La Sociedad Obrera Santa Catalina presentó una solicitud pidiendo la aprobación de sus nuevos estatutos, en los que se introdujo las modificaciones especificadas en los artículos 118 y 125 del Decreto Supremo del 23 de marzo de 1936. El Minister...
18
tesis de maestría
Publicado 2020
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La investigación Factores que influyen en el sobrepeso u obesidad de lactantes Hospital I Edmundo Escomel, EsSalud. Arequipa 2018; tuvo como objetivo establecer los factores perinatales, sociales y alimentarios que influyen en el sobrepeso u obesidad de lactantes menores de un año atendidos en el consultorio niño sano del Hospital Edmundo Escomel, EsSalud, Arequipa 2018. Para la recolección de datos, se utilizó como método, la observación sistemática regulada y la encuesta; como técnica la entrevista, el cuestionario y como instrumentos la guía de observación y las curvas de crecimiento y desarrollo de la Organización Mundial de la Salud. Se ha considerado para la población de estudio a todos los lactantes menores de un año con diagnóstico de sobrepeso u obesidad (100) que fueron atendidos en el consultorio de niño sano en el año 2018. Se utilizó la fórmula de poblacio...
19
tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación tuvo como interés principal la investigación de parámetros de procesamiento adecuados para la elaboración de un licor de higo, con la variedad común, realizándose el análisis fisicoquímico de los higos obtenidos en esta región. Previo de un acondicionamiento se realizó la fermentación alcohólica del mosto obtenido; ésta se llevó a cabo a una temperatura de 25 °C, pH 4,5 e inoculándole 1,5% de levadura Saccharomyces cerevisiae variedad Ellipsoideus. Los resultados fueron conducidos mediante un diseño completamente aleatorizado con un nivel significación de 5%, encontrándose diferencia entre los diferentes tratamientos, procediendo a realizar las pruebas complementarias de tukey. El tiempo es importante para que el licor de higo alcance las características sensoriales deseadas en un tiempo aproximado de 60 días inoculado al 1,5 %; ...
20
tesis de grado
Publicado 2019
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La investigación tuvo como objetivo determinar la influencia del diseño con concreto permeable y el carbón activo para el diseño de sistema de reciclaje de agua gris en el condominio Los Nogales 267, San Juan de Lurigancho, Lima, 2019. El uso de agua potable para actividades complementarias como limpieza y jardinería no genera desarrollo sostenible, pero se puede aprovechar el agua gris de duchas y lavamanos para reutilizar en estas actividades. La metodología, se realizó bajo el tipo de estudio exploratorio y diseño experimental en su forma cuasi-experimental, conformada por una muestra de 16 participantes (departamentos). Se definió como instrumento la encuesta para obtener la cantidad de personas y determinar mediante tablas el consumo de agua potable, para determinar la cantidad de recolección de agua gris y la cantidad de agua recuperable para la reutilización y el format...
