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Publicado 2017
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Proyecto de investigación para la asignatura Evaluación de Proyectos. Profesor: Fernando Solís Fuste
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informe técnico
Publicado 2018
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El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar los parámetros óptimos para la elaboración de una bebida probiótica a base de lacto suero enriquecida con quinua (Chenopodium Quínoa Wild) donde se pretende aprovechar las propiedades nutricionales que tiene el suero. Para la elaboración de la bebida probiótica se realizó la extracción de almidones de quinua de la variedad Salcedo INIA y la obtención de lacto suero a partir de la elaboración de queso fresco, durante la elaboración de la bebida probiótica se realizaron pruebas fisicoquímicas a la leche y lacto suero como materia prima con el uso del equipo Lactoscam SPSS; posteriormente se adicionaron 50% de leche fresca y 50%de suero en un recipiente metálico se llevó a pasteurización rápida de 68ºC seguidamente se enfrió a 42-43ºC para luego se separa en tres concentraciones (M001,M 002 y M003); p...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El negocio consiste en la elaboración de una bebida natural a base de huito (Genipa americana), que es usada como expectorante, para la tos, asma o bronquitis; en distintas presentaciones y distintos precios. En cuanto al plan de marketing se aprecia una creciente demanda de los productos naturales, tanto para alimentos como para tratamiento para la buena salud. Referente al plan de operaciones, la fuente de aprovisionamiento se da en la ciudad de Iquitos, se ha determinado proveedores de la cuenta del rio Napo. Se otorgarán todos los beneficios a los colaboradores de la empresa, teniendo en cuenta que se trata de una micro empresa, la estructura orgánica fue diseñada para tal. En cuanto al plan e cómico y financiero, los ratios arrojados son positivos, el Valor actual neto (VAN) es positivo, la Tasa interna de retorno (TIR), es atractiva y el Índice beneficio costo es atractivo.
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tesis de grado
El presente trabajo de investigación se desarrollo en el Laboratorio de Tecnología de Alimentos-Chucuito-UNAC. Comprendió cuatro etapas. La primera se seleccionó las frutas que cumplieron los requisitos nutricionales de tener vitaminas A, C y E. Además de contar con las características sensoriales de aroma, sabor, color, aceptabilidad apropiados. Seguidamente en la segunda etapa se realizó la elaboración de las pulpas de frutas seleccionadas: Mango, maracuyá, piña, frambuesa y papaya. Se determinó su composición química y parámetros fisicoquímicos. Maracuyá: 14.8ºBrix, acidez titulable 4.38%, pH 2.75 y rendimiento 33.7%. Piña: ºBrix 11.2, acidez titulable 0.70%, pH 3.6 y rendimiento 50%. En mango: ºBrix 18.6, acidez titulable 0.44%, pH 4.5, rendimiento 67.46%. En la tercera etapa se formuló y elaboró la bebida, previamente se realizaron tres formulaciones, en base a...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo tiene como objetivo realizar el plan de marketing para un nuevo producto del grupo AJE llamado BIO Camu. En primer lugar, hicimos análisis del ambiente interno, seguido por uno de recursos, VRIO (valor, rareza, imitabilidad y organización); y del macro y micro ambiente. Estos análisis nos sirvieron para identificar los principales atributos de AJEPER S.A., así como factores que resaltaron en cuanto a fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Luego, se investigó al cliente, para entender la percepción de los consumidores. Para ello, se utilizó una metodología de tipo cualitativo y cuantitativo. La primera, consistió en trabajar con dos grupos focales. La parte cuantitativa consistió en elaborar una encuesta para conocer el atractivo del producto en el mercado peruano de bebidas saludables. Asimismo, diseñamos un canal de Marketing mix. Finalmente, s...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El propósito del trabajo de investigación fue identificar las muestras de bebidas artesanales e industriales; evaluar físico, químico, microbiológico y sensorialmente de bebidas artesanales e industriales de la región Arequipa. La bebida de producción industrial codificada MI-1GL, fue la que alcanzo los parámetros sugeridos físicos, estos fueron, 3,66 de pH, 12% de Solidos solubles, 10,43% de extracto seco; químicos, 0,26% de acidez, o,13% de cenizas, 0,14% de proteínas, 9,55% de carbohidratos, 28,31% de vitamina C, el análisis microbiológico con menos de 3 NMP/mL para coliformes totales, menos de 10 UFC/mL para mohos y levaduras.y la mayor aceptación cualitativa con 27% de aprobación del consumidor y un puntaje acumulado de atributos de 3,9 con un jurado semientrenado, en base a lo anterior se realizó la formulación a nivel experimental de una bebida. Los resultados obt...
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tesis de maestría
Guayakí Sustainable Rainforest Products, Inc. Fundada en 1996, conocida como Guayakí, comercializa bebidas orgánicas a base de yerba mate cuya principal característica es el cultivo bajo sombra. Los productos que comercializa son procesados como bebidas energéticas y hojas de yerba mate empaquetadas, la distribución de sus productos es a nivel internacional abarcando mercados americanos y europeos bajo las diferentes cadenas de distribución. Guayakí mantiene una visión y misión basada en la equidad social y el medio ambiente, así como la creación de modelos económicos dirigidos a la conservación y la reforestación de la mata atlántica trabajando con las comunidades mediante el comercio justo; su ventaja competitiva es la innovación de productos a base de insumos orgánicos y el reconocimiento de la marca Guayakí por su método de cosecha bajo sombra y comercio justo.
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tesis de grado
Publicado 2013
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El presente trabajo es el resultado del estudio que hace posible elaborar una bebida nutricional a base de lactosuero, maca y chicuro. Además actualmente existe un crecimiento continuo en el segmento de bebidas nutritivas, está vinculado a un cambio en los consumidores por adquirir un alimento saludable. El presente trabajo tuvo como objetivo determinar los parámetros óptimos y sus propiedades fisicoquímicas de una bebida nutricional a base de lactosuero, maca y chicuro. El proyecto estuvo enmarcado en el tipo de investigación aplicada. Para cumplir con dicho objetivo, se empleó el diseño de bloques completamente al azar con un nivel de significancia del 0,05; para la comparación de medias se realizó con Tukey logrando evaluar las características organolépticas, con seis tratamientos evaluando tres concentraciones de lactosuero (90, 92 y 94%), dos de maca (4, 5 y 6%) y tres d...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Se desarrolla el proyecto de producción y comercialización de una bebida funcional para perros, de nombre Frutican, la cual será comercializada en las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana. Asimismo, está demostrado que el mercado de mascotas se encuentra en expansión, en ese sentido, Caninos SAC ofrece una propuesta diferente, la cual va dirigida a todas las personas que aman a sus perros como un miembro más de su familia. El objetivo es ofrecer una manera distinta de hidratar a los engreídos de casa, una bebida funcional que contiene vitaminas y minerales. No solo brindará beneficios en la salud de su can, sino que marcará tendencia en la manera de nutrir a su can. Frutican contara con dos presentaciones, de un litro y de medio litro respectivamente, en dos sabores, piña con cebada y chía con arándanos, que puede ser consumida diariamente por los canes sin generar complicacione...
10
tesis de grado
Publicado 2014
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En el presente trabajo de investigación hemos visto la relación entre la influencia del modelo rol y las habilidades de emprendimiento de los estudiantes de Administración de la Universidad Nacional de Cajamarca. Para ello, hemos identificado aspectos relacionados a la influencia del modelo rol y habilidades de emprendimiento. Lo que hemos logrado encontrar es que el 48% de los estudiantes de Administración de la UNC tiene como modelo rol a sus progenitores y/o alguno de sus padres. Así mismo, el 71,2% de los estudiantes de Administración de la UNC tiene familiares cercanos con empresa, comercio y/o negocio. Por último, el 37% de los estudiantes de Administración UNC tiene presencia de amigos cercanos con emprendimientos: ya sea negocios, empresas y/o establecimientos comerciales. Sin lugar a duda, un dato importante es que las personas que se ha elegido como modelo rol, principa...
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tesis de maestría
Publicado 2016
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La presente tesis plantea un modelo de gestión operativa para ser aplicado en cada una de las áreas de la empresa ELMA S.A. El modelo tiene carácter de mejora continua y comprende 4 etapas: Planificación, implementación de mejoras, evaluación de la eficacia y estandarización.
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente proyecto innovador tiene como objetivo realizar la venta de una bebida energizante y que su origen sea el polen, surgió debido al constante crecimiento que se está dando el consumo de bebidas energéticas naturales, que viene mostrando una alta demanda en el mercado de Lima Norte. Esto se debe, a que las personas buscan recuperar energías luego de un arduo trabajo, estudio o actividad deportiva. Por lo que se visualiza un interesante crecimiento y una gran oportunidad de negocio para concretarse. El plan de negocios tiene como fin la comercialización de una bebida, con el objetivo de proyectarnos al mercado de Lima Norte, las bondades que presenta el producto representa a una bebida natural con sabor frutal y a un excelente precio. Esta bebida está dirigida para consumidores de 18 a 45 años con un estatus socio económico medio y medio alto, interesados en un estilo de ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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El presente proyecto se dedica a la producción de una bebida relajante, que resulta de la combinación de hierbas naturales tales como la valeriana y el té negro, además de las frutas piña y manzana, la cuales tienen la característica de aliviar el nivel de estrés y ansiedad, no presenta efectos adversos como el sueño ni efectos secundarios y ayuda a aumentar la concentración. La bebida Relaxing tiene como objetivo principal reducir los niveles de estrés al causar al consumidor una sensación de relajación y tranquilidad para así poder potenciar su nivel de concentración, en los estudiantes universitarios de universidades privadas en Lima Metropolitana. La bebida es, en su mayoría, natural, brinda una mayor calidad a la salud y no presenta efectos adversos en el consumidor. Además, se busca procurar que los niveles de valeriana y manzanilla sean bajos para evitar efectos ad...
14
tesis de maestría
Publicado 2018
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El proyecto se centra en la elaboración de un producto correspondiente al rubro de bebidas naturales funcionales y el nombre del producto será “Kawsay-Bebida natural a base de Sanky”. Este producto es una bebida natural de la fruta andina Sanky aprovechando sus altos contenidos de potasio, fósforo, antioxidantes, calcio, vitamina C y gomas naturales, beneficioso para atacar el sobrepeso, combatir la hipertensión arterial y sobre todo el cansancio. El resultado obtenido en la matriz resumen de las cinco fuerzas de Porter sobre el análisis de este sector, nos refieren un entorno “atractivo” Se considera que la bebida Kawsay Sankyfruit tendrá relativo éxito porque es un producto novedoso, a base de una fruta natural y que cubre una demanda insatisfecha como se ha demostrado en el estudio de mercado.
15
tesis de grado
Publicado 2025
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El presente proyecto consiste en la creación de la campaña de lanzamiento para la marca “Empila”, una nueva bebida alcohólica RTD hecha con vodka andino y licor de maíz morado al 8% de alcohol, la cual está disponible en 5 sabores: maíz morado, camu camu, limón, aguaymanto y fresa. Esta será lanzada al mercado peruano en octubre del 2025. Se planificó una campaña 360° abarcando tanto medios de comunicación online como offline para generar un 50% de recordación de marca y un 8% de participación en el mercado al finalizar el año 2025. Para alcanzar dichos objetivos, se realizó un estudio detallado del público objetivo con el fin de entender su comportamiento y hábitos de consumo, además de un análisis macroeconómico y del entorno competitivo para aterrizar una propuesta que se diferencie en el mercado. “Empila” se presenta a los jóvenes de entre 18 a 35 años ...
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informe técnico
Publicado 2017
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La investigación que se presenta pone a disposición una alternativa de industrialización y tecnologia de elaboración de una bebida fermentada a partir del fruto del arándano maduro. El problema fue averiguar cuales serian los parametros óptimos (grado de dilución, concentración de nutrientes, dosis de calrificante) para obtener una bebida fermentada con buenas caracteristicas fisico-quimicas y organolepticas, la metodologia se desarrollo en cuatro etapas, 1º caracterización la materia prima, 2º determinación de la aptitud de procesamiento, 3º evaluar el efecto de la diluccion y concentración de nutrientes en la velocidad de la fermentación para encontrar los parametros optimos y determinar el flujo optimo, 4º caracterizar la bebida fermentada. Las conclusiones del trabajo en cuanto a su composición químico proximal: humedad 81%, cenizas 1.21%, proteina 0.40%, extracto e...
17
tesis de grado
Publicado 2025
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
18
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo busca evaluar la viabilidad técnica, económica y financiera de la producción y comercialización de bebidas isotónicas a base de matcha. En el capítulo 1, se estudia el macro y microentorno buscando identificar los factores más relevantes que podrían tener impacto en la ejecución del proyecto, permitiendo mitigar o aprovechar su acción. Además, se definirán las estrategias a seguir durante el corto, mediano y largo plazo. En el capítulo 2, se define el público objetivo al cual estará destinado el producto, además, se calculará la demanda para los 5 años del proyecto. Finalmente, se desarrollará el plan de comercialización más adecuado para lograr un mayor alcance y satisfacción de los consumidores. En el capítulo 3, se define la localización de la planta de producción, su tamaño y distribución. Se detalla el proceso productivo para la elabora...
19
tesis de grado
El presente proyecto se encuentra orientado a la elaboración y fomento del consumo de una bebida a base de soya para niños en la etapa escolar, ya que hemos podido identificar que existe una fuerte necesidad de brindar productos saludables a los niños, dejando a un lado las tradicionales bebidas con alto nivel de azúcar. El consumo de una bebida con un nivel alto de proteínas y bajo en grasas, en lugar de las tradicionales puede beneficiar al niño, dándole la oportunidad de enriquecer su dieta.
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tesis de grado
Publicado 2020
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Pitapower es un complemento nutricional para bebida instantánea hecha a base de cacao y pitahaya que buscar posicionarse como marca y convertirse en aliado en el cuidado de la salud. Sus propiedades nutricionales buscan reforzar el sistema inmunológico, combatir la ansiedad, aportar energía y aportar otros muchos beneficios. Además, se ha puesto énfasis en utilizar insumos peruanos para priorizar el transporte a nivel nacional, considerando que, por el impacto de la pandemia, los viajes internacionales se cancelaron y las exportaciones e importaciones peruanas tuvieron una caída. Pitapower apunta a un público B y C siendo, a su vez, comercializado a empresas, tales como distribuidores y cadena de tiendas que pertenezcan a los distritos de San Miguel y Jesús María.
