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1
informe técnico
Publicado 2018
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El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar los parámetros óptimos para la elaboración de una bebida probiótica a base de lacto suero enriquecida con quinua (Chenopodium Quínoa Wild) donde se pretende aprovechar las propiedades nutricionales que tiene el suero. Para la elaboración de la bebida probiótica se realizó la extracción de almidones de quinua de la variedad Salcedo INIA y la obtención de lacto suero a partir de la elaboración de queso fresco, durante la elaboración de la bebida probiótica se realizaron pruebas fisicoquímicas a la leche y lacto suero como materia prima con el uso del equipo Lactoscam SPSS; posteriormente se adicionaron 50% de leche fresca y 50%de suero en un recipiente metálico se llevó a pasteurización rápida de 68ºC seguidamente se enfrió a 42-43ºC para luego se separa en tres concentraciones (M001,M 002 y M003); p...
2
tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación titulado “Quitosano y almidón como recubrimiento biodegradable para prolongar la vida útil en palta (Persea americana mill.) cultivar Fuerte”, se llevó a cabo en el laboratorio de fisiología post cosecha en la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de San Agustín, región, provincia y distrito de Arequipa, entre los meses de octubre y noviembre, con el objetivo de prolongar la vida útil de los frutos de palta (Persea americana mill.) cultivar ‘Fuerte’. Se plantearon los siguientes tratamientos: quitosano 1% (A0Q1); Quitosano 3% (A0Q3); Almidón papa + quitosano 1% (PQ1); Almidón papa + quitosano 3% (PQ3); Almidón Maíz + quitosano 1% (MQ1); Almidón Maíz + quitosano 3% (MQ3); Almidón de papa (PQ0), Almidón de maíz (MQ0) y el testigo (A0Q0); el diseño empleado fue de Bloques Completos al Azar con 9 tratamientos y tres r...
3
artículo
Publicado 2019
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El objetivo del estudio fue determinar los parámetros óptimos para la elaboración de una bebida probiótica a base de lactosuero, enriquecida con almidón de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) La idea de fondo es aprovechar las propiedades nutricionales que contiene el suero, que muchas veces es desechado en la industria quesera. Se hicieron pruebas fisicoquímicas a la leche y al lactosuero utilizando el equipo Lactoscam SPSS. Durante la elaboración se adicionaron 50% de leche fresca y 50% de suero, así como también se incluyó el almidón de quinua en tres concentraciones (0.01, 0.015 y 0.03 gramos) conjuntamente con CMC y azúcar. Para la evaluación de la influencia de la sustitución parcial del lactosuero y la adición de almidones de quinua, se realizó un análisis físico-químico de la bebida obteniendo 1.71% (muestra M-1), 2.36% (muestra M-2) y 3.74% (muestra M-3) de pro...
4
tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de investigación consta de una revisión bibliográfica de potenciales productos compuestos por polímeros naturales que podrían llegar a ser utilizados como materia prima complementaria en la elaboración de empaques biodegradables. Por tanto, se consultaron distintas bases de datos de investigaciones: Science Direct, Scopus, Scielo, Redalyc, Dialnet y Latin Index; la búsqueda arrojó 1394 artículos relacionado al tema de investigación, se identificó que 155 artículos son de acceso libre y que aproximadamente el 51% de las publicaciones corresponden a artículos de investigación. El presente trabajo de investigación contempló el análisis de 22 artículos de investigación, donde alrededor del 36% de artículos provienen del país de Colombia, además se consideró un horizonte de tiempo para la búsqueda no mayor a 10 años. Por otro lado, el procesamiento...
5
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación titulada: “Propiedades mecánicas del mortero de cemento con la inclusión del almidón de papa como aditivo para viviendas unifamiliares en Moyobamba, 2020” tuvo como objetivo determinar la influencia de la inclusión del almidón de papa en las propiedades mecánicas del mortero de cemento. El tipo de investigación es aplicada y el diseño es experimental con un enfoque cuantitativo, las muestras fueron 36 probetas de mortero de cemento y arena con dosificación 1:3, teniendo 4 diseños de control, un patrón 0.00% y tres experimentales de 0.75%, 1.00% y 1.25% en reemplazo parcial del peso del cemento respectivamente. Los resultados del ensayo a compresión determinaron que, a la edad de 28 días, el mortero con el 0.75% aumentó su resistencia en un 13.70% superando a la muestra patrón; con el 1.00% de aditivo aumentó su resistencia en un 4...
6
tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo desarrolla el plan estratégico para la creación de una empresa cuya actividad económica es la elaboración y comercialización de la mascarilla facial con Kaolín y almidón de papa que ayuda a mantener limpia y mejora el aspecto de la piel. Este producto se comercializará a través de supermercados, boticas, farmacias, centros de belleza y además de la venta directa hacia los consumidores. Realiza un análisis del entorno interno y externo, así como una investigación de mercado, finalmente estudia los ámbitos legales, técnicos y organizacionales del proyecto.
7
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente estudio está enfocado en encontrar nuevas formas naturales de floculación y coagulación en el tratamiento de agua superficial, dando una alternativa nueva para minorar la utilización de productos químicos como el sulfato de aluminio para la floculación en el proceso de tratamiento de agua. Para esto se ha tomado estudios donde se aplican distintas especies de plantas tanto con almidones y mucílagos como son Agave americana, Salvia hispanica, Aloe vera, Caesalpinia spinosa y Manihot esculenta, para conocer su capacidad de floculación se hizo un análisis y comparación y una correlación entre ellos, de los resultados obtenidos de los ensayos con cada especie de planta representados en cuadros para su análisis. Como resultados se obtuvieron 96,45%; 89,92%; 99,45%; 46,62%; 92,87%; 81,81%; 83,66%; 52,74% y 97,94% de efectividad ante turbiedades diferentes respectivament...
8
tesis de grado
Publicado 2006
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The present work of investigation has for fundamental aim(lens) of obtaining a biopolímero from the fermentation of the substratum: flour of yam, which physicist was treated chemically to obtain glucose in a quantity of 14 g/L, which(who) later was fermented to obtain lactic acid, which final concentration of lactic acid in the birreactor was of 0,216 g/L, (being later the final concentration of the lactic acid of 2,162 g/L). The concentrated acid was mixed by a plastificante, agar-agar there being obtained a biodegradable plastic of rugose aspect, which weight of the obtained biopolímero was of 0,2g. Later it was submitted to the test of biodegradabilidad, where the turbidez and presence of bubbles in the biorreactor (CO2, O2), compared with the initial observations indicate the presence of source(fountain) of microorganism, as mud I activate, that is to say qualitative growth of biom...
9
tesis de grado
Publicado 2021
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La presente tesis se realizó con el objetivo de determinar la eficiencia del almidón de trigo Triticum Aestivum L, como coagulante natural para la disminución de la turbiedad, del rio Casma del distrito de Izcuchaca Huancavelica 2019. Se colecto las muestras rio Casma, fuente de consumo de agua del distrito de Izcuchaca - Huancavelica, el trigo se obtuvo del mercado más cercano de la ciudad de Izcuchaca, que sean provenientes del sector; la compra se realizó de la variedad trigo blanco. Se compró 5 kg de trigo aproximadamente por un costo de S/ 4 por kilogramo. Se realizó 5 monitoreos 2 litros de agua para análisis de muestra en el laboratorio, 5 veces en 120 litros de agua para la corrida de prueba de jarras, 5 veces, sea realizo el test de jarras. Los resultados obtenidos en la presente investigación permitieron determinar la mejor eficiencia del almidón de trigo Triticum Aes...
10
tesis de grado
Publicado 2023
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En la actualidad, la gestión de residuos generada por la industria del procesamiento de papa en la ciudad de Arequipa tiene cierto impacto en la contaminación, en donde se desechan cantidades importantes de producto descartado. Por un lado, se tiene una disposición inadecuada de los residuos que pueden llegar a producir un impacto negativo en el medio ambiente, por otro lado, se presente una oportunidad de desperdicio de un recurso valioso como los residuos de papa de los cuales se puede obtener un producto de gran importancia. En este contexto, se desarrolló la implementación de una línea de producción de almidón a base de cascara de papa como subproducto en la empresa TE AMO PERU S.A., para el desarrollo se utilizó como referencia los pasos que comprenden al proceso de obtención de almidón (proceso continuo) considerando los 600 a 800 kilos de viruta y cáscara de papa por d...
11
tesis de grado
Publicado 2024
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El objetivo de la investigación fue utilizar el almidón de pituca para eliminar sólidos suspendidos del agua. Las dosis de almidón de pituca (Colocasia Esculenta) fueron 10, 15, 20, 30 y 40 mg/L y como control se utilizó 10 mg/L de sulfato de aluminio. Para la coagulación se consideró una velocidad de 100 RPM durante 1 minuto, para la floculación 40 RPM durante 20 minutos y para la sedimentación 10 minutos. El volumen de muestra fue 18 litros de agua. Del análisis de varianza para el pH, el p-valor fue 0,821; es decir no hay diferencia significativa; aunque al comparar los grupos, el valor más alto de pH (cercano al neutro), se encontró con la dosis de 10 mg/L. La mayor eficiencia (99,69 %) se obtuvo con 15 mg/L de coagulante natural de almidón de pituca, es decir, con esta dosis se pudo remover el mayor porcentaje de la turbidez que causan los sólidos suspendidos del agua....
12
tesis de grado
Publicado 2015
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Desde hace algunos años hay un interés creciente por la utilización de biopolímeros en aplicaciones para las cuales se utilizaban tradicionalmente polímeros sintéticos. En este contexto el almidón como material termoplástico es una alternativa viable ya que se trata de una materia prima económica, abundante, renovable y biodegradable. El objetivo principal del presente trabajo es la obtención de películas de almidón de papa blanca reforzados con nanopartículas de almidón de papa amarilla y la posterior caracterización mecánica, térmica y estructural de las mismas que pueda contribuir en el conocimiento tecnológico de la aplicación de estos materiales en áreas tales como el embalaje de alimentos. Para alcanzar el objetivo principal en primer lugar se revisó el estado de la literatura y se estudiaron los fundamentos teóricos que describen los procesos básicos para la...
13
tesis de grado
Publicado 2015
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Desde hace algunos años hay un interés creciente por la utilización de biopolímeros en aplicaciones para las cuales se utilizaban tradicionalmente polímeros sintéticos. En este contexto el almidón como material termoplástico es una alternativa viable ya que se trata de una materia prima económica, abundante, renovable y biodegradable. El objetivo principal del presente trabajo es la obtención de películas de almidón de papa blanca reforzados con nanopartículas de almidón de papa amarilla y la posterior caracterización mecánica, térmica y estructural de las mismas que pueda contribuir en el conocimiento tecnológico de la aplicación de estos materiales en áreas tales como el embalaje de alimentos. Para alcanzar el objetivo principal en primer lugar se revisó el estado de la literatura y se estudiaron los fundamentos teóricos que describen los procesos básicos para la...
14
tesis de grado
Publicado 2020
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El objetivo de esta tesis fue de conocer la situación actual de los envases biodegradables a base de almidones para alimentos frescos, ya que por causa de los plásticos se generó uno de los problemas más sobresalientes de contaminación ambiental, y en estos últimos años se planteó propuestas de combatir este problema mundial. El trabajo de investigación es de enfoque cualitativa de acción, en el cual participaron el gerente y administrador de la empresa Biomanal dedicada al sector de la venta de envases compostable y biodegradables también ingenieros del campo agroindustrial con conocimiento de ensayos en elaboración de envases biodegradables quienes fueron colaboradores de la entrevista, donde este último fue el instrumento utilizado como parte de la técnica de recolección de datos. Como parte de los objetivos, se realizó una descripción de la revisión de evidencias bi...
15
tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación busca aprovechar el biorresiduo cáscara de naranja utilizándolo como materia prima para la fabricación de una bolsa para basura 100% biodegradable. En la actualidad, diversos países se han sumado en la concientización para el cuidado del medio ambiente y han adoptado políticas para el tratamiento de residuos y/o desperdicios y las empresas están alineando sus operaciones a la economía circular. Como objetivo principal demostrar la factibilidad del presente proyecto de inversión, a través de una adecuada aplicación de políticas de ingeniería financiera (valor actual neto, tasa interna de retorno, beneficio, costo y periodo de recuperación de la inversión). Racionalizar en el presente proyecto de inversión la estructura de financiamiento, a través de un apalancamiento operativo y financiero.
16
tesis de grado
Publicado 2025
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
17
18
tesis de grado
Publicado 2022
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En el tratamiento de agua para consumo intervienen los procesos de coagulación-floculación en el que se emplean como coagulantes el sulfato de aluminio o sales de hierro, que eliminan las partículas suspendidas que producen turbidez en el agua. El objetivo del presente estudio fue evaluar el uso de los residuos (cáscara) de tres variedades de papa (imilla negra, roja y blanca), como auxiliar del sulfato de aluminio para clarificación de aguas. Para lo cual se trabajó con una muestra simulada de 40 UNT a 16 °C con un pH 7,16. Se utilizó la metodología CEPIS para la determinación de la dosis óptima, en un Test de jarras a 300 rpm en 5 s para la mezcla rápida, 40 rpm en 20 min para la floculación y 20 min para la sedimentación. El diseño experimental fue un arreglo factorial 7A x 9B, A: Tratamientos con reactivos y B: Dosificación de reactivos. Los resultados indican que el ...
19
tesis de grado
Publicado 2018
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El presente proyecto tiene como actividad la producción y comercialización de menaje biodegradable a base de almidón de maíz (PLA – ácido poliláctico) dirigidos a grandes empresas y corporaciones, segmento retail, distribuidores mayoristas y cualquier empresa socialmente responsable que busque productos sostenibles. Eco Parwa es el nombre del producto que permite a las empresas ser parte de la ola ecológica en la que vivimos actualmente. Ayuda a las empresas a ser socialmente responsables y a colaborar con conservación del medioambiente a través de la utilización de productos biodegradables como es el ácido poliláctico – PLA, que nace del almidón de maíz en reemplazo del plástico, material altamente contaminante. Se ofrece la propuesta completa de menaje que va desde tres tamaños de vasos: 6onz que es el tamaño regular de venta en tiendas retail, 16onz enfocado un po...
20
artículo
Publicado 2014
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El propósito de este trabajo fue realizar un análisis estructural de los componentes del almidón de Amaranthuscaudatus Linneo (kiwicha) de los granos opacos (tipo waxy) empleando dos fases. La desramificación enzimática y la cromatografía en columna de Sephadex.Para el tratamiento enzimático se utilizó isoamilasa (1200 U) más almidón desengrasado y gelatinizado, los cuales fueron incubados a 40 ºC durante 24 horas. El producto de la reacción fue desecado y separado por cromatografía en Sephadex G 75 a 28 ºC recolectándose fracciones de 9 mL/hora.Como resultado del fraccionamiento por cromatografía se obtuvieron tres fracciones, la fracciónI que se coloreó de azul violeta con una solución de yodo, correspondiente a la amilosa, molécula de alto peso molecular, y cuyo contenido de carbohidratos fue de 5,8%. Las fracciones II y III correspondieron a la ami...
