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tesis de maestría
Publicado 2019
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Desarrolla una herramienta diagnóstica de alergia alimentaria basada en la clínica disminuiría el subdiagnóstico y permitiría un manejo oportuno y eficaz. El objetivo es validar un cuestionario clínico basado en la anamnesis para el diagnóstico de alergia alimentaria en niños. Diseño: Se trata de un estudio observacional, prospectivo, de casos y controles, en niños de 0 a 14 años que acuden a consultorio privado de gastropediatría. El cuestionario es una adaptación de los cuestionarios desarrollados por el Dr. Aderbal Sabrá y el Dr. Gibbons, que fue sometido a validación por expertos. Resultados: Luego de la validación quedaron 24 preguntas a ser aplicadas en los 51 casos y 31 controles. Las edades (meses) difirieron entre casos (21.9±30.9) y controles (96.4±47.1). La persistencia de los síntomas durante todo el año o la palidez facial eran de presentación frecuente ...
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tesis de maestría
Publicado 2025
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Actualmente hay pocos estudios sobre la evaluación de los aerogeles como sistemas portadores de sustancias específicas en el campo alimentario que aprovechen su microestructura. En vista de ello, el presente estudio tuvo el objetivo de obtener aerogeles de pectina por liofilización donde se evaluó previamente el grado de reticulación con el hierro y el efecto de la concentración del agente espumante sobre la distribución de la dimensión de los poros. En la experimentación se prepararon diluciones homogéneas de pectina con agentes reticulantes de hierro y calcio a diferentes concentraciones que fueron analizadas reológicamente para evaluar las interacciones. Posteriormente, las soluciones se mezclaron con un agente espumante y fueron liofilizadas para formar los aerogeles. Dichos aerogeles fueron evaluados mediante microscopía óptica para determinar la distribución de la dim...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La alimentación emocional es un mecanismo de regulación emocional desadaptativo en el que se acude a ciertos alimentos, mayormente de alto contenido calórico, para afrontar una emoción muy intensa, que puede ser positiva o negativa. Esta conducta está asociada a mayores riesgos para la salud, como obesidad y desarrollo de trastornos alimenticios, así como un malestar psicológico general. La alimentación emocional está presente en las distintas etapas del desarrollo, pero merece especial interés dentro de la población adolescente, al relacionarse con sentimientos de insatisfacción con la imagen corporal, conductas de restricción alimentaria y un uso ineficiente de otras estrategias de regulación emocional. Dado que la adolescencia es una etapa de cambios en la apariencia, a nivel neurológico y de roles sociales, además de cambios a nivel psicológico, resulta importante pr...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La alimentación emocional es un mecanismo de regulación emocional desadaptativo en el que se acude a ciertos alimentos, mayormente de alto contenido calórico, para afrontar una emoción muy intensa, que puede ser positiva o negativa. Esta conducta está asociada a mayores riesgos para la salud, como obesidad y desarrollo de trastornos alimenticios, así como un malestar psicológico general. La alimentación emocional está presente en las distintas etapas del desarrollo, pero merece especial interés dentro de la población adolescente, al relacionarse con sentimientos de insatisfacción con la imagen corporal, conductas de restricción alimentaria y un uso ineficiente de otras estrategias de regulación emocional. Dado que la adolescencia es una etapa de cambios en la apariencia, a nivel neurológico y de roles sociales, además de cambios a nivel psicológico, resulta importante pr...
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artículo
Publicado 2022
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En el Perú, aunque se observa una disminución de la anemia del 3,4% en el año 2019, con relación al 2018, la prevalencia continúa desde hace más de una década, con cifras que la califican como un problema severo de salud pública, pues afecta a un promedio de 620 000 niños a nivel nacional. La prevalencia de anemia en niños y niñas menores de 36 meses es más alta en la zona rural y en la sierra. A pesar de que Lima Metropolitana tiene una de las prevalencias más bajas del país (3 de cada 10 niños presentan anemia), concentra el mayor número de niños con anemia, con cifras similares al número de niños que obtenemos al sumar las cuatro o cinco regiones con mayor prevalencia en el país. Objetivo: Evaluar si la estrategia en educación alimentaria permite una reducción de la anemia en los niños de 6 a 35 meses. Métodos: Estudio retrospectivo en el que se aplicó una est...
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artículo
Publicado 2022
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Introducción: En el Perú, aunque se observa una disminución de la anemia del 3,4% en el año 2019, con relación al 2018, la prevalencia continúa desde hace más de una década, con cifras que la califican como un problema severo de salud pública, pues afecta a un promedio de 620 000 niños a nivel nacional. La prevalencia de anemia en niños y niñas menores de 36 meses es más alta en la zona rural y en la sierra. A pesar de que Lima Metropolitana tiene una de las prevalencias más bajas del país (3 de cada 10 niños presentan anemia), concentra el mayor número de niños con anemia, con cifras similares al número de niños que obtenemos al sumar las cuatro o cinco regiones con mayor prevalencia en el país. Objetivo: Evaluar si la estrategia en educación alimentaria permite una reducción de la anemia en los niños de 6 a 35 meses. Métodos: Estudio retrospectivo en el que se ...
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tesis de maestría
Publicado 2010
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Se desarrolló un modelo para el análisis de la pesquería artesanal del carachi, pejerrey y trucha natural en el Lago Titicaca (Puno- Perú). A través de un modelo bioeconómico, para el estado estacionario, se encuentran los puntos de referencia de: máximo rendimiento sostenible (MRS), máximo rendimiento económico (MRE) y libre acceso (LA). El volumen de extracción pesquera promedio actual del carachi, pejerrey y trucha natural es de 3,796; 1,563 y 53.8 miles de kilogramos al año; cifras mayores a las estimadas por el MRE que indica puntos óptimos como 1 ,596; 1,001 y 40 miles de kilogramos al año respectivamente. Asimismo, se de estar produciéndose una sobre-explotación pesquera, no solo requiere de aplicaciones legislativas, sino conjugar estrategias pesqueras con compromisos de pescadores artesanales de las comunidades y agentes involucrados como las instituciones locales...
8
tesis de grado
Publicado 2025
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Proyecto de innovación que busca reducir la desigualdad alimentaria en mujeres de Villa El Salvador mediante una organización comunitaria. Utilizando metodologías de diseño y emprendimiento, se creó un mercado móvil con ferias y vouchers. Tras validar prototipos físicos y digitales, se confirmó una solución viable, sostenible y escalable para mejorar el bienestar social.
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tesis de grado
Publicado 2021
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La investigación tuvo como objetivo general determinar si la aplicación del principio del interés superior del niño sirve como sustento para la obligación alimentario del hijo afín. La que se realizo en la ciudad de Trujillo, teniendo un tipo de investigación básica, y como diseño la teoría fundamentada. Para poder recolectar la información se utilizó el cuestionario de entrevista, así como también la guía de análisis de documentos, de las cuales las entrevistas para los especialistas fueron validadas por tres expertos en la materia, y las entrevistas para las madres biológicas y padres afines, fueron validadas por otros 3 expertos, de esa manera procediendo aplicarlos a 2 jueces, 4 abogados, 2 madres biológicas, 2 padres afines. Llegando al resultado que, se debería en base el principio del interés superior del niño normatizar la obligación alimentaria en beneficio...
10
tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación está vinculada a la línea de investigación de Derecho de Familia, Derechos Reales, Contratos y Responsabilidad Civil Contractual y Extracontractual y Resolución de Conflictos. Tuvo como objetivo general determinar la forma en que el divorcio por causal de abandono puede configurarse como una forma de extinción de la obligación alimentaria en Lima, 2022. En tal sentido, la investigación fue de tipo básica, de diseño transversal basado en la teoría fundamentada con un nivel descriptivo. La técnica empleada fue la entrevista y el instrumento fue el guía de entrevista. Donde se concluyó que la forma en la que el divorcio por causal de abandono puede configurarse como una forma de extinción de la obligación alimentaria es de tipo legal y moral. Sin embargo, la investigación muestra discrepancias entre las perspectivas normativas y morales por lo que ...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de suficiencia profesional consiste en la inter vención del mercado municipal Gran Mariscal Ramón Castilla, el cual por su ubicación y connotación histórica es, sino el mercado más importante de la ciudad de Lima. Esencialmente los objetivos de este proyecto son el de desarrollar un espacio en el cual se prio ricen los fundamentos de las políticas públicas en torno a la seguri dad alimentaria, que promuevan al mismo tiempo el desarrollo ali mentario e integración cultural, además de la implementación de tecnología acorde a los avances actuales de la industria comercial, como también que adquiera y propicie un ambiente de concien cia y responsabilidad socio-ambiental en los servicios que brinde, y todo ello, manteniendo la esencia del mercado popular y tradicional. Para ello, fue necesario realizar una serie de análisis tanto del en torno como del edifici...
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Publicado 2023
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La industria alimentaria genera una gran cantidad de desechos o subproductos anualmente en todo el mundo a partir de una variedad de fuentes. En los alimentos, los residuos o subproductos son una excelente fuente de nutracéuticos, bioactivos, inherentemente funcionales y poseen muchos componentes que son buenos para la salud humana. Que los desperdicios o subproductos de la comida se conviertan en ingredientes funcionales de algunas comidas, son las tendencias saludables en la industria alimentaria. La gestión de residuos es una de las principales partes de las industrias alimentarias. El gran volumen del subproducto de bajo costo ofrece una ventaja económica de sus componentes potencialmente valiosos y beneficios ambientales. Por lo tanto, la recuperación de subproductos para el producto beneficioso para la salud y el beneficio económico para el trabajo, las partes interesadas y el...
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo fundamental la información para un manejo provechoso de las actividades del aprendizaje, y de la aplicación en el proceso curricular. Fue concebido con la expectativa de que se pueda dialogar en prácticas escolares sobre la importancia de una Educación alimentaria. Comenzaré precisando la explicación de la manera que se construye una guía didáctica, en la cual se verán las características, funciones, esquema para lograr la comprensión y la elaboración de una guía didáctica. Dicho esto, se realizará una guía didáctica con el propósito de promover una alimentación saludable. Se entiende que la alimentación es un fenómeno complejo por la cual se integra en las dimensiones biológicas y de manera cultural. La educación alimentaria en nuestra sociedad es atravesada por un fenómeno de la globalización.
14
tesis de grado
Publicado 2025
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Esta investigación se enmarca en el Objetivo de Desarrollo Sostenible N.º 3: Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos. Su objetivo fue analizar cómo el contenido en redes sociales y las experiencias de violencia sexual influyen en el desarrollo de trastornos de la conducta alimentaria (TCA) en adolescentes de Chimbote. El estudio, de enfoque cuantitativo y diseño explicativo, se realizó con 283 adolescentes de 13 a 17 años. Se encontró que plataformas como TikTok e Instagram, donde circulan ideales de belleza poco realistas, se asocian con mayor insatisfacción corporal y conductas alimentarias de riesgo. Además, las experiencias de abuso sexual se vinculan con prácticas como la purga y la restricción alimentaria. Los resultados resaltan la necesidad de promover entornos seguros, tanto digitales como familiares, para proteger el bienestar físico y emocional ...
15
tesis de grado
Publicado 2021
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La tesis titulada. Necesidad de fijar un criterio interpretativo de los estudios exitosos como requisito para la subsistencia de la obligación alimentaria, se ejecutó en la provincia del Santa distrito de Chimbote - Áncash, presentando tipo de investigación básica, diseño transversal y no experimental sustentada en la teoría fundamentada. Para recopilar las informaciones se aplicó las técnicas: Entrevista y análisis documental que fueron validados por 3 expertos y se aplicó a 7 abogados conocedores de la materia. Los resultados arrojados, indican que existe un vacío legal dentro del art. 424 del CC ya que no especifica criterios interpretativos del término “estudios exitosos” por ende, está generando criterios divergentes por parte de los magistrados al momento de emitir sus pronunciamientos. Tomando en cuenta el objetivo general, se concluyó que es importante determin...
16
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo investigación formuló el problema ¿Los animales de compañía deben ser incluidos como parte de la obligación alimentaria para el desarrollo psico mental de los niños con habilidades especiales? Siendo el principal objetivo: Determinar si los animales de compañía deben ser incluidos como parte de la obligación alimentaria para el desarrollo psico mental de los niños con habilidades especiales. La técnica empleada fue la encuesta y como instrumento, el cuestionario. La población está comprendida por los Abogados Litigantes del Colegio de Abogados de Loreto, teniendo como muestra por conveniencia a 28 abogados del Colegio de Abogados de Loreto. El diseño empleado es la investigación “No experimental de tipo transaccional o transversal de nivel descriptivo”. Se empleó la estadística descriptiva en el proceso de análisis estadístico, con el propósit...
17
tesis de grado
Publicado 2018
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Objetivo: Establecer que la disfunción familiar es un factor asociado a trastorno de la conducta alimentaria en estudiantes. Material y Método: Estudio analítico, observacional, de casos y controles durante febrero de 2018 en 154 estudiantes del centro de preparación pre-universitario (CPRE) de la Universidad Privada Antenor Orrego de Trujillo. La muestra, obtenida por fórmula, fue 77 casos con trastorno de la conducta alimentaria y 77 controles. Resultados: La edad promedio en el grupo de casos fue de 17.68±1.02 frente a 17.61±1.14 del grupo control, con rango idéntico en ambos casos (15-19 años) y sin diferencia estadística significativa (p>0.05). El género femenino fue más frecuente tanto en casos como controles (53.2% y 59.7% respectivamente) sin diferencia significativa. La frecuencia global de disfunción familiar fue de 61% (94 pacientes). La disfunción familiar mostr...
18
tesis de maestría
Publicado 2014
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La precisión del significado del elemento “resolución judicial” contenido en el tipo básico del artículo 149 del Código Penal, como exigencia para la consumación del delito de incumplimiento de obligación alimentaria, ha dado lugar en la literatura peruana a dos criterios interpretativos dispares; el primero, considera que dicho elemento hace referencia al “auto” que contiene el requerimiento de pago de las pensiones devengadas, bajo apercibimiento de remitirse copias al Ministerio Público; por lo que este delito se consumaría cuando el obligado omite cumplir el mandato contenido en dicha “resolución judicial”; mientras que, el segundo criterio, considera que “resolución judicial” hace referencia a la “sentencia firme” emitida en el proceso civil de alimentos que fija la cantidad y forma de pago; por lo que, el delito se consumaría cuando el sujeto agente ...
19
tesis de grado
Publicado 2017
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Determinar si existe riesgo de padecer Trastornos de Conducta Alimentaria por Insatisfacción de Imagen Corporal en Estudiantes de Ciencias de la Salud que cursan el Primer Ciclo en la Universidad Privada Antenor Orrego durante el periodo abril- julio del 2015. MATERIAL Y MÉTODOS: Realizamos un estudio Observacional, Analítico, Transversal. A 653 alumnos de Ciencias de la Salud de primer ciclo de la Universidad Privada Antenor Orrego; se les aplicó el Test de Siluetas y la Subescala del Inventario de Desórdenes Alimentarios (EDI II) para evaluar la Insatisfaccion de Imagen Corporal y la Escala de Scoff para valorar posible presencia de Trastornos de Conducta Alimentaria. RESULTADOS: De los estudiantes evaluados, 184 de ellos presentaron TCA según la Escala de Scoff; de los cuales 173 (94,02%) presentan Insatisfaccion de Imagen Corporal según el Test de Siluetas y la Subescala del I...
20
tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación, tiene como objetivo dar a conocer el problema de inseguridad alimentaria por el deterioro económico, debido la pandemia de Covid-19 en las familias de NSE D y E. La descripción del problema no solo abarca temas entorno a la inseguridad alimentaria y el deterioro económico, sino también pone en evidencia los problemas secundarios que derivan de este, poniendo en evidencia una situación que es necesaria tratar y poner a debate; la investigación esta enfocada en la inseguridad alimentaria, los niveles o escala de experiencia, además de las consecuencias como lo son la desnutrición y anemia, sobre todo en un país que cuenta problemas de desigualdad social, además se ha considerado fundamental analizar la cultura de las madres de familia de los comedores populares, los cuales tienen un rol importante con respecto a brindar alimentación, es por eso que el...
