Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Tópicos Sugeridos dentro de su búsqueda.
Buscar alternativas:
para ale » para alem (Expander búsqueda), para al (Expander búsqueda), para alesa (Expander búsqueda)
ale con » angle con (Expander búsqueda), salle con (Expander búsqueda), valle con (Expander búsqueda)
para ale » para alem (Expander búsqueda), para al (Expander búsqueda), para alesa (Expander búsqueda)
ale con » angle con (Expander búsqueda), salle con (Expander búsqueda), valle con (Expander búsqueda)
1
tesis de grado
Publicado 2021
Enlace
Enlace
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo el estudio fisicoquímico y organoléptico de una cerveza artesanal con zumo de maracuyá (Passiflora edulis) tipo Ale, la cual se utilizó malta de cebada, lúpulo, levadura y se agregó en la etapa de fermentación los tres niveles de concentración de zumo de maracuyá (5%, 10% y 15% w/w), con la finalidad de determinar cuál de los tratamientos es el mejor, logrando la aceptabilidad del consumidor. La parte experimental se realizó en la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Las mediciones fisicoquímicas en los laboratorios de Calidad de la Cervecería Backus y la evaluación organoléptica se realizaron con un grupo de degustadores de la Cervecería Backus tomando una puntuación de 1 a 5. Para el análisis estadístico se empleó un diseño completamente aleatorizado de un factor con 3 réplicas. Se realizó a los criterios...
2
tesis de grado
Publicado 2017
Enlace
Enlace
El presente trabajo tuvo como objetivo la evaluación tecnológica para la obtención de una cerveza artesanal de guiñapo de maíz morado (Zea Mayz) como sustituto de la cebada malteada (Hordeum Vulgare). La primera parte de la investigación trata de una evaluación y caracterización de la materia prima empleada: guiñapo de maíz morado de la variedad Arequipeño y a su vez determinar el tiempo adecuado de germinación del grano en condiciones de 25°C, para su posterior fermentación. El maíz morado fue sometido a 24 horas de remojo y humedad de 42 % y germinado durante 4 días a temperatura de 20 ± 2°C con secado posterior hasta 13 % de humedad, alcanzando en estas condiciones 90 % de germinación. En la segunda parte de la investigación se evaluó como variables independientes: la proporción de materia prima siendo estas 20%-80%; 25%-75%; 30%-70%, de guiñapo de maíz morado ...
3
tesis de grado
Publicado 2023
Enlace
Enlace
La presente tesis tuvo como objetivo formular una cerveza artesanal tipo Pale Ale a base de cebada de la variedad San Cristóbal como principal ingrediente; la cebada utilizada es genéticamente pura INIA 411 y fue proporcionada por el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA). Se realizó todo el proceso de malteado y formulación de la cerveza artesanal en los laboratorios de Tecnologías, Tecnología de los Alimentos e Hidrocarburos de la Escuela Profesional de Ingeniería Química de la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco. Para la etapa de germinado se sumergió el grano de cebada en agua durante 27 horas, dando como resultado la humedad de 45.79%. La cebada germinó por 64 horas, tiempo en que alcanzó el tamaño de raicilla alrededor del 75% del tamaño del grano, manteniendo en promedio la humedad en 42% a 46% a temperatura ambiente promedio de 15°C. Para de...
4
tesis de grado
Publicado 2025
Enlace
Enlace
Objetivo. Formular un snack a partir de grits de maíz enriquecido con proteína texturizada del bagazo de cerveza ale rubia, buscando mejorar su valor proteico y evaluar sus características fisicoquímicas y sensoriales. Metodología. El experimento se desarrolló en dos fases. En la Fase I, se determinó la formulación óptima del snack utilizando un diseño de mezclas vértices extremos, evaluando color, olor, sabor, textura y aceptabilidad general. Se consideraron diferentes proporciones de grits de maíz (GM), proteína texturizada del bagazo de cerveza ale rubia (PTBC) y agua. Los componentes variaron entre GM (41.76- 42.28%), PTBC (12.74-16.05%) y agua (41.67-44.98%). Se analizaron 8 tratamientos mediante ANOVA, seleccionando el modelo con p<0.05 y un R² mayor al 85%. En la Fase II, se caracterizó fisicoquímicamente (proteína, grasas, carbohidratos, cenizas, humedad y energ...
5
tesis de grado
Publicado 2024
Enlace
Enlace
En el transcurso de la investigación, se abordó una problemática crucial dentro de una empresa agroindustrial especializada en la producción de cerveza artesanal tipo Ale. La problemática residía en las deficiencias identificadas en el proceso productivo, las cuales obstaculizaban la implementación efectiva de un Plan HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). El objetivo de la investigacion fue diseñar un plan HACCP para el proceso productivo de cerveza artesanal tipo ale de una empresa agroindustrial, se llevó a cabo una meticulosa metodología. La metodología se estructuró en fases detalladas de diagnóstico y propuesta. En la fase de diagnóstico, se realizaron exhaustivos análisis de los procesos de producción existentes, identificando así las áreas de debilidad. Esto se logró mediante observaciones directas, entrevistas con el personal clave y eval...
6
tesis de grado
Publicado 2020
Enlace
Enlace
Este trabajo tuvo como objetivo evaluar cuatro variedades cebada (Hordeum vulgare L.) cultivadas en Huancavelica para la producción de malta y cerveza tipo Ale de adecuada calidad. Se usó un diseño Cuasiexperimental para evaluar las características físicas, químicas y sensoriales, con las normas técnicas peruanas vigentes para cebada maltera y cerveza. De las variedades evaluadas para malta sólo: Centenario y UNA – 80, alcanzaron los niveles exigidos por la normativa. La variedad Centenario demostró mejores cualidades para obtener una cerveza tipo Ale artesanal de calidad adecuada a la norma vigente: 1,1 ± 0,13 % de alcohol (20 °C), 28 ± 0,13 EBC y 0,7 ± 0,12 °Brix. Se recomienda investigar la optimización del proceso de cerveza usando la variedad Centenario y mejorar el proceso de la variedad UNA – 80, pues ambas presentan potencial a nivel agronómico y agroindustria...
7
tesis de grado
Publicado 2019
Enlace
Enlace
Teniendo conocimiento que la investigación de mercados, es y será siempre una tarea que ayuda a los responsables de las empresas en su toma de decisiones, sobre todo para mejorar la prestación de los servicios, sobre todo teniendo una estrecha relación la investigación de mercados y el sistema de marketing que se desea implantar, es que se reconoce la comprensión de la naturaleza y el papel de la investigación de mercados, a través del sistema de marketing. Siempre teniendo en cuenta que los factores situacionales, que pueden ser entendidos como variables situacionales, no están bajo el control de la organización de marketing, aceptando que el estado natural de la adaptación de la organización de ventas, debería servir para formular e implementar un programa de marketing. Las personas que cumplen alguna función de responsabilidad gerencial de marketing, deben tomar decision...
8
tesis de grado
Publicado 2019
Enlace
Enlace
La cerveza “BREWMASTER” se proyecta como una nueva opción de producción en el mercado nacional con el uso de la cebada centenario, desarrollando la industria de malteado, con un estudio completo del caso con tratamientos preliminares para detectar fallas y/o riesgos. Consecuentemente generando más puestos de trabajos. En el presente trabajo se evaluará tres muestras de mosto diferenciándose en el tamaño de partícula de la malta utilizadas para la producción de cerveza artesanal, con la finalidad de combatir la demanda existente en el mercado cervecero actual, debido a que en Lima la población tiene una tendencia a crecer más y la necesidad de este producto se acrecienta de igual manera, atendiendo las regulaciones gubernamentales del caso.
9
tesis de grado
Publicado 2024
Enlace
Enlace
La investigación tuvo como objetivo general determinar la relación entre la rotación del personal y condición laboral de los colaboradores de la empresa de Logística y Corporación Ale S.A.C. Ate 2024. La metodología tuvo un diseño no experimental de corte transversal, de nivel correlacional, con un enfoque cuantitativo de tipo aplicada, tuvo una población finita con una muestra censal de 30 colaboradores de la empresa, asimismo los datos fueron obtenidos mediante la técnica de la encuesta, la cual fue validada por expertos tomando como instrumento el cuestionario demostrándose la confiabilidad mediante el Alfa de Cronbach de nivel excelente. Los resultados para la comprobación de hipótesis fueron de un nivel de Sig = 0.000 que es menor a 0.05 demostrando la existencia de relación entre las variables de estudio, con un Rho de Spearman de 0,642, mostrando una correlación pos...
10
tesis de maestría
Publicado 2021
Enlace
Enlace
El confinamiento obligatorio, producto de la pandemia COVID -19, ha acelerado la transición entre las actividades físicas y las actividades online, siendo las más impactadas, aquellas empresas industriales que presentaban sus productos y servicios de manera presencial: visitando clientes, organizando conferencias técnicas y ferias industriales. Este rubro se centra en las ventas consultivas, donde los clientes deciden, no solo por el precio, sino por la solución integral que se les ofrece a sus particulares necesidades. La pandemia aceleró la transferencia hacia un espectro virtual, en donde la distancia, tiempo, espacio del ambiente y los altos costos de organización, ya no son impedimento. Las empresas han encontrado un aliado clave en las video-llamadas, para lograr transmitir su propuesta de valor con cientos o miles de potenciales clientes alrededor del mundo, con bajo costo ...
11
tesis de grado
Publicado 2025
Enlace
Enlace
El plan de negocio se enmarca en el sector de comercio minorista, actividad minimarket, dirigida a los estratos socioeconómicos medio y bajo; ofrece cercanía a las viviendas de los clientes, con productos pertenecientes a la canasta básica familiar, atendida con un buen trato y confianza en los contenidos, en un territorio del distrito de Iquitos. Se trabajarán programas de marketing y estrategias de segmentación, con promociones, y difusión a través de varias redes sociales, eventos especiales y merchandising para posicionarse en el mercado local. Los proveedores están localizados en la misma ciudad, con rotación de existencia cada 30 días. Esta organizada como una pequeña empresa, en función a las utilidades (MyPE tributario), y reducida cantid El análisis financiero proyecta una rentabilidad con indicadores del VAN económico de S/. 12,673.71 y una TIR económica del 74 %...
12
tesis de grado
Publicado 2023
Enlace
Enlace
Actualmente las redes sociales han innovado la forma en cómo se maneja la información, transformándose en una herramienta vital para múltiples empresas, sin embargo, la empresa Inversiones Flor de Alely que comenzó a incursionar con nuevos emprendimientos de impresión en vinil y corte laser, ha tenido problemas en la gestión en sus redes sociales. Por ello se planteó determinar la relación de las redes sociales con la imagen corporativa de la empresa Inversiones Flor de Alely. La actual investigación es de tipo correlacional de diseño no experimental transversal, tomando como muestra a 90 clientes de la empresa Inversiones Flor de Alely de edades entre los 18 – 50 años de la localidad de Trujillo. Los instrumentos ejecutados fueron el cuestionario con escala de Likert, dando como resultado un coeficiente de correlación de Rho de Spearman de -0.098 y un valor de significanc...
13
tesis de grado
Publicado 2023
Enlace
Enlace
El mercado actual de cervezas artesanales demanda nuevos sabores y estilos cerveceros, que satisfagan a la vez la necesidad de nuevas experiencias gastronómicas y sociales, se analizó el efecto de un adjunto cervecero en la elaboración y aceptabilidad de una cerveza artesanal, a razón de que existe insuficiente información y está a la vez resulta de gran interés dentro de la comunidad cervecera. El objetivo principal de la investigación fue establecer el efecto de la malta de maíz (Zea mays L.) como adjunto cervecero en las características fisicoquímicas es decir grado alcohólico, capacidad de espuma, estabilidad de la espuma, densidad, pH final, y aceptabilidad de cerveza artesanal tipo ale. El proceso para la obtención de cerveza artesanal consistió en extraer los componentes solubles de la malta y lúpulo, que confieren a la cerveza características organolépticas y fis...
14
tesis de grado
Publicado 2018
Enlace
Enlace
Se evaluó el efecto del tiempo y la temperatura del malteado de quinua (Chenopodium quinoa) para las tres etapas del Malteado: Remojo, Germinado y Secado;en la calidad de una cerveza artesanal Red Ale complementada con Malta Base Pilsen y Malta caramelo. Para el análisis estadístico se empleó un diseño Factorial 2K completamente aleatorizado AxBxC para el malteadode quinua y la cerveza obteniendo 8 tratamientos en total, donde se analizó las variables Grado alcohólico, Amargor, Color, capacidad y estabilidad espumante, pH final y aceptabilidad general. La determinación dela significación estadística se realizó con la prueba de TUKEY con un 5% de nivel de confianza, determinándose así que los tratamientos T8: con 25°C – 4 h de Remojo, 25°C – 35 h de Germinado y 60°C – 8 h de Secadoresultó ser el mejor respecto al malteado obteniendo un mejor porcentaje en azúcares ...
15
tesis de grado
Publicado 2018
Enlace
Enlace
El trabajo realizado tuvo como objetivo principal determinar como la aplicación del mantenimiento preventivo logró mejorar la productividad en la línea Bell Ginger Ale de la empresa industria KATROC S.A.C. La investigación fue de tipo aplicativo, dado que analizo y determinó como la implementación del mantenimiento preventivo mejoró la eficiencia y eficacia en el área de la empresa en análisis mejorando de esta manera la productividad obteniendo un resultado de 17.92%. El diseño realizado es experimental debido a que se manipuló la variable independiente obteniendo datos reales los que fueron analizados, buscando y verificando una relación directa con los objetivos planteados. La validez de los instrumentos utilizados en la medición del estudio fue hecha a través de juicio de expertos de la universidad César Vallejo Al finalizar la investigación se verificó la mejora de ...
16
tesis de grado
Publicado 2019
Enlace
Enlace
El presente trabajo de investigación estuvo orientado a determinar la, Influencia de la Temperatura de Fermentación en las Características Fisicoquímicas de la Chicha de Jora, Evaluados en dos Variedades de Germinados de Maíz (Zea maíz L), INIA 603 y Marginal 28. Para el proceso de elaboración del producto, se utilizó el método tradicional de producción de chicha de jora de la región Cajamarca, Se realizó el proceso de germinación durante 15 días para obtener jora de las dos variedades INIA 603 y Marginal 28. En esta fase se utilizó proporción de agua de 1:2, con riegos prolongados en el germinador, manteniendo una temperatura de 18°-20°C. Se prepararon suspensiones de maíz jora en agua, se realizó la cocción para posteriormente filtrar cada una de las muestras por separado. Se inoculó, levadura Saccharomyces cerevisiae (Safale S-04_Spanish tipo ale); al filtrado se...
17
tesis de grado
Publicado 2020
Enlace
Enlace
Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales, que con nuevas tecnologías y métodos de conservación podrán dar valor agregado a materias primas. En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, análisis fisicoquímicos y sensoriales. El proceso de elaboración de la cerveza consta de las siguientes etapas: Molienda, Maceración, Filtrado, Cocción, Enfriado, 1era Fermentación, Trasvase, 2da Fermentación y Embotellado. En la investigación, la elaboración de la cerveza fue tipo Ale y se inició con la extracción del almidón, posteriormente se elaboró la cerveza a diferentes concentraciones usando como sustrato almidón de olluco y malta de cebada. Se determinó el efecto de cuatro sustitucion...
18
tesis de maestría
Publicado 2025
Enlace
Enlace
El siguiente trabajo de investigación con título “Protocolo de repique de la levadura (Saccharomyces cerevisiae) propagada en laboratorio y la calidad de la cerveza artesanal estilo IPA (INDIAN PALE ALE)” con el objetivo principal de diseñar un protocolo de repique de levadura para la fermentación de la cerveza artesanal tipo IPA de la empresa “Magdalena, cervecería artesanal”. Se empleó una metodología de carácter aplicado con un diseño experimental. Se tuvo como resultados que en base al porcentaje de la viabilidad con respecto a los niveles de temperatura -4, 5 y 15 °C y un tiempo de almacenamiento de 5, 10 y 15 días; para el repique 0 se obtuvo como resultado una media de 66.1% y con una desviación estándar de 21%; para el repique 1 se tuvo un resultado promedio de 67.4% con una desviación estándar de 20.7%, existiendo una diferencia promedio entre cada uno; y ...
19
tesis de grado
Publicado 2020
Enlace
Enlace
Esta investigación se realizó con el objetivo de conocer el perfil socioeconómico del consumidor de cerveza, sus hábitos de consumo y el nivel de aceptabilidad de una cerveza artesanal tipo “Ale” en la ciudad de Chulucanas. Para ello, se aplicó un estudio con 379 encuestas, cuyo resultado fue que el perfil del consumidor de cerveza de la ciudad de Chulucanas, es característico de los niveles socioeconómicos C y D, es decir, consumidores con ingresos de 500 y 1 200 soles, con estudios básicos y profesionales (94.9 %), concentrados en dos rangos de edad de 18 a 28 y 29 a 40 años. Los hábitos de consumo que presentaron los consumidores de la ciudad de Chulucanas con los niveles socioeconómicos encontrado son los siguientes: Consumen cerveza junto a los amigos (62.8 %), durante los fines de semana (97.9 %), siendo el lugar favorito las picanterías y la casa de los amigos (55....
20
tesis de grado
Publicado 2023
Enlace
Enlace
The main objective of this research work was to obtain Ale craft beer, using sachapapa as a substitute for barley malt and cocona extract. For this reason, three formulations were made to elaborate the beers modifying the proportions (P1 90% barley-10% sachapapa, P2 80% barley-20% sachapapa and P3 70% barley-30% sachapapa), to all the proportions it was added 30% cocona extract. The products obtained were subjected to a determination of the organoleptic parameters by a certified jury, obtaining the following results: the three formulations P1, P2 and P3, were within the range of 21 to 29 points, defining them as good beers. Likewise, a hedonic test was carried out to compare the attributes (smell, color, taste, appearance and acceptability), through a sensory analysis applied to a population of thirty untrained people. The results obtained from the survey showed a p>0.05 for all the medi...
