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1
tesis de grado
Publicado 2019
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El trabajo de investigación con título Tecnología de propagación vegetativa de variedades de plátano (Musa paradisiaca L.), en condiciones de vivero se llevó a cabo en Tambopata- región de Madre de Dios, siendo sus objetivos evaluar la tecnología de propagación vegetativa de variedades de plátano, en condiciones de vivero de Tambopata - región de Madre de Dios, comparar el efecto de los sustratos en el prendimiento y desarrollo de la tecnología de propagación vegetativa del plátano, determinar el efecto de las variedades en el prendimiento y desarrollo y evaluar la interacción (S x V) sustratos y variedades en la tecnología de propagación vegetativa del plátano. Se utilizó el método de diseño completamente al azar (DCA), con arreglo en factorial de 2 x 4 con una combinación de ocho tratamientos y cuatro repeticiones con un total de 32 unidades experimentales. Las va...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación con título “efecto de enraizadores orgánicos en la propagación vegetativa de plátano (Musa paradisiaca L.) en iberia Madre de Dios” tuvo como objetivos de, evaluar el efecto de los enraizadores orgánicos en la propagación vegetativa de plátano en Iberia - Madre de Dios y determinar cuál de tres enraizadores orgánicos propuestos favorece la propagación vegetativa del plátano. Se utilizó el diseño completamente al azar con arreglo factorial 2 x 4 con un total de ocho tratamientos y cuatro repeticiones, haciendo un total de 32 unidades experimentales. Las variables que se usaron fueron V1E1 (Bellaco más agua de coco) V1E2 (Bellaco más biol), V1E3 (Bellaco más chicha de jora) y V1E4 (Bellaco más agua) V2E1 (Inguiri más agua de coco) V2E2 (Inguiri mas Biol) V2E3 (Inguiri mas chicha de jora) y por último V2E4 (Inguiri más agua). Las...
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tesis de grado
Publicado 2014
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El objetivo de este trabajo fue determinar las isotermas de absorción de humedad de harina de plátano verde a tres temperaturas (35, 45 y 55 °C) para el rango de aw entre 0,0979 y 0,8210. Las isotermas se modelaron utilizando cinco ecuaciones comúnmente aplicadas en alimentos. La calidad de ajuste se evaluó con el coeficiente de regresión (r 2 ) y el porcentaje de error medio relativo (% E), en función de los cuales se observó que los modelos propuestos por GAB y Oswin ajustaron de mejor manera los datos experimentales. La humedad de la monocapa (Xm) presentó dependencia con la temperatura con un valor de 0.1351 g agualg m.s. Se calculó el calor isostérico de adsorción (Qs) usando la ecuación de Clausius-Clapeyron, obteniéndose un máximo de 31 kJ/mol K, para una humedad de 0,05 g agua/g m.s., este parámetro se modeló utilizando la ecuación propuesta por Tsami.
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tesis de grado
Publicado 2021
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El objetivo general de la presente investigación es determinar la relación de la producción agrícola con la calidad de vida de los productores de plátano en el Distrito de Manu, Madre de Dios, en el año 2021. Se utilizó el enfoque cuantitativo, diseño no experimental, de tipo básico correlacional de corte transversal. Se aplicó la encuesta a los productores de plátano del Distrito de Manu, cuyos datos fueron analizados con la prueba de normalidad y la correlación Rho de Spearman con ayuda del software SPSS. Los resultados obtenidos permiten afirmar que la producción agrícola se relaciona positivamente con la calidad de vida de los productores de plátano en el Distrito de Manu, Madre de Dios, en el año 2021; lo que puede verificarse, de acuerdo al coeficiente de correlación Rho de Spearman (Rho = 0.711) que demuestra la existencia de una correlación positiva considerable...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El objetivo del presente trabajo fue estudiar los insectos asociados al cultivo de plátano variedad seda. En las localidades de Salvación y Mansilla (Región Madre de Dios). En los meses de Octubre a Diciembre del 2019, utilizando trampas (Trampas Malaise, Trampas pitfall y redes entomológicas). Se colectaron 901 insectos que comprenden los 7 órdenes: Hemiptera, Coleoptera, Diptera, Hymenoptera, Orthoptera, Blattodea, Lepidoptera; 4 superfamilias: Chrysidoidea, Vespoidea, Ichneumonoidea, Noctuoidea ; 37 familias: Phymatidae, Coreidae, Pentatomidae, Scarabaeidae, Psephenidae, Carabidae, Chrysomelidae, Lagriidae, Cerambycidae, Elateridae, Scutelleridae, Lampiridae, Curculionidae, Mutillidae, Cabronidae, Colletidae, Apidae, Halictidae, Sphecidae, Blattelidae, Hesperidae, Nymphalidae, Acrididae, Gryllidae, Eumastacidae, Ommexechidae, Tetrigidae, Sarcophagidae, Tabanidae, Syrphidae, Richa...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El objetivo de la investigación fue determinar los niveles de concentración de mercurio en suelos y plátano Musa cultivar AAB, sub grupo Plantain (común o inguiri) – sinónimo internacional Green French en Sarayacu, Punkiri Chico e Iberia – Madre de Dios. Para ello se muestreó en tres sectores y luego se analizaron los niveles de concentración en un laboratorio acreditado. En la determinación de mercurio (Hg) en suelos agrícolas de Musa cultivar AAB, los tres sectores reportaron valores por debajo de los límites detectables (<0,10 mg/kg), encontrándose estos valores por debajo los Estándares Nacionales de Calidad Ambiental (ECA) del Perú (6,6 mg/kg), y la Agencia de Protección Medioambiental Americano para el Consumo Humano (EPA) (8 mg/kg). En cuanto a la concentración de mercurio (Hg) en Musa cultivar AAB, los sectores de Sarayacu e Iberia reportaron valores por debajo...
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libro
Publicado 2016
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En este recetario se incluyen preparaciones a base de pescados regionales (boquichico, paco, etc.), pollo, vísceras (riñón, bofe, etc.), res, menestras (frijol, pallares, lentejas, etc.), tubérculos y raíces (pituca, yuca, etc.), cereales (arroz, fideos, etc.) y plátano verde maduro entre otros que brindan un buen aporte de energía, proteínas, hierro, zinc y retinol al más bajo costo.
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tesis de grado
Publicado 2024
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La investigación se llevó a cabo con el objetivo de evaluar la capacidad antioxidante y los compuestos fenólicos durante el proceso de elaboración de la harina de plátano en estado inmaduro, tanto con cáscara como sin ella. Las muestras para la investigación se obtuvieron del fundo “Don Jaimito”, ubicado en el centro poblado Sudadero, distrito de las piedras, provincia de Tambopata. Se utilizó el método DPPH para la evaluación de los compuestos fenólicos. Durante la elaboración de la harina de plátano en estado inmaduro, se observó que existía una variación en la capacidad antioxidante y los compuestos fenólicos. Las muestras que se secaron a 55°C con cáscara presentaron un mayor contenido de ambos componentes bioactivos. Se encontró que el plátano en estado inmaduro, tanto con cáscara como sin ella, presentaba una capacidad antioxidante de 7224,0 micromoles Tro...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El comercio de chifles en Perú ha ido en incremento desde los últimos 10 años, lo que dio origen a nuevos productores de dicho producto. Para su producción, se utilizan diversos métodos, dependiendo del tamaño de corte del plátano verde. Si bien, todavía es posible aplicar el proceso de corte manual, es necesario mejorar este proceso que da como resultado chifles de espesores constantes adecuados para ingresar al proceso de cocción. Esto implica la necesidad de una máquina; sin embargo, estas suelen ser caras y en la mayoría de los casos, su margen de producción no se adapta a todas las realidades. Por lo tanto, se realiza la investigación de diseñar una máquina rebanadora de plátano para un nivel específico de producción, que dio como resultado una opción para la adquisición de máquinas como estas. Al lograr el diseño a partir de la norma VDI 2221, se pudo trabajar...
10
tesis de grado
Publicado 2017
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La presente investigación de Diferentes Dosis del Ácido Indol Butírico en la propagación de plátano variedad Bellaco (Musa Balbisiana Colla), se ejecutó en condiciones de invernadero en las instalaciones de la Empresa Corín Perú SAC, en el sector de Hacienda Pasaje, distrito de Pacobamba, provincia de Andahuaylas y región Apurímac, entre los meses de diciembre del año 2016 hasta 31 marzo del año 2017. El objetivo fue determinar diferentes dosis del bioestimulante Rooter, formulado a base de Ácido Indol Butírico, en la propagación de plátano de la variedad Bellaco (Musa balbisiana Colla), en condiciones de invernadero Pacobamba Apurimac – 2017. Una de las dosis del bioestimulante Rooter, formulado a base de Ácido Indol Butírico, permite mejorar la producción de plantones de plátano a partir de cormos bajo condiciones de invernadero. Fueron comparados tres dosis del b...
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tesis de grado
Publicado 2013
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Las Poblaciones indígenas a través de los miles de años han aprendido mediante un sistema de investigación peculiar y propia las bondades y riesgos de su entorno y el manejo de su biodiversidad pero en muchos casos sin poderle dar alternativas de valor agregado a sus productos, tratando de aumentar la vida útil, como su valor nutricional. Una de las especies que ha podido sobrellevar en su aprovechamiento el poblador loretano, es el plátano, que tiene un gran valor comercial y es muy accesible a la población humilde, en forma sancochada o en mazamorras y que lo sustituyen en su dieta a base de carbohidratos. Es por esa razón se dio inicio a este trabajo de investigación, tratando de buscar alternativa de industrialización de este producto tan aceptable en la dieta del poblador loretano, en especial de los pobladores Requerimos. El objetivo de la investigación fue: Determinar l...
12
tesis de grado
Publicado 2000
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The leaf of banana (Musa plll'adisiaca) has been evaluated its physical and chemical propierties, taking samples in two period of development before flowering and a:fter frutffication the chemical analysis gave an average result in the diff erent fibers evaluated contained before flowering period the following 55, 75% cellulose, 15,28% hemicellulose, 12,24% ligo.in, 14,47% extract and 2, 76% ashes. While in the after fructification period I had obtained best results with regard cellulose was 66,68%, hemicellulose 7,56%, lignin 9,58% extract 14,32% and 2,39% ashes Doing the paragraph what the fiber correspond 93% of cellulose in hollocellulose. Ali chemical analysis realized were refered in dryed sample The physical attempt that involved the determination in diameter average, lenght, elasticity module, resistance to the tensión, moisture, density and color were evaluated in wet sample. B...
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tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de evaluar la absorción de diferentes tipos de grasas en la operación de freído para obtener “chips” de plátano hartón (Musa paradisiaca) y sus efectos en las características sensoriales. Para obtener los “chips” de plátano, se frieron utilizando aceite de soya, aceite de castaña, manteca de cerdo y manteca vegetal, posteriormente se evaluaron los atributos sensoriales olor, color, sabor, crocancia y textura, luego se evaluaron la aceptabilidad sensorial con la participación de 25 panelistas no entrenados, se siguió el método de la prueba de escala hedónica de 9 puntos que utiliza los términos desde “me gusta muchísimo” hasta “me disgusta muchísimo para determinar la aceptabilidad sensorial. La apreciación de los panelistas resaltó la aceptabilidad del atributo color y crocancia de los “...
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15
tesis de grado
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación se desarrolló debido a los residuos contaminantes y nocivos emitidos al planeta Tierra a causa del uso desmedido y posterior desecho de toallas higiénicas convencionales usadas por las mujeres a lo largo de su vida siendo alrededor de 10,000 aproximadamente; este producto contiene materiales y componentes que también pueden ocasionar afecciones en las mujeres haciéndolas sentir incómodas; por ello como objetivo principal se vio por conveniente elaborar una toalla higiénica biodegradable hecha a base de fibra de plátano que puede degradarse en menor tiempo que una toalla convencional y no estar hecha de materiales tóxicos. Se elaboró un estudio de mercado basado en una entrevista hecha a 90 mujeres entre los 18 a 49 años en el cual 95.18% sí comprarían el producto en estudio, esto quiere decir que al ser lanzado al mercado tendría una bue...
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informe técnico
Publicado 2016
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El proyecto busca Identificar áreas con potencial para cultivos de cuatro especies agroindustriales en la provincia Tahuamanu que tiene una superficie de 2´031458 has, donde existe un buen capital de recursos naturales, y por donde pasa el proyecto vial más importante en la zona sur del país, como es la carretera Interoceánica. Los criterios utilizados como el clima (temperatura media, y precipitación), de balance hídrico (déficit y exceso hídrico), del suelo (profundidad efectiva, textura, pH, materia orgánica y drenaje) y de la fisiografía (altitud relativa y pendiente) son aquellos considerados los más determinantes y críticos para el crecimiento y desarrollo de especies como castaña (Bertholletia excelsa), copoazú (Theobroma grandiflorum), piña (Ananas comosus) y plátanos (Musa sp.), especies más importantes para provincia de Tahuamanu, vistos como potenciales para ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El estudio de la investigación establece como principal objetivo, determinar si la adición de fibra del pseudotallo de plátano en el diseño de un concreto de f´c=210kg/cm2 mejora su comportamiento mecánico. Por lo cual la investigación se dio de tipo aplicada y de diseño metodológico experimental, estableciendo la adición de fibra en el concreto en dosificaciones de 1.5%, 2.5% y 3.5% con una longitud de fibra de 4 cm, para dicho estudio se elaboró los siguientes ensayos de diseño de mezcla, propiedades de los agregados, asentamiento-slump, exudación, resistencia a compresión y a flexión, para la muestra patrón y con la adición de fibra, dichos ensayos son realizados para determinar el efecto que provoca la fibra del pseudotallo de plátano para el comportamiento mecánico del concreto. Los resultados obtenidos mostraron que el estudio de la resistencia a compresión del ...
18
tesis de grado
Publicado 2023
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El objetivo: determinar el efecto antibacteriano in vitro del extracto hidroalcohólico de los tallos de Musa paradisiaca L. (plátano regional) a diferentes concentraciones frente a cepas de Escherichia coli ATCC 25922. Materiales y métodos: El presente estudio tiene un enfoque cuantitativo y su diseño es experimental, el material vegetal se recolectó en el centro poblado Cachuela, departamento de Madre de dios se preparó el extracto de los tallos de Musa paradisiaca L. se realizó el tamizaje fitoquímico para comprobar la presencia de metabolitos secundarios; Para evaluar la actividad antibacteriana se utilizó el método de difusión en disco según kirby Bauer; Para el ensayo microbiológico, se utilizó el extracto hidroalcohólico de los tallos de Musa paradisiaca L. en sus tres concentraciones (10%, 20% y 30%) frente a cepas de Escherichia coli ATCC 25922 el control positivo ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El cultivo del plátano y banano (Musa sp.) en el Perú, tienen una gran importancia social y económica, por ser uno de los productos fundamentales en la dieta alimentaria del poblador peruano, y también porque son beneficiosos para la salud al consumir ya sea deshidratado o en sus diferentes presentaciones. El objetivo de este ensayo fue evaluar el efecto de la temperatura y antioxidantes (ácido cítrico y metabisulfito de sodio) en la deshidratación sobre los fenoles totales en la flor de plátano bellaco (Musa paradisiaca) variedad Harthon. La determinación de la concentración de fenoles totales se realizó usando el reactivo de Folin-Ciocalteu y la actividad antioxidante fue determinada mediante el Método DPPH (2- difenil-1-picril hidrazilo). El antioxidante ácido cítrico a una temperatura de 50° C permitió obtener 297.30 mg/g de fenoles totales y 85.55% de porcentaje de i...
20
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo de investigación se desarrolló en el Laboratorio de Tecnología de Frutas y Hortalizas de la Escuela Académico Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Cajamarca, teniendo como objetivo evaluar los efectos del cloruro de sodio (NaCl) a diferentes concentraciones en el pretratamiento de snacks de plátano palillo (Musa paradisiaca L.), sometidos a fritura de vacío a diferentes presiones, evaluando sus características físicas. En el proceso de elaboración de snacks, los plátanos fueron cortados en hojuelas de 2 mm de grosor, que se les dio pretratamientos de una hora a diferentes concentraciones de NaCl (3 , 4 y 5 %), dicho proceso se realizó 3 veces por muestra; que se les sometieron a fritura al básico (5, 10 y 15 inHg) cada muestra a una temperatura estable de 120 ºC por 12 minutos para cada fritura, realizándose...
