El presente trabajo de investigación se desarrolló con el objetivo de evaluar la absorción de diferentes tipos de grasas en la operación de freído para obtener “chips” de plátano hartón (Musa paradisiaca) y sus efectos en las características sensoriales. Para obtener los “chips” de plátano, se frieron utilizando aceite de soya, aceite de castaña, manteca de cerdo y manteca vegetal, posteriormente se evaluaron los atributos sensoriales olor, color, sabor, crocancia y textura, luego se evaluaron la aceptabilidad sensorial con la participación de 25 panelistas no entrenados, se siguió el método de la prueba de escala hedónica de 9 puntos que utiliza los términos desde “me gusta muchísimo” hasta “me disgusta muchísimo para determinar la aceptabilidad sensorial. La apreciación de los panelistas resaltó la aceptabilidad del atributo color y crocancia de los “...

La presente tesis de investigación en donde se aplica la técnica de Aprendizaje Basado en Problemas (ABP) en los estudiantes del Instituto Superior Tecnológico “Jorge Basadre Grohoman” de la ciudad de Puerto Maldonado, de la carrera Profesional de Enfermería Técnica en la asignatura de Lógica y Funciones, tiene como objetivo en determinar el nivel de significancia de la enseñanza de la matemática ABP (Aprendizaje Basado en Problemas) en cuanto a la mejora del rendimiento académico de los estudiantes del Primer Semestre; cuya metodología utilizada es el enfoque cuantitativo aplicada, el diseño es el experimental de tipo cuasi experimental debido a que se utilizó la recolección de datos para la aprobación de las hipótesis planteadas con base en la medición numérica y al análisis estadístico que se operen en la variable dependiente; es decir se analizarón los registr...