El objetivo de la investigación fue: determinar el nivel de conocimiento sobre las buenas prácticas de manufactura en estudiantes de cocina del Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos 2019. La investigación fue de tipo descriptivo. El diseño general de la Investigación fue el no experimental y el diseño específico fue el descriptivo transversal. La población estuvo conformada por 20 estudiantes de la especialidad de cocina del Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos, durante el año 2019. La muestra la conformó el 100% de la población. La técnica que se empleó en la recolección de los datos fue el instrumento: cuestionario de preguntas tipo objetivo. Los resultados que se obtuvieron fueron, que el nivel de conocimiento sobre las buenas prácticas de manufactura en la elaboración de alimentos fue de nivel medio, con un porcentaje representativo del 45% en e...

La investigación es de tipo cuantitativo, el diseño general de la investigación fue el no experimental y el diseño específico fue el descriptivo correlacional transversal. La investigación tuvo como objetivo el determinar la relación entre el síndrome de Burnout y los hábitos alimentarios en docentes del Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos (CETPRO Iquitos). La muestra estuvo conformada por 24 docentes. La técnica utilizada para el recojo de datos fue la encuesta Online, con cuestionarios virtuales en formatos de google drive, ambas construidas en la escala de Likert y validadas con opinión de expertos. Como conclusión, podemos determinar que no existe evidencia suficiente para determinar una relación significativa entre el síndrome de burnout y hábitos alimentarios en docentes del CETPRO Iquitos, establecido por el coeficiente de correlación de Pearson r = - ...

El objetivo de la investigación fue determinar la relación que existe entre el nivel de conocimiento y las actitudes frente a las buenas prácticas de manipulación de alimentos en estudiantes de cocina y pastelería-panadería del Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos de Belén 2020. La investigación tuvo un enfoque cuantitativo y de tipo correlacional, diseño no experimental y de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 62 estudiantes de cocina y pastelería – panadería del Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos de belén durante el año 2020, seleccionadas mediante técnica de muestreo aleatorio simple. La prueba estadística inferencial fue el coeficiente de correlación de taub de Kendall, se trabajó con α = 0.05. Los resultados obtenidos fueron: del 100 % (62 estudiantes), que rindieron el cuestionario sobre el nivel de conocimiento de las b...

Las Poblaciones indígenas a través de los miles de años han aprendido mediante un sistema de investigación peculiar y propia las bondades y riesgos de su entorno y el manejo de su biodiversidad pero en muchos casos sin poderle dar alternativas de valor agregado a sus productos, tratando de aumentar la vida útil, como su valor nutricional. Una de las especies que ha podido sobrellevar en su aprovechamiento el poblador loretano, es el plátano, que tiene un gran valor comercial y es muy accesible a la población humilde, en forma sancochada o en mazamorras y que lo sustituyen en su dieta a base de carbohidratos. Es por esa razón se dio inicio a este trabajo de investigación, tratando de buscar alternativa de industrialización de este producto tan aceptable en la dieta del poblador loretano, en especial de los pobladores Requerimos. El objetivo de la investigación fue: Determinar l...