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tesis de grado
Publicado 2022
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In a process of manufacturing products for human consumption, it is important to know the attributes of the raw material to be processed —in the present work Musa paradisiaca L. [green plantain] and Manihot esculenta Crantz [cassava]— such as: the characteristics [taxonomic, physical, physicochemical, microbiological], nutritional value; as well as the parameters and unit operations to be developed for the elaboration of Chifles by frying by immersion in vegetable oil, giving them pleasant characteristics such as texture and aroma, uniformity in color and appearance; thus achieving the thermal destruction of the microorganisms and enzymes present and the reduction of the water activity, thus extending its useful life. Both processes can be carried out in an artisanal way or on an industrial scale, depending on the available resources since they do not require more technology than the...
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tesis de grado
This investigation denominated "Design of a Hot-Air Dryer for Banana Chips" aims to design a dryer with trays crossed by air circulation, with a loading capacity of 500 kilograms of fresh banana chips. Various tests hove been developed in arder to determine the necessary parametérs which hove provided the measures of the equipment, using for this two experimental dryers described in the appendix. The main evaluated parameters using for desing indicated the apparent density of the fresh banana chips with value of 531,73 kg/m3; this misture the end of dryer was of 10,45 3; the properties of the air at different process temperatures was olso, and also of the environment (see pictures Nº 12 and 13); for hot air usig styrax firewood (Myroxylon balsamum} which was also the caloric equivalent to 7 141,47 kcal/kg, and its residual carbon has 6 67 4, 98 kcal/kg; the air velocity of the process ...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente estudio tuvo como propósito determinar el efecto antibacteriano de la Musa acuminata (plátano) frente al Enterococcus Faecalis ATCC 29212 – in vitro. Este trabajo de investigación fue de tipo prospectivo, transversal, comparativo y experimental. Se desarrolló en el laboratorio de Microbiología de la Universidad Privada Antenor Orrego. El tamaño de la muestra estuvo conformado por 12 repeticiones para la sensibilidad bacteriana y 12 repeticiones para la Concentración Mínima Inhibitoria de la M. acuminata al 50%, 100%, control positivo y control negativo. Los resultados mostraron semejanza al determinar la susceptibilidad del E. Faecalis frente al extracto etanólico de M.acuminata al 100% con la clorhexidina al 0.12%. El efecto fue menor al 50%. Cuando se determinó la CMI del extracto de M. Acuminata frente al E. Facalis, se encontró semejanza entre el extracto eta...
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tesis de grado
Publicado 2000
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The leaf of banana (Musa plll'adisiaca) has been evaluated its physical and chemical propierties, taking samples in two period of development before flowering and a:fter frutffication the chemical analysis gave an average result in the diff erent fibers evaluated contained before flowering period the following 55, 75% cellulose, 15,28% hemicellulose, 12,24% ligo.in, 14,47% extract and 2, 76% ashes. While in the after fructification period I had obtained best results with regard cellulose was 66,68%, hemicellulose 7,56%, lignin 9,58% extract 14,32% and 2,39% ashes Doing the paragraph what the fiber correspond 93% of cellulose in hollocellulose. Ali chemical analysis realized were refered in dryed sample The physical attempt that involved the determination in diameter average, lenght, elasticity module, resistance to the tensión, moisture, density and color were evaluated in wet sample. B...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El siguiente estudio de prefactibilidad se desarrollará con el fin de estudiar a fondo factores que afectan la propuesta de un proyecto eco-amigable. Como primer punto se tomará aspectos generales, los cuales incluyen la problemática a analizar y objetivos que se quieren alcanzar con el proyecto. Además, se definirá el alcance que tendrá la investigación con una justificación del tema y la hipótesis respectiva. También se incluiría tanto el marco referencial como conceptual. En el segundo capítulo se desarrollará un estudio de mercados. Primero, se mencionarán los aspectos generales y se desplegará la definición comercial del producto. Además, se definirán los usos del producto propuesto y los bienes sustitutos y complementarios con los cuales tiene relación. Todo ello para determinar el área geográfica que abarcará el estudio. Para una evaluación más profunda se ...
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tesis de grado
Publicado 2015
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In the present investigation called "obtaining bioethanol from banana peel residue Ayaymama market - Moyobamba City 2014"has obtained a 3.4% bioethanol from green rind; and 3.0% for Shell mature, taking as a substrate of the alcoholic fermentation of the sugars reducers totals of the residue of banana peel, extracted by the physical method of autoclaving and determined by Folin and Wu method, having obtained a concentration of 1.6 g/L for green rind and 1. 7 g/L for shell mature. For this was considered to be evaluation parameters during the process to average environmental temperature that was 25 oc +-/ 3°C, pH for the green rind was 3.4% to 5.8 and 3 per cent to 5.3 in mature shell; and the concentration of reducing sugars totals of bioethanol, having determined that the concentration of ART 1.6 g/L were obtained a higher percentage of bioethanol (3,4 %) and the concentration of 1,7 g...
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informe técnico
Publicado 2015
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El trabajo de investigación titulado "Saneamiento de Suelos por Fitorremediación de los Cultivos de Plátanos en el Fundo San José del Distrito de Mala", trata de investigar el porqué de cierta decadencia en la calidad de la producción de plátanos, por lo que se busca elaborar el tratamiento empleando la fitorremediación de los suelos que puedan estar contaminados por metales pesados en el fundo de San José - San Pedro de Mala, para poder aplicar el tratamiento adecuado, de manera experimental, se aplica el análisis químico cuantitativo instrumental y se llega a la conclusión que el contenido de Plomo, Cobre y Zinc no están en proporción de riesgo, de acuerdo a los estándares internacionales, por lo que no es necesario aplicar plantas fitorremediadores para los casos de Pb, Cu y Zn, puede ser que las causas de disminución en la calidad de la fruta se debe a otros factores,...
8
tesis de grado
Publicado 2018
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El presente trabajo de investigación busca, mediante la experimentación en campo, en descubrir si existe una diferencia significativa entre agregar y no agregar cáscara de plátano en un cultivo de leguminosa esperando un efecto de biofertilizante en ella; como, por ejemplo, mayor longitud de vainas y mayor número de granos por vaina. La investigación muestra en cómo se desarrolló la preparación y abonamiento del campo, el crecimiento de la plantación de leguminosa a lo largo del tiempo a través de la recolección y procesamiento de datos y los resultados obtenidos a partir de la cosecha de las vainas por cada bloque de tratamiento. Los datos que se recolectaron para tener una noción del posible efecto que podría lograr la cáscara de plátano como biofertilizante son: el número de hojas por planta, altura por planta, flores por planta, número de vainas por planta, longitud...
9
tesis de grado
Publicado 2019
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En el presente trabajo de investigación se exhibirá el estudio de pre factibilidad para una planta procesadora de compotas a base plátano, arándanos y maca. En la actualidad existe una tendencia de las mamás de darle a sus hijos productos más sanos y de fácil consumo, evitando químicos y prefiriendo los alimentos balanceados. (Villanueva & Ysla, 2018). Además,” En el Perú, la anemia afecta al 43,6% de los niños menores de tres años constituyendo un problema de salud pública” (Zavaleta,2017, p.588). Aprovechando esta tendencia y este problema, se inició la evaluación de un proyecto que consiste en la elaboración de compotas a base plátano, arándanos y maca. Para la realización de este proyecto se tuvo que tomar en cuenta, diversos factores que serán analizados en los diversos capítulos del presente trabajo. En el primer capítulo se especificará cual es la necesi...
10
tesis de grado
Publicado 2022
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This project details the production of biodegradable packaging based on natural products such as banana peel in order to have one more alternative to the use of plastics and avoid the contamination that plastic bags produce in the environment. For the present project, the problem of plastic pollution on the planet and the search for a product that serves as a replacement for the plastic bags so used nowadays, where the market research of the man raw material is taken it will be the banana peel, more precisely in the demand for bananas in Peru, where production has been on the rise in recent years. After having the product established, the Details of it will be established and the 5 Porter´s forces that our product could have will be analyzed. Following this, the specific pobjetives and general objective of the Project and the technical, economic, social and environmental justifications ...
11
tesis de grado
Publicado 2019
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This project consists in a pre-feasibility study regarding the implementation of a hot dog manufacturing plant, which includes dietary fiber in its composition extracted from banana peel. In this study the technical, economic and market viability were assessed. This project has as target market citizens from Lima Metropolitana who belong to A and B socioeconomic levels. With the development of this market study, the project demand was estimated from 2018 to 2024. The study shows that the hot dog market has a great growth potential, due to the great gap between the potential demand of 159,207,713 kg estimated for year 2017 and the domestic demand of 31,308,370 kg for the same year. In order to determine the ideal location of the plant, macro and micro localization studies were performed, resulting in the department of Lima, province of Cañete and district of Chilca as the most profitable...
12
tesis de grado
Publicado 2022
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Banana, Musa paradisiaca, has been produced in the area of the Mazán-Indiana highway, a district of Indiana, for decades; however, its level of agricultural production was not always significant, despite the time that producers dedicate to the cultivation of this species. Therefore, the present research study aims to analyze and publicize the relationship that exists between agricultural productivity and the link with human capital as productive capacities themselves. For which field visits have been carried out and a survey has been applied to 22 banana producers and to process the data obtained in the statistical package SSPS 21.0, for its respective analysis and study, until arriving at the conclusions of each one of the variables. proposals in this work. Among the most outstanding, it can be pointed out that the type of training, the level of schooling, the level of social organizat...
13
tesis de grado
Publicado 2024
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La investigación titulada “Cadena productiva y desarrollo socioeconómico del cultivo de plátano de la Comunidad de Alto Ivochote, Distrito Echarati, Departamento de Cusco en el año 2022”. El objetivo principal es Determinar la relación de la cadena productiva del cultivo de plátano en el desarrollo socioeconómico de la Comunidad de Alto Ivochote, Distrito Echarati, Departamento de Cusco, 2022. El tipo de investigación es descriptiva dado que permite conocer las variables y los fenómenos bajo estudio que, desde una perspectiva práctica, el aspecto teórico y normativo conlleva a direccionar el conocimiento más integral del problema bajo estudio y conllevan a un fundamento de investigaciones aplicadas, para los resultados de la ciencia. De ahí que en la tesis se encuentra constituida por los pobladores de la comunidad de Alto Ivochote que asciende a 94 pobladores que se enc...
14
tesis de grado
Publicado 2024
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Esta investigación tiene como objetivo principal la incorporación de las diatomeas calcinadas y fibras de pseudotallo de plátano en porcentajes en función del peso de la unidad de tierra reforzada, con el fin de evaluar su resistencia y erosión. El desarrollo de la investigación se suscitó en el distrito de la victoria, provincia de Chiclayo, departamento de Lambayeque, en primer lugar, se realizaron: ensayos in situ para probar si el material es apto, acto seguido se realizaron ensayos de laboratorio para determinar si el material es el idóneo para la fabricación de unidades de tierra reforzada. Por otro lado, las fibras de pseudotallo fueron obtenidas por un desfibrado manual, mientras que las diatomeas fueron proporcionadas por la Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo. Para comprobar la hipótesis se llevaron a cabo distintos tipos de ensayos físicos como mecánic...
15
tesis de grado
Publicado 2021
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El trabajo de investigación tiene como objetivo general determinar la viabilidad del mercado, técnica, social, ambiental y económica para la instalación de una planta de producción de toallas sanitarias biodegradables a base de fibra de corteza de plátano. Por medio de un estudio de mercado se determinará la demanda potencial y la demanda del proyecto. Abarcará los aspectos generales del proyecto, como la problemática, los objetivos de la investigación, alcance de la investigación, justificación del tema del proyecto, marco referencial y marco conceptual; los cuales servirán como base para la investigación y evaluación del proyecto. Se desarrollarán los factores determinantes para la localización de la planta que serán evaluados a través de la metodología de Ranking de Factores. Se obtuvo que el departamento óptimo para la ubicación de la planta de producción es Pi...
16
tesis de grado
Publicado 2018
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La anemia representa un problema grande de salud pública en varias partes del planeta por su alta prevalencia y por presentarse especialmente en niños y mujeres en edad fértil. Se estima que la anemia está en aproximadamente 47% en los niños menores de 5 años, y en 30% de las mujeres en edad fértil no embarazadas. En cifras absolutas, estos porcentajes representan 293 millones de niños menores de 5 años, y 468 millones de mujeres no embarazadas afectados por anemia en el mundo. Cada día más preocupados por la salud y por la problemática de anemia en la población Peruana, se desarrolló la tecnología de elaboración de mermelada a partir de la Musa Cavendish (plátano seda) conteniendo compuestos bioactivos, como el hierro y la vitamina C (ayuda mucho en la ingestión de hierro en el ser humano, ya que convierte el hierro férrico de la dieta en hierro ferroso, el cual es m...
17
tesis de grado
Publicado 2020
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del consumo de papilla fortificada a base de plátano de seda (Musa paradisiaca) en el estado nutricional en niños de etapa pre-escolar, en la I.E.I. Nº 481: “Caritas Felices” de Nina Rumi. La población de estudio estuvo conformada por 45 niños/as de 3, 4 y 5 años, siendo el muestreo tipo censal y por conveniencia, con un grupo experimental y otro de control. Las técnicas que se emplearon determinar cuál de las tres formulaciones propuestas, fue la mejor, es que se hizo una prueba de aceptabilidad con 15 panelistas no entrenados, quedando como la formulación ideal fue la F1, para lo cual se realizaron pruebas de macronutrientes y minerales como (hierro, fosforo, calcio y potasio), así mismo se realizó las pruebas microbiológicas las cuales las resultaron dentro de los rangos de calidad. Sobre las pr...
18
tesis de grado
Publicado 2018
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La investigación se llevó a cabo en el sector Ubos, Distrito de Lamas, Provincia de Lamas, región San Martin durante el año 2015, el objetivo fue determinar el potencial de secuestro de carbono en función del manejo agroecológico, del sector Ubos; además se tuvo como objetivos específicos cuantificar el secuestro de carbono tanto de las especies arbóreas como de las especies agrícolas. Donde se planteó el siguiente problema de investigación: ¿Cuál es el potencial del secuestro de carbono, en función del manejo agroecológico del Sector Ubos?, para lo cual se tuvo en cuenta las siguientes variables, como variable dependiente el secuestro de carbono y las variables independientes son las especies arbóreas y la biomasa agrícola. Teniendo como resultados, que el potencial de secuestro presente, del sistema arbóreo en promedio es de 30,517.23 kg de biomasa y que está repres...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La investigación se llevó a cabo en el sector Ubos, Distrito de Lamas, Provincia de Lamas, región San Martin durante el año 2015, el objetivo fue determinar el potencial de secuestro de carbono de acuerdo al manejo agroecológico, del sector Ubos; además se tuvo como objetivos específicos cuantificar el secuestro de carbono tanto de las especies arbóreas como de las especies agrícolas. Donde se planteó el siguiente problema de investigación: ¿Cuál es el potencial del secuestro de carbono, en función del manejo agroecológico del Sector Ubos?, para lo cual se tuvo en cuenta las siguientes variables, como variable dependiente el secuestro de carbono y las variables independientes son las especies arbóreas y la biomasa agrícola. Teniendo como resultados, que el potencial de secuestro presente, del sistema arbóreo en promedio es de 30,517.23 kg de biomasa y que está represen...
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tesis de grado
Global solid waste generation will increase by 70% by 2050. Within this projection, organic waste will constitute 44% of the total. Among these organic wastes are banana peels, which can be valorized to be transformed into bioplastic. The objective of this research is to develop a bioplastic film on a laboratory scale, from the starch extracted from banana peels using the acetylation method. To evaluate the quality of the bioplastic, six tests were carried out modifying the residence time, the ripening of the banana peels, the pH and the concentration of glycerin. To evaluate the quality of the bioplastic obtained, biodegradability tests, tensile tests and Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) were carried out. The results obtained revealed an 80% efficiency in the conversion of banana peels to bioplastic. The percentage of biodegradability reached a maximum percentage of 47%, h...
