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artículo
Publicado 2023
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The process of producing dairy products generates a great deal of environmental contamination due to poor practices used during processing, which is why it is essential to know the degree of sustainability of this industry. The present study sought to evaluate the sustainability of the production of dairy products in the San Salvador de Quishcambal-Assaqui Agricultural Association in the town of San Salvador, Province of Luya in the Amazon Region. The ELANEM methodology was used and a survey validated by experts was used, with sustainability indicators and a double-entry matrix. For data processing, the normalization equation was used, in which the value of 1 represents an optimistic situation. The results obtained recorded values for the economic, social and environmental dimensions of 0.64; 0.58 and 0.77, respectively; and an overall sustainability index of 0.66. This reveals that the ...
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artículo
Publicado 2024
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Goat farming in Peru is a husbandry activity that, although it is considered secondary in the country, has a great economic and social impact on the rural population, that is why government efforts to develop is so important. The objective of this study was to characterize dairy goat rearing systems in the coastal valleys of the Lima region to identify gaps and opportunities for improvement. This cross-sectional research was conducted in four provinces located in the Lima region, Peru. A total of 62 goat farmers participated in the trial. For data collection, a standard survey was prepared with open and closed questions distributed across two components (socioeconomic and productive). The surveys were processed for qualitative variables using a multiple correspondence analysis (MCA) followed by a hierarchical cluster analysis (HCA) to differentiate the types of farming systems prevalent ...
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artículo
Publicado 2020
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Ecuador – Riobamba city is a cattlee region, where its main source of income is the elaboration of products from fresh milk. Where they have taken 15 micro companies that are dedicated to this area, there are 33 more registered in the MIPRO, which belong to the province of Chimborazo. The purpose of this research is how organizational performance (DO) is directly related to continuous improvement and scientific invention (MC and IC), in which the first must be established in the managers so that the second can be achieved in the processing companies of dairy products. It is concluded that there is indeed a direct influence of the D.O with respect to M.C. and I.C.
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artículo
Publicado 2016
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In Ecuador there are high rates of accidents and occupational diseases, companies are required by current legislation to implement management systems in occupational safety and health, but there is not a methodology for its proper implementation and operation that will improve the effectiveness of preventive management in the Ecuadorian dairy sector The purpose of this research was to design a model to implement an Occupational Hazards Prevention Management System on a Dairy industry in Riobamba-Ecuador. To design the implementation model, it was taken as the basis of international standards ISO 14001, decision 584 of the Andean Instrument on Safety and Health at Work, resolution 957 and OHSAS 18001, Executive Order 2393, Resolution No. C.D. 513 of the Ecuadorian legal regulations applicable, mainly in productive sectors, labor and health, as well as international standards issued by the...
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artículo
Publicado 2018
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Objective: The study aims to demonstrate the existence of a relationship between the waiver of IGV exemption and the financial growth of companies in the Milk Sector of Cañete (Lima, Peru) in 2015. Methods: To develop the research, the quantitative approach has been used, the type and design of the research is applied and not experimental. It is of a cross-sectional nature, which was applied to the managers of the livestock companies of the milk Sector that desisted to the exemption of the IGV from 2010 to 2014, with a sample of 25 UAA (Animated Analysis Units) subject to study. Results: The techniques used were surveys and the technique of bibliography cards. Once obtained the results, they were tabulated. It is necessary to indicate that the data has been processed with the statistical software of Microsoft Excel. Conclusions: From the processing of collected data and the analysis of ...
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artículo
Publicado 2016
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In Ecuador there are high rates of accidents and occupational diseases, companies are required by current legislation to implement management systems in occupational safety and health, but there is not a methodology for its proper implementation and operation that will improve the effectiveness of preventive management in the Ecuadorian dairy sector The purpose of this research was to design a model to implement an Occupational Hazards Prevention Management System on a Dairy industry in Riobamba-Ecuador. To design the implementation model, it was taken as the basis of international standards ISO 14001, decision 584 of the Andean Instrument on Safety and Health at Work, resolution 957 and OHSAS 18001, Executive Order 2393, Resolution No. C.D. 513 of the Ecuadorian legal regulations applicable, mainly in productive sectors, labor and health, as well as international standards issued by the...
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Publicado 2021
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El presente estudio de investigación basado en la metodología científica busca determinar los factores relevantes en la importación de grasa anhidra durante el periodo 2010- 2018. Para ello, a lo largo del proceso, se reconoce como indispensable trazar como objetivo principal el de identificar los factores que influyeron en las importaciones de grasa anhidra láctea (GAL) con partida arancelaria 0405902000 desde Nueva Zelanda durante el periodo 2010-2018. La elaboración del estudio, se basó en una metodología de tipo descriptiva, con diseño no experimental, y un corte transversal descriptivo que cuenta con un enfoque mixto. Por un lado, los pasos para el manejo de la información secundaria fueron papers, revistas indexadas, tesis de grado, bases de datos especializadas como Euromonitor y Trademap; así mismo, la búsqueda de bases teóricas que respalden el tema de investigació...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo de tiene como objetivo general: Establecer en qué medida la estructura de costos por procesos contribuye en la fijación de los precios de venta para la producción de queso tipo Paria del centro de transformación familiar de derivados lácteos “killalac” en el Distrito de Ocongate periodo 2015 y como objetivos específicos: Determinar los costos actuales de producción del queso tipo Paria del centro de transformación de derivados lácteos “killalac” en el Distrito de Ocongate periodo 2015. Determinar los costos de producción aplicando una estructura de costos por proceso de queso tipo Paria del centro de transformación de derivados lácteos “killalac” en el Distrito de Ocongate periodo 2015. Establecer el proceso para la fijación de precios de venta del queso tipo Paria del centro de transformación familiar de derivados lácteos “killalac” en ...
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tesis de grado
Publicado 2017
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La presente investigación denominada: “Factores Asociados a la Producción, Transformación y Comercialización de Productos Lácteos en las Comunidades de Tambo Real y Ancachuro del Distrito de Zurite, Provincia de Anta 2010 – 2015”, se realizó con la finalidad de poder obtener un mejor panorama acerca de la situación en la que se encuentran los productores de leche en el área de estudio mencionado; haciendo a su vez un análisis de la influencia de ciertos factores como son: la asociatividad entre productores, el acceso a servicios financieros y la tecnología que emplean en su producción; todo este análisis se efectúa debido a que Anta es considerado una cuenca importante de producción de leche para la Región, y como tal contribuye al desarrollo económico local. El objetivo de la investigación es “Analizar y determinar cuáles son los factores asociados a la producc...
10
artículo
Publicado 2020
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Ecuador – Riobamba city is a cattlee region, where its main source of income is the elaboration of products from fresh milk. Where they have taken 15 micro companies that are dedicated to this area, there are 33 more registered in the MIPRO, which belong to the province of Chimborazo. The purpose of this research is how organizational performance (DO) is directly related to continuous improvement and scientific invention (MC and IC), in which the first must be established in the managers so that the second can be achieved in the processing companies of dairy products. It is concluded that there is indeed a direct influence of the D.O with respect to M.C. and I.C.
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artículo
Publicado 2018
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Objetivo : El estudio pretende demostrar la existencia de una relación entre el desistimiento a la exoneración del IGV y el crecimiento financiero de las empresas del Sector Lechero de Cañete (Lima, Perú) en el ejercicio 2015. Métodos: Para desarrollar la investigación, se ha utilizado el enfoque cuantitativo, cuyo tipo y diseño de la investigación es aplicada y no experimental, de corte transversal, la cual fue aplicada a los gerentes de las empresas pecuarias de dicho Sector que desistieron a la exoneración del IGV entre el 2010 al 2014, con una muestra de 25 UAA (Unidades de análisis animadas) sujetas de estudio. Resultados : Las técnicas utilizadas fueron las encuestas y la técnica de fichaje, por lo que una vez obtenidos los resultados fueron tabulados. Es preciso indicar que los datos han sido procesados con el software estadístico de Microsoft Excel. Conc...
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artículo
Publicado 2022
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Objective: Determine the estimation of dietary fiber of nursing students from a private university, Chiclayo 2020. Method: This study was quantitative, the design was non-experimental, descriptive, cross-sectional. The population consisted of 294 students from the nursing school, the sample was stratified of 164 students, selected by simple random sampling. As a technique, the survey was used and the instrument was the “Food consumption frequency questionnaire” and a “24-hour reminder (R24H)”. The research took into account the criteria of scientific rigor and ethical principles of Belmont, and for data processing the SPSS v 25 program was used. Main results: It obtaining as a result that the average consumption of dietary fiber of the nursing students was 15, 37 gr. / day; Regarding the frequency of food consumption according to the food source, a consumption within the recommen...
13
tesis de grado
Publicado 2024
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La influencia de los dibujos animados en el comportamiento de consumo de los niños ha sido relevante a lo largo de la historia. En particular, los dibujos animados han tenido un impacto significativo en el consumo de productos alimenticios. El texto destaca la influencia de los medios de comunicación, especialmente los dibujos animados, en el comportamiento de compra de los niños. Se han utilizado la TCP y la TAR para analizar esta influencia y se han encontrado diferentes factores asociados a los dibujos animados. También, se mencionan las metodologías de investigación utilizadas y se describe la importancia de los alimentos saludables y procesados en la industria de alimentos en el Perú. En cuanto a las bases teóricas, se menciona que la simpatía, el recuerdo, la voluntad de probar, la intención de compra y la decisión final de compra son factores asociados a los dibujos ani...
14
tesis de maestría
Publicado 2022
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El objetivo de este trabajo de investigación fue el estudio que planteó como objetivo general, determinar la correlación que existe entre las actividades productivas en derivados lácteos está vinculado con el efecto empresarial en los alumnos de industria alimentaria y nutrición de la Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle, con respecto se analizó la concepción de las actividades productivas en derivados lácteos y el efecto empresarial a partir de una visión organizacional y administrativa. Nuestro trabajo investigación aborda un criterio cuantitativo, el cual aplicamos un análisis descriptivo y explicativo. Además, se usó un estudio método general, como técnica de exploración científica. El enfoque metodológico adoptado en este estudio fue de naturaleza descriptiva-correlacional, orientado hacia la exploración de las relaciones entre variables. Se...
15
tesis de maestría
Publicado 2021
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El presente trabajo valoriza a la empresa Laive, una de las empresas líderes en el sector lácteo del Perú. Para la valorización se han utilizado los métodos de Flujo de Caja Libre descontado al Costo Promedio Ponderado del Capital (WACC por sus siglas en inglés Weighted Average Cost of Capital), el Flujo de Caja del Accionista descontado a la tasa de descuento Ke hallada mediante el modelo de fijación de precios de activos de capital (CAPM por sus siglas en inglés Capital Asset Pricing Model) y el método de los múltiplos. Para los métodos de los flujos de caja descontado se tomaron en consideración la data histórica correspondiente al periodo del 2008 al 2019 y la data proyectada de los 10 años siguientes a partir del 2019. Se consideró una tasa de crecimiento de perpetuidad de 1%, una tasa de descuento WACC de 6.36% (ambos comprobados mediante el análisis de sensibilidad...
16
tesis de grado
Publicado 2025
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
17
artículo
Publicado 2025
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Objective: Describe the reasons for the use of commercial infant formulas in mothers who are users of a primary care health facility in Chiclayo-Peru. Method: Qualitative, descriptive study, developed with 16 mothers who attend the José Leonardo Ortiz Health Center, province of Chiclayo, Peru, between March and April 2024, data collection was done using an interview guide, validated by judgment of experts and pilot test, with the approval of the institutional ethics committee. The findings were processed through thematic content analysis. Results: It was found that the most frequent reasons for the use of commercial infant formulas were; low milk production, maternal situations and misperceptions about the composition and benefits of commercial infant formulas. Conclusions: Mothers use commercial infant formulas, given the slightest discouragement in dairy production, driven by their er...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
19
tesis de maestría
Publicado 2021
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El presente trabajo valoriza a la empresa Laive, una de las empresas líderes en el sector lácteo del Perú. Para la valorización se han utilizado los métodos de Flujo de Caja Libre descontado al Costo Promedio Ponderado del Capital (WACC por sus siglas en inglés Weighted Average Cost of Capital), el Flujo de Caja del Accionista descontado a la tasa de descuento Ke hallada mediante el modelo de fijación de precios de activos de capital (CAPM por sus siglas en inglés Capital Asset Pricing Model) y el método de los múltiplos. Para los métodos de los flujos de caja descontado se tomaron en consideración la data histórica correspondiente al periodo del 2008 al 2019 y la data proyectada de los 10 años siguientes a partir del 2019. Se consideró una tasa de crecimiento de perpetuidad de 1%, una tasa de descuento WACC de 6.36% (ambos comprobados mediante el análisis de sensibilidad...
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tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación consta de cinco capítulos. El primer capítulo detalla la descripción del problema y planteamiento de los objetivos, el segundo capítulo fundamenta el marco teórico, el tercer capítulo establece la metodología de la investigación, el cuarto capítulo detalla la descripción de la empresa y los procesos de elaboración del producto; y finalmente el quinto capítulo es donde se analizó los resultados y se realizó la elaboración del diseño del sistema de costeo por procesos. Se analizó la influencia del sistema de costos de producción por procesos en la obtención del costo unitario del queso tipo TILSIT para compararlo con los costos que la empresa determinó e identificar las diferencias entre ambos resultados. En base a estos datos obtenidos la empresa podrá fijar correctamente su precio de venta. La presente investigación obtuvo como conclusión...
