Optimización de procesos en industrias alimentarias
Descripción del Articulo
La presente investigación tiene como objetivo investigar las principales tendencias sobre herramientas y métodos, que contribuyen al mejoramiento de los procesos productivos en industrias alimentarias en los últimos 5 años. Los estudios acerca de optimización de procesos se realizaron bajo un anális...
| Autores: | , |
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| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2020 |
| Institución: | Universidad Privada del Norte |
| Repositorio: | UPN-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/23801 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/11537/23801 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
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La presente investigación tiene como objetivo investigar las principales tendencias sobre herramientas y métodos, que contribuyen al mejoramiento de los procesos productivos en industrias alimentarias en los últimos 5 años. Los estudios acerca de optimización de procesos se realizaron bajo un análisis de revisión de la literatura científica, con base en datos Redalyc y Google Académico, en el periodo comprendido entre el año 2014 y el año 2018, seleccionando las más relevantes utilizando criterios de exclusión. Asimismo, entre las conclusiones más resaltantes, tenemos que las principales estrategias (herramientas y métodos) utilizados para la optimización de procesos en industrias alimentarias son: Kanban, Análisis de efecto, Lean, Yokogawa, Matlab y Operabilidad. Las que nos permite evaluar los parámetros para medir, cuantificar y direccionar las variables más relevantes, que no sean eficaces para los procesos de producción en una industria. |
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Cortegana Salazar, José SantosCuzco Chunque, ArturoHuallpacuna Carpio, Rocio2020-05-25T20:46:04Z2020-05-25T20:46:04Z2020-05-12Cuzco, A., & Huallpacuna, R. (2019). Optimización de procesos en industrias alimentarias (Trabajo de investigación). Repositorio de la Universidad Privada del Norte. Recuperado de https://hdl.handle.net/11537/23801670.5 CUZC 2019https://hdl.handle.net/11537/23801La presente investigación tiene como objetivo investigar las principales tendencias sobre herramientas y métodos, que contribuyen al mejoramiento de los procesos productivos en industrias alimentarias en los últimos 5 años. Los estudios acerca de optimización de procesos se realizaron bajo un análisis de revisión de la literatura científica, con base en datos Redalyc y Google Académico, en el periodo comprendido entre el año 2014 y el año 2018, seleccionando las más relevantes utilizando criterios de exclusión. Asimismo, entre las conclusiones más resaltantes, tenemos que las principales estrategias (herramientas y métodos) utilizados para la optimización de procesos en industrias alimentarias son: Kanban, Análisis de efecto, Lean, Yokogawa, Matlab y Operabilidad. Las que nos permite evaluar los parámetros para medir, cuantificar y direccionar las variables más relevantes, que no sean eficaces para los procesos de producción en una industria.The present investigation has like objective investigate the main tendencies on tools and methods that contribute to the improvement of the productive processes in alimentary industries in the last 5 years. The studies about process optimization were carried out under a review analysis of the scientific literature, based on Redalyc and Google Academic data, in the period between 2014 and 2018, selecting the most relevant using exclusion criteria. In addition, among the most important conclusions, we have that the main strategies (tools and methods) used for the optimization of processes in food industries are: Kanban, Effect Analysis, Lean, Yokogawa, Matlab and Operability. Which allows us to evaluate the parameters to measure, quantify and address the most relevant variables, which are not effective for production processes in an industry.Trabajo de investigaciónCajamarcaapplication/pdfapplication/mswordspaUniversidad Privada del NortePEinfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Estados Unidos de Américahttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/Universidad Privada del NorteRepositorio Institucional - UPNreponame:UPN-Institucionalinstname:Universidad Privada del Norteinstacron:UPNOptimización de procesosTecnología alimentariaAutomatización de la producciónhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04Optimización de procesos en industrias alimentariasinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUUniversidad Privada del Norte. Facultad de IngenieríaBachillerIngeniería IndustrialBachiller en Ingeniería IndustrialPregrado26637786https://orcid.org/0000-0003-1318-15524636547347558499722026https://purl.org/pe-repo/renati/level#bachillerhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacionORIGINALCuzco Chunque Arturo - Huallpacuna Carpio Rocio.pdfCuzco Chunque Arturo - Huallpacuna Carpio Rocio.pdfapplication/pdf435894https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/23801/3/Cuzco%20Chunque%20Arturo%20-%20Huallpacuna%20Carpio%20Rocio.pdf8508e8e001b6d828468a3c973b7812d8MD53Cuzco Chunque Arturo - Huallpacuna Carpio Rocio.pdfCuzco Chunque Arturo - Huallpacuna Carpio Rocio.pdfapplication/pdf446773https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/23801/1/Cuzco%20Chunque%20Arturo%20-%20Huallpacuna%20Carpio%20Rocio.pdf42ff35dcaedefbd6f31ff00cfa11ccd9MD51Cuzco Chunque Arturo - Huallpacuna Carpio Rocio.docxCuzco Chunque Arturo - Huallpacuna Carpio Rocio.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document162510https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/23801/4/Cuzco%20Chunque%20Arturo%20-%20Huallpacuna%20Carpio%20Rocio.docxf925b7dd653f02a455963d2390d27c81MD54Autorización - Cuzco Chunque Arturo.pdfAutorización - Cuzco Chunque Arturo.pdfapplication/pdf556550https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/23801/5/Autorizaci%c3%b3n%20-%20Cuzco%20Chunque%20Arturo.pdfafce3a4757a87f63f5cb5cd1ef20d456MD55Autorización - Huallpacuna Carpio Rocio.pdfAutorización - Huallpacuna Carpio Rocio.pdfapplication/pdf549472https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/11537/23801/6/Autorizaci%c3%b3n%20-%20Huallpacuna%20Carpio%20Rocio.pdffcf1eab4e5d42b8e5aa317d4c9e7684cMD56LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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