Propuesta de mejora de los procesos logísticos en la empresa Embarcadero 41

• Autores: Esquen Gutierrez, Stasy Rubi, Benites Alegria, Milliuska Tatiana
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/686283
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/686283
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Logística; Gestión de inventarios; ERP; Estandarización de procesos; Operaciones, restaurantes; Logistics; Inventory management; Process standardization; Operations, restaurants; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

La presente investigación tiene como principal objetivo proponer una mejora en los procesos logísticos de la empresa Embarcadero 41. Bajo este estudio se detalla la descripción de la organización, los problemas identificados y la solución ante ello. Considerando el estudio realizado mediante diagnósticos del entorno externo e interno, se identificaron 3 deficiencias operativas en la empresa tales como, el bajo control de inventarios, falta de procesos documentados dentro del área operativa y ausencia de un aplicativo que brinde una proyección de demanda, los cuales genera sobrecostos, continuos riesgos de quiebres de stock y desorganización logística en los insumos. Las alternativas de solución fueron1: la implementación de un sistema ERP, la implementación del sistema Just in Time y la aplicación del método Forecasting o también denominado proyección de demanda. Luego de un exhaustivo análisis considerando la matriz de ponderación, indicadores financieros y no financieros, y la alineación de los objetivos estratégicos de la empresa se elige la implementación de un sistema ERP, esto debido a una mayor viabilidad que permite la automatización del control de inventarios y una mejor planificación de compras optimizando y estandarizando los procesos en el área.