Revisión de bibliografía sobre la gestión de la cadena de suministro y el empleo de la tecnología de identificación por radio frecuencia en productos perecibles

Descripción del Articulo

En el contexto del siguiente trabajo se presenta una revisión bibliográfica de distintos artículos académicos de investigación, referidos a los principales hallazgos, métodos y estrategias en la Gestión de la Cadena de Suministro de productos perecederos. Del mismo modo, se realizó una revisión ampl...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Huamani Ccamaqque, Maradona
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2020
Institución:Universidad Tecnológica del Perú
Repositorio:UTP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.utp.edu.pe:20.500.12867/3442
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12867/3442
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Cadena de suministro
Sistemas de identificación por radio frecuencia
Productos perecibles
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description En el contexto del siguiente trabajo se presenta una revisión bibliográfica de distintos artículos académicos de investigación, referidos a los principales hallazgos, métodos y estrategias en la Gestión de la Cadena de Suministro de productos perecederos. Del mismo modo, se realizó una revisión amplia sobre los últimos avances en la aplicación de la tecnología RFID para minimizar desperdicios dentro de la cadena de abasto de estos productos, considerando su perecibilidad y trazabilidad. Posteriormente, se realizó un análisis crítico correspondiente a cada tema y un análisis conclusivo general. Donde se pudo indicar que el principal reto de este tipo de cadena de abastecimiento, es su alto nivel de incertidumbre en la demanda, debido a su vida útil definido y su variabilidad con respecto a las condiciones ambientales de transporte y almacenaje. Los mismos se presentan como verdaderos obstáculos en la estimación de la demanda, cantidad optima de pedido (stock). Por otro lado, la utilización de tecnología RFID dentro de la cadena de abastecimiento de productos perecibles puede ayudar notablemente en su gestión y contribuir a una mejor toma de decisiones.
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spelling Huamani Ccamaqque, Maradona2020-12-14T04:15:41Z2020-12-14T04:15:41Z2020https://hdl.handle.net/20.500.12867/3442En el contexto del siguiente trabajo se presenta una revisión bibliográfica de distintos artículos académicos de investigación, referidos a los principales hallazgos, métodos y estrategias en la Gestión de la Cadena de Suministro de productos perecederos. Del mismo modo, se realizó una revisión amplia sobre los últimos avances en la aplicación de la tecnología RFID para minimizar desperdicios dentro de la cadena de abasto de estos productos, considerando su perecibilidad y trazabilidad. Posteriormente, se realizó un análisis crítico correspondiente a cada tema y un análisis conclusivo general. Donde se pudo indicar que el principal reto de este tipo de cadena de abastecimiento, es su alto nivel de incertidumbre en la demanda, debido a su vida útil definido y su variabilidad con respecto a las condiciones ambientales de transporte y almacenaje. Los mismos se presentan como verdaderos obstáculos en la estimación de la demanda, cantidad optima de pedido (stock). Por otro lado, la utilización de tecnología RFID dentro de la cadena de abastecimiento de productos perecibles puede ayudar notablemente en su gestión y contribuir a una mejor toma de decisiones.In the context of the present work, a bibliographic review of different academic research articles is presented, referring to the main findings, methods and strategies in the Management of the Supply Chain of perishable products. Likewise, a review was carried out on the latest advances in the application of RFID technology to minimize waste in the supply chain due to the perishability and traceability of these products. Subsequently, a critical analysis corresponding to each topic and a general conclusive analysis were carried out. Where it could be indicated that the main challenge of this type of supply chain is its high level of uncertainty in demand, due to its defined useful life and its variability with respect to the environmental conditions of transport and storage. They are presented as real obstacles in estimating demand, optimal order quantity (stock). On the other hand, the use of RFID technology within the supply chain can significantly help in its management and contribute to better decision-making.Trabajo de investigaciónCampus Arequipaapplication/pdfspaUniversidad Tecnológica del PerúPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Universidad Tecnológica del PerúRepositorio Institucional - UTPreponame:UTP-Institucionalinstname:Universidad Tecnológica del Perúinstacron:UTPCadena de suministroSistemas de identificación por radio frecuenciaProductos perecibleshttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04Revisión de bibliografía sobre la gestión de la cadena de suministro y el empleo de la tecnología de identificación por radio frecuencia en productos pereciblesinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionSUNEDUBachiller en Ingeniería IndustrialUniversidad Tecnológica del Perú. 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