Revisión de bibliografía sobre la gestión de la cadena de suministro y el empleo de la tecnología de identificación por radio frecuencia en productos perecibles

• Autor: Huamani Ccamaqque, Maradona
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Tecnológica del Perú
• Repositorio: UTP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.utp.edu.pe:20.500.12867/3442
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12867/3442
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Cadena de suministro; Sistemas de identificación por radio frecuencia; Productos perecibles; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

En el contexto del siguiente trabajo se presenta una revisión bibliográfica de distintos artículos académicos de investigación, referidos a los principales hallazgos, métodos y estrategias en la Gestión de la Cadena de Suministro de productos perecederos. Del mismo modo, se realizó una revisión amplia sobre los últimos avances en la aplicación de la tecnología RFID para minimizar desperdicios dentro de la cadena de abasto de estos productos, considerando su perecibilidad y trazabilidad. Posteriormente, se realizó un análisis crítico correspondiente a cada tema y un análisis conclusivo general. Donde se pudo indicar que el principal reto de este tipo de cadena de abastecimiento, es su alto nivel de incertidumbre en la demanda, debido a su vida útil definido y su variabilidad con respecto a las condiciones ambientales de transporte y almacenaje. Los mismos se presentan como verdaderos obstáculos en la estimación de la demanda, cantidad optima de pedido (stock). Por otro lado, la utilización de tecnología RFID dentro de la cadena de abastecimiento de productos perecibles puede ayudar notablemente en su gestión y contribuir a una mejor toma de decisiones.