Influencia de la concentración de la harina extruida de la semilla de palta (Persea americana) en la funcionabilidad del yogurt

Descripción del Articulo

En el presente estudio se investigó la influencia de la concentración de harina extruida de la semilla de palta (Persea americana) en la funcionabilidad del yogurt en las concentraciones de 1%, 3% y 5% (p/p) el yogurt se fermento por 5 horas a 42°c y se llevó a almacenamiento por 10 días en las que...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Cardenas Barra, Milagros Lucia
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Nacional del Centro del Perú
Repositorio:UNCP - Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.uncp.edu.pe:20.500.12894/7940
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/20.500.12894/7940
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Yogurt
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Palta
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