Uso de ácido acético en la preservación de anchoveta peruana destinada a la fabricación de harina y aceite

Descripción del Articulo

Se evaluó el efecto de soluciones de ácido acético en concentraciones 0,50% (A-50);0,25% (A-25); 0,10% (A-10), sobre la preservación de anchoveta peruana destinada para el procesamiento de harina y aceite.
Detalles Bibliográficos
Autores: Ayala, María Estela, Chávez, Jorge, Salas, Alberto
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2004
Institución:Instituto Tecnológico de la Producción
Repositorio:ITP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.itp.gob.pe:20.500.14523/86
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Otras ingenierias y Tecnologias
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