Manipuleo y conservación de la anchoveta peruana, para consumo humano directo.

Descripción del Articulo

Se estibó y almacenó anchoveta peruana en cajas de 10,15 y 20 kg, en hielo molido (H) y en una mezcla hielo molida y agua de mar (C). Éste último tratamiento resultó el más adecuado para conservar el pescado
Detalles Bibliográficos
Autores: Sánchez, Jorge, Sosa, Julio, Chávez, Jorge
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2004
Institución:Instituto Tecnológico de la Producción
Repositorio:ITP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.itp.gob.pe:20.500.14523/87
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Materia:Otras ingenierias y Tecnologias
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