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Solanum tuberosum
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https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06
124
Papa
100
Perú
83
Evaluación
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Rendimiento
47
Mashua
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1
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo se realizó en el CICA - Centro de Investigación de Cultivos Agrícolas - Huancayo, durante la campaña agrícola 2016 - 2017; teniendo como objetivos: a) Determinar el clon de papa que presenta precocidad, b) determinar el clon de papa que presenta mayor número de tubérculos por planta y c) determinar el clon que presenta mayor peso de tubérculos por planta. Se empleó cinco clones de papa y se empleó el diseño de bloques completamente randomizado con 5 tratamientos y 3 repeticiones. Los resultados mostraron que el tratamiento 3(GOP-031270.4 x GOP-0314081.1) fue “precoz” con 120 dias de madurez fisiológica, mientras que el tratamiento 4(GOP-0312201.2 x GOP- 031201.1) fue “semitardía” (150 días). El tratamiento 3(GOP-031270.4 x GOP- 0314081.1), presento el mayor promedio de tubérculos con 12,8 por planta, asimismo sobresalió con una media de 1,282 k...
2
tesis de grado
Publicado 2017
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La mashua es un tubérculo andino cultivado en el Perú desde tiempos muy remotos, de alta productividad, poco industrializado, esto debido a que escasamente se conoce sobre las bondades nutritivas y farmacológicas, ya que contienen compuestos bioactivos importantes para la salud, entre ellos los glucosinolatos, que no han sido suficientemente estudiadas en cuanto a su contenido y procesos de extracción, así como la obtención por CO2- supercrítico. El objetivo de la investigación fue determinar el efecto de la presión y temperatura en la extracción por CO2 y co-solvente agua, de glucosinolatos en mashua chispeada. Para realizar la extracción, las muestras fueron acondicionadas a una humedad de 10,19 ± 0,93 % y un tamaño de partícula entre 0,425 y 1 mm de diámetro. En el proceso de extracción con CO2–supercrítico y co-solvente agua se utilizó 5 g de mashua chispeada seca...
3
tesis de grado
Publicado 2018
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La Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavon) es un tubérculo originario de los Andes, utilizado por sus cualidades proteicas y diuréticos, tiene ligeramente sabor amargo y esto hace que no pueda ser consumido en grandes proporciones sin embargo procesado incorporando junto a otros alimentos es una alternativa de consumo masivo. El objetivo fue elaborar cerveza artesanal con sustitución parcial al mosto de malta con estrujado de Mashua, las materias primas utilizadas fueron: malta de cebada, agua, lúpulo, levadura y mashua, se evaluó las características de la cerveza artesanal elaborada con sustitución parcial al mosto de malta con estrujado de Mashua. Las variables experimentales fueron la proporciones malta/extrujado de mashua (M1 = 99.5% malta/ 0.5 %de estrujado de mashua, M2 = 99.00% malta/ 1% de mashua y M3 = 98.5 %de malta/ 1.5 %de mashua), al producto obtenido se evaluaron ...
4
tesis de grado
Publicado 2020
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La acrilamida (AC) es un neurotóxico y probable carcinógeno para los humanos que se forma en alimentos ricos en carbohidratos por tratamientos térmicos por encima de 120 °C. Su principal vía de formación es a partir de un compuesto carbonílico reactivo y la asparagina (ASN) mediante la reacción de Maillard. Los alimentos a base de papa, como las papas fritas y los chips, son algunos en los que se han detectado concentraciones más elevadas de AC. Organismos como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos y la Comisión del Codex Alimentarius recomiendan aplicar estrategias de mitigación para reducir el nivel de AC en alimentos. Dentro de los métodos químicos está el uso de extractos de hierbas y plantas, los cuales son fuentes naturales de antioxidantes. Hay diversas plantas cuyos extractos no han sido e...
5
tesis de grado
Publicado 2020
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Agronomía. Departamento Académico de Suelos
6
tesis de grado
Publicado 2018
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El trabajo de investigación se realizó durante los meses de febrero a mayo del 2018, en el terreno de la empresa Eco Bioagro S.A.C., en distrito de independencia, provincia de Huaraz y departamento Ancash, para determinar el efecto de dos sistemas de cultivo con la aplicación de biol enriquecido con microorganismos eficaces de aroma agradable sobre el rendimiento del cultivo de papa Solanum tuberosum var. Yungay. Se empleó el Diseño de Bloque Completo al Azar, en arreglo factorial con cuatro tratamientos y tres repeticiones; mediante el Análisis de Varianza y la prueba de Duncan se logró determinar que existe diferencias estadísticas significativas entre el sistema de producción (bancal y tradicional); siendo los tratamientos T1 (bancal + biol 5%), T2 (bancal + biol 0%), T3 (tradicional + biol 0%) y T4 tradicional + biol 5%). Los resultados del rendimiento fueron T1 14.96Tn/Ha, ...
7
tesis de grado
Publicado 2021
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Este trabajo tuvo como objetivo describir los mecanismos en el proceso de secado y rehidratación de rodajas de papa amarilla (Solanum tuberosum) var. Yaramango causadas por la rehidratación asistida con ultrasonido. Para eso, las rodajas de papa de 3 - 5 mm de espesor se pretrataron durante 30, 45 y 60 minutos usando un baño ultrasónico (24 kHz). El proceso de secado convectivo se realizó a 40 y 60 ° C, mientras que el proceso de rehidratación se realizó a 23 ° C. Se optimizó el proceso de rehidratación de las rodajas de papa asistidas con ultrasonido. El modelo de Page mostró un mejor ajuste y se utilizó para describir la cinética de secado. Mientras que el modelo de Peleg fue utilizado para describir el proceso de rehidratación de las rodajas de papa pre-tratadas. El diseño de Placket - Burman usado para seleccionar variables significativas en el proceso de rehidrataci...
8
tesis de grado
Publicado 2020
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El siguiente trabajo de investigación se realizó en el cultivo de papa cultivar Única con el fin de evaluar la producción en diferentes densidades en contenedores en el contexto urbano marginal, se desarrolló durante la campaña agrícola 2018 (del 4 de julio al 08 de diciembre), en la localidad de la Cooperativa Santa Isabel, Distrito de Huancayo a 3250 msnm, de esa manera se dio una alternativa de producción de papa en zonas urbano marginales donde existe mayor pobreza; los objetivos trazados fueron: a) Determinar la eficiencia de la densidad de plantas de papa en la producción de tubérculos del cultivar Única, en contenedores para autoconsumo. b) Determinar en cuál de las densidades de plantas de papa se obtiene mayor número de tubérculos por planta. c) Determinar en cuál de las densidades de plantas de papa se obtiene mayor peso de tubérculos y d) Determinar la relació...
9
artículo
Publicado 2022
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El propósito del presente estudio fue determinar los efectos de las zonas de cultivos en las cuatro variedades de papas nativas sometidas al proceso de fritura. La metodología consistió en determinar las características fisicoquímicas, contenidos de antocianinas y capacidad antioxidante de las papas cosechadas en la zona de Cahuac y Huallmish, antes y después del proceso de fritura. Los resultados más resaltantes encontrados según la zona de cultivo, se encontraron diferencias estadísticas con ρ ≤ 0,05 en cenizas y azucares reductores. Las papas luego de la fritura tuvieron diferencias estadísticas con ρ ≤ 0,05 en el contenido demateria seca, ceniza, proteínas, fenólicos totales, capacidad antioxidante con DPPH y ABTS. Los contenidos de fenólicos totales se encontraron entre 43,23 ± 8,61 a 632, 60 ± 12,82 en crudo y de 79,63 ± 9,13 a 1131,16 ± 13,16 mg de AGE/100g ...
10
artículo
Publicado 2019
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El presente trabajo determina los valores de las propiedades termales (difusividad, conductividad y calor específico) de tres variedades de papa nativa (Imilla negra, Marihua y Gaspar) con dos tipos de cortes diferentes, para ello se recolectó tubérculos provenientes del mercado central de la ciudad de Andahuaylas, en estado de madurez comercialmente óptimo. Se generó 06 condiciones diferentes de estudio cualitativas con tres variedades y dos tipos de cortes. Se realizó la determinación de las propiedades termales utilizando equipos prediseñados para la Conductividad y la Difusividad Termal, así mismo se realizaron balances de energía y cálculos para encontrar los valores de las propiedades tamales. Los resultados fueron obtenidos y analizados mediante un arreglo 3x2 con tres repeticiones, encontrándose valores que se acercan a los citados en la bibliografía, que difieren en...
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artículo
Publicado 2019
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El presente trabajo determina los valores de las propiedades termales (difusividad, conductividad y calor específico) de tres variedades de papa nativa (Imilla negra, Marihua y Gaspar) con dos tipos de cortes diferentes, para ello se recolectó tubérculos provenientes del mercado central de la ciudad de Andahuaylas, en estado de madurez comercialmente óptimo. Se generó 06 condiciones diferentes de estudio cualitativas con tres variedades y dos tipos de cortes. Se realizó la determinación de las propiedades termales utilizando equipos prediseñados para la Conductividad y la Difusividad Termal, así mismo se realizaron balances de energía y cálculos para encontrar los valores de las propiedades tamales. Los resultados fueron obtenidos y analizados mediante un arreglo 3x2 con tres repeticiones, encontrándose valores que se acercan a los citados en la bibliografía, que difieren en...
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informe técnico
Publicado 2013
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El presente informe pertenece al proyecto de “Identificación de marcadores moleculares relacionados con la resistencia a factores abióticos que afectan negativamente el rendimiento de los cultivares de papa (Solanum tuberosum L.)”. El presente informe, forma parte de las actividades ejecutadas en el período de 20 de Abril hasta el 19 de Noviembre del 2016.
13
artículo
Publicado 2020
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The objective was to understand the use and importance of genetic markers used in studies of genetic diversity in potatoes. The most relevant publications of the last twenty years were reviewed in SciELO, LILACS and PUBMED databases scrutinizing the technique used, the main results obtained from the use and evolution of the main marking methodologies in recent years and a better understanding of the techniques most commonly used, concluding that potato cultivars discriminate more accurately with DNA-based markers, since protein-based markers do not discriminate in their entirety.
14
artículo
Publicado 2020
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The objective was to understand the use and importance of genetic markers used in studies of genetic diversity in potatoes. The most relevant publications of the last twenty years were reviewed in SciELO, LILACS and PUBMED databases scrutinizing the technique used, the main results obtained from the use and evolution of the main marking methodologies in recent years and a better understanding of the techniques most commonly used, concluding that potato cultivars discriminate more accurately with DNA-based markers, since protein-based markers do not discriminate in their entirety.
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tesis de grado
Publicado 2023
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TRUJILLO NOLASCO, Sonia Rosalía. “Determinación de parámetros tecnológicos para la osmodeshidratación de mashua negra (Tropaeolum Tuberosum)”. Tesis para optar el título de Ingeniero Agroindustrial, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional Hermilio Valdizán, Huánuco-Perú. 2023. En la investigación se buscó determinar de parámetros tecnológicos para la osmodeshidratación de mashua negra (Tropaeolum Tuberosum), para ello se evaluaron nueve tratamientos con proporciones de sacarosa y cloruro de sodio (sal) en tiempos de inmersión de 6, 8 y 10 horas de mashua negra cortado en lajas de 2 mm de espesor máximo; esto fue realizado en los laboratorios de análisis fisicoquímicos, análisis sensorial, análisis por instrumentación y en el laboratorio de procesos agroindustriales alimentarios pertenecientes a la Escuela Profesional de Ingeniería...
16
tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo de investigación: "Estudio para la obtención de polvo base a partir de la cáscara de clones de papa (Solanum tuberosum L.) con genes ppRRAcAc para la elaboración de bebidas hidratantes".Se llevó a cabo en el laboratorio de Calidad de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional del Centro del Perú; cuyos objetivos son:a)Determinar la caracterización físico-química y funcional la cáscara de clones de papa (Solanum tuberosum L.).b)Evaluar el proceso de obtención de un deshidratado (polvo base) de cáscara de clones de papa mediante el secado por convección forzada.c)Determinar la caracterización físico-química y funcional del polvo base deshidratado de la cáscara de papa.d)Formular las bebidas hidratantes a partir del deshidratado (polvo base) de la cáscara de papa.e)Determinar la caracterización físico-química, funcional de la b...
17
tesis de grado
Publicado 2017
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En el presente trabajo se evaluaron las propiedades físicas, antocianinas y capacidad antioxidante del atomizado del extracto acuoso de mashua morada (Tropaeolum Tuberosum) encapsulada con maltodextrina, para lo cual se obtuvo mashua variedad morada procedente de la Distrito y Provincia de Junín la que fue seleccionada, clasificada, lavada, desinfectada, troceada para pasar por un extractor. El extracto acuoso se sometió a filtración y centrifugación. Así mismo el extracto atomizado se encapsuló con maltodextrina en concentraciones de 5%, 7,5% y 10 las que se sometieron a 120ºC, 130ºC y 140ºC de temperatura de aire de secado al evaluar el efecto de estas variables se encontró diferencias estadísticas (p<0,05). Con respecto a lo evaluado se ha establecido que el mejor tratamiento para atomizar el extracto de la mashua es el tratamiento a 120ºC de temperatura de aire de secado...
18
tesis de grado
Publicado 2012
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En la actualidad la papa es consumida en casi todos los pueblos del mundo, y es junto al trigo, maíz y arroz uno de los cuatro cultivos básicos en la alimentación humana. La papa es uno de los cultivos más importantes del Perú ya que representa el 42.6% (seguido por la cebolla 10% y choclo 1 0%) [Ministerio de Agricultura 2009] del total de productos agrícolas que se comercializan en los principales mercados del Perú. La principal región donde se produce este tubérculo se ubica en la sierra del Perú donde la pobreza es elevada y la educación nula en eficiencia de producción de este vegetal que por lo general resulta en pérdidas económicas considerables al no tener técnicas de cultivo adecuadas para su producción, entonces los principales agricultores presentan problemas para diagnosticar sus cultivos por no poseer la información adecuada para tomar la mejor decisión opo...
19
tesis de grado
Publicado 2019
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El propósito de este trabajo de investigación es evaluar el impacto de la proporción de reemplazo parcial de harina de trigo por harina de trigo. Las galletas están elaboradas con diferentes proporciones de polvo Maswa. Por esta razón, hicimos galletas dulces y la tasa de sustitución de polvo de Maswa fue 4% (T4%), 8% (T8%), 12% (T12%) Utilizamos la cookie de control como comparación con otras cookies. El punto de comparación de los dulces es 0% (T0%) y la escala hedónica de 5 puntos se utiliza para evaluar la aceptabilidad general. Entre ellos, la muestra (T12%) tiene el porcentaje de sustitución parcial más alto y el promedio total es (4.5), (4.45), (4.65) Y 4.50 dependen respectivamente del nivel de clasificación aplicado. Aplicando análisis de varianza ANVA (a = 0.05) y prueba de Tukey para determinar el mejor método de tratamiento basado en características sensoriales...
20
artículo
Publicado 2019
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El presente artículo resalta la labor tesonera de investigación del Dr. René Chávez Alfaro (+) en colaboración con el Centro Internacional de la Papa (CIP). El resultado de este trabajo constituye un hito en el mejoramiento genético como herramienta base para ampliar la diversidad genética de la papa en condiciones medioambientales adversas. Nuestro homenaje especial a tan ilustre investigador de nuestra Facultad por su aporte inconmensurable. En enero de 1985, la Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCAG) de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (UNJBG) y el CIP presentan el proyecto de investigación colaborativo "Mejoramiento Genético de Papa y Camote para Zonas Áridas y Salinas". En 1993, el CIP reporta, en su banco de germoplasma, la creación de una nueva variedad denominada Tacna, de origen peruano, registrada con código (CIP 390478.9). Esta variedad fue creada e...
