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tesis de grado
Publicado 2024
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Objetivo: Elaborar bebida funcional de naranja (Citrus sinensis), cushuro (Nostoc sphaericum), fortificada con plasma sanguíneo porcino para combatir anemia en Huacho que tenga un elevado grado de aceptabilidad. Muestra: Constituidos por 50 personas que conformaran el estudio. Metodología: Es un estudio observacional analítico, prospectivo, de campo experimental, nivel de la investigación aplicada, diseño experimental, enfoque Cualitativo-Cuantitativo. Resultados: En las características sensoriales presenta un olor suigéneris, color marrón tenue, sabor ligeramente ácida , aspecto homogéneo; en los análisis químico proximal contiene promedio de energía 68,81 kcal/cien g; carbohidratos 11,78%; proteína 2,35% humedad 84,23 % cenizas 0,29 %; contenido de grasa total 1,37% ; % kcal provenientes de Grasa 12,33; % kcal provenientes de Carbohidratos 47,08; % kcal provenientes de Pr...
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo de investigación titulado “EFECTO INHIBITORIO DE Camellia sinensis “TÉ VERDE”, EN COMPARACION CON LA CLORHEXIDINA SOBRE Enterococcus faecalis DE LA MICROFLORA DE CONDUCTOS INFECTADOS EN DIENTES DECIDUOS UCSM - AREQUIPA 2017”, tuvo por objeto evaluar el efecto inhibitorio de Camellia sinensis en diferentes concentraciones de 5, 10 y 20% (extracto acuoso total) para comparar con la clorhexidina al 2% sobre el crecimiento de Enterococcus faecalis. Se tomaron muestras de los conductos infectados de dientes deciduos en pacientes de 3 a 9 años con diagnóstico de necrosis pulpar, estas muestras fueron transportadas en caldo BHI (Infusión Cerebro Corazón) al laboratorio de microbiología. Para la prueba de susceptibilidad se aplicó el método de Kirby Bauer con la técnica de difusión disco-placa para luego medir los halos de inhibición en mm. En cuanto a los...
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tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo de investigación titulado "Determinación de las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticos del zumo mix de Mullaca (Muehlenbeckia volcánica) y naranja (Citrus sinensis) edulcorado con Stevia (Stevia rebaudiana Bertom)", tuvo como objetivo determinar las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas del zumo mix de Mullaca (Muehlenbeckia volcánica) y naranja (Citrus sinensis) edulcorado con (Stevia rebaudiana Bertom)", el cual nació de la problema planteada ¿será posible la determinación de las propiedades fisicoquímicos, microbiológicas y organolépticas del zumo mix de Mullaca (Muehlenbeckia volcánica) y naranja (Citrus sinensis) edulcorado con (Stevia rebaudiana Bertom)"?, basándose en revisiones bibliográficas relacionadas con el aprovechamiento de Mullaca, naranja y Stevia utilizado como edulcorante. Los resultad...
4
tesis de grado
Publicado 2022
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El principal objetivo de este proyecto es determinar la viabilidad comercial, técnica, económica y social para la implementación de una planta productora de filtrantes de té verde con frutos rojos deshidratados. El producto del proyecto consiste en una caja de 20 sobres de té verde acompañado de pedazos de fresas, arándanos y moras deshidratados. Se comercializará bajo la marca “Fruitealina” y se distribuirá a través de canal moderno. El producto está dirigido a la población de Lima Metropolitana perteneciente a los sectores A y B de entre 18 y 75 años. Se estima una demanda de 4 331 cajas máster de té verde con frutos rojos para el año 2025. El valor de venta a los distribuidores (supermercados) se fijó en S/15,25 y S/24 como precio para los consumidores finales considerando un margen de ganancia de 25% para los distribuidores. La planta se ubicará en Chilca y tend...
5
informe técnico
Publicado 2018
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El principal objetivo de la investigación fue determinar la actividad antiinflamatoria del gel a base de aceite esencial de Citrus sinensis (naranja) en ratas inducidas a inflamación con carragenina. El diseño fue de tipo experimental, prospectivo y longitudinal, el aceite esencial se obtuvo por arrastre de vapor de agua. Se realizó medidas físicos y químicos al aceite esencial. Se usó la carragenina 1% en volumen de 0.1 mL para inducir edema plantar a cada rata. La muestra de estudio fue de 24 ratas dividida al azar en cuatro grupos. El primer grupo recibió solución salina fisiológica, al segundo y tercer grupo recibió vía tópica gel a base de aceite esencial al 1% y 2% respectivamente, el cuarto grupo recibió diclofenaco en gel 2% vía tópica. Se halló que el rendimiento de producción del aceite esencial de cáscara de naranja fue de 1.2%, pH 5, índice de acidez 43.2 ...
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artículo
Green tea, or Camellia sinensis, is a type of unfermented tea that contains natural substances found in fresh leaves. It is considered the second most popular drink in the world after water. This review extensively examines the phytochemistry of green tea, as it exhibits antioxidant, anticancer, hypoglycemic, antibacterial, antiviral and neuroprotective pharmacological activities. Consequently, green tea has demonstrated promising practical applications for healthcare and disease prevention. To accomplish this, a search was conducted using bibliographic databases such as PubMed, Cochrane, and Web of Science to find articles related to the phytochemistry of green tea published between 2018 and 2023, in order to ascertain, with evidence, the properties of green tea.
7
tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación tuvo como objetivo obtener energía eléctrica a partir de los residuos orgánicos Citrus sinensis a nivel laboratorio. Se realizó la recolección de los residuos orgánicos de Citrus sinensis, luego se utilizó dos cámaras (anódica y catódica) que fueron empleadas por recipientes de plástico, también se trabajó con la bacteria Escherichia coli para degradar la glucosa en el sustrato provocando reacciones químicas de oxidación generando electrones que son canalizados mediante los electrodos para medir la conductividad eléctrica. El trabajo de investigación fue de tipo aplicada y diseño experimental, aplicando diferentes tratamientos durante 30 días en cada una de las cámaras; lo cual se analizó 2000 gramos de residuos orgánicos de Citrus sinensis con el fin de obtener una muestra deseada. Los resultados obtenidos demostraron que la energía elé...
8
tesis de grado
Publicado 2024
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Ante el incremento constante de los residuos plásticos en la ciudad de Iquitos, los cuales forman parte del gran volumen de los desechos que actualmente se pueden apreciar en las calles y botaderos; se efectuó la presente investigación con el objetivo de evaluar la degradación del poliestireno expandido solubilizado en aceite esencial de cáscara de naranja Citrus sinensis empleando Pseudomonas aeruginosa; considerando que su aplicación futura y en volúmenes mayores, pudiese minimizar los niveles de contaminación en la ciudad. A fin de lograr los objetivos propuestos se ha efectuado una investigación del tipo descriptivo – experimental, considerando como muestra de estudio 30 gramos de poliestireno expandido, los cuales se solubilizaron en 10 ml de aceite esencial de cáscara de naranja Citrus sinensis; obteniendo que el mejor tratamiento para la degradación de poliestireno ex...
9
tesis de grado
Publicado 2021
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El presente estudio preliminar evalúa la viabilidad de mercado, tecnológica, económica, financiera y social de la instalación de una planta productora de una bebida de té verde con aguaymanto. El producto tendrá una presentación en botellas de vidrio de 500 ml y tendrá como mercado meta Lima Metropolitana, por ser el lugar donde se concentra aproximadamente el 40% de las ventas nacionales de la categoría de tés listos para tomar. Asimismo, el producto será vendido en bodegas y supermercados, y el precio de venta al consumidor final será de S/ 3,30 por botella. Se calculó que la demanda del proyecto para el último año (2031) será de 1 362,71 mil litros de bebida, valor que equivale a 2 725 414 botellas. Se utilizaron los métodos de macro y micro localización para determinar la ubicación de la planta de producción, la cual será instalada en la ciudad de Lima, en el dis...
10
artículo
Publicado 2025
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La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de diferentes formulaciones de Cucurbita ficifolia B. - Citrus sinensis L. y porcentaje de pectina en mermelada edulcorada con estevia, sobre su valor energético y características sensoriales. Se consideró una metodología con arreglo factorial de 3x3 y tres réplicas por tratamiento, teniendo en cuenta la concentración de zambumba-naranja (60-40 %, 70-30 % y 80-20 %) y el porcentaje de pectina (0.2, 0.4 y 0.6 %). Los resultados muestran que el mejor tratamiento fue el T2 (60% de sambumba, 40% de Naranya y 0.4% de pectina), para el análisis fisicoquímico (pH de 3.8, porcentaje de acidez de 0,60 y 67 °Brix), para el análisis microbiológico (mohos (UFC/g), levaduras (UFC/g), aerobios mesófilos (UFC/g) y coliformes totales (NMP/g). Además, fue el que tuvo la mayor aceptación en las características sensoriales de color, olor...
11
artículo
Publicado 2025
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La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de diferentes formulaciones de Cucurbita ficifolia B. - Citrus sinensis L. y porcentaje de pectina en mermelada edulcorada con estevia, sobre su valor energético y características sensoriales. Se consideró una metodología con arreglo factorial de 3x3 y tres réplicas por tratamiento, teniendo en cuenta la concentración de zambumba-naranja (60-40 %, 70-30 % y 80-20 %) y el porcentaje de pectina (0.2, 0.4 y 0.6 %). Los resultados muestran que el mejor tratamiento fue el T2 (60% de sambumba, 40% de Naranya y 0.4% de pectina), para el análisis fisicoquímico (pH de 3.8, porcentaje de acidez de 0,60 y 67 °Brix), para el análisis microbiológico (mohos (UFC/g), levaduras (UFC/g), aerobios mesófilos (UFC/g) y coliformes totales (NMP/g). Además, fue el que tuvo la mayor aceptación en las características sensoriales de color, olor...
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artículo
In order to determine, in vivo antimicrobial effect of Camellia sinensis infusión (green Tea), as a mouthwash at 10 %; not stimulated saliva of 32 seemingly healthy people was collected: 1) Before mouthwash, 2) immediately after, and 3) after 30 minutes. The samples were spread in Agar Tripticasa Soy Bean and Agar Mitis Salivarius Bacitracina; then proceeded to the recount of the forming units of colonies of Mutans Streptococci for mL: The statistical analysis of results, by means of “t” and Wilcoxon tests, indicate that significant differences exists. On the other hand in the analysis of the mouthwash to determine polyphenols presence, by means of the infrared spectrophotometry peaks transmitted in wave lengths for the oxydril groups (-0H) and aromatic ring were observed. One concludes that there is an effective reduction in the number of microorganisms of the mixed salivary micro ...
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artículo
In order to determine, in vivo antimicrobial effect of Camellia sinensis infusión (green Tea), as a mouthwash at 10 %; not stimulated saliva of 32 seemingly healthy people was collected: 1) Before mouthwash, 2) immediately after, and 3) after 30 minutes. The samples were spread in Agar Tripticasa Soy Bean and Agar Mitis Salivarius Bacitracina; then proceeded to the recount of the forming units of colonies of Mutans Streptococci for mL: The statistical analysis of results, by means of “t” and Wilcoxon tests, indicate that significant differences exists. On the other hand in the analysis of the mouthwash to determine polyphenols presence, by means of the infrared spectrophotometry peaks transmitted in wave lengths for the oxydril groups (-0H) and aromatic ring were observed. One concludes that there is an effective reduction in the number of microorganisms of the mixed salivary micro ...
14
tesis de grado
Publicado 2013
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Diferentes estudios han evidenciado como principales bacterias cariogénicas al Streptococcus mutans. Dentro de las medidas preventivas para esta patología se ha propuesto en el presente trabajo la “Elaboración de pasta dental con efecto anticaries a base del extracto hidroalcohólico de las hojas de Camellia sinensis (té verde)”. Para determinar el efecto de la pasta dental a base del extracto hidroalcohólico de las hojas de Camellia sinensis “té verde”, sobre la caries dental en los jóvenes de 15 - 17 años del Colegio Estatal Mixto “Hno. Miguel Carducci Ripani” de Cajamarca. Se realizó un estudio experimental empleando una pasta dental con efecto anticaries elaborada a base del extracto hidroalcohólico de las hojas de Camelia sinensis (té verde); en el estudio participaron 53 jóvenes voluntarios (masculino femenino) de 15 a 17 años, estudiantes del Colegio Estat...
15
tesis de grado
Publicado 2017
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El proyecto de investigación titulado “Elaboración de un recubrimiento comestible y su comparación con recubrimiento comercial aplicado en naranja (Citrus sinensis) valencia”, se desarrolló en la Universidad Nacional del Altiplano. Los objetivos fueron: determinar los porcentajes adecuados de glicerina, lecitina de soya y gel de aloe vera (Aloe barbadensis Mill) para elaborar un recubrimiento comestible elaborado (RCE), comparar el RCE con el recubrimiento comercial (RC) (Seal Brite lustre DryDS) en los cambios físicos e inhibición fúngica en naranjas (Critrus sinensis) cv., valencia, se procedió con la formulación del recubrimiento comestible con 9 tratamientos con diferentes porcentajes de glicerina, lecitina de soya y gel de aloe vera se hizo un comparativo de densidad y viscosidad entre los 9 tratamientos más el RC, donde se mostraron los resultados de densidad siendo e...
16
tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación tuvo como objetivo general formular y elaborar una bebida nutritiva a base de lactosuero con jugo de naranja, con tres tratamientos a tres concentraciones de azúcar (12, 14 y 16 °Brix), obteniendo 9 formulaciones, donde los porcentajes de lactosuero y jugo de naranja fueron: muestra 1 (40%lactosuero, 60%jugo); muestra 2 (50%lactosuero, 50%jugo) y muestra 3 ( 60%lactosuero, 40%jugo), también se adicionaron CMC (0.25%) y sorbato de potasio (0.05%), se mezclaron y pasteurizaron. A estas formulaciones se le midió pH, °Brix y acidez; posteriormente se realizaron pruebas de evaluación sensorial como la prueba hedónica, además se realizó un análisis proximal del lactosuero. Los resultados de las características sensoriales y fisicoquímicas de las bebidas fueron analizados a través del ANOVA y como existía significación se realizó la prueba de Tukey, se...
17
tesis de grado
Publicado 2018
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Se realizó un estudio experimental in vitro con el objetivo de evaluar el efecto antibacteriano del extracto etanólico de la cáscara de Citrus sinensis “naranja” comparado con nitrofurantoina 300 µg sobre cepas de Escherichia coli ATCC25922. Se realizaron cuatro diluciones (100%, 75%, 50% y 25%) y un control neutro con DMSO; se realizaron 10 repeticiones por cada grupo de estudio. Se obtuvo que el extracto etanólico de Citrus sinensis mostro halos de inhibición a la concentración de 100% con 17.3 mm (DS: 0,675 ± 0,213. IC 95% (16,82 - 17,78)), valores considerados como eficaces en relación al patrón de CLSI (= 17 mm), sin embargo, no supera el halo inhibición de nitrofurantoina con 18.60 mm (DS: 0,966 ± 0,306. IC 95% (17,91 – 19,29)). El análisis estadístico ANOVA fue altamente significativo (0.000), al igual que la prueba de Tukey demostró que los grupos evaluados e...
18
tesis de grado
Publicado 2022
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La finalidad de la investigación fue evaluar el efecto y determinar los parámetros óptimos de operación en la concentración de jugo de naranja (Citrus sinensis) en un rotavapor para conservar la vitamina C. El diagrama de flujo aplicado fue: Recepción, lavado, prensado, tratamiento enzimático, filtrado, evaporación y almacenamiento. Se evaluó la variación del contenido vitamina C por un período de 4 horas de proceso, utilizando el Diseño estadístico Factorial lineal 3x3 con 03 presiones de vacío (100, 200 y 300 mbar) y 3 temperaturas (30, 40 y 50 ºC); además del Método de Superficie Respuesta aleatorizado para determinar el modelo cinético de degradación. El resultado obtenido con el ANOVA indicó que las variables independientes como la temperatura, presión de vacío y la interacción de las dos variables presentaron efectos significativos en la variable Respuesta de...
19
tesis de grado
Publicado 2021
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El propósito del estudio fue, evaluar las características físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de 3 muestras de zumo de naranja, tratadas con concentraciones diferentes de quitosano (300, 600 y 900 mg/L) con 5 repeticiones cada una, y una muestra referencial (MR) de control sin quitosano; y su posterior conservación durante 15 días. En los análisis fisicoquímicos de las muestras, el tratamiento T3 presentó una turbidez de 601 UNT, la cual esta dentro del valor normal de turbidez para elaboración de zumos de naranja; clarificando el zumo mucho mejor, en un tiempo de 2 horas a diferencia de los otros tratamientos que tuvieron turbidez y tiempos mayores. Según la Norma Técnica Peruana 203.101- 2009 un zumo de naranja debería tener 10 °Brix. El T3 presentó un valor 10.1 °Brix, siendo el mejor a diferencia de 9.7° Brix y 9.8° Brix de T1 y T2 respectivamente. Segú...
20
tesis de grado
Publicado 2017
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La problemática ambiental sobre la contaminación de agua está teniendo un gran aumento en las últimos tiempos por el irracional vertimientos de efluentes contaminantes sin algún tratamiento previo en los ríos o cuerpos de agua ante esta problemática se están trabajando en nuevas tecnologías que no sean de alto costo como también el aprovechamiento de algunos residuos como son las cáscara (plátano, naranja, tuna, etc.) que por lo general son arrojados junto con el los residuos domiciliarios. El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la eficiencia de bioadsorción con cáscara de naranja “”Citrus Sinensis” en la remoción de anilina de la muestra del efluente de la Empresa Curtiembre – Huachipa, el cual tuvo como metodología de trabajo en la obtención del bioabsorbente mediante un tratamiento de reducción de tamaño y la extracción de la grasa mediante el méto...
