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El presente trabajo desarrolla una búsqueda retrospectiva de la importancia que tiene el secado solar en la obtención de granos de cacao de calidad, ya que cuenta con la energía solar disponible, limpia y por consiguiente amigable con el medio ambiente. La recopilación de información permitió conocer los tipos de secado de cacao que se utilizan, también la influencia y los efectos que ocasionan el secado solar en los granos de cacao, además las ventajas que ofrece con respecto a la calidad. En la primera parte de este trabajo, se presenta una breve introducción a las generalidades del cultivo de cacao, empezando por conocer sobre su origen, características, técnicas, así como sus variedades, continuando con el capítulo dos donde se grafica la situación del cultivo del cacao en el Perú y la región en términos de zonas de producción volumen producido y superficies cosecha...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Con el propósito de contar con una alternativa de secado solar para sectores rurales que sea económico y de calidad lo que no cuenta en la región central del país. Se propuso como objetivo: Diseñar, construir y evaluar un secador solar apropiado para el proceso de secado de los productos agropecuarios de calidad en las comunidades rurales de Tarma. La metodología para el dimensionamiento del colector y la cabina fue de (Espinoza, 1991) además las recomendaciones de (Blanco & Valldecabres, 2016). Los resultados del diseño del secador solar indirecto son: Las dimensiones del secador son las siguientes: cámara de secado dimensiones interiores fondo 0.50 m, ancho 0.50 m y alto 0.50 m y se prevé 0,05 m para el aislamiento y altura 1,10 m incluido el soporte. Se propone un colector solar con las dimensiones de: 0.50 m de ancho, 1,00 m de largo y 0,15 m de alto, de los cuales se neces...
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tesis de grado
Publicado 2020
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En este estudio se fijó como propósito el diseño de una máquina para mejorar la calidad y el tiempo del secado del ají paprika y amarillo de los micro agricultores de la provincia de Barranca, para elaborar esta investigación se detallaron: secuencias, procedimientos, estandarizados y bocetos logrando así el diseño final. El contenido se dividió de la siguiente manera: En el primer capítulo, se describe la problemática de la investigación, se formula el problema, los objetivos, la justificación y los límites del trabajo de investigación. En el segundo capítulo, se describe la parte teórica en la cual se abordan los trabajos previos, marco teórico y delimitación de términos. En el tercer capítulo, se establece la metodología de la investigación: el tipo, el diseño, población y muestra, técnicas e instrumentos de levantamiento de datos y el procesamiento. El cuart...
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tesis de grado
El presente trabajo desarrolla la implementación de un horno para el secado de camote triturado para la producción de harina de camote. La finalidad principal es reducir costos mediante un proceso de secado que tome menor cantidad de tiempo y prescinda de un operario que supervise el proceso. Se diseñó el horno de secado con espacio suficiente en su interior para almacenar tres bandejas con suficiente espacio entre ellas. Se realizó una investigación sobre el secado de camote en la producción de harina a base de este tubérculo. Además, se planificó el diseño para ser incluido dentro de una planta de producción de harina a base de camote o diferentes tubérculos. En el proceso, el camote que se situará en las bandejas debe haber sido rallado o triturado, con el fin de realizar un secado óptimo. El interior y exterior del horno son de un acero inoxidable 304, con capas de tel...
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tesis de grado
This study evaluated the performance of the drying rate of the pulp of banana and apple using indirect drying. The experiments were performed using a dryer with heat cabinet at laboratory level. Banana variety was used: type silk tropical (jungle) and type apple variety tropical delight (Huaral). Measurements were made of the variables of interest, dry and wet temperature at the inlet and outlet of the equipment, air velocity and humidity loss, these curves allowed for drying, obtaining an efficiency of the drying of pulp banana and apple pulp 73%, concluding that direct drying is more efficient but costs increase, while dehydration heat pump are lower. Drying kinetics in both systems the difference in drying time
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tesis de grado
Ante el auge de los negocios culinarios que se viene dando en el país se presentan nuevas oportunidades de negocio también en el sector industrial. En la búsqueda de obtener las mayores utilidades posibles, automatizar las labores repetitivas llevadas a cabo en restaurantes, comedores, empresas de catering, etc. se presenta como una alternativa viable, ya que permite un gran ahorro en tiempo y dinero y un incremento en la productividad. En este escenario se identificó el proceso de secado de cubiertos posterior al lavado de los mismos como una actividad que demanda tiempo y personal y por ello se plantea su automatización mediante un sistema mecatrónico. El sistema utiliza vibraciones y soplado de aire a baja presión para transportar y secar los cubiertos. Para llevar a cabo estos procesos hace uso de actuadores y sensores. Los actuadores son de dos tipos: moto-vibradores eléctri...
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tesis de grado
Publicado 2025
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La presente tesis “Influencia de los parámetros de secado con aire caliente en la cinética de secado para el mango variedad haden (Mangifera indica L) tiene como objetivo general: Determinar el efecto de los parámetros de secado del mango variedad Haden en la cinética de secado. La formulación del problema fue: ¿La determinación de los parámetros de secado para el mango (Mangifera indica L) variedad Haden influyen en la cinética de secado? Las principales conclusiones de la tesis fueron: La temperatura de deshidratación influye en el tiempo de secado, a mayor temperatura menor tiempo de secado. La temperatura también influye en la velocidad de secado en el periodo constante a la temperatura de 50°C la velocidad de secado fue 0,0103 g de agua/g.m.s.min, a 60°C fue de 0,0155 g de agua/g.m.s.min y a 70°C fue 0.0203 g de agua/g.m.s.min. Los contenidos de humedad de equilibrio...
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tesis de grado
Publicado 2022
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En la presente investigación se plantea diseñar una cámara de secado de madera con una capacidad de 25m con el objetivo de disminuir el tiempo de secado y obtener una mejor calidad del producto. La cual esta investigación se caracteriza por ser de tipo aplicada con un nivel descriptivo con un enfoque cuantitativo y con un diseño no experimental. Para ello se hizo una revisión del marco teórico existente y luego se procedió a visitar los aserraderos para realizar el diagnóstico inicial del proceso empírico de secado de madera y realizar la encuesta al personal involucrado. Donde se obtuvo como resultado que ningún aserradero contaba con un proceso de secado, simplemente lo desarrollaban de manera empírica. Por esta finalidad se realizará el proceso de secado artificial mediante cámara con bomba de calor que permitirá disminuir considerablemente el periodo de secado y la apa...
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tesis de grado
Publicado 1990
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de grado
Publicado 2013
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MATERIA PRIMA PRINCIPAL DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS ORGANOLÉPTICAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICO PROXIMAL CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN PRODUCTO A OBTENER NORMAS NACIONALES Y/O INTERNACIONALES CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS BIOQUÍMICA DEL PRODUCTO MICROBIOLOGÍA DEL PRODUCTO USOS PRODUCTOS SIMILARES ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN PROCESAMIENTO: MÉTODOS MÉTODOS DE PROCESAMIENTO PROBLEMAS TECNOLÓGICOS CONTROL DE CALIDAD PROBLEMAS DEL PRODUCTO MÉTODO PROPUESTO MODELOS MATEMÁTICOS
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patente
Publicado 2021
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La presente invención se refiere a una máquina automática para lavado y secado de granos de café mediante emisión que comprende: un contenedor con una mezcladora de cinta helicoidal en su interior, adecuada para que los granos de café se desplacen en su interior; unos extractores de aire ubicados en las partes superiores y laterales del contenedor y conectados con el controlador, para retirar el vapor producido por el secado y para controlar la temperatura; un motorreductor coaxial que acciona a la mezcladora de cinta helicoidal y es conectado con un controlador; unas electroválvulas conectadas con el controlador para monitorear el ingreso del fluido y para la descarga del mismo al interior del contenedor, un sensor de nivel de agua conectado con el controlador, una placa calefactora de infrarrojo lejano para el secado del grano conectado con el controlador, un sensor de humedad a...
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tesis de grado
Publicado 2013
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El problema que se tiene en la industria maderera es la cantidad de agua que contiene la madera. Si el agua no es quitada, la madera no puede ser usada para producir un producto terminado de buena calidad. Madera apropiadamente secada se vende por un precio más alto y es mucho más fácil para trabajar que la madera que no ha sido secada. Cuando la madera es secada correctamente mecaniza mejor, pega mejor, y tiene mejor acabado. El secado también mejora la resistencia de la madera, mata infestaciones, Endurece la savia de la madera, preserva el color, reduce el peso y controla el encogimiento. Madera que no está seca bajo condiciones controladas es susceptible a fisuras, manchado, y otras degradaciones que rebajan su precio de venta y su viabilidad de ser trabajada. 4. Objetivos 4.1 Objetivos General Diseñar e implementar un sistema de automatización y control del secado de madera p...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El secado de semillas de papaya (Carica Papaya) fue realizado en un secador rotatorio discontinuo de vidrio, para una mejor visualización del proceso, a escala de laboratorio. Las semillas de papaya previamente lavadas y seleccionadas por número de malla (4 000; 3 150 y 2 500) fueron ingresadas al secador, bajo ciertas condiciones de temperatura que fueron 40°C, 55°C y 70°C a distintas velocidades de rotación (10, 20 y 30 rpm), pesando dichas muestras en un intervalo de 30 minutos o hasta peso constante. De acuerdo con las corridas experimentales, las condiciones óptimas fueron las semillas de la malla N° 4 000, secado a una temperatura de 55°C, a una velocidad de rotación de 10 rpm, con un flujo constante de aire a 450 L/min hasta un tiempo de 3 horas y 30 minutos. Los datos obtenidos fueron ajustados a distintos modelos matemáticos para secado de alimentos como Newton, Wang ...
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tesis de grado
Publicado 2025
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El área de fabricación de una máquina papelera, alineada con las nuevas condiciones de operación, requiere mejorar el proceso de secado con vapor saturado en máquina papelera principal, ubicada en Lima - Perú. Por ello se propone el dimensionamiento e implementación de un nuevo sistema automático para el secado mediante vapor saturado en la máquina papelera, el cual se alimenta mediante un caldero pirotubular. Para incrementar la velocidad máxima de máquina de 1950 m/min a 2100 m/min, el sistema de secado dispone de un nuevo cilindro secador de gran tamaño denominado yankee, en el que se almacena el vapor saturado a una presión y temperatura determinadas, su función consiste en la transferencia de calor hacia el papel. Para controlar las variables de presión y temperatura, se instala el sistema de instrumentación, gobernado por el sistema de control DCS (Distributed Contr...
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tesis de grado
Publicado 2010
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El presente trabajo contiene diferentes actividades que se realizan dentro de un proceso de pintado y secado al horno cabina, la coordinación de una instalación de preparación de superficies pintado y secado es indispensable, este proceso en los últimos años se viene usando en diferentes partes del país y del mundo, a diferencia de otros procesos no necesita mucho control siendo muy usado en otros países, el país europeo a desarrollado mayor control en lo que es calidad y garantía, por ello dentro del sector metalmecánica o talleres de automoción, las cabinas desempeñan un papel fundamental, de ahí que las prestaciones de una cabina de pintura de secado al horno sea uno de los aspectos vitales para realizar un acabado perfecto y así optimizar la calidad de la superficie metálica, dentro del sector de metalmecánica tanto en industria automotriz las cabinas desempeñan un p...
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artículo
Publicado 2014
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Objetivo: Consistió en construir un concentrador de energía calorífica solar para el secado de pescado eliminar la humedad y prolongar su vida útil, conservando sus propiedades nutricionales y sensoriales. Materiales: Para la construcción del concentrador de energía calorífica se utilizó cartón, tubos de PVC y plástico de color negro y como instrumentos de medición un termómetro e higrómetro. Métodos: Se aplicó la operación unitaria de deshidratado o secado teniendo como fuente energética los rayos solares que se almacenó hasta 50°C y se aprovechó a través de un colector solar de 3 m2 de contacto utilizando el color negro como almacenador de energía calorífica y una velocidad de aire de 1 m/s. En esta oportunidad se aprovechó el pejerrey como materia prima por su abundancia en el mercado local previamente en salmuerada Resultados: Se obtuvo en un periodo de dos d...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El diseño de un secador Rotadisk implica la creación de un equipo especializado para el secado de materiales en polvo, granulados o pastas. Este secador consiste en un tambor rotatorio calentado que permite una distribución uniforme del material a secar sobre su superficie, maximizando la eficiencia del proceso. El proceso de diseño incluye la comprensión de los requisitos del cliente, la creación de un diseño conceptual y detallado, la fabricación de componentes de alta calidad, el ensamblaje cuidadoso, pruebas exhaustivas para garantizar el correcto funcionamiento y la entrega e instalación en la ubicación deseada del cliente. Un equipo multidisciplinario de ingenieros mecánicos, eléctricos y de control, junto con personal especializado en fabricación y ensamblaje, colabora en todo el proceso para asegurar la calidad y eficiencia del secador Rotadisk. El secador Rotadisk e...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Los transformadores son elementos ampliamente utilizados en el sector industrial y energético. Para la puesta en servicio de los mismos o como parte del mantenimiento preventivo o correctivo, resulta necesario aplicar un procedimiento de secado para reducir la humedad presente en el aislamiento. Actualmente, uno de los métodos utilizados para transformadores de baja o mediana potencia es el de secado por circulación de aire caliente, que se realiza principalmente en hornos eléctricos. Al ser el tiempo de secado superior a 8 horas, se tiene un consumo de energía bastante elevado. Además, durante el secado no se dispone de información sobre la humedad del proceso, por lo que es solo al final del mismo que se puede evaluar si el secado fue exitoso. Entonces, para generar un mayor ahorro de energía surgió la iniciativa por parte de la universidad de desarrollar un horno de secado pa...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El grano de café es el segundo producto más exportado y el que genera más beneficios para nuestro país. Para poder ofrecer un grano de calidad se deben tener en cuenta y manejar de manera crítica los siguientes procesos: recojo del grano, despulpado, almacén, secado, tostado y envasado. Si se tiene un buen manejo de aquellos procesos se dispondrá de un grano de café con un color y sabor único y será vendido a un precio justo. Es por ello que midiendo de manera exacta esas variables obtendremos un grano de calidad. En la empresa procesadora de café ubicada en la provincia constitucional del Callao se presentan inconvenientes en tales aspectos: los trabajadores no saben el momento exacto en el que el grano de café ha obtenido su porcentaje de humedad apta de 10 – 12 para poder extraerlo y derivarlo a la siguiente área pilado o almacén, generando incomodidad en ellos debido ...
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tesis de maestría
Publicado 2025
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El presente estudio evaluó la eficacia del etanol al 96 % frente a los conos de papel absorbente en el secado del conducto radicular previo a la obturación. Se realizó una investigación experimental, cuantitativa, longitudinal e in vitro, utilizando 40 primeros premolares humanas divididas en grupos según técnica de secado (etanol al 96 % y conos de papel) y localización (maxilar superior e inferior). Cada espécimen fue sometido a procedimientos estandarizados de instrumentación, irrigación, secado y pesaje con balanza analítica para medir la humedad residual. Los resultados evidenciaron que ambos métodos fueron efectivos, aunque con variaciones según el maxilar tratado. El etanol al 96 % mostró una mejor capacidad de secado en premolares superiores, mientras que los conos de papel absorbente resultaron más eficaces en premolares inferiores, donde la diferencia fue estadí...
