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tesis de grado
Publicado 2013
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MATERIA PRIMA PRINCIPAL DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS ORGANOLÉPTICAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICO PROXIMAL CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN PRODUCTO A OBTENER NORMAS NACIONALES Y/O INTERNACIONALES CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS BIOQUÍMICA DEL PRODUCTO MICROBIOLOGÍA DEL PRODUCTO USOS PRODUCTOS SIMILARES ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN PROCESAMIENTO: MÉTODOS MÉTODOS DE PROCESAMIENTO PROBLEMAS TECNOLÓGICOS CONTROL DE CALIDAD PROBLEMAS DEL PRODUCTO MÉTODO PROPUESTO MODELOS MATEMÁTICOS
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tesis de grado
Publicado 2015
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La presente investigacion consiste en la comparacion de una método combinado de osmodeshitrado-secado con el secado convencional, para la penca de tuna. Se emplearon tres tipos de tratamiento: 1 solucion osmotica de azucar de 40 ° brix, 2 solucion osmotica de azucar de 50° brix y 3(solucion osmotica de azucar 60° brix, ......
3
tesis de grado
Publicado 2021
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias Forestales. Departamento Académico de Industrias Forestales
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El presente trabajo desarrolla una búsqueda retrospectiva de la importancia que tiene el secado solar en la obtención de granos de cacao de calidad, ya que cuenta con la energía solar disponible, limpia y por consiguiente amigable con el medio ambiente. La recopilación de información permitió conocer los tipos de secado de cacao que se utilizan, también la influencia y los efectos que ocasionan el secado solar en los granos de cacao, además las ventajas que ofrece con respecto a la calidad. En la primera parte de este trabajo, se presenta una breve introducción a las generalidades del cultivo de cacao, empezando por conocer sobre su origen, características, técnicas, así como sus variedades, continuando con el capítulo dos donde se grafica la situación del cultivo del cacao en el Perú y la región en términos de zonas de producción volumen producido y superficies cosecha...
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tesis de grado
Publicado 2020
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En este estudio se fijó como propósito el diseño de una máquina para mejorar la calidad y el tiempo del secado del ají paprika y amarillo de los micro agricultores de la provincia de Barranca, para elaborar esta investigación se detallaron: secuencias, procedimientos, estandarizados y bocetos logrando así el diseño final. El contenido se dividió de la siguiente manera: En el primer capítulo, se describe la problemática de la investigación, se formula el problema, los objetivos, la justificación y los límites del trabajo de investigación. En el segundo capítulo, se describe la parte teórica en la cual se abordan los trabajos previos, marco teórico y delimitación de términos. En el tercer capítulo, se establece la metodología de la investigación: el tipo, el diseño, población y muestra, técnicas e instrumentos de levantamiento de datos y el procesamiento. El cuart...
6
tesis de grado
Publicado 2022
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias Forestales. Departamento Académico de Industrias Forestales
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tesis de grado
This study evaluated the performance of the drying rate of the pulp of banana and apple using indirect drying. The experiments were performed using a dryer with heat cabinet at laboratory level. Banana variety was used: type silk tropical (jungle) and type apple variety tropical delight (Huaral). Measurements were made of the variables of interest, dry and wet temperature at the inlet and outlet of the equipment, air velocity and humidity loss, these curves allowed for drying, obtaining an efficiency of the drying of pulp banana and apple pulp 73%, concluding that direct drying is more efficient but costs increase, while dehydration heat pump are lower. Drying kinetics in both systems the difference in drying time
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tesis de grado
Publicado 2025
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La presente tesis “Influencia de los parámetros de secado con aire caliente en la cinética de secado para el mango variedad haden (Mangifera indica L) tiene como objetivo general: Determinar el efecto de los parámetros de secado del mango variedad Haden en la cinética de secado. La formulación del problema fue: ¿La determinación de los parámetros de secado para el mango (Mangifera indica L) variedad Haden influyen en la cinética de secado? Las principales conclusiones de la tesis fueron: La temperatura de deshidratación influye en el tiempo de secado, a mayor temperatura menor tiempo de secado. La temperatura también influye en la velocidad de secado en el periodo constante a la temperatura de 50°C la velocidad de secado fue 0,0103 g de agua/g.m.s.min, a 60°C fue de 0,0155 g de agua/g.m.s.min y a 70°C fue 0.0203 g de agua/g.m.s.min. Los contenidos de humedad de equilibrio...
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tesis de grado
Publicado 2015
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El molino EL PIRATA S.A.C presenta un déficit en la medición del secado del grano de arroz esta tesis describe el diseño de la automatización de las persianas de una secadora de arroz partiendo desde un base de datos que consta de la identificación tanto de la variables como de los factores que intervienen en el sistema. Este proyecto tiene un variable que se desea controlar (persianas de la secadora) atravez de un servomotor, utilizando los datos de nuestro modelo matemático (funciones de transferencia de temperatura vs tiempo, función de transferencia ángulo vs variación de temperatura) así también utilizando los datos de la lectura de los sensores de temperatura. Nuestro proyecto plantea la automatización de las persianas de la secadora de envejecido de arroz del molino EL PIRATA S.A.C cuya finalidad es mejorar la calidad del grano de arroz y minimizar el tiempo de secado ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Con el propósito de contar con una alternativa de secado solar para sectores rurales que sea económico y de calidad lo que no cuenta en la región central del país. Se propuso como objetivo: Diseñar, construir y evaluar un secador solar apropiado para el proceso de secado de los productos agropecuarios de calidad en las comunidades rurales de Tarma. La metodología para el dimensionamiento del colector y la cabina fue de (Espinoza, 1991) además las recomendaciones de (Blanco & Valldecabres, 2016). Los resultados del diseño del secador solar indirecto son: Las dimensiones del secador son las siguientes: cámara de secado dimensiones interiores fondo 0.50 m, ancho 0.50 m y alto 0.50 m y se prevé 0,05 m para el aislamiento y altura 1,10 m incluido el soporte. Se propone un colector solar con las dimensiones de: 0.50 m de ancho, 1,00 m de largo y 0,15 m de alto, de los cuales se neces...
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tesis de grado
Publicado 2024
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La presente investigación titulada Implementación de un equipo de Secado para mejorar la productividad del café natural en una finca, tuvo como objetivo general implementar un equipo de secado, para mejorar la productividad del café natural en una finca. El método empleado en el trabajo fue bajo la metodología aplicada, con un enfoque cuantitativo y de diseño cuasiexperimental de nivel explicativo. La población analizada está conformada por 12 semanas de medición del proceso de secado en pre y post correspondiente al periodo (pre) de mayo a julio y de (post) agosto a octubre del 2022 la misma que fue materia de investigación para la muestra, La técnica empleada para recolectar información fue la observación, análisis documental y los instrumentos de recolección de datos fue la guía de observación que fue debidamente validado a través del gerente de la Finca en estudio....
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tesis de grado
Ante el auge de los negocios culinarios que se viene dando en el país se presentan nuevas oportunidades de negocio también en el sector industrial. En la búsqueda de obtener las mayores utilidades posibles, automatizar las labores repetitivas llevadas a cabo en restaurantes, comedores, empresas de catering, etc. se presenta como una alternativa viable, ya que permite un gran ahorro en tiempo y dinero y un incremento en la productividad. En este escenario se identificó el proceso de secado de cubiertos posterior al lavado de los mismos como una actividad que demanda tiempo y personal y por ello se plantea su automatización mediante un sistema mecatrónico. El sistema utiliza vibraciones y soplado de aire a baja presión para transportar y secar los cubiertos. Para llevar a cabo estos procesos hace uso de actuadores y sensores. Los actuadores son de dos tipos: moto-vibradores eléctri...
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tesis de grado
El presente trabajo desarrolla la implementación de un horno para el secado de camote triturado para la producción de harina de camote. La finalidad principal es reducir costos mediante un proceso de secado que tome menor cantidad de tiempo y prescinda de un operario que supervise el proceso. Se diseñó el horno de secado con espacio suficiente en su interior para almacenar tres bandejas con suficiente espacio entre ellas. Se realizó una investigación sobre el secado de camote en la producción de harina a base de este tubérculo. Además, se planificó el diseño para ser incluido dentro de una planta de producción de harina a base de camote o diferentes tubérculos. En el proceso, el camote que se situará en las bandejas debe haber sido rallado o triturado, con el fin de realizar un secado óptimo. El interior y exterior del horno son de un acero inoxidable 304, con capas de tel...
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tesis de grado
Ante el auge de los negocios culinarios que se viene dando en el país se presentan nuevas oportunidades de negocio también en el sector industrial. En la búsqueda de obtener las mayores utilidades posibles, automatizar las labores repetitivas llevadas a cabo en restaurantes, comedores, empresas de catering, etc. se presenta como una alternativa viable, ya que permite un gran ahorro en tiempo y dinero y un incremento en la productividad. En este escenario se identificó el proceso de secado de cubiertos posterior al lavado de los mismos como una actividad que demanda tiempo y personal y por ello se plantea su automatización mediante un sistema mecatrónico. El sistema utiliza vibraciones y soplado de aire a baja presión para transportar y secar los cubiertos. Para llevar a cabo estos procesos hace uso de actuadores y sensores. Los actuadores son de dos tipos: moto-vibradores eléctri...
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tesis de grado
Publicado 2014
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La preservación y secado de la madera con fines de exportación en la región Loreto viene atravesando por una serie de deficiencias que han obligado a México principal comprador de madera aserrada de Loreto a tomar medidas de seguridad para el ingreso de productos de importación maderables que garanticen su buen estado y calidad, Por tanto la asociación de Industriales madereros se fijado como meta resolver el problema realizando para ello en primer lugar un análisis de la situación real de cada una de las industrias exportadoras, para a partir de allí plantear posibles soluciones mediante el análisis de la situación real de cada una de las empresas exportadoras. La investigación se desarrolló en la ciudad de Iquitos, el trabajo está basado en el investigar la actividad de la industria del aserrío, específicamente en el área que corresponde a preservación y secado de la ...
16
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo de suficiencia profesional propone el diseño de una máquina automatizada y controlada, cuya finalidad es ejecutar un proceso de secado de madera para la micro, pequeña y mediana empresa (MIPYME) del Perú, basado en un sistema convencional de secado con el objetivo de reducir el contenido de humedad (CH) en la madera. El CH de la madera es una variable inicial y fundamental en el proceso de fabricación de trabajos derivados de dicha materia, los mismos que son exigidos para la certificación de muebles y exportación de productos de madera. En consecuencia, y en base a la brecha económica de la MIPYME para adquirir tecnología de secado artificial, se propone la creación de un sistema automatizado para el secado convencional, recurriendo a conocimientos técnicos en el tratado celular de la madera, así como tecnología electrónica puesta en el mercado nacional...
17
tesis de grado
Publicado 2008
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El presente trabajo de investigación se realizo en las instalaciones de la empresa Industrial Desarrollo Forestal S.A.C , ubicada a orillas del lago Rumo Cocha -Río Nanay; Km. 3 de la carretera Santa Clara -Rumo Cocha, perteneciente al Distrito de San Juan; provincia de Maynas, región Loreto. Se realizo la combinación de dos procesos de secado natural y artificial, para la Virola sp (Cumala) de 1 pulgada de espesor; en donde el secado natural tuvo una duración de 11 días, con una pérdida de humedad de 108.8% a 32% y la duración del proceso de secado artificial fue de 3.7 días (88 horas) hasta el 8% de contenido de humedad final, con un aprovechamiento de madera exportable de 93.2%, 5.4% nacional y 1.4% de madera rechazada. La combinación de los métodos de secado permite optimizar el uso de las cámaras, presentando una reducción del 50.7% en el tiempo de ocupación del secado...
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tesis de grado
Publicado 2022
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En la presente investigación se plantea diseñar una cámara de secado de madera con una capacidad de 25m con el objetivo de disminuir el tiempo de secado y obtener una mejor calidad del producto. La cual esta investigación se caracteriza por ser de tipo aplicada con un nivel descriptivo con un enfoque cuantitativo y con un diseño no experimental. Para ello se hizo una revisión del marco teórico existente y luego se procedió a visitar los aserraderos para realizar el diagnóstico inicial del proceso empírico de secado de madera y realizar la encuesta al personal involucrado. Donde se obtuvo como resultado que ningún aserradero contaba con un proceso de secado, simplemente lo desarrollaban de manera empírica. Por esta finalidad se realizará el proceso de secado artificial mediante cámara con bomba de calor que permitirá disminuir considerablemente el periodo de secado y la apa...
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tesis de grado
Publicado 2015
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El presente trabajo de tesis trata sobre el diseño de un sistema de secado continuo de granos de maíz; desarrollado para la empresa AGROPECUARIA CAMPO VERDE S.A. Se diseñó un sistema continuo de secado (intercambiador de calor, hogar de combustión y reconstrucción del secador M-C 370) con modificaciones en la matriz para la genet;ación de aire caliente que ingresa al secador, esto a solicitud de los requerimientos técnicos y económicos de la empresa para la cual se desarrolla este trabajo, con el propósito de optimizar sus procesos y aumentar su producción de secado de granos de maíz. Para el diseño de las unidades de secado se tomaron referencias bibliografías especializadas y normativas internacionales, así por ejemplo para el intercambiador de calor se utilizó las normas T.E.M.A. (Tubular Exchanger Manufacturers Association). El hogar de combustión se diseñó en base...
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informe técnico
Publicado 2022
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Presenta el estudio de propiedades tecnológicas para el secado de tres especies de Guadua, con el objetivo de incrementar la durabilidad natural del culmo y tablillas en diferentes usos. La problemática del uso del bambú se centra en su baja durabilidad natural, que genera problemas de ataque de insectos y hongos, influye en la calidad de la materia prima en la puesta de servicio, lo que resulta una limitante para su aceptación en el mercado local, nacional e internacional y en consecuencia afecta su competitividad frente a otros materiales del mismo uso. El aplicar un tratamiento de preservado y adecuado programa de secado permitirá mejorar su durabilidad natural, que depende del contenido de humedad, el grosor de la pared y el grado de madurez; reduciendo el proceso de ocho semanas con secado natural a solo 46 horas con el secado artificial, para las especies de G. lynnclarkiae Lo...
