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libro
Publicado 2009
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Las características nutritivas del sacha Inchi, debidas a la cantidad de ácidos grasos omega 3 que posee, han motivado que agricultores y empresas inicien la explotación de esta semilla con el propósito de exportar sus derivados en el futuro. Sin embargo, su cultivo se realiza de manera artesanal y poco tecnificada y, en el caso de las exportaciones, estas no se sustentan en el análisis técnico del mercado externo, sino en contactos directos con algunos potenciales clientes. Abona a favor de la exportación el que la tendencia mundial de consumo de aceites vegetales se haya incrementado en los últimos años. Estados Unidos es el segundo mercado más importante, pues ahí la población es cada vez más consciente de la necesidad de una alimentación sana, nutritiva y equilibrada para evitar problemas de salud, lo que incluye el menor consumo de grasas de origen animal. Por estas ra...
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tesis de grado
Publicado 2025
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Esta investigación analiza de manera crítica la implementación de la Política Sectorial de Salud Intercultural, evaluándola a través del lente de la interculturalidad crítica propuesta por Fidel Tubino y Adhelir Flores. La operacionalización del concepto de "interculturalidad crítica" se presenta como una herramienta valiosa para determinar cómo se aplicó la interculturalidad de la política en cuestión. Este enfoque no solo permite evaluar la situación actual, sino que también se convierte en un instrumento posible para guiar futuros planes que prioricen la interculturalidad. El vínculo históricamente tenso entre el Estado peruano y los pueblos indígenas se contextualiza en la política estudiada, que surge desde una entidad poco conocida: el Centro Nacional de Salud Intercultural (CENSI). Pese a ser un proyecto ambicioso que buscaba una amplia participación de los pue...
3
tesis de grado
Publicado 2022
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Gran parte de la población peruana acostumbra acompañar su comida con las salsas picantes hechas, en su mayoría, a base de ají amarillo y rocoto rojo. El presente trabajo tiene como objetivo hacer uso de frutos poco implementados para constituir un producto novedoso y más natural. Para ello, se ha evaluado la viabilidad de mercado, técnica y económico financiera para la instalación de una planta productora de salsa picante a partir de rocoto verde y sacha tomate. El producto tiene como mercado objetivo a las personas de los NSE A y B de Lima Metropolitana. Se realizó el estudio de mercado con información histórica, la opinión de expertos y una encuesta a una muestra representativa del público objetivo, este determinó que la demanda para el 2026 es de 88.79 toneladas. La localización de planta se empleó un análisis de macro y micro localización mediante la metodología d...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El aceite de sacha inchi es uno de los alimentos más prometedores de la región amazónica del Perú, ello relacionado, también, a la gran importancia que tiene el sacha inchi como grano. Sin embargo, en los últimos años, a pesar de las grandes expectativas, se han visto reflejados resultados poco alentadores, como cifras irregulares de exportación de este tipo de aceite. San Martín es uno de los principales departamentos productores de sacha inchi, por lo que el estudio se centró en la situación de esta región. Por tal razón, el presente artículo tuvo como objetivo determinar cuáles fueron los factores causantes de dichas cifras irregulares. Teniendo en cuenta que se trata de un problema de oferta, se analizaron factores como la producción, la brecha de precios y las inversiones destinadas al sector agropecuario, todo ello en el periodo 2010 – 2019. Asimismo, se determin...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Estudiar la bioaccesibilidad de nutrientes es conocer cómo y cuánto el organismo humano puede aprovechar los nutrientes y/o compuestos bioactivos de los alimentos. Para el caso, de las almendras tostadas conocidas como snack de Plukenetia volubilis L. (Sacha Inchik) que tiene un mercado emergente a nivel mundial, poco o nada se conoce sobre reportes vinculados a la bioaccesibilidad de los ácidos grasos presentes en este snack. Por lo que, en este trabajo investigamos sobre las características fisicoquímicas del snack y perfil de ácidos grasos (AG), como también los porcentajes bioaccesibles de los ácidos grasos del snack de sacha inchik. Para ello, fueron utilizadas almendras tostadas donadas por la empresa Shanantina en paquetes de 1000 g. El perfil de ácidos grasos fue determinado por cromatografía gaseosa y la bioaccesibilidad por diálisis in vitro. En el snack fueron encon...
6
tesis de grado
Publicado 2023
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El estudio presenta como objetivo realizar una analítica multi-temporal de la forestación y variación de cubierta selvática en el bosque Puyu Sacha, entre los años 1995 al 2019. El problema existente deviene de que el revestimiento original de selvas nativas ha sufrido deforestación en más del 80% de su superficie, esto con fines de establecer la agricultura, la foresta fue minimizada en porciones alineados principalmente en las parcelas poco asequibles. Como metodología se aplicó la Teledetección utilizando las herramientas digitales como es el software ENVI y Arc GIS, para el procesamiento con el sensor Landsat 5 y Lansdsat 8 para los años 1995, 2003, 2011 y 2019, de imágenes satelitales. Como resultado de la investigación entre los años de estudio desde 1995 al 2019 aumentó la vegetación densa en 31.86 ha equivalente a un 1.79% de la cantidad de área total del bosque ...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El propósito de este estudio fue preparar yogurt al que se le añadieron semillas confitadas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y observar cómo esta dieta afectaba a las personas con niveles elevados de triglicéridos. Muestra: Irrestricta, No probabilistica (20 participantes) que evaluaron la aceptabilidad; 10 de ellos conformaron el grupo experimental, con una metodología cuasi- experimental, y evaluación de la aceptabilidad con la prueba de Tamhane, valor nutricional y calidad microbiológica según normas vigentes, asimismo, se realizó el seguimiento del efecto sobre la hipertrigliceridemia después de 15 días de recibir 200 ml/día, y se validó con la prueba de Wilcoxon. El yogur enriquecido con semillas confitadas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) es un complemento alimenticio que tiene una aceptación del 80% con la calificación de "me gusta mucho" y un 20% como "me...
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tesis de maestría
Publicado 2012
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El presente trabajo de investigación se realizó entre los meses de octubre del 2007 a setiembre del 2008, en los ambientes del Laboratorio de Suelos de la Universidad Nacional Agraria de la Selva y en el campo agrícola ubicado a 6.02 km de la carretera Tingo María - Pucallpa, distrito de Padre Felipe Luyando, provincia de Leoncio Prado, región Huánuco, Perú; a una altura de 636 msnm, latitud sur 09°14'39" y Longitud oeste 75°59'37.9"; cuyos objetivos fueron los siguientes: Efecto del cultivo sacha inchi (Piukenetia volubilis L.) en la gestión de la calidad del suelo, influencia de densidades de siembra sobre la conservación de suelos; efecto de dos ecotipos y cuatro densidades de siembra sobre variables biométricas y producción de sacha inchi e interpretación económica y rentable del cultivo instalados en un suelo de textura franco-limoso, con pH moderadamente ácido; cont...
9
tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación pretende demostrar la viabilidad técnica, económica y social de la implementación de una planta de producción que buscará introducir al mercado un yogur de café cuyo principal diferenciador es su fortificación con omega 3 en forma de microcápsulas, obtenido del aceite de sacha inchi, el cual ayuda a prevenir enfermedades crónicas no transmisibles, producto de la alimentación poco saludable y baja en nutrientes presente en jóvenes y adultos. En primer lugar, se definió la demanda del proyecto, la cual fue de 1 816 373 kg y abarcó como público objetivo a residentes de Lima Metropolitana del NSE A y B con una edad entre 13 y 55 años. Luego, se identificaron factores de macro y micro localización, los cuales fueron evaluados por el método de ranking de factores, determinando a Lurín como mejor alternativa. Después, se describió el proceso produc...
10
tesis de grado
Publicado 2008
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The sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) it is a cultivation of a lot of importance in the human feeding due to their high content of essential oils omega 3 and 6, besides proteins and vitamins, however it is little what is known as for the agronomic handling and to their characteristic fenológicas, in front of this obstacle the present rehearsal looks for to determine the appropriate distancing of plantation to increase the production and productivity in the region under conditions of sour floors. The present investigation work was executed the Experimental Station of the Institute of Tropical Cultivations, located in the district of the Band of Shilcayo, county and department of San Martin. Three plantation densities were used: 1,111; 1,333 and 1,666 plants for hectare that you/they were distributed at random under the Design of Complete Block with three treatments and three repetiti...
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tesis de grado
Publicado 2013
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El trabajo de investigación se realizó en las instalaciones del Módulo de Hidroponía de la Universidad Nacional de Ucayali, ubicado en el Km 6.000 de la carretera Federico Basadre, provincia de Coronel Portillo, Región Ucayali. El trabajo de investigación tuvo una duración de 122 días, iniciándose el 8 del mes de enero del 2011 y culminando el 10 de mayo del 2011. El objetivo fue evaluar el efecto de la carencia de micronutrientes esenciales (Fe, Cu, Zn. Mn, Mo. B), en soluciones nutritivas de crecimiento inicial en el cultivo de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) en Pucallpa. Para el análisis comparativo se utilizó la prueba de Tukey, con 8 tratamientos y 4 repeticiones, haciendo un total de 32 unidades experimentales, teniendo 2 plantas de "sacha inchi" por unidad experimental. La comparación de medias de los tratamientos se hizo mediante la prueba de Promedios de Tukey ...
12
tesis de grado
Publicado 2013
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La intensificación como monocultivo de Plukenetia volubilis L. ha generado el crecimiento explosivo de poblaciones de artrópodos fitófagos, las que ocasionan disminución de la producción y deterioro de la calidad del fruto. Ante la necesidad de realizar estudios sobre la diversidad de artrópodos y sus efectos en el cultivo, se plantea la presente investigación, cuyos objetivos son: determinar las especies fitófagas, controladoras biológicas y polinizadoras asociadas al cultivo de P. volubilis L. La investigación se desarrolló en la región Huánuco, provincia Huánuco, distrito Chinchao, caserío Caracol. Se evaluó un área de 1 ha, y la metodología consistió en un muestreo sistemático de las plantas de P. volubilis L., evaluándose cada 15 días 1 O muestras de cada órgano de la planta: hojas (haz y envés), botones florales, flores, guías y frutos de acuerdo con su est...
13
tesis de grado
Publicado 2019
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La presente investigación está basado al diseño de cimentaciones para viviendas por tipos de suelos en la zona urbana del distrito de Secclla, cuyo objetivo general es determinar el diseño de cimentaciones de viviendas según el estudio de mecánica de suelos en la Zona Urbana del Distrito de Secclla, para lo cual se hizo el estudio de las mecánicas de las propiedades de suelo de este sector, con el propósito de micro zonificar y tener una referencia a la capacidad portante que esta presenta. En el proceso de investigación, se recolecto y analizo las muestras de las diferentes zonas del Distrito de Secclla, analizando en el laboratorio de mecánica de suelos, se pudo determinar y microzonificar tres zonas con características propias, se consideró una vivienda estándar que conto con las dimensiones de 8 metros de frente por 16 metros de fondo de 3 niveles, a la cual se realizó ...
14
tesis de grado
Publicado 2024
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Este trabajo de investigación se ha realizado en la comunidad Antapallpa en la Institución Educativa N° 50366 Miguel Grau de Antapallpa, en el distrito de Omacha, provincia de Paruro, región Cusco. Surge por nuestras reflexiones personales cuando dialogamos sobre las diversas danzas que habíamos visto danzar a nuestros abuelos, tíos y personas mayores de la comunidad. Aunque, hoy en día, muchas danzas tradicionales están desapareciendo por influencia de la religión y/o por alienación cultural; que terminan priorizando danzas, cantos y formas de vestir ajenas; así como, invisibilizando sabidurías, prácticas culturales y, por lo tanto, rechazando lo nuestro. El objetivo principal de esta investigación es la elaboración de una propuesta educativa para la práctica de danzas tradicionales con estudiantes de quinto año y, en particular, avivar la recuperación de la identidad ...
