El propósito de este estudio fue preparar yogurt al que se le añadieron semillas confitadas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y observar cómo esta dieta afectaba a las personas con niveles elevados de triglicéridos. Muestra: Irrestricta, No probabilistica (20 participantes) que evaluaron la aceptabilidad; 10 de ellos conformaron el grupo experimental, con una metodología cuasi- experimental, y evaluación de la aceptabilidad con la prueba de Tamhane, valor nutricional y calidad microbiológica según normas vigentes, asimismo, se realizó el seguimiento del efecto sobre la hipertrigliceridemia después de 15 días de recibir 200 ml/día, y se validó con la prueba de Wilcoxon. El yogur enriquecido con semillas confitadas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) es un complemento alimenticio que tiene una aceptación del 80% con la calificación de "me gusta mucho" y un 20% como "me...