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Publicado 1997
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El pallar (Phaseolus lunatus L.) es una leguminosa de grano de importancia en la alimentación humana debido a su apreciable valor nutritivo, por su alto contenido en proteínas, y a su sabor muy agradable. Estas cualidades respaldan su demanda en el mercado nacional e internacional. El sabor característico del pallar es atribuido, en parte, a su contenido en linamarina, un glucósido potencialmente tóxico que al hidrolizarse forma ácido cianhídrico. Por esta razón, países como los Estados Unidos de Norteamérica tienen disposiciones en su Ley de Alimentación que se toman en cuenta para el ingreso del pallar. Los cultivares producidos en Asia tienen mayor contenido de linamarina que los pallares peruanos, por ello el consumo de estos últimos no afecta el organismo humano. El pallar es un alimento que forma parte de la dieta de los pobladores de (Ica y Pisco). En dichos lugares se...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo de investigación titulado “Comparación de los métodos Kjeldahl y Biuret para determinar proteínas solubles en harina de pallar”, buscó encontrar el método más exacto y fiable para la determinación precisa del contenido de proteínas en alimentos como el caso de las leguminosas, actualmente alimentos muy consumidos en harinas, lo cual hace necesario la evaluación correcta de su valor proteico. Este estudio pretendió comparar un método analítico conocido en relación a otro método atípico, con la adición de un equipo instrumental. La hipótesis planteada indicó la existencia de diferencias significativas entre ambos métodos al determinar la concentración de proteínas solubles en harina de pallar; la investigación se aplicó en muestras de harina de pallar, asignadas aleatoriamente a dos grupos, analizados mediante el método Kjeldahl y método Bi...
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Publicado 2021
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El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través del Área de Información y Vigilancia Tecnológica Agraria ha elaborado el “Estudio de vigilancia tecnológica en el cultivo de pallar” que tiene por objetivo mostrar el escenario de investigación y desarrollo tecnológico nacional e internacional, para dar a conocer las nuevas tecnologías y tendencias al cultivo de pallar, a través del análisis de patentes, publicaciones científicas y proyectos de investigación. Este estudio está dirigido a los investigadores y gestores de la I+D+i del Sistema Nacional de Innovación Agraria (SNIA) para que sea adoptado como un documento de consulta en la toma de decisiones orientadas a desarrollar nuevas propuestas de investigación y desarrollo de tecnologías de alto impacto en el sector agropecuario del Perú.
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tesis de grado
La investigación realizada tuvo como objetivo determinar el comercio internacional y la competitividad de pallares durante el periodo 2008-2015. Para realizar el análisis se procedió a operacional izar las variables, determinar las dimensiones y sus respectivos indicadores, desagregando el comercio internacional en exportación e importación, asignar sus respectivos indicadores de valor, volumen y precio y por el lado de la competitividad, en productividad y costo unitario de producción. De esta manera se procedió a recopilar información de diferentes fuentes secundarias, así como libro, artículos de revistas, páginas institucionales y tesis que sustente las afirmaciones y permita probar las hipótesis. Se utilizó el método estadístico como base para el análisis fundamental de los datos. Se llegó a la conclusión que los pallares peruanos son competitivos.
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tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo consistió en obtener sustratos mediante hidrólisis térmica, a partir de las vainas de Vicia faba (haba), Pisum sativum L. (arveja) y Phaseolus lunatus (paliar); dicho tratamiento se llevó a cabo a 120°C y 120 lbf/in durante 20 minutos. Se obtuvieron los hidrolizados en tres distintas concentraciones en relación L/S, las cuales fueron 10/1, 15/1 y 20/1; luego los hidrolizados se evaluaron, por separado, como sustratos favorables para la viabilidad del crecimiento de un microorganismo probiótico Lactobacillus acidophilus en aerobiosis. Para ello, se cultivó dicho microorganismo a poblaciones iniciales de 10*3, 10*6 y 10*9 UFC/mL, en los hidrolizados de las vainas de Vicia faba (haba), Pisum sativum L. (arveja) y Phaseolus lunatus (paliar). Los microorganismos se cultivaron durante 60 horas a 37°C. La capacidad como sustratos favorables, se evaluó a través de ...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Las vías de comunicación como las carreteras son de gran relevancia en la población, siendo la prioridad en los gobiernos locales, regionales y nacionales; por lo cual es importante plantear proyectos que contribuyan al mejoramiento y bienestar de dichas vías para así lograr el desarrollo de los pueblos. Por esta razón el objetivo de la presente investigación fue diseñar la carretera que une los centros poblados tramo Pallar Alto y Lluchupata, distrito de Marcabal, provincia de Sánchez Carrión, departamento de La Libertad, cuenta con una longitud de 6,548 Km. los cuales no cuentan con los parámetros rígidos actualmente por la norma (MC DG-2018), ya que cuenta con pendientes longitudinales de 13%, radios de curvatura menores de 25m, asimismo presenta un ancho de vía entre 3.00 m. a 3.50 m., también tiene taludes inestables y además no cuenta con obras de arte; ante esta def...
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artículo
Publicado 2025
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Antecedentes: El pallar es la segunda especie más representativa del género Phaseolus, siendo los departamentos de Ica y Lambayeque las regiones con mayor concentración de siembra; es así que existe gran interés cultural e histórico en el pallar Moche, cuyos restos se encontraron en cuevas y cerámicas de la cultura Moche, estos pallares se caracterizan por la perfecta dualidad del color blanco y negro de la semilla. Objetivo: Realizar la caracterización agromorfológica a través de 15 descriptores cualitativos y 12 descriptores cuantitativos; y analizar históricamente la importancia del pallar Moche. Metodología: Durante los meses de mayo a diciembre del 2023 se realizó la caracterización agromorfológica en 10 plantas de pallar Moche. Se utilizó el análisis estadístico descriptivo, promedios, error estándar, desviación estándar y coeficiente de variación. Para el an...
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación realizada en la Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo, tiene como objetivo: Evaluar los porcentajes adecuados de arroz ñelen, pallar y algarroba en la formulación de un complemento alimenticio. El trabajo inicialmente consiste en caracterizar las materias primas mediante análisis químico próximal, formulando tres tratamientos, los mismos que fueron evaluados fisicoquímicamente para conocer su composición y aporte proteico, así como también se evaluó con los factores de Atwater de 4,9 y 4 Kcal/g. correspondiente a proteína, grasa y carbohidratos respectivamente para encontrar la formulación con mayor aporte energético. Encontrándose que la formulación (F3) con 65% de arroz ñelén, 15% de gritz de frijol pallar y 20% de harina de algarroba es la que aporta 12,08% de proteína y 339,4 Kcal en 100 g de ración y calificada sensorialmente a través ...
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tesis de grado
Publicado 2025
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El presente estudio tuvo como finalidad general analizar la gestión de compras para mejorar el abastecimiento de las exportaciones de pallar a Japón en la empresa Food Export en 2024. Además, la naturaleza fue básica, con un enfoque mixto, alcance descriptivo-propositivo y diseño no experimental. Por otro lado, la población se indicó a todos los colaboradores y la muestra no probabilística fue precisada por siete trabajadores, utilizando como técnicas la entrevista y el análisis documental, orientados al estudio de la gestión de compras y abastecimiento de las exportaciones. Los resultados revelaron que, en Lambayeque, las principales zonas productoras de pallar son Mochumí, Túcume, Pacora e Íllimo. Se observó que los pequeños productores (con menos de 10 hectáreas) emplean tecnologías artesanales, mientras que los medianos productores (con más de 10 ha) utilizan tecno...
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tesis de grado
Publicado 2015
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Este documento presenta la base metodológica para determinar la Estabilidad de taludes, en una de las carreteras de penetración con mayor crecimiento de tránsito vehicular; por ello su importancia en la construcción de una vía asfaltada para conectar los pueblos de esta parte norte del Perú. Asimismo, exponemos los diferentes procesos de desprendimientos o movimientos de masa que ocurren en los taludes; además de los factores que influencian el análisis de Estabilidad de Taludes, pasando a los Métodos de Diseño para la verificación de la condición de estabilidad y los posibles Métodos de Estabilización. Finalmente, se realizara un análisis de Estabilidad de Talud al Sector del Km. 17+200 al Km. 18+600 del Proyecto a través del Método seleccionado; hemos considerado como base los parámetros y características: morfológicas, litológicas, climatológicas, del suelo, vege...
12
artículo
Publicado 2023
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The main objective of the research is to identify the microscopic characters of the starch granuleof the species Phaseolus vulgaris “bean” and Phaseolus lunatus “pallar” (Fabaceae), such as theshape, the hilum, the laminate, the fissure and the extinction cross. Eight seed samples were used,eight varieties of beans, such as caballero, canario, black bean, garbancillo, ñuña type 1, ñuña type 2,ñuña vaquita and panamito; in the same way two pallar, such as large pallar and baby pallar, whichwere acquired in a local market. In each sample, one hundred starch grains were observed, and itwas possible to establish that the starch grains in both species share microscopic characteristics,such as oval, reniform and elliptical shapes; the longitudinal centric fissure with lateral branchesand the extinction cross with curved, straight and wavy arms. However, it was not possible toclea...
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tesis de grado
Publicado 2022
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar el efecto antioxidante del extracto metanólico de las hojas de Phaseolus lunatus “pallar”. Se realizó un estudio tipo descriptivo. La determinación de la actividad antioxidante se realizó según el método de DPPH (2,2, Difenil-1-Picril Hidracilo) como estándar de referencia se utilizó Trolox y para la determinación de polifenoles totales fue según el método de Folin –Ciocalteu. En los resultados obtenidos se determinó la cantidad de polifenoles totales expresados en mg de catequina eq/ g de muestra seca, en el extracto metanòlico de las hojas de Phaseolus lunatus se obtuvo 26.25± 0.56 en la infusión se observó 35.31 ± 2.07 y el extracto acuoso sometido a decocción se obtuvo 35.18 ± 3.86. En la determinación de la actividad antioxidante en DPPH mM Trolox Eq, en el extracto metanolico se obtuvo 50...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal proponer estrategias de comercialización para la exportación del pallar de la empresa Food Export Norte S.A.C al mercado de España, del mismo modo se justifica pues se reconoce la situación actual de la comercialización del pallar en la empresa; este estudio es de carácter descriptivapropositiva con un enfoque mixto cuali-cuantitativo, de diseño no experimental. En este trabajo investigativo se tomó como población a los colaboradores de la empresa y especialistas en comercio exterior; utilizando como instrumentos de información la guía de entrevista y análisis documental. Los resultados nos muestran que la comercialización del pallar de la empresa tuvo dos principales mercados: Estados Unidos y Panamá; además se determinó que el 30% de sus productos destinados para la exportación son de pallar, así mism...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación tuvo como objetivo general diseñar un plan de gestión de riesgos pluviales en el centro poblado El Pallar – Huamachuco 2021, para lo cual se estableció un enfoque metodológico tipo aplicado, con un diseño no experimental, transversal descriptivo, de esta manera realizando una búsqueda, recopilación y sistematización de información de fuentes indexadas tomando como criterios temáticos: gestión de riesgos, plan de gestión, gestión de riesgos pluviales y centro poblado El pallar. La muestra utilizada para la investigación se consideró el total de la población, para ello se realizó una recolección de datos mediante la aplicación de fichas de las tablas validas por el INDECI, lo que permitió realizar diagnostico del lugar de estudio, esta información fue procesada en el programa Microsoft Excel analizada y discutida con otras investigaciones. ...
16
tesis de grado
Publicado 2016
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La presente investigación titulada “Estrategias de internacionalización para la comercialización del producto pallar baby hacia el mercado estadounidense a través de la empresa Agronegocios SICÁN SAC en el periodo 2016, ha sido desarrollada con el objetivo general de determinar las estrategias de internacionalización más adecuadas que permitan la comercialización de forma efectiva del producto seleccionado hacia el país de destino. De esta forma presentamos un tipo de estudio descriptivo con un diseño de investigación no experimental – transversal. El propósito de la presente investigación es ayudar a implementar nuevos conocimientos sobre las estrategias de internacionalización a la empresa Agronegocios SICÁN SAC, siendo esto un elemento fundamental frente a la era cada vez más globalizada que actualmente se vive. Este conjunto de conocimientos es estructurado y reca...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Ciclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Gestión de Calidad y Auditoría Ambiental
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente trabajo de investigación se realizó entre el 10 de julio al 20 de noviembre del 2016 en el caserío Punto Nueve, provincia de Lambayeque, Región de Lambayeque. Ubicado a 7km de la ciudad de Lambayeque; con una altitud de 18msnm. El cual tuvo como objetivo obtener información sobre los efectos de la utilización de bioestimulantes y dosis en función al rendimiento. Se empleó un diseño experimental factorial 3x3 con la disposición de tratamientos en BCR con tres repeticiones, para así poder determinar el efecto del uso de los bioestimulantes y dosis mediante el análisis de cada tratamiento en estudio. Los datos obtenidos se analizaron utilizando el Análisis de Varianza (ANAVA) y la prueba de comparaciones múltiples tukey al 0.05 para los tratamientos y dosis en estudio. Los tratamientos evaluados fueron: los bioestimulantes Phyllum Maxf, (t1) Incentive (t2), Ferti-t...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Con el objetivo de evaluar la influencia térmica en las fases y etapas fenológicas de dos líneas promisorias de pallar precoz, se planificó la presente investigación en condiciones edafo climáticas de la zona media del valle de Ica – Perú, en un suelo de textura franco arenoso, con contenido medio de carbonato de calcio, ligeramente salino, de reacción moderadamente alcalina, con contenido medio de materia orgánica y bajo en nitrógeno, con capacidad de intercambio catiónico media, con contenido alto de los cationes calcio y magnesio y temperaturas en ascenso por la estación primavera – verano. La siembra se realizó en el mes de setiembre, colocando tres semillas por golpe en cada uno de los cuatro sectores A, B, C y D delimitados para cada línea de pallar donde las evaluaciones fenológicas y morfo agronómicas se realizaron en diez plantas marcadas por sector y en 40 p...
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tesis de maestría
Publicado 2025
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El presente plan de negocios propone la internacionalización de pastas elaboradas con harinas de trigo y pallar hacia la ciudad de Miami, Florida, integrando una visión empresarial basada en el liderazgo estratégico, la sostenibilidad y la innovación. El objetivo fue desarrollar un plan de negocios para la comercialización de pastas elaboradas con harina de trigo y pallar en la ciudad de Miami, Florida. Para la recopilación de información se elaboró entrevistas dirigidas a expertos en negocios internacionales, industrias alimentarias, expertos en exportación, expertos en marketing. Del mismo modo, se revisó y sistematizó diversas fuentes de consulta en base de datos Scopus y Scielo, contrastando con la realidad del plan de negocios. Los resultados obtenidos en el análisis de mercado, operativo, legal y financiero muestran una alta viabilidad comercial, con expectativas de cre...
