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1
tesis de grado
Publicado 2020
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El proyecto Tumbomax, consiste en la fabricación y comercialización de néctar a base de la fruta Tumbo y con la presentación botella de vidrio de 300 ml, nuestro proyecto está dirigido a padres de familia que presenten la necesidad de proteger a sus hijos de una manera natural y práctica, pertenecientes a los niveles socioeconómicos A, B, C y D, que residan en la Zona 2 de Lima Metropolitana que comprende los distritos de Independencia, Los olivos y San Martín de Porres.
2
tesis de grado
Publicado 2022
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En este artículo se presenta un modelo de simulación de línea de producción de nectar de una empresa de néctares. En la parte metodología, se realizó, en primer lugar, la elección de producto con más demanda entre ellos la producción de néctar. Luego el diagnóstico del sistema de producción actual de la empresa de nectar hallando problemas relacionados con el elevado tiempo de producción debido a la falta de los tiempos estándares en el desarrollo de las actividades, déficit de personal, personal poco calificado y baja productividad. Se analizó el proceso de producción e identificó las etapas que demandan de mayor tiempo de ejecución como es en la etapa de estandarización. En segundo lugar, buscando mejorar los tiempos de producción, se diseñó en ProModel, por lo que se realizó estudios de tiempos respectivos en cada locación, según su actividad, para hallar lo...
3
artículo
Publicado 1999
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This article demonstrates the feasibility of installing a small processing company Huaral nectars, checking that there is a potential market, recommending the most appropriate technology, and demonstrating their economic and financial viability.
4
artículo
Publicado 1999
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This article demonstrates the feasibility of installing a small processing company Huaral nectars, checking that there is a potential market, recommending the most appropriate technology, and demonstrating their economic and financial viability.
5
artículo
MICROBIOLOGICAL ASSESSMENT OF THE SHELF LIFE OF PEACH NECTAR WITH PROPOLIS AS A NATURAL PRESERVATIVE
Publicado 2023
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Propolis is a resinous substance produced by bees, and various investigations show that it has antioxidant, antimicrobial, and antifungal properties, which is why it is considered a great alternative as a natural preservative for foods and beverages, compared to artificial preservatives. The objective of this research work was to microbiologically evaluate the useful life of peach nectar with propolis as a natural preservative, under the parameters of NTS N°071-MINSA/DIGESA-V.01. The methodology used consisted of preparing nectar samples with different concentrations of propolis (0.03% and 0.05%) and storing them for two, five and nine days at room temperature, subsequently performing the seeding and microbiological count for mesophilic aerobes, coliforms total, molds and yeasts. The results showed a greater antimicrobial effect on total coliforms and molds, for nectar samples with prop...
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tesis de grado
Gestiona el desarrollo de TROPICAL FRUITS INVESTMENT S.A.C. como una empresa sólida y posicionada en el mercado nacional con su producto Néctar de Pitahaya. Desarrollando un Plan Estratégico de Marketing que permita promocionar el producto de manera eficiente y eficaz al mercado local con una logística de abastecimiento y distribución que simplifique el proceso de producción y comercialización.Finalmente, se intenta satisfacer las necesidades de los clientes inclusive buscando superar sus expectativas.
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tesis de grado
Publicado 2021
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La presente tesis tuvo como objetivo: estudio de tiempos y movimientos en la elaboración de néctar de camu camu para incrementar la productividad de la empresa Premium Fruits S.A.C Asimismo, se justifica porque permitió conocer, de qué manera se aplican los estudios de tiempo, Para realizar esta tesis se empleó una metodología del tipo descriptiva con un diseño no experimental bajo un enfoque cuantitativo y tanto la población como la muestra estuvieron constituidas: Empleando ingeniería métodos, se consideró un estudio de tiempos con cronometro tomando controles en sus procesos para incrementar la productividad: Tras la aplicación del estudio de tiempos y movimientos, se delineó un nuevo tiempo estándar de 230.41 minutos en comparación del tiempo estándar inicial de 279.16 minutos, produciendo una reducción de 48.74 minutos: Determinado el nuevo tiempo estándar se obtuv...
8
tesis de grado
Publicado 2020
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Desde que se aprobó la Ley de Alimentación Saludable, vigente en el Perú desde el 2013 y obligatoria desde el 2019, la cual es conocida por la inclusión de octógonos en el etiquetado de los productos, se observó una gran reducción del consumo de alimentos como lácteos, golosinas, embutidos, productos light, oleaginosos y bebidas , donde un estudio realizado por Axer Consultores (2019) indicó que el 63 % de limeños reduciría su consumo ,mientras que un 21% dejaría definitivamente de comprarlos y la diferencia del 16% sería indiferente. Como consecuencia, en el rubro de bebidas se registró una tasa de crecimiento anual del - 0,03%, en la cual la participación de la categoría de jugos es del 12,4% con un total de 345,9 millones de litros vendidos en el 2019 siendo una de las más afectadas, ya que presentó una reducción del 3,4% de ventas anuales. Además, dicho rubro es d...
9
tesis de grado
Publicado 2020
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Desde que se aprobó la Ley de Alimentación Saludable, vigente en el Perú desde el 2013 y obligatoria desde el 2019, la cual es conocida por la inclusión de octógonos en el etiquetado de los productos, se observó una gran reducción del consumo de alimentos como lácteos, golosinas, embutidos, productos light, oleaginosos y bebidas , donde un estudio realizado por Axer Consultores (2019) indicó que el 63 % de limeños reduciría su consumo ,mientras que un 21% dejaría definitivamente de comprarlos y la diferencia del 16% sería indiferente. Como consecuencia, en el rubro de bebidas se registró una tasa de crecimiento anual del - 0,03%, en la cual la participación de la categoría de jugos es del 12,4% con un total de 345,9 millones de litros vendidos en el 2019 siendo una de las más afectadas, ya que presentó una reducción del 3,4% de ventas anuales. Además, dicho rubro es d...
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tesis de grado
este documento se desarrolla la idea de negocio es la elaboración de néctar a base de tarwi con frutos exóticos esta idea surge de 4 estudiantes de la Universidad San Ignacio de Loyola que tiene un proyecto de éxito empresarial. En el presente trabajo investigación se creará la empresa Tarway S.A.C. donde el producto tendrá un nombre comercial de Maywi. Se sugiere comercializar el producto ya que es un producto innovador y orgánico libre de preservantes, gluten y ecológico. Cuenta con dos presentaciones, tarwi con aguaymanto y tarwi con arándanos este producto nos ayuda a nuestro sistema inmunológico y tiene un gran valor nutricional y proteico. Está dirigido para las clases socioeconómicas B y C de lima entre edades de 20 a 50 años que son residentes de la zona de lima norte (Puente piedra, Comas, Independencia, Los olivos, SMP). El néctar de tarwi de comercializar en una...
11
tesis de grado
Publicado 2018
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La determinación de la aceptabilidad del néctar de guanábana (Anona Muricata L), en función de la variables independientes, dilución pulpa-agua (kg/lt) y concentración de Carboxil metil celulosa (%CMC), como objetivo principal, se obtuvo por la metodología de superficie de respuesta, con un diseño completo central rotacional (DCCR), con un planteamiento factorial completo de 2k (2^2) incluido 4 puntos axiales y 4 repeticiones localizando 12 ensayos. Utilizando un panel de 30 jueces que respondieron sensorialmente en un análisis de una escala no estructurada de 15 cm, para 12 muestras o ensayos, para la aceptabilidad, dando una ecuación de segundo grado con interacción, representando esta ecuación a la superficie tridimensional, tal como: Y = 8,08028 − 0,02972x1 − 1,17687x1^2 − 0,24639x2 - 1,03980x2^2 + 0,02417x1x2 + ε. Donde Y es la aceptabilidad, x1 y x2 son la diluci...
12
tesis de grado
Publicado 2023
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En el presente estudio nos propusimos elaborar un néctar nutracéutico que tenga como ingredientes principales el zumo del fruto de Momórdica charantia L. (balsamina) y el extracto acuoso de corteza del árbol de Mangífera índica L. (mango), orientado a ser no solo un alimento, sino a ser un coadyuvante en el control de la hiperglicemia en personas con diabetes tipo 2. Metodológicamente, primero se determinaron los parámetros fisicoquímicos y organolépticos del zumo del fruto de Momórdica charantia L. (balsamina) y del extracto acuoso de corteza del árbol de Mangífera índica L. (mango). Luego se elaboraron 3 lotes de néctar cuya concentración estará entre 20%, 40 % y 60 % a partes iguales de zumo y extracto. La fórmula final del néctar incluye Stevia, Carboximetilcelulosa, Sorbato de potasio y aromatizante. A los lotes elaborados se les realizó el análisis organolépti...
13
tesis de grado
Publicado 2015
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El presente trabajo de investigación detalla la elaboración de un néctar de tamarindo, para lo cual se utilizó como materia prima el tamarindo procedente de Querecotillo de la provincia y distrito de Sullana, departamento de Piura; eligiendo el flujo de proceso adecuado para su elaboración. El objetivo principal fue desarrollar un néctar de tamarindo adecuado a través de pruebas sensoriales, se evaluó las diluciones de pulpa de 80gr, 100gr, 120gr, 140gr, sus características sensoriales, apariencia general, aroma, color, sabor, así mismo se evaluaron, densidad, sólidos solubles y pH.
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tesis de grado
Publicado 2014
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El presente trabajo de investigación Titulado "Evaluación de los Parámetros Óptimos, para la Aceptabilidad del Néctar mix de Sauco (Sambucus peruviana L.) y Lúcuma (Pouteria/ucuma)", tuvo como Objetivo Determinar los Parámetros Óptimos y Propiedades Nutritivas para la elaboración de Néctar mix de Sauco (Sambucus peruviana L.) y Lúcuma(Pouteria fucuma), del cual nació el problemaplanteado ¿Cómo influye la evaluación de los parámetros óptimos en la aceptabilidad del Néctar mix de Sauco (Sambucus peruviana L.) y Lúcuma(Pouteria fucuma)?, basándose en revisiones bibliográficas relacionadas con el aprovechamiento del Sauco y el Lúcuma para poder elaborar un néctar mix de dichos productos. Los resultados obtenidos fueron determinados a partir de 3 tratamientos donde el T3 logro obtener el mayor grado de aceptabilidad (T3=Néctar de Sauco y Lúcuma), el cual fue elegido p...
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tesis de grado
Publicado 2009
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El presente trabajo final de carrera se realizo con el objeto de determinar la factibilidad de instalar una planta procesadora de jugos y néctares en la provincia de Maynas, distrito de San Juan y del cual se obtuvo como resultado, rentabilidad lo cual redundara en el beneficio a la población generando trabajo. El primer punto trata sobre el estudio de mercado, proyección de oferta y demanda así como los canales actuales de comercialización para los jugos y néctares. El punto dos aborda el estudio técnico que no es más que la determinación del tamaño de planta, la localización macro y micro del proyecto así como la ingeniería del proyecto. En el punto tres se realiza el análisis económico financiero es decir el cálculo de la inversiones, el financiamiento del proyecto y la planificación económica y financiera donde se detalla los costos unitarios de producción, el punt...
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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación tuvo por objetivo implementar un plan de negocio para la producción de un néctar nutritivo contra la anemia, Lambayeque 2022, tuvo por tipo de estudio aplicada, nivel descriptivo, enfoque cuantitativo, y diseño no experimental – transversal, se definió tener por población de estudio 608,477 pobladores de Lambayeque, estando compuesto por personas de 20 a 54 años, y por muestra 385 personas de Lambayeque, aplicando por instrumento de recojo de datos un cuestionario. Se tuvo por resultados el diagnóstico del perfil del cliente, diseño del modelo Canvas, la realización de un análisis del entorno, un sondeo del entorno en la que permitió a identificar los gustos y preferencias, reconociendo tener con un 35.1% está de acuerdo con la intención de comprar, el valor diferenciador para la decisión de compra con un 45.5% es aporte nutricional, el precio c...
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tesis de grado
Publicado 2020
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Néctar de yacón (Smallanthus sonchifolius). En los últimos años, ha crecido el interes por el consumo de frutas y vegetales y el uso de sus extractos naturales como una gran alternativa para prevenir diferentes enfermedades, principalmente la lucha contra la diabetes y la obesidad. Ya que cabe señalar que el alto contenido de OF (oligofructosa) en el jugo de Yacón cubre una parte importante de las necesidades de fibra del organismo, contribuyendo asi a favorecer la salud del tracto gastrointestinal (efecto prebiótico). Estudios preliminares han demostrado que el consumo de OF (fructooligosacárido) puede reducir los niveles de colesterol y el riesgo de cáncer de colon, mejorar la absorción de calcio y fortalecer el sistema inmunológico. Sin embargo, todavía se necesita mucha investigación sobre estos temas antes de que puedan aplicarse a los seres humanos.
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tesis de grado
Publicado 2008
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La preferencia en el mercado actual es por productos procedentes de un manejo sostenible, que no destruyen el medio ambiente, y que además contengan criterios de equidad social. Dentro del aprovechamiento sostenible de los recursos, las tendencias se orientan también hacia la creciente preocupación por mitigar los impactos ambientales de las actividades productivas agrícolas, pecuarias, forestales e industriales. se trata de promover el desarrollo de actividades que les permita acceder a otros recursos por la vía de un aumento de su poder adquisitivo y de su capacidad gestora.
19
tesis de grado
Publicado 2016
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En el presente plan de negocios se evaluará la factibilidad de exportar néctar de mango con quinua orgánica a Los Ángeles – Estados Unidos. La iniciativa de exportar este producto se origina en lograr que la empresa se posicione en el mercado de destino, ofreciendo productos de calidad y estar al nivel de la competencia. Para el resultado satisfactorio del negocio se considera distintos aspectos: organización y aspectos legales, plan de marketing, comercio exterior, logística internacional, plan económico financiero.
20
tesis de grado
Publicado 2008
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El objetivo de este trabajo es desarrollar un néctar de mango y maracuyá, optimizando la formulación a través de pruebas sensoriales de doce formulaciones a diferentes proporciones de mango, maracuyá y azúcar. El análisis de correlación y regresión determinó las características organolépticas que definen fuertemente la calidad del néctar. La optimización de la formulación se apoyó de una gráfica que interpola las calificaciones del néctar. Se formó un panel de evaluadores semi-entrenados que evaluaron las doce formulaciones mediante una encuesta de escala no estructurada, donde se evaluó: color, dulzor, acidez, tipicidad del sabor, consistencia, tipicidad del olor e impresión general. Los parámetros físico-químicos calculados fueron: ºBrix, acidez titulable, pH, viscosidad y ºBrix/acidez titulable. El análisis de varianza (p<0,05), el análisis de correlación ...
