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tesis de grado
Publicado 2015
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Los niveles de alimentos de origen vegetal que sufren deterioro durante su formación, o luego de ser cosechados, se encuentran en el orden de 5-25% en países desarrollados y 20-50% en países en vía de desarrollo, en un mundo donde la escasez de comida resulta uno de los problemas gubernamentales de mayor importancia, estas cifras resaltan la importancia de la conservación de frutas y hortalizas. La aplicación de tratamientos de conservación debe basarse inicialmente en un conocimiento profundo de los mecanismos de deterioro que sufre este tipo de alimentos cuando están expuestos en ambientes naturales en los cuales pasan la mayor parte del tiempo. La mayoría de afectaciones sufridas por las frutas y hortalizas responden al desencadenamiento de reacciones internas de degradación, en las que los principales protagonistas resultan ser compuestos internos. Al conocer los fenómenos...
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tesis de grado
Desde la antigüedad se practicaba las diferentes técnicas de conservación de manera empírica, comenzando desde los primitivos, pasando por los egipcios, persas y griegos que utilizaron métodos para la conservación como la sal, el aire y el hielo. También líquidos como el aceite y el vinagre, a medida que la pasaba el tiempo fueron mejorando su técnica y en el siglo XV utilizaron el adobo, en el siglo XVIII emplearon el borax, en el siglo XIX utilizaron sulfitos y la pasterización, y en el siglo XX se aplicó la congelación, la irradiación, la liofilización, etc. En la actualidad se considera como principales fuentes de alimentos los seriales, legumbres, hortalizas, frutas, leche y carnes, etc. Estas sufren alteraciones ya sea física, química o microbiológica, a su vez tienden a sufrir daños mecánicos, sequedad, oxidaciones, descomposición proteica, fermentación de gl...
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informe técnico
Publicado 2021
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El trabajo de investigación tiene como objetivo, determinar la actividad de agua de arándanos deshidratados por osmosis y secado con aire caliente. Para el cual se realizó un diseño experimental completo aleatorio de dos factores y en tres niveles para cada uno de los factores. La deshidratación osmótica se trabajó con un agente osmótico de 55, 60 y 65 °brix de concentración y a 45, 60 y 65 C de temperatura del agente osmótico, y durante un tiempo de cinco horas, luego se sometió a un secado con aire caliente, para su posterior medida de la actividad de agua. A 45°C, a 60 y 65°brix se logró mayor pérdida de humedad (3.945Kg agua/Kg ss). Los valores óptimos en el proceso de deshidratación osmótica fueron a 52,5 °C y a 60 °brix de agente osmótico, logrando una ganancia de sólidos solubles de 22.10 y la pérdida de humedad de 3.733 (Kg agua/Kg ss), y lograr un product...
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tesis de grado
Publicado 2008
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Teniendo en cuenta que una de las actividades más importantes del Perú, es la minería. El oro y la plata son los metales que más precio y demanda tienen, de gran significación para la industria y la riqueza de minerales en el Perú están siendo explotados por empresas mineras que se encuentran a lo largo y ancho del País y en cada una de ellas se realizan análisis de minerales entre ellos es el oro y plata, los laboratorios de análisis químico de los centro mineros para estos metales lo realizan por métodos clásicos o piro metalúrgicos y por absorción atómica o también por el método combinado entre los dos anteriores. En este contexto se ha determinado que muchos laboratorios no tienen validado sus métodos de análisis a pesar que los resultados son bastante confiables. Habiendo percibido este problema en el trabajo de tesis nos hemos trazado el objetivo de realizar la ...
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tesis de grado
Publicado 2024
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Objetivo: Determinar las condiciones óptimas de proceso tecnológico para la deshidratación del níspero (Eriobotrya japonica) mediante métodos combinados: deshidratación osmótica y secado por aire caliente. Métodos: Diseño experimental puro y adaptativa; desarrollado en dos etapas: osmodeshidratación, utilizando C12H22O11 como agente osmótico en concentraciones de 40, 50 y 55° Brix por 5 horas; y secado con aire caliente en un secador de bandejas a 50 y 60°C por 8 horas; para luego ser evaluados sensorialmente por 30 panelistas no entrenados. Se aplica estadística inferencial mediante el ANOVA con un nivel de significancia de 0.05. Resultados: Al final de la os+modeshidratación: C1=40°Brix (67.56 % humedad, 31.75° Brix, 17.39% pérdida de peso); C2=50° Brix (61.07 % humedad, 38.17° Brix, 24.87% pérdida de peso); C3= 55° Brix (57.96 % humedad, 41.25° Brix, 27.99% pér...
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tesis de grado
Publicado 2016
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El presente trabajo de investigación se desarrolló en el Centro de Investigación y Desarrollo Biotecnológico de la Amazonia CIDBAM-UNAS, los objetivos fueron: Determinar los parámetros adecuados temperatura de evaporación, concentración de sacarosa y tiempo de pasteurización para la conservación de la vitamina C; evaluar el envase adecuado, variación del color y evaluación sensorial. Los frutos de camu camu procedentes del fundo “Esteban” ubicado en el distrito José Crespo y Castillo, los cuales fueron procesados para su conservación por mediante métodos combinados, las variables evaluadas fueron: temperatura de evaporación (60 y 70 °C), porcentaje de sacarosa (50 y 60%), tiempo de pasteurización (5 y 10 minutos), tipo de envase (polietileno y trilaminado) y tiempo de almacenamiento (10, 20 y 30 días), las variable respuestas fueron contenido de vitamina C, color y ...
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tesis de grado
Publicado 2010
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El presente trabajo de investigación se realizó del 01 de junio del 2004 al 20 diciembre del 2005; en las instalaciones de la Planta Piloto de procesamiento de frutas y hortalizas E-5, y en los Laboratorios de Análisis Sensorial, Química, Análisis de Alimentos y Microbiología General de la Universidad Nacional Agraria de la Selva de Tingo María. El método de estudio comprendió de cuatro partes: La primera parte consistió en la caracterización de los ecotipos de coco na T -2 y AR-1, analizando sus características fisicoquímicos. La segunda parte consistió en la caracterización y la obtención del extracto etanolico de propóleos, de acuerdo a las normas internacionales. La tercera parte comprendió el estudio de la determinación del flujo del tratamiento usando propóleos como conservante, lo cual consiste en seleccionar los parámetros de cada operación. La cuarta parte ...
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tesis de grado
Publicado 2018
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La conservación de frutas y hortalizas se vienen desarrollando con tecnologías tradicionales y con tecnologías emergentes. El Ananas comosus (piña) es una fruta tropical que se cultiva en distintas partes del mundo, y en Loreto tiene su auge de producción a lo largo del río Amazonas. Es una fruta que se industrializa en distintos productos, desde rodajas como alimento de cuarta gama, compotas, mermeladas, néctares, jugos, papillas etc. Tiene como objetivo obtener los rebanados deshidratados mediante deshidratación osmótica aplicando los métodos combinados del Ananas comosus (Piña), Variedad Guayaquil y Variedad Cayena, para la elaboración de la mermelada. Para ello se aplicó un diseño factorial completamente al azar, con tres factores de estudio, tiempo de impregnación (F1= 4 y 5 horas), temperatura de deshidratación osmótica de Piña (F2= 30 - 40 y 50°C), Variedad (F3=...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Objetivos: Determinar las diferencias significativas entre el método de disco pre difusión y el método confirmatorio de disco combinado para la detección de Enterobacterias productoras de betalactamasas de espectro extendido (BLEE). Materiales y métodos: Estudio comparativo de corte transversal, prospectivo y descriptivo en 246 aislamientos de enterobacterias en urocultivo del Hospital Docente Madre Niño “San Bartolomé”. En ambos métodos se realizó con cefotaxima (CTX), ceftazidima (CAZ), solos y combinados con Amoxicilina/Acido clavulánico. El análisis estadístico fue en IBM SPSS. Resultados: Se procesaron 201 aislamientos positivos para BLEE y 45 aislamientos BLEE negativos. Se obtuvo una muy buena correlación entre el método de disco pre difusión y la prueba confirmatoria de disco combinado (κ=1.00), el método de disco pre difusión tuvo una sensibilidad y especif...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Sabemos que la minería es la actividad más importante en el Perú y los elementos de mayor demanda los cuales están siendo explotados por empresas mineras ubicados en diferentes puntos del País son la Plata y el Oro. Tal es el caso del proyecto minero Anama de la compañía Minera GDC (Grupo Aruntani), ubicado en el departamento de Apurímac, provincia de Antabamba y distrito de Huaquirca, unidad enfocada a la exploración, explotación, procesamiento, refinación y comercialización de oro, Unidad que cuenta con un laboratorio químico, que se encarga de realizar los análisis correspondientes. En el desarrollo de las operaciones dentro del laboratorio químico, detectamos errores, debido al desarrollo de métodos los cuales generan re análisis y esto incrementa los costos de operación. Frente a esto se propone la aplicación de otro método que permita minimizar los costos de ope...
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informe técnico
Publicado 2021
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El objetivo de la presente investigación fue lograr la degradación de la concentración de los colorantes en los efluentes flexo gráficos empleando el método combinado de electro catálisis y oxidación avanzada. La investigación realizada fue de diseño experimental y partió del recojo y muestreo del agua coloreada de impresión, la cual fue sometida a ensayos en un equipo diseñado y construido para este propósito, que permitió realizar variaciones de voltaje e intensidad de corriente, con el posterior análisis de materia orgánica en cada muestra que pasó a través del proceso de electrocatálisis y de oxidación avanzada a fin de lograr la mayor degradación posible. En este trabajo de investigación se muestran los resultados obtenidos en el tratamiento de aguas residuales que contienen disueltas tintas flexográficas, las cuales son empleadas en las industrias de colorant...
12
tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación se realizó en el Laboratorio Químico Metalúrgico Ambiental RHLAB S.A.C., se evaluó la eficacia del carbonato de calcio como sustituto del carbonato de sodio dentro de la carga fundente, para lo cual se hizo una sustitución completa y parcial. El mineral usado en la investigación es de tipo oxidado, la metodología aplicada para esta investigación se inicia con la preparación mecánica del mineral teniendo un 80% malla – 200, se dosifica de acuerdo a los porcentajes de sustitución y se funde a diferentes temperaturas y tiempo, en el proceso de ataque químico se agrega HCl al 15% y agua regia para disolver el oro para luego lecturar en el equipo de Absorción Atómica para obtener las leyes de oro. Las variables evaluadas en la investigación fueron el tiempo, temperatura, porcentaje de sustitución y análisis de escorias para determinar la perdida d...
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tesis de grado
Publicado 2011
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El principal objetivo de esta investigación es la obtención de un producto mínimamente procesado a partir del Brycon erythropterum (Sábalo) mediante la aplicación de Métodos Combinados, la cual es una de las tecnologías no convencionales que utiliza la Industria Alimentaria con la finalidad de extender su tiempo de vida útil, la cual beneficiará a nuestra sociedad. Se utilizó como materia prima principal el Brycon erythropterum (Sábalo) provenientes de piscigranjas ubicados en la carretera lquitos - Nautas y pueblos aledaños a lquitos. Se aplicó tecnologías combinadas: Deshidratación Osmótica, Procesamiento en Frío Congelación, Glaseado, Empacado al vacio. Se utilizó un diseño factorial equilibrado con 2 factores de estudio: tipo de presentación (Enteros, En Mitades y En Trozos) yel tiempo de procesamiento (30, 60 y 90 minutos). Los análisis sensoriales realizados p...
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tesis de grado
Publicado 2015
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The Cocona is a native fruit with enough economic potential in the Peruvian Amazon. Due to the large production of cocona in the San Martin region and the increase in daily demand for this fruit was the need to confer added value given the importance acquired as agro raw materials likely to be programmed and channeled for industrialization in a range of products such as refined pulp, juices and nectars, fruit jellies, marmalades, syrups, ates, compotas, among other products of economic importance and sought by the consumar. The cocona has a high nutritional value, rich in iron and ascorbic acid; addition of calcium, phosphorus and trace amounts of carotene, and niacin. This fruit has a low caloric intake and significant content of dietary fiber. The research work presents a brief description of the mechanism of action of sorne microbial stress factors, which when applied in combination, ...
15
tesis de grado
Publicado 2023
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Objetivo. Determinar el proceso tecnológico óptimo para el secado de pan de árbol (Artocarpus altilis) mediante métodos combinados por osmodeshidratado y secado por aire caliente. Metodología. El estudio se desarrolló en dos etapas: Optimización los parámetros del proceso de secado y determinación/caracterización del producto óptimo. Se extrajeron las semillas con una humedad de 65.76 (%H), se las acondicionó en láminas de 3-5 mm para llevarlas a osmodeshidratación (O.D.) seguido de un secado por flujo de aire caliente (A.C.). Se trabajó con la metodología de diseño de Taguchi L8 (2^5) para optimizar el proceso a través del control de los parámetros: Concentración O.D (40-60°Brix), Temperatura O.D (20-40°C), Tiempo O.D (1-8hr), Temperatura A.C (45-65°C) y Tiempo A.C (1-2hr), considerándose una significancia α=0.05 para el análisis, gestión y representación gr...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Objetivo: La presente investigación tiene como objetivo principal determinar la relación existente entre los métodos anticonceptivos y en índice de masa corporal en pacientes atendidas en el área de obstetricia del Centro de Salud Raúl Porras Barrenechea desde Enero a Agosto del 2016 Metodología: La presente investigación es de tipo observacional, analítico, transversal, retrospectivo. La población estuvo conformada por 91 pacientes mujeres las cuales usaban anticonceptivos orales combinados, ampolla trimestral o dispositivo intrauterino, las cuales habían empezado o eran continuadoras de estos métodos. El instrumento utilizado fue la ficha de recolección de datos, el análisis de los datos fue realizado con análisis ANOVA y Chi cuadrado para determinar la relación de estas. Todos los datos fueron extraídos de las historias clínicas y se llegó a la conclusión de que el...
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tesis de grado
Publicado 2019
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En el año 2018, Yura S.A. ha invertido S/. 31.7 millones. Estas inversiones estuvieron vinculadas a la adquisición e implementación de centros de distribución, continuar con el reforzamiento de instalaciones de seguridad con la construcción de muros de resguardo en los terrenos aledaños a la planta, adquisición de maquinaria y equipos entre otros. Por ello el laboratorio de control de calidad entre otras está comprometida en buscar nuevas alternativas con el fin de optimizar los procesos y protocolos establecidos. Por eso detallaremos algunos de los equipos comprados en el área que se desarrolla en este informe y la importancia de los mismos en el proceso del cemento. El presente trabajo busca establecer el método para disminuir la cantidad de muestras preparadas y con esto el fallo humano que pueda presentarse. Tomando en base la cuantificación del Fierro al ser medido por fl...
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tesis doctoral
Publicado 2021
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La presente revisión sistemática tuvo por objetivo investigar mediante el método de revisión sistemática que experiencias de Blended Learning han tenido mayor eficacia en el desarrollo de competencias matemáticas. La metodología fue de revisión sistemática sin meta análisis. Se consultaron 334 artículos de repositorios abiertos, quedando al final seleccionados para revisión y extracción 49 artículos. Los repositorios consultados fueron 11, predominando DOAJ (14 publicaciones), Latindex (11 publicaciones), Springer Link (7 publicaciones). Los años que más contribuyeron fueron 2020 (14), 2018 (13), los países que más destacaron fueron Indonesia (13), USA (6), Perú (5), los tipos de publicación fueron revistas académicas (32 publicaciones), tesis (13 publicaciones) y libros (4). Los estudios seleccionados ponen en evidencia que el Blended Learning es una herramienta id...
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tesis de grado
Publicado 2013
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El objetivo general del proyecto es, calcular el número de etapas teóricas en destilación continua para sistemas binarios, empleando el método combinado: Mc Cabe-Thiele y Sorel Lewis, utilizando hoja de cálculo Excel en la FIQ-UNAP. Además el presente trabajo contribuye a innovar el cálculo de etapas teóricas de columnas de destilación, utilizando una potente herramienta de cálculo, como es el Excel. En el Capítulo I, se menciona la importancia de los datos termodinámicos para el diseño de equipos o análisis de columnas de destilación, indicando la importancia de esta operación, para lo cual es importante conocer los datos del equilibrio líquido vapor, sobre todo se debe conocer la constante de equilibrio y la volatilidad relativa de los componentes a separar, se hace mención a sistemas ideales y no ideales y la forma como estos se desvían de la ley de Raoult, asi como...
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tesis de grado
Publicado 2018
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Los adolescentes son un grupo poblacional en la que surgen muchas necesidades, el desarrollo de su organismo y los cambios que esta acarrea sumados a la información inadecuada por una disminuida educación sexual; conllevan a errores que marcan su vida para siempre cómo el ser madres a temprana edad. La OMS, ha clasificado el embarazo adolescente como de mayor riesgo para la salud de adolescente y la de su hijo(a) por ello la necesidad de evitar el embarazo por primera vez o un periodo intergenésico corto. La organización mundial de la salud define: la adolescencia es la etapa que transcurre entre 10 y 19 años y que incluye dos etapas la adolescencia temprana de 10 a 14 años y la adolescencia tardía de 15 a 19 años1 En el Perú la población adolescente representa un porcentaje significativo, según EL INFORME DEL INEI – 2018 en la zona rural que es el lugar de estudio las vivi...
