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tesis de grado
Publicado 2019
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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informe técnico
Publicado 1975
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Realiza un estudio a nivel de reconocimiento de los principales problemas de salinidad y drenaje que afronta el valle de Chancay - La Leche, incluyendo conclusiones y recomendaciones sobre la necesidad de estudios más detallados como base para la programación de futuros proyectos de drenaje y recuperación de tierras.
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tesis de grado
Publicado 2018
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El objetivo del estudio fue determinar la calidad higiénica de la leche que llega al centro de acopio “El Paraíso”, desarrollándose la investigación con un total de 4497 muestras. Se encontró que el porcentaje total del tiempo de reducción del azul de metileno (T.R.A.M.) de los dos turnos para el tipo A es de un 63% con un desarrollo microbiano menos 5.0 x 105, tipo B es de 9.21% con un desarrollo microbiano 5.5 x 105 a 4.0 x 106, tipo C es de 8.92% con un desarrollo microbiano 4.5 x 106 a 1.0 x 107, tipo D es de 7.89% con un desarrollo microbiano 1.1 x 107 a 1.5 x 107, tipo E es de 9.09% con un desarrollo microbiano 1.6 x 107 a 2.0 x 107, tipo F es de 1.89% con un desarrollo microbiano 2.1 x 107 a 3.0 x 107. Se realizó prueba estadística de chi cuadrado para comparar las frecuencias en cada categoría de la leche entre la mañana y la tarde; se observó que existe diferencia...
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tesis de grado
Publicado 2014
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To determine whether breastfeeding is protective for necrotizing enterocolitis in preterm low birth weight of the Bethlehem Hospital between 2007-2012 Trujillo factor. Material and Methods: A study of analytical , observational, retrospective, case-control guy who analyzed data from a series of 168 medical records of patients preterm infants with low birth weight were grouped into was carried out : a ) Cases (n = 42 ) preterm infants with low birth weight and diagnosis of necrotizing enterocolitis b ) Controls ( n = 126): premature newborns with low birth weight and without a diagnosis of necrotizing enterocolitis. Results: Of the 168 patients, 137 ( 81.5 %) were breastfeeding and 31 ( 18.5 %) with artificial milk. Comparing both results found that 25 of those who received breast milk developed necrotizing enterocolitis against 112 of them did not develop this disease , and this differen...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Hoy en día crece la preocupación por el índice de la mala alimentación que se viene dando en nuestro país, generada por la crisis mundial que se está viviendo a causa del virus que está azotando el mundo, generando que muchos integrantes de los hogares no cuenten con una alimentación adecuada, en especial las personas vulnerables. Es por ello el diseño de la presente investigación monográfica, para lo cual aportaremos datos sobre su “Procesamiento de productos lácteos a base de leche de cabra como reforzamiento nutricional”, la cual comprenderemos diversos productos obtenidos a partir de este producto como es la leche de cabra, desde la recolección u obtención de la misma, hasta sus diversos procesos hasta obtener su envasado, también aportaremos datos referentes al beneficios de su consumo y la importancia que cobra en la alimentación diaria. Este gran aporte dirige ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Determinar si los hábitos alimentarios maternos son un factor asociado al valor calórico de la leche materna. Material y métodos: El diseño del estudio es de tipo transversal analítico, en el cual se incluyó a 224 madres lactantes de recién nacidos a término, con adecuado peso para la edad gestacional, del Hospital Belén de Trujillo, de febrero del 2020 a julio del 2021, que cumplieron con los criterios de selección; cada madre fue evaluada con la encuesta sobre hábitos alimentarios, encuesta socioeconómica, se preguntó por su peso y talla y se verificó el peso del bebe al nacer; posteriormente los datos obtenidos fueron procesados en Excel y en el paquete estadístico IBM SPSS STATISTICS 25. Resultados: El 59% de la población estudiada presentó hábitos alimentarios adecuados; en cuanto al valor calórico de la leche, se observó que el 46% presenta valor normocalórico,...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Cuando el lactante utiliza en los primeros años de vida alimentación artificial a través de la leche de bovino, la pediatría médica recomienda la adecuación de la leche a partir de las diluciones que procuran disminuir su concentración proteica y mineral, aproximadamente a aquellas encontrada a la leche materna. Como consecuencia de esta dilución la concentración de hidratos de carbono disminuye y para aumentarla se agregan harinas, glucosa o en función del costo y la facilidad, la sacarosa. Actualmente el consumo de leches comerciales es común en los infantes y como es de conocimiento los Streptococcus Mutans tienen especial afinidad por la sacarosa y es así que surge el problema del riesgo de caries al cual se viene exponiendo a los niños y en especial si como odontopediatras sabemos del grave problema y de la terribles consecuencias de la Caries de Aparición Temprana y e...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Actualmente existen tres importantes sistemas de enfriamiento para la leche como los bancos de hielo, los tanques de enfriamiento y los Chiller de enfriamiento. La propuesta de esta tesis está en usar Ice Slurry para enfriar la leche por medio de intercambiadores de calor con el objetivo de optimizar costos, productividad y calidad. Ice Slurry es una solución acuosa con partículas de hielo diminutas, el cual ha venido siendo objeto de estudio en distintas investigaciones relacionadas a los procesos de enfriamiento y refrigeración. La razón de que atraiga gran interés, es que cuenta con características únicas para su uso en la transferencia de calor 1,5 a 2 veces mayor que cualquier fluido monofásico (Grozdek, 2009, p 80). Estas características unidas a la facilidad de ser bombeado como cualquier líquido dan la posibilidad de aplicación al momento de enfriar. De esta forma, el...
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artículo
Utilidad de Trigonella foenum-graecum en la leche materna como medicina alternativa y complementaria
Publicado 2021
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El propósito del artículo de revisión bibliográfica se centra en el objetivo principal de analizar información sobre la utilidad de Trigonella foenum-graecum “fenogreco” en la leche materna como medicina alternativa y complementaria. Es un estudio descriptivo no experimental, para lo cual se seleccionó 9 artículos con un tiempo de publicación no mayor a 15 años de antigüedad. Los resultados encontrados para la utilidad de Trigonella foenumgraecum en la leche materna fueron que, aumenta su producción hasta desde un 20 hasta un 100% en volumen, aumenta los niveles de prolactina he incrementa el peso del lactante de las madres que consumen Trigonella foenum-graecum por el lapso de un mes. Se concluyó que Trigonella foenum-graecum si tiene utilidad en la leche materna principalmente aumentando su producción, pudiéndose emplear como parte de la medicina alternativa y complem...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Este estudio de investigación tiene como finalidad justificar la viabilidad económica y financiera de la instalación de una planta industrial encargada de producir “Galletas sabor a Chocolate con Chispa de Chocolate Blanco” para el consumo de niños y jóvenes de 5 a 24 años, en etapa estudiantil o universitaria, apoyando su alimentación y consumo de productos saludables y nutritivos, dentro de la ciudad de Arequipa. Si bien se empezó este proyecto sin conocer el producto a desarrollar; pero seleccionando el “Suero Lácteo Concentrado” como materia prima principal para nuestro producto dada su versatilidad de uso en la producción de productos alimenticios, la primer etapa en desarrollo fue el “Estudio de Mercado”, teniendo en cuenta que se quería ofertar un producto saludable en el sector de las golosinas y que se pueda ofertar en centros escolares y universidades, el...
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tesis de grado
El queso de cabra LA CAPRINA nació con el propósito de brindar un queso nacional que satisfaga las necesidades de su mercado potencial, ya que este se encuentra en los niños que buscan productos deliciosos y las madres que buscan alimentos con valores nutritivos a su alcance. La oportunidad de negocio que se determinó fue gracias a que hoy en día se busca mejorar la alimentación de los niños, con loncheras que deben ser agradables y nutritivas, además de accesibles para los padres de familia, nuestro producto no busca ser calificado como un lácteo más en el mercado, sino como un producto que solucione la necesidad de alimentarse de manera saludable, práctica y económica.
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tesis de grado
Publicado 2022
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
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tesis de grado
Publicado 2020
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El objetivo del presente trabajo de investigación es el resultado del estudio de pre factibilidad que hemos realizado, que demuestra la viabilidad legal, organizacional, técnica, económica y financiera de nuestro proyecto, este consiste en la producción y comercialización de leche líquida para perros. El proyecto tiene como razón social Lacti Can S.A.C., y el horizonte de evaluación es de 5 años, siendo el año inicial el 2021 y concluye el año 2025. El modelo de negocio es B2C, ya que nos permitirá llegar a las familias mediante canales de distribución como veterinarias, clínicas veterinarias, pet shops y ventas online. El producto está dirigido a las familias de nivel socio económico A y B que residan en algunos distritos de las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana.
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tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación titulada, “Proponer modificar el art. 6 de la ley 27470 para incorporar personas discapacitadas como beneficiarios”, pretende modificar el art.6 de la ley 2740 para llegar a incorporar a las personas discapacitadas como beneficiarios, en donde los gobiernos locales que tienen a su cargo la administración del Programa del Vaso de Leche, dispongan de información fidedigna a través de los informes de auditoría que proporcionan los OCIs para que puedan emprender adecuadamente la tarea de optimizar la eficiencia del servicio de entrega del vaso de leche a los beneficiarios de sus distritos, para ello se tomara en cuenta la pregunta ¿Cómo incorporar a las personas discapacitadas como beneficiarios?, pues lo que se busca es que la personas con discapacidad son personas que se encuentran en situación de vulnerabilidad, accedan a programas como el vaso de lec...
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tesis de grado
Publicado 2020
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El presente estudio de investigación tiene como objetivo identificar el funcionamiento familiar en madres beneficiarias del programa social vaso de leche, las edades que se consideró son de 20 y 45 años. Quienes radican en el distrito de San Miguel de la provincia La Mar. Se utilizó la metodología de enfoque cuantitativo, de tipo o de nivel descriptivo y un diseño no experimental de corte transversal, la muestra estuvo conformada por 33 madres, a los cuales se le aplico la Escala de Evaluación de Cohesión y Adaptabilidad Familiar (FACES III) para conocer el tipo de Funcionamiento Familiar que perciben en sus hogares, cuya validez de contenido fue estudiada a través del método de evaluación para criterios de jueces.
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tesis de grado
Publicado 2020
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La presente investigación tiene como finalidad el diseño, simulación y evaluación económica de un prototipo de sistema de refrigeración utilizando celdas Peltier para la conservación de la leche cruda para los pequeños comerciantes. Las pérdidas por deterioro de leche varían entre 10 y 20% mensual lo que sería para ellos una gran pérdida en términos de costos por no contar con un sistema de enfriamiento que pueda conservar la leche cruda durante más tiempo para su óptima comercialización. La investigación se dividió en cuatro etapas en donde se realizó en primer lugar el diseño del prototipo para enfriar 30 litros de leche, se definieron las medidas y material para luego ser dibujado en el programa Solidworks, a su vez se realizó un análisis de resistencia obteniéndose una deformación en la parte inferior de la base de 0.072 mm, así como una tensión máxima en p...
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tesis de grado
Publicado 2015
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En la ciudad de Puno los programas sociales cumplen una ardua tarea con respecto a la información que se le brinda a sus públicos objetivos que a la vez son considerados vulnerables, una de ellas es el Programa Social Vaso de Leche que tiene como público objetivo madres beneficiarias de niños de 0 a 6 años, de escasos recursos y con un nivel de educación bajo. Es así que este programa social tiene una gran tarea en cuanto al proceso de capacitación sobre temas que contribuyan con el desarrollo y mejoramiento de calidad de vida de las usuarias y para lograr esto es necesario hacer uso de estrategias de comunicación. Sin embargo, las estrategias de comunicación utilizadas en el proceso de capacitación a las beneficiarias del Programa Social vaso de Leche de la Municipalidad Provincial de Puno hasta ahora han sido deficientes debido a innumerables factores. Para tal problema, se ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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En los últimos años hemos visto claramente que lo que dice ser leche realmente no lo es, además de que con el pasar de los años el calentamiento global nos va afectando cada vez más y las tendencias de consumo de las personas van cambiando, más que nada por esta época de crisis que nos hizo dar cuenta de la importancia de cuidar nuestra salud. Es así como en el siguiente plan de negocios veremos la viabilidad del Leithy, una idea que surge a raíz de los problemas antes mencionados. Donde mostraremos los procesos a desarrollar para así garantizar la calidad en los productos que ofreceremos y la sostenibilidad del negocio en el tiempo. Actualmente en el Perú el consumo de leche corresponde al 87 Lt. Al año, siendo el país con menor consumo de este producto, además de el alto porcentaje de desnutrición nacional y la preocupación de que muchos de nuestros campesinos pecuarios...
