El objetivo del estudio fue determinar la calidad higiénica de la leche que llega al centro de acopio “El Paraíso”, desarrollándose la investigación con un total de 4497 muestras. Se encontró que el porcentaje total del tiempo de reducción del azul de metileno (T.R.A.M.) de los dos turnos para el tipo A es de un 63% con un desarrollo microbiano menos 5.0 x 105, tipo B es de 9.21% con un desarrollo microbiano 5.5 x 105 a 4.0 x 106, tipo C es de 8.92% con un desarrollo microbiano 4.5 x 106 a 1.0 x 107, tipo D es de 7.89% con un desarrollo microbiano 1.1 x 107 a 1.5 x 107, tipo E es de 9.09% con un desarrollo microbiano 1.6 x 107 a 2.0 x 107, tipo F es de 1.89% con un desarrollo microbiano 2.1 x 107 a 3.0 x 107. Se realizó prueba estadística de chi cuadrado para comparar las frecuencias en cada categoría de la leche entre la mañana y la tarde; se observó que existe diferencia...