Actualmente existen tres importantes sistemas de enfriamiento para la leche como los bancos de hielo, los tanques de enfriamiento y los Chiller de enfriamiento. La propuesta de esta tesis está en usar Ice Slurry para enfriar la leche por medio de intercambiadores de calor con el objetivo de optimizar costos, productividad y calidad. Ice Slurry es una solución acuosa con partículas de hielo diminutas, el cual ha venido siendo objeto de estudio en distintas investigaciones relacionadas a los procesos de enfriamiento y refrigeración. La razón de que atraiga gran interés, es que cuenta con características únicas para su uso en la transferencia de calor 1,5 a 2 veces mayor que cualquier fluido monofásico (Grozdek, 2009, p 80). Estas características unidas a la facilidad de ser bombeado como cualquier líquido dan la posibilidad de aplicación al momento de enfriar. De esta forma, el...